Raci jsou jednou z nejoblíbenějších přírodních pochoutek všech, která se hodí jak na sváteční stůl, tak na piknik s přáteli. Bohužel ne vždy je možné je uvařit a sníst ihned po ulovení. Vyvstává přirozená otázka: jak skladovat raky?

Na rybářské výpravě, poté, co byl chycen

Plánovali jste pohostit své přátele čerstvě uloveným račím masem, ale hostina se musela o několik dní odložit. Dodržováním jednoduchých doporučení je můžete doma udržet při životě tak dlouho, jak budete potřebovat.

O bezpečnost úlovku je třeba dbát i při rybaření. Připravte si předem pevnou krabici s otvory pro volný přístup kyslíku. Ponořte ho s raky do vody a nezapomínejte na pravidelné krmení, abyste vytvořili podmínky pro jejich přirozené prostředí.

Doprava vyžaduje zvláštní pozornost. K tomu použijte krabici s otvory, ve kterých je volně umístěn záchyt. Nádoba se přikryje vlhkým hadříkem.

Živé raky lze přepravovat i ve velkém mokrém vaku. A ideální možností by byly speciální nádoby, které se hromadí chladem, musí být také pokryty mokrým hadříkem. Při převozu domů se snažte držet nádobu mimo přímé sluneční světlo. Takové podmínky pomohou udržet úlovek naživu až čtyři hodiny.

Tři způsoby, jak udržet raky čerstvé

Po návratu z rybaření je třeba nejprve vytvořit podmínky, ve kterých raci zůstanou naživu tak dlouho, jak budete potřebovat. Existuje několik osvědčených metod.

Zásobník vody

Aby korýši dlouho přežili, je vhodné je nechat ve stejné vodě, ve které byli chyceni. Často se používají klece vyrobené ze dřeva a plastu nebo kovové sítě. Klec se umístí do nádoby naplněné říční vodou a zakryje se. Pokud není říční voda, může být rak vypuštěn do koupelny.

Pozornost! Vyměňujte vodu denně, protože zvířata potřebují kyslík. A raky určitě krmte, jinak se začnou z hladu navzájem požírat.

K tomuto účelu se nejlépe hodí ryby. Tato potrava, kterou rak milují, musí být dodáván v dostatečném množství: nedostatek vyvolá rvačky, které často vedou ke zranění. Zvířata reagují klidněji na rostlinnou potravu, jako jsou hrachové lusky, různé bylinky a syrové brambory.

Neustále sledovat stav a chování raků. Mrtví jedinci by měli být okamžitě odstraněni. Za prvé, živí raci okamžitě začnou jíst mršinu. Za druhé, mrtvé zvíře vydává silný zápach. Zatřetí, můžete náhodně začít vařit rozkládající se jatečně upravené tělo v obecné hmotě a pak budete muset vyhodit celou dávku: uvolněné toxiny mohou způsobit těžkou otravu. Mrtvý rak je absolutně nehybný, jeho krk je rovný, zatímco u živých jedinců je mírně prohnutý.

ČTĚTE VÍCE
Jak pečovat o pokojové jiřiny?

Tento způsob ukládání obecně nefunguje déle než pět dní.

suché skladování

Některým hospodyňkám se daří chovat raky doma naživu a bez vody. To je možné, pokud je necháte na chladném místě s vysokou vlhkostí a navíc je co nejčastěji stříkáte vodou z rozprašovače. Při úplném nedostatku vody trpí raci silnými bolestmi způsobenými vylučováním kyseliny mléčné. Nezapomeňte místnost často větrat.

Tuto metodu lze použít, pokud potřebujete udržet raka naživu ne déle než dva dny.

Skladování při nízké teplotě

V případě potřeby můžete živé raky skladovat v lednici. Záchyt je nutné opláchnout pod tekoucí vodou a umístit v čistém igelitovém sáčku na spodní polici. Při nulových teplotách v této zóně čerstvosti chladničky mohou raci žít až čtyři dny.

Jak zachovat chuť hotového pokrmu

Je správné jíst raka ihned po uvaření: čerstvě uvařené maso je nejchutnější. V případě, že je třeba hotový výrobek ještě nějakou dobu odložit, musíte vědět, jak uvařené raky skladovat.

  • Buďte opatrní při výběru nádobí. Hliníkové nádoby nejsou vhodné: tento materiál způsobuje rychlé znehodnocení produktu. Vyberte si keramické nebo nerezové nádobí.
  • Nejjistější je dát pánev s vývarem a v něm plovoucí raky do lednice. Takto pokrm vydrží čerstvý až pět dní.
  • Vařené raky by neměly být skladovány v mrazáku. Při teplotách pod nulou maso rychle ztrácí chuť a stává se „gumovitým“.
  • Nezapomeňte na pravidla pro konzumaci raků: všechno ve vařených rakech je jedlé kromě konečníku, vymačkaných žáber a chitinózní krunýře.

© 2014 – 2019 HozObzor.ru – tajemství útulného domova Kopírování materiálů bez souhlasu redaktora je zakázáno.

Chcete se naučit skladovat a vybírat živé raky. Aneb jak vařit a jíst vařené raky. Získejte skutečné potěšení z ochutnávky raků z Altaje a Volhy.

Jak uchovávat a vařit živé raky

Rozhodli jsme se vyzkoušet raka, ale sami jsme ho nikdy nevařili.

Hlavním problémem je, že ne vždy je možné začít vařit hned. Jak tedy raky skladovat? Pojďme na to přijít.

Ve skutečnosti na tom není nic složitého.

  • Ocelové nebo plastové umyvadlo naplněné čištěnou vodou. Nebo můžete použít koupel, ale pouze v případě, že to není v danou chvíli potřeba.
  • Nezapomeňte každý den měnit vodu!
  • Chcete-li udržet raky naživu, musíte je krmit. Vhodné je to, co máte po ruce: syrové brambory nebo rybičky. Samozřejmě můžete dát i červy a stonky hrachu, ale v městských podmínkách je to obtížnější najít.
ČTĚTE VÍCE
Jaké druhy pivoněk vydrží dlouho ve váze?

Pokud je necháte bez jídla, začnou hubnout, ztrácet živiny a také se navzájem jíst.

  • Sledujte aktivitu. Pokud vidíte, že se sotva hýbou, připravte je, nezdržujte je! Pokud náhle některý z raků vyplave na hladinu nebo narovná ocas, vyjměte ho z nádoby. Nezapomeňte vyměnit vodu.

Jakmile rak ztratí svěžest, vytvoří se mu v žaludku bakterie, které se brzy přesunou do masa. To znamená, že existuje vysoká pravděpodobnost otravy! Nemůžeš jíst raka s narovnaným ocasem!

Při splnění všech výše uvedených podmínek bude doba použitelnosti až 7 dní. Ale je lepší je neskladovat déle než 4 dny.

příprava

Pokud si chcete pochutnat na rakech, použijte klasický recept. Doba vaření 20 minut.

  • Lžíce soli na litr vody.
  • Černý pepř
  • “Lavrushka” (5 listů).
  • Kopr
  • Vezměte hrnec a přidejte vodu.
  • Přiveďte vodu k varu.
  • Raky ponoříme a přikryjeme pokličkou.
  • Vařte 10 minut.
  • Po vyjmutí pánve ze sporáku nechte 10 minut odležet.

Hotovo. Bon appetit!

Máte zájem o složitější a zajímavější jídla? Zde je několik podrobných receptů s fotografiemi.

Jak si vybrat?

Měli byste jíst pouze raky. V jezerech nebo umělých nádržích se voda přirozeně nefiltruje. Proto mohou takoví raci obsahovat spoustu bakterií. Navíc se stávají docela nevýraznými a bez chuti.

Čistota vody. Čím častěji se voda mění, tím menší je pravděpodobnost, že se v ní raci udusí.

Voda by neměla být nižší než pět stupňů a vyšší než deset. Tím se zpomalí metabolický proces, což prodlouží trvanlivost.

Věnujte pozornost velikosti a hustotě skořápky. Pokud je malý (do 7 cm) a váží méně než 50 gramů, s největší pravděpodobností nebyl chycen na nejpříznivějším místě pro život. Tam neměl dostatek vitamínů pro růst, což znamená, že nepřinese žádný užitek.

Hustota skořápky. Prázdný rak má měkkou skořápku, kterou lze snadno protlačit, klepání je tupé. Masitá má hustou skořápku a klepání na ni je hlasité.

Jak to je?

Nejprve si pamatujte: všechny části kromě chitinózní skořápky, vymačkaných žáber a konečníku jsou jedlé!

  • Odtrhněte drápy a tenké nohy. Vymáčkněte obsah do úst zuby nebo nechte na později.
  • Chcete-li otevřít velké drápy, vezměte nůž nebo nůžky – odřízněte okraj, otevřete jej jako ústřici.
  • Opatrně oddělte hlavu a hrudník od břicha. Důležité je nevylévat obsah ze skořápky, ale stihnout jej přinést do úst. Břicho je lepší nechat na později.
  • Chcete-li oddělit hlavu od hrudníku, zatáhněte za okraje v různých směrech. Skořápka praskne ve švech. Uchopte špičku hlavy a úplně ji odlomte.
  • Vychutnejte si dužinu z hlavy včetně zázvorové hmoty. Jezte bílé věci.
  • Zatáhněte žábry dolů, abyste je oddělili od břicha. Vysajte v nich vývar. Pokud je tam kaviár, nezanedbávejte ho.
  • Břicho je nejmasovější část. Odtrhněte ocasní peříčka a odsajte vývar. Nyní ji neváhejte otevřít! Nebude těžké to zjistit dále. Dobrou chuť!
ČTĚTE VÍCE
Jak správně zasadit fazole v zemi?

Čím jedí raky?

Můžete je podávat ve vývaru, ve kterém jste je vařili. Další možností je položit je na talíř a ozdobit čerstvými bylinkami. K jídlu se hodí téměř jakákoli omáčka.

Dobře se hodí k rybím pokrmům nebo jiným mořským plodům. Zelenina by byla dobrý doplněk, ale nejlepší by byl studený, pěnivý nápoj.

Jaké jsou výhody vařeného raka?

Jejich maso obsahuje velké množství plnohodnotných a lehce stravitelných bílkovin. Pravidelné používání zlepší vaši pohodu, i když jste si mysleli, že jste zcela zdraví.

Na nemoci. Jsou nezbytné pro lidi se slabými cévami, nemocemi ledvin, slinivky a srdce.

Zlepšuje se činnost ledvin a žlučových cest, zlepšuje se činnost žaludku a je prevencí onemocnění štítné žlázy.

Maso obsahuje spoustu vitamínů B, PP, C, D, E a K. Neexistuje žádný špatný cholesterol.

Kdo může jíst raky?

Mohou je používat těhotné ženy, sportovci, starší lidé a kojící matky.

Jsou syté a nízkokalorické. Díky své vysoké nutriční hodnotě je prospěšný úplně pro každého. Výjimkou může být: individuální nesnášenlivost nebo alergie.