– Arašídy obsahují asi 50 % tuku, ale většina z nich jsou zdravé mononenasycené a polynenasycené tuky. Bílkoviny tohoto ořechu obsahují všechny potřebné aminokyseliny, díky čemuž jsou snadno stravitelné.
Arašídy obsahují velké množství vitamínů B, vitamínu E a vitamínu PP.
Co se týče minerálního složení, arašídy obsahují: měď, mangan, fosfor, hořčík, draslík, zinek, železo a vápník. V malém množství je přítomen i sodík a selen.
Výhody pro kardiovaskulární systém. Umírněná konzumace arašídů může mít příznivé účinky na zdraví srdce a cév. Arašídy obsahují mononenasycené mastné kyseliny. Pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění. Ořechy navíc obsahují velké množství hořčíku a draslíku, které jsou prospěšné pro zdraví srdce. Za zmínku stojí také účinek resveratrolu, látky známé pro své silné antioxidační vlastnosti. Díky této sloučenině mají arašídy kardioprotektivní účinek.
Kontrola krevního cukru. Vláknina obsažená v těchto oříšcích je zodpovědná za hypoglykemické vlastnosti arašídů. Důležitou roli při regulaci glukózy hrají také cenné oleje a hořčík. Glykemický index arašídů je pouze 14 jednotek ze 100 a glykemická nálož, která určuje míru ovlivnění hladiny glukózy, je pouze jedna jednotka. Kromě toho hořčík, který se nachází v ořechách, pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a podporuje správný metabolismus inzulínu.
Výhody pro nervový systém. Arašídy obsahují hořčík. Tento minerál se podílí na syntéze neurotransmiterů, jako je serotonin a dopamin, které regulují náladu a emoce. Nedostatek hořčíku může vést k rozvoji závažných nervových poruch, jako je úzkost, deprese, nespavost a bolesti hlavy. Vitamín B9 (kyselina listová) hraje neméně důležitou roli při udržování zdraví nervového systému. Podílí se také na syntéze serotoninu, dopaminu a norepinefrinu, které jsou zodpovědné za náladu, emoce a celkové duševní zdraví.
Přestože jsou arašídy cenným zdrojem bílkovin, mastných kyselin a vitamínů, jejich konzumace nemusí být pro některé lidi žádoucí.
- V první řadě mluvíme o individuální nesnášenlivosti. Arašídy jsou jedním z nejčastějších alergenů na světě. Konzumace arašídů může u některých lidí způsobit závažnou alergickou reakci, která může vést k anafylaktickému šoku a dokonce i smrti.
- Arašídy mají vysoký obsah tuku a kalorií, takže jejich konzumace může vést k přibírání na váze. Množství těchto ořechů by se mělo omezit na minimum pro ty, kteří mají diagnostikovanou obezitu a mají sklony k přibírání na váze.
- Dalším problémem arašídů jsou oxaláty. Ořech obsahuje oxaláty, které mohou u lidí náchylných k tomuto onemocnění způsobit tvorbu ledvinových kamenů. Kromě toho mohou arašídy obsahovat aflatoxiny, což jsou toxické látky.
- Odborníci doporučují, aby lidé trpící dnou, artrózou a artritidou nejedli arašídy. Mimo jiné se nedoporučuje konzumovat pražené solené arašídy, pokud máte křečové žíly, protože to může vést ke zvýšené srážlivosti krve.
Kolik arašídů můžete sníst denně?
Denní příjem arašídů závisí na věku, pohlaví a fyzické aktivitě člověka. Obecně se doporučuje zkonzumovat maximálně 30 gramů ořechů denně. Arašídy není vhodné nabízet dětem do 3 let, protože mohou vyvolat alergickou reakci.
U dospělých může být denní příjem arašídů zvýšen na 50 g denně, pokud není na tento produkt alergie a je vysoká fyzická aktivita. V tomto případě je nutné vzít v úvahu celkový kalorický obsah stravy, aby nedošlo k nárůstu hmotnosti.
Jsou pražené a solené arašídy zdravé?
Arašídy jsou známé svými antioxidačními vlastnostmi, většinou díky polyfenolům. Tyto sloučeniny mají mnoho užitečných vlastností a slouží k prevenci srdečních chorob, cév, předčasného stárnutí a také některých typů nádorů.
Kupodivu jsou pražené arašídy zdravější než syrové arašídy. Faktem je, že tepelná úprava „aktivuje“ antioxidanty a tělo je lépe vstřebává.
Ale polynenasycené tuky, které se v ořeších vyskytují v přebytku, se při smažení stávají náchylnějšími k oxidaci, protože se mění struktura produktu. To může vést k tvorbě škodlivých volných radikálů, které poškozují buňky těla. Aby se to nestalo, měli byste ořechy pražit minimálně a nikdy je nenechat připálit.
Solené arašídy mají všechny stejné prospěšné vlastnosti jako syrové arašídy, ale je tu jedno upozornění. Solené arašídy obsahují nadměrné množství sodíku. Tento minerál má schopnost bránit odvádění tekutin z těla, což může následně vést ke vzniku otoků a vzestupu krevního tlaku. Proto by ti, kteří mají sklony k arteriální hypertenzi, měli dát přednost nesoleným ořechům.
Jak správně vybírat a skladovat arašídy
Pokud kupujete balené arašídy, věnujte nejprve pozornost datu výroby a datu spotřeby. Navíc se ujistěte, že na obalu nejsou žádné díry nebo poškození a dovnitř se nedostalo nic zbytečného. Často dochází k případům, kdy zákazníci najdou brouky a pakomáry v baleních ořechů.
Vždy věnujte pozornost barvě. Kvalitní arašídy by měly být jasně hnědé (pokud jsou nevyloupané) a světle krémové barvy (neloupané). Pokud má šedý nebo nazelenalý odstín, znamená to, že je produkt zašlý. Ujistěte se, že na maticích nejsou žádné praskliny, skvrny nebo jiná poškození.
Arašídy by měly být skladovány na chladném a suchém místě. Ideální teplota pro skladování arašídů je 15–20 stupňů Celsia. Neuchovávejte jej ve vlhkém prostředí, mohlo by to způsobit vznik plísní.
Arašídy skladujte pouze ve vzduchotěsných nádobách. Nejlepší je použít nádoby nebo sáčky na zip. To pomůže zachovat čerstvost a vůni ořechu. Arašídy mají tendenci absorbovat pachy z jiných potravin, proto je neumisťujte do blízkosti cibule, česneku nebo jiných silně páchnoucích potravin. V žádném případě nevybírejte jako úložné místo lednici. Může výrazně vysušit ořech a také změnit jeho chuť a strukturu.
Dodržováním všech těchto jednoduchých pravidel můžete zachovat čerstvost a nutriční vlastnosti arašídů po dlouhou dobu.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Ačkoli se arašídy nazývají „mleté ořechy“, jsou klasifikovány jako luštěniny, protože plody se nacházejí v luscích. Jedna dospělá rostlina produkuje 40 lusků, které při zrání migrují pod zem – odtud se při sklizni vykopávají. Sport24 řekne vše nejdůležitější o produktu, který může člověku přinést spoustu výhod.
Zajímavá fakta o arašídech
Název „arašíd“ s největší pravděpodobností pochází z řeckého αράχνη – pavouk, kvůli podobnosti síťovaného vzoru ovoce s pavučinou.
Cyklus pěstování arašídů od výsadby po sklizeň trvá 5 měsíců.
V USA se z arašídů vyrábí dynamit.
V americkém městě Plains byl postaven pomník arašídů.
Arašídy se používají při výrobě ardilu (nejlepší rostlinná vlna), plastů, lepidel a mnoha dalších produktů.
Složení arašídů, nutriční hodnota a obsah kalorií
KBJU arašídů (na 100 gramů produktu):
Kolik kalorií obsahuje arašídy:
552 kcal na 100 g.
Užitečné vlastnosti arašídů
Plody arašídů jsou nasyceny mikroelementy důležitými pro tělo – to jsou hořčík, zinek, fosfor, draslík, sodík, selen, měď a železo . Díky tomuto složení mají arašídy velmi příznivý vliv na lidské zdraví:
- posiluje imunitní systém;
- pomáhá obnovit metabolismus;
- zlepšuje činnost mozku;
- normalizuje koncentraci cukru v krvi;
- zmírňuje zácpu;
- uklidňuje nervový systém v případě nadměrné excitability;
- pomáhá odstraňovat nespavost;
- nepostradatelný v boji proti chronické únavě, depresi a stresu;
- na zdraví.
Kdo by neměl jíst arašídy?
Jako každý produkt mají i arašídy své kontraindikace. Nedoporučuje se používat osobám, které mají následující zdravotní problémy:
- Individuální nesnášenlivost a alergie na arašídy;
- Dna;
- Artróza;
- Artritida;
- Nadváha.
Pokud si nejste jisti přidáním arašídů do vaší stravy, poraďte se se svým lékařem.
Jak vybírat a skladovat arašídy
Výběr správných arašídů znamená věnovat pozornost několika důležitým faktorům. Plody by měly být:
- se světle hnědou barvou skořápky, bez skvrn;
- bez inkluzí plísní;
- s hladkým a lesklým povrchem hrubých jader;
- s chutí fazolí bez hořké pachuti;
- s příjemnou vůní.
Také vám doporučujeme, abyste dali přednost arašídům, které se prodávají na váhu, než v uzavřených obalech.
Poznámka – Arašídy ve skořápce vydrží déle než vyloupané. Pro skladování Měli byste použít skleněnou nebo keramickou nádobu , ale je lepší se vyhnout polyetylenovým a plastovým nádobám. Nádoba na skladování arašídů musí být pevně uzavřena víkem – pomůže chránit plody před pohlcováním cizích pachů.
Při splnění všech podmínek lze arašídy bez skořápky skladovat 6 měsíců, arašídy ve skořápce 12 měsíců.
Jak správně jíst arašídy
Arašídy se konzumují pražené a syrové. Je důležité pochopit, že po tepelném ošetření plody neztrácejí své prospěšné vlastnosti. Syrové arašídy se však obtížně loupou a mohou vést ke střevním potížím. Dalším argumentem ve prospěch pražení je, že velmi často je rostlina napadena plísněmi, které hynou až při vysokých teplotách.
Vzhledem k tomu, že arašídy jsou vysoce kalorické potraviny, měli byste je jíst s mírou. V opačném případě budete čelit vážnému nárůstu hmotnosti. Odborníci na výživu doporučují konzumovat pro dospělého ne více než 25-30 gramů arašídů denně (15-20 ořechů). Dětem do 12 let se doporučuje jíst maximálně 20 gramů (až 10 ořechů) denně.
