Květenství pampelišky je vnímáno jako samostatný květ. Ve skutečnosti obsahuje mnoho rákosových květů s tyčinkami a pestíky. Jedna z těchto květin je zobrazena na obrázku.
Zubatý okraj listu pampelišky.
Věda a život // Ilustrace
Chmýří, které se brzy na jaře tvoří na pampeliškových listech, chrání poupata před mrazem.
Listy pampelišky se sbírají v růžici, pevně přitisknuté k zemi.
Věda a život // Ilustrace
Ovocné padáky tvoří prolamovaná krajka ve tvaru koule. Struktura těchto kuliček je jasně viditelná na tmavém pozadí.
Pampeliška fialová. Nakreslil umělec M. Sergeeva v horách přírodní rezervace Kavkaz.
Zralá semena pampelišky.
Každá nažka je padákové zařízení ve formě hřebene na jejím vrcholu. Při „přistání“ na zem klesá svisle dolů a špičatým
Pampelišky a především její bílé nadýchané kuličky známe od dětství. Kdo nepletl věnce z těchto jasných květin, nedělal řetězy ze zelených stonků, kdo konečně nesfoukl nadýchanou kouli!
V roce 1964 se u nás vyskytovalo 203 druhů pampelišek a v roce 1973 bylo hlášeno dalších 27 druhů. V zásadě se od sebe liší jen málo. Rozdíly jsou ve tvaru kořene a zejména ve struktuře plodnic.
Všechny pampelišky jsou trvalky se silným kohoutkovým kořenem a růžicí listů pevně přitisknutých k zemi. Listy jsou pilovité nebo zpeřeně dělené, postupně se zužující v dlouhé křídlaté řapíky. V květenstvích-koších je od 100 do 200 květů rákosu. Každá květina má pouze jeden okvětní lístek, stočený u základny do trubice.
Květenství jsou uspořádána po jednom na trubicovitých stopkách. Výjimkou je pampeliška horská, jejíž květní stonky se někdy větví a mají i drobné listy.
Většina pampelišek má zlatožluté květy. Na Sibiři a na Dálném východě je však pampeliška s bílými květy, v Dagestánu – fialová, v Tien Shan – pseudorůžová a lila.
Všechny části rostliny obsahují mléčnou šťávu ve speciálních nádobách na mléko. Šťáva obsahuje 2-3% kaučukových látek. Před válkou a ještě nějakou dobu po ní byly jako kaučukovníky vyšlechtěny dva druhy pampelišek – kok-sagyz a krymsko-sagyz. A není divu, že kořen kok-sagyz akumuluje až 14% kaučuku (v suché hmotnosti). Později byl přírodní kaučuk nahrazen syntetickým a spolu s ním zmizely výsadby kok-saghyz.
V přirozených podmínkách semena pampelišky špatně klíčí mezi hustými bylinami, které přehlušují její malé semenáčky. Pokud semena padnou na čistou půdu, vyklíčí téměř úplně a rychle dají nové rostliny.
Vegetativní množení pampelišek v přírodě je vzácné, ale lidský zásah tuto schopnost v rostlině probouzí. Podle výzkumů tvoří pampelišky nové rostliny z kousků kořene delších než 0,5 cm, z jednoho kusu vyroste typicky keř se dvěma růžicemi. Literatura uvádí, že takových výhonků může být až padesát.
A pampeliška semeny nešetří: na jedné hlavě jich je 200 a celkový počet na keř je asi 7 tisíc. To je průměr, ale existují i obří rostliny. Jedna kniha plevele uvádí pampelišku s 69 květy. Navíc čím později pampelišku nakrájíte na kousky, tím lépe zakoření. Pokud na začátku května vyroste zpět pouze 5% kořenových prořezů, pak v červnu – 33% a v červenci a později – to je vše. Pravda, pampeliška řezaná v září tuto sezónu nestihne vyrůst, ale dobře přezimuje v půdě a na jaře bujně roste.
Je zajímavé, že pokud je na jaře trávník zcela pokryt žlutými květy, pak je v polovině června již obtížné je najít. Pampelišky doslova línají. Zemní část z nich odumírá. Pokud v tuto dobu vykopete kořen, zjistíte, že všechny živiny z něj odešly do kvetení a plodů. Slupka je silně exfoliovaná a mizí, zbytky kořene se z ní snadno vytahují.
Začátkem srpna končí „hibernace“ a rostliny si rychle začínají připravovat živiny pro nové kvetení.
V září dosahuje obsah inulinu v kořenech pampelišky maxima (až 40%), ostatní cukry (hlavně fruktóza, trochu sacharózy a glukózy) – 18-25%. Pro srovnání: v květnu je inulinu pouze 2-3%. Většina živin šla do tvorby květních a listových poupat – pampeliška je jedna z prvních, která kvete. Daří se mu to, protože rostlina přezimuje v podobě růžice listů a poupata se tvoří na podzim. Rozety velmi vysychají, některé odumírají, ostatní se velmi rychle obnovují. V teplých letech kvetou pampelišky podruhé.
PAMPELIKA ZA PRVNÍ, DRUHÉ, TŘETÍ
Mladé, sotva rozkvetlé listy pampelišky se ve Francii používají jako salát, existují dokonce kultivary s většími a měkčími listy.
Listy obsahují 85,5 % vody, až 5 % dusíkatých látek (včetně bílkovin), 0,6-0,7 % tuku, trochu vlákniny, soli manganu, železo, vápník, fosfor, vitamíny B 2, A, C, E, PP, hořký glykosid taraxacerin. Hořkost odpuzuje mnoho „konzumentů“ pampelišky, i když je to spíše výhoda než nevýhoda. Hořkosti se není třeba úplně zbavovat: pampeliška jí vděčí za svůj léčivý účinek. Hořkost zlepšuje chuť k jídlu a trávení, zvyšuje sekreci žaludeční šťávy a má choleretický účinek. Pokud stále nechcete jíst hořké pampelišky, existuje několik způsobů, jak se zbavit nepříjemné chuti.
Nejnáročnější, ale s nejlepšími výsledky, je bělení. Stačí zakrýt rostoucí růžici rostliny něčím neprostupným pro světlo – deskou, krabicí, černým filmem – a po několika dnech listy zbělají a velmi se prodlouží. Tyto vybělené listy si zachovávají svou křehkost a pružnost a jsou chutnější v salátech.
Další dvě metody jsou méně náročné na práci. Listy pampelišky lze spařit vařící vodou, přestanou být hořké, ale ztmavnou a změknou a zároveň ztratí část vitamínů. Nebo: listy namočte do slané vody, čím jemněji jsou nakrájené, tím rychleji mizí hořkost. Obvykle stačí 20 minut, aby lehce zhořkly a chutnaly jako běžný salát.
Poupata pampelišky se používají i při vaření. Čerstvé a stále hutné se přidávají do salátů, polévek, častěji se však nakládají v octě a v této podobě se používají jako kapary.
Po odkvětu květů se z pampelišek sbírají květenství. Okvětní lístky se používají k barvení těsta a jiných pokrmů místo šafránu. Přestože se okvětní lístky měsíčků a měsíčků často pro tyto účely suší, pampeliška je bezesporu nejdostupnější surovinou. Z květenství se připravují nápoje – od sirupu až po víno. Nasbírané květy jsou pokryty dvojnásobným objemem cukru. Po 2-3 týdnech se vytvoří hořká tekutina, která má silný antispasmodický a choleretický účinek. Čajová lžička tohoto sirupu ve 1/4 šálku teplé vody zmírňuje záchvat jaterní koliky za 10-20 minut. Pacientům se žlučovými a ledvinovými kameny se doporučuje užívat tento nápoj profylakticky několikrát denně. Žaludeční a střevní kolika se uleví stejným způsobem.
Při vaření hustšího sirupu získáte pampeliškový med, případně pampeliškový džem. Správně připravený džem se chuťově jen málo liší od přírodního medu. Tento „med“ zlepšuje metabolismus.
V září, po letní zimní hibernaci, se začínají vykopávat kořeny pampelišky. Kořeny lze smažit jako brambory. Při zahřátí hořkost zmizí, kořeny zesládnou. Pokud se čerstvé kořeny vykopané na podzim převaří (bez oleje) dohněda, získáte výživnou náhražku kávy s choleretickým účinkem.
Hosteska poznámka
PAMPELSKÝ DŽEM
Bude to trvat nejméně 350 květenství, 0,5 litru vody, 1 kg cukru, šťávu z jednoho citronu nebo 1 lžičku kyseliny citrónové.
Květy se zalijí vroucí vodou, nechají se 30-40 minut odstát a 30 minut povaří. Na konci vaření, pokud tam není citron, přidejte dvě nebo tři snítky kočičí trávy, meduňku, hadí hlavu. Poté se voda opatrně přelije do jiné misky, květy se pečlivě vymačkáme a vyhodí.
Ve výsledné zelené kapalině se rozpustí cukr a roztok se vaří na mírném ohni, přičemž se odstraní pěna. Když se sirup rozjasní a stéká ze lžičky tenkou nití, přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu. Džem se ochladí a nalije do sklenic.
PAMPELICKÉ VÍNO
Za suchého slunečného počasí kolem poledne, nejlépe po vydatné rose, se žluté okvětní lístky pampelišek sklízejí bez košíčků: košíčky mohou vínu dodat mírnou hořkost. Na 4 litry vína budete potřebovat minimálně litrovou sklenici pevně zabalených okvětních lístků.
Při sklizni se z květů opatrně setřese prach a drobný hmyz. Nemůžete je umýt, jinak se všechen nektar smyje. Takto připravené okvětní lístky zalijeme 3,5 litry vroucí vody, přidáme šťávu a kůru z jednoho citronu a jednoho pomeranče (citrusové plody můžeme nahradit 1-2 lžičkami kyseliny citrónové) a necháme den vyluhovat. Poté se květiny pečlivě vymačkávají. Poté se za zahřátí rozpustí 0,5 kg cukru v 1 l vody, sirup se vlije do odvaru z květů a přidá se 10-12 nemytých rozinek nebo malin.
Nádoba se uchovává 2-3 dny na teplém místě, poté se obsah nalije do láhve a uzavře. Na krk si můžete dát gumový míček nebo gumovou rukavici s prstem propíchnutým špendlíkem. Můžete použít klasický vodní zámek: láhev je zazátkována zátkou propíchnutou skleněnou nebo jinou trubičkou. Na její vnější konec je nasazena pryžová trubice, jejíž konec je spuštěn do malé nádoby s vodou. V poslední době se v prodeji objevily i speciální továrně vyrobené vodní zámky.
Konec fermentace je určen koncem uvolňování oxidu uhličitého: míč nebo rukavice spadnou a bubliny již nebudou vystupovat z vodního zámku. V závislosti na surovinách trvá proces fermentace různou dobu, obvykle 1,5-2 měsíce. Po této době se víno ihned scedí ze sedimentu gumovou hadičkou, aby se netřáslo. Pokud se tak nestane, sediment zčerná, začne se rozkládat a víno získá vůni sirovodíku.
Poté se podle chuti přidá cukr nebo kyselina citronová. Lahve jsou hermeticky uzavřeny a umístěny na tmavém a chladném místě. Obvykle je víno hotové na Nový rok, ale čím déle sedí, tím je chutnější. Pokud se během skladování vytvoří velké množství sedimentu nebo se změní jeho barva (začne modrat), víno se ihned přelévá do jiné nádoby.
Pampeliškové víno se doporučuje jako antispasmodikum a choleretikum.
Jak často obdivujeme krásné exotické květiny, pečujeme a opečováváme pokojové rostliny s bizarními názvy a ignorujeme ty, které nám rostou doslova pod nohama. Kromě pampelišky. Vždy přitahuje pozornost svou podobností se sluncem. Jeho zlaté květy jsou roztroušeny všude – na loukách, u cest, na okrajích lesů. Na našem severu je pampeliška prvním jistým znamením blížícího se tepla.
Pravda, ne každý cítí romantickou rozkoš při pohledu na koberec žlutých pampelišek. Pro letní obyvatele je například pampeliška skutečnou katastrofou, se kterou bojují všemi možnými prostředky. Zpravidla – neúspěšně.
Podle vědců existují – jen se nad tím zamyslete! – přes dva tisíce malých druhů pampelišek. Také v botanice je popsáno asi 70 velkých nebo „složených“ druhů této rostliny. V různých oblastech má svá vlastní jména: kulbaba, pryšec, pustudoy, větrák, židovský klobouk, ruská čekanka, kořen zubů, bavlník, poynichek, silnice, dutá tráva, pleshevets. Jen v jazyce Komi se podívejte, kolik jmen existuje: vizhyur, babayur, dedyur, yla turun,
Pampeliška je jednou z nejnáročnějších vytrvalých bylin. Jeho první květenství se objevují brzy na jaře. Hladovým včelám poskytují pyl a nektar bohatý na bílkoviny. Je zvláštní, že z jednoho hektaru, který zabírají pampelišky, mohou včely nasbírat až 50 kilogramů medu. Pampeliška se probouzí mezi pátou a šestou hodinou ranní a stojí jakoby ve službě až do dvanácti odpoledne. Kolem třetí hodiny odpoledne se květ stočí do poupěte až do druhého rána. Za špatného počasí rostlina nekvete.
Přes zdánlivou volnost prolamovaných koulí nenarušuje občasný poryv větru jejich celistvost. Přistání na padáku rostlina uvolní až po nastolení teplého a suchého počasí ve větrných odpoledních hodinách. Při „sázení“ semeno padá svisle dolů a špičatou špičkou vstupuje do mezery mezi částicemi půdy. Pampeliška je schopna vyprodukovat až tři tisíce semen ročně. A pokud by všechny vyklíčily, po 10 generacích by pampeliška pokrývala oblast patnáctkrát větší než zemská pevnina. A přesto příroda udržuje harmonii a rovnováhu mezi svými chráněnci, přičemž některým poskytuje více výsad a jiným méně.
Pampelišky se úspěšně přizpůsobily lidské činnosti. Pokud je na jaře trávník zcela pokryt pouze pampelišky, pak v polovině června jakoby zmizí. Existuje jen jedno vysvětlení: pampelišky línají. Přízemní část květu téměř úplně odumírá. Všechny živiny se využívají pro kvetení a plodování. A teprve na začátku srpna, po senoseči, hibernace rostliny končí a spěšně začíná připravovat živiny pro nové kvetení.
Pampeliška je léčivá rostlina, která si získala pověst „elixíru života“. K léčebným účelům se využívá kořen i nadzemní část rostliny. Ze surovin se připravují odvary, nálevy, sirupy, extrakty a dokonce i víno. V lidovém léčitelství je ceněn pro své choleretické, diuretické, regenerační, antimikrobiální, antispasmodické, krev čistící a antipyretické vlastnosti.
Pampeliška je jediná květina, která představuje tři nebeská tělesa. Žlutý květ symbolizuje slunce, bílá nadýchaná koule symbolizuje měsíc a semena symbolizují hvězdy.
Pampeliška je často zmiňována ve folklóru, včetně dětských hádanek:
„Shořel v orosené trávě
Svítilna je zlatá.
Pak to zhaslo, zhaslo
A proměnil se v chmýří.”
Или:
„Bílá nadýchaná koule
Předvádím se na otevřeném poli.
Foukal lehký vánek –
A zůstal tam stonek.”
Nebo zde je jedno z oblíbených znamení: pampeliška mačká před deštěm míč.
Možná bude někdo potřebovat užitečnou radu: přestože těchto květin je kolem nás velké množství, neměli bychom je sbírat. Pampelišky nebudou stát ve váze, okamžitě spadnou. A věnec z těchto květin rychle ztratí svou krásu.
Jelikož je pampeliška jedlá, skvěle doplňuje saláty a svačiny a vyrábí se z ní i marmeláda – velmi chutná.
Pampeliškový salát
Předem namočené listy pampelišky vymačkáme a nasekáme nadrobno. Přidejte zeleninu (kopr, salát, česnek, cibule atd.) a zeleninu (nakládaná nebo čerstvá okurka, ředkvičky atd.), vejce natvrdo a brambory. Vše promícháme, dochutíme majonézou a solí. Salát připraven.
- ← Brusinka. Tradiční léčitel
- Muchomůrka. Krásné a smrtící →
