Zralý meloun je sladký a má nízký obsah kalorií, takže je ideální pro svačinu po celý den. 100 g tohoto ovoce obsahuje pouze 30 kalorií, ale 8,1 mg vitamínu C (10 % denní hodnoty) [1]. Meloun je také bohatý na antioxidanty, mezi nimiž vědci zvláště označují lykopen. Pomáhá chránit tělo před srdečními chorobami, cukrovkou a některými formami rakoviny [2].
Dužina melounu obsahuje až 13 % rychlých cukrů (glukóza, fruktóza, sacharóza) a z 91 % je to voda. Proto z něj můžete připravit lahodnou šťávu.
Nejspolehlivějším způsobem, jak zajistit zralost a šťavnatost této obří bobule, je nakrájet ji a podívat se na její dužinu. Nákup předem nakrájeného melounu však přináší určitá rizika. Není možné mít jistotu, že ovoce bylo nakrájeno čistým nožem a ihned zabaleno tak, aby bylo chráněno před bakteriemi. Proto se doporučuje kupovat melouny celé, bez řezů.
Existuje několik způsobů, jak zjistit, zda je vzorek před vámi dostatečně zralý, aniž byste do něj řezali. Kandidát zemědělských věd Artem Sokolov se podělil o své rady.
Zralé melouny se na pultech objevují v polovině července a srpna
Jak si vybrat meloun: 5 způsobů
1. Věnujte pozornost jeho barvě
Zde je nejdůležitější zjistit, zda je meloun, který si vybíráte, zdravý a zda se nezačal kazit.
„Když přijdete do supermarketu, na trh nebo na trh, první věc, kterou musíte udělat, je rozhodnout o vzhledu melounu. Musí být bez vnějšího poškození – stop po nárazu nebo promáčknutí. Škrábance jsou přijatelné – to je přirozenost. Ale pokud tam jsou promáčkliny, výmoly nebo stopy po nárazu, tak v tomto místě meloun určitě začne hnít a jeho kvalita bude nízká,“ radí Sokolov.
Meloun nemusíte krájet, stačí lehce oškrábat kůru a okamžitě se objeví bylinková vůně. Pokud to nemůžete udělat, znamená to, že ovoce je stále příliš mladé, nezralé. Barva a pruhy vnějšího pláště závisí na odrůdě. Některé druhy nemusí mít vůbec žádný vzor a existují odrůdy, které jsou zcela žluté. Pokud si však vyberete pruhovaný meloun, například Astrakhan, pak věnujte pozornost jeho vzoru: měl by být kontrastní a jasný.
“Barva kůry ovoce opravdu neovlivňuje jeho chuť. Mnohem více záleží na podmínkách pěstování, teplotě, zálivce a srážkách. Astrachaňské melouny jsou proto sladší než melouny pěstované v jiných oblastech. Zdejší klimatické podmínky jsou pro dozrávání ovoce ideální,“ říká specialista.
Meloun je melounová plodina, což znamená, že dozrává, když leží na zemi. Na straně, která byla v kontaktu se zemí, se během procesu růstu vytvoří světlá skvrna – „líce“. Může být také použit k určení zralosti ovoce. „Líčka“ by měla být malá a žlutá. To znamená, že meloun dostal plné teplo a slunce.
„Půdní místo je místo, kde meloun spočívá přímo na půdě. Barva se liší od hlavní barvy kůry, může být jasně žlutá, žlutá nebo světlá – jakákoli kontrastní barva. Čím tmavší kůrka, tím světlejší skvrna. Musí tam být hliněné místo,“ upozorňuje odborník.
2. Zaklepat
Praská, zvoní nebo vydává tupý zvuk? Zralý meloun zvláštním způsobem zazvoní, když na něj zaklepete, a zapraská, když ho pevně zmáčknete. Tupý zvuk ale vydává přezrálý meloun, přetékající vodou.
„Na meloun klepeme prstem nebo dlaní, podle toho, jak jsme zvyklí. Pokud meloun hlasitě zvoní, znamená to, že je nezralý a stále zelený. A pokud pohltí zvuk, tedy po poklepání se objeví tupý zvuk, pak je meloun přezrálý. Takové ovoce je také lepší nebrat. Volíme středně znělý zvuk: po poklepání by se měl zdát, že se vrací,“ uvedl specialista.
3. Podívejte se na culík
Na culík jsou různé názory, obecně se doporučuje dát přednost suchému culíku. Ale to není vždy správné, věří Sokolov: „Všude se píše, že ocas by měl být suchý, ale není tomu tak. Ocas by měl být zelený. Po utržení melounu vydrží ocas jen 5–7 dní, poté uschne. Proto je v obchodech nejčastěji tento ocas již suchý. Ale pokud vidíte zelený ocas, bez váhání vezměte meloun. To je záruka, že byl utržen nedávno, čerstvý a vynikající kvality.“
Zralý meloun tak bude mít zelený nebo suchý ocas. A pokud ztmavlo nebo je celkově ochablé, pak se toto ovoce již zkazilo a je lepší ho nekupovat.
4. Odhadněte váhu a velikost
Mezi vzhledem melounu a jeho skutečnou hmotností existuje zajímavá korelace. Ripe vypadá mnohem těžší, než ve skutečnosti je.
Správnou velikost zralého melounu lze určit pouze tím, že přesně znáte jeho odrůdu. Existují odrůdy, jejichž průměrný plod může vážit 5 kg, a existují i obři o hmotnosti 20 kg. Mimochodem, největší meloun v historii vážil 159 kg a byl zařazen do Guinessovy knihy rekordů [3]. Z prezentovaných plodů je proto lepší vybrat to středně velké.
5. Zvažte sezónnost
Meloun je rostlina, která vyžaduje dostatek tepla a světla. Proto se v Rusku začínají melouny sázet v květnu a sklízet v polovině července a srpna. Až do poloviny září si můžete pochutnat na šťavnatých a zralých plodech, které dozrály v přírodních podmínkách. Mimo sezónu (pozdní podzim, zima a jaro) s největší pravděpodobností nebudou melouny tak sladké.
Chcete-li vybrat zralý meloun, můžete kůru lehce poškrábat a okamžitě se objeví bylinná vůně. Pokud to nemůžete udělat, znamená to, že ovoce ještě není zralé.
Které melouny chutnají lépe?
Existuje názor, že plody melounu jsou rozděleny podle pohlaví a „dívky“ jsou sladší. Artem Sokolov se však domnívá, že to není zcela správné: „Víme, že všechny květy melounů jsou ženské – „babičky“, „matky“, „dívky“. Ovoce je totiž nasazeno pouze na samičím květu. Ale existují rostliny s oddělenými samčími a samičími květy a existují hermafroditní květiny – samčí i samičí. Takové melouny se nejčastěji vyskytují v domácích odrůdách. A tady musíte pochopit: nejsou to „vodní melouny“, které jsou chutné, ale domácí odrůdy, které mají tyto „melouny“. Faktem je, že mezi cizinci je výběr zaměřen spíše na vzhled, přepravitelnost a krásnou dužninu. A v tuzemském výběru je chuť na prvním místě. Ukazuje se tedy, že „melouny“ (hermafroditi) s velkou květinovou skvrnou jsou chutnější. Na trzích je často zastoupeno mnoho „cizinců“, ale s „vodními melouny“ nemají nic společného: jsou dvoudomé a jejich chuť není příliš vysoká. „Meloun“ poznáte podle skvrny uprostřed plodu, lidově se mu říká „zadek“. Pokud je tečka malá, pak je to „chlapec“, a pokud je velká, pak je to „dívka“.
Jak skladovat meloun
Celé melouny se nejlépe skladují. Stačí jim zajistit chladné (2–8 °C) suché místo (sklep nebo balkon) a nepřítomnost „sousedů“, ať už ovoce nebo zeleniny. Předpokládá se, že pokud meloun leží dlouhou dobu na rovném povrchu, může začít hnít, takže je nejlepší ho zavěsit do sítě nebo pod něj dát písek. V tomto stavu si plody mohou uchovat čerstvost po dobu 2–4 měsíců.
Nakrájený meloun vydrží v lednici dva až tři dny, aniž by se zkazil.
Řezaný meloun má mnohem kratší trvanlivost. Před řezáním je velmi důležité jej důkladně omýt. A nesnědenou část dejte do lednice: vydrží tam 2-3 dny, aniž by se zkazila.
Pro dlouhodobé skladování můžete využít mrazák. V tomto případě je nejlepší meloun oloupat a semena a umístit do nádoby.
Komentář odborníka
Alexey Pavlov, šéfkuchař restaurace Barceloneta (Soči)
Na základě externích indikátorů si můžete vybrat správný meloun. Mělo by mít suchou stopku na bázi, při stisknutí křupat a při poklepu hlasitě zvonit. Žluto-bílá skvrna na melounu, absence prasklin a důlků je známkou toho, že ležel na zemi. Pleť by měla být lesklá, ne matná. Toto jsou standardní pravidla pro výběr melounu bez ohledu na odrůdu.
Je důležité vzít melouny ne, jakmile se objeví na trhu, ale po několika týdnech, abyste pochopili, že nejsou napumpované, ale samy dozrály na slunci.
Nejchutnější vodní melouny pocházejí z Astrachaně. Nyní však existují dřívější odrůdy, které nejsou horší než naše jižní, například „Ogonyok“, „Crimson Sweet“, „Sakharny“, „Lunny“, „Kholodok“ a další. O každém z nich můžete mluvit samostatně: mají své vlastní vlastnosti, prospěšné vlastnosti a dobu zrání.
Nyní existuje více než tisíc druhů vodních melounů a každý je jedinečný: žlutý, bez semen, čtvercový, mini melouny, bílý. Používají se do různých jídel, přesnídávek, salátů a k výrobě zmrzliny.
Melouny můžete skladovat různými způsoby a při správném skladování je můžete uložit až do zimy. Pokud mluvíme o skladování celého melounu, pak je třeba jej uchovávat v chladné a tmavé místnosti. A pokud je ovoce již nakrájené a oloupané, pak je nutné jej umístit do vzduchotěsné nekovové gastronádoby a skladovat nejdéle 12 hodin.
Zkuste meloun s domácím měkkým sýrem (více slaný) nebo fetou. Vzniká z toho zajímavá kombinace sladkého a slaného. Existuje také neobvyklý způsob, jak smažit meloun – například v omáčce kimchi. Z melounu si můžete vyrobit i sorbet.
V srpnu se melouny objevují na trzích a v obchodech: věří se, že jejich sezóna zrání je na konci léta – začátkem podzimu. V tomto období je nejbezpečnější kupovat bobule a nejsladší a nejšťavnatější melouny se prodávají na konci léta. Lenta.ru zjišťovala, zda je možné tyto bobule koupit před sezónou, jak si vybrat zralý a sladký meloun a který je naopak lepší nekupovat.
- Výhody vodního melounu
- Kdy koupit
- Kde je nejlepší koupit
- Jak si vybrat lahodný meloun
- Jakou dužinu by měl mít zralý meloun?
- Jak zjistit, zda meloun obsahuje dusičnany
- Jak dlouho vydrží meloun
- Jak jíst meloun
Výhody vodního melounu
Meloun ve stravě je zdrojem vlákniny, hořčíku, draslíku, vitamínů C, A, E a také karotenoidů. Dužninu plodů vodních melounů tvoří především voda, obsahuje také až 12 procent sacharidů. Kromě toho je meloun považován za dietní produkt. Dužina zralého melounu obsahuje 90 procent vody.
Je to energetická hodnota vodního melounu na 100 gramů zralé dužiny
Předpokládá se, že meloun je zvláště užitečný po operacích a po dlouhé nemoci: je bohatý na antioxidanty, vitamín C a lykopen, které snižují intenzitu oxidačních procesů.
Američtí vědci prokázali, že meloun by se měl jíst pro udržení funkce srdce, protože pomáhá tělu získat více oxidu dusnatého. Pigment lykopen v melounu navíc pomáhá tělu bojovat s oxidačním stresem, který může být způsoben negativními účinky ultrafialového záření. Obsah živin v bobuli závisí na odrůdě, stupni zralosti a místě, kde meloun rostl.
Kdy koupit
V zimě jsou vodní melouny přivezeny do Ruska z Číny, Vietnamu, Koreje – jsou malé, jsou bez pecek. Íránské melouny se přivážejí i v zimě, ale jsou naopak velké.
V každém případě má meloun v zimě méně chuti a sladkosti. Nejčastěji jsou rané vodní melouny raně dozrávající odrůdy, které nemají čas řádně dozrát na slunci: jsou z melounů odstraněny dříve, aby se prodloužila jejich trvanlivost.
V červenci až srpnu Rusové kupují melouny ze střední Asie: Uzbekistán, Tádžikistán, Kazachstán. Slavné astrachánské melouny se na trhu objevují teprve v srpnu. Je však velmi obtížné přesně zjistit, odkud meloun vlastně pochází.
Sezóna melounů začíná v druhé polovině července, nejsladší a nejzralejší bobule se objevují blíže k podzimu
Zrání melounu závisí na počtu slunečných dnů, které dostal na meloun. Čím více jich je, tím je dužina sladší.
Kde je nejlepší koupit
Mnoho kupujících důvěřuje obchodům, že kontrolují kvalitu a cenu. Trh s potravinami má i své výhody: můžete například smlouvat, osobně se prodejce zeptat, odkud melouny pocházejí.
Na co se zaměřit při výběru melounu na trhu:
- Melouny, stejně jako jiné ovoce a zelenina, by neměly ležet na zemi;
- Obchodní místo má baldachýn, je oplocené;
- U zboží jsou cenovky;
- Prodávající je oblečen ve speciální uniformě, může ukázat doklady potvrzující kvalitu zboží.
Při výběru melounu je také třeba si uvědomit, že bobule, které se prodávají u silnice přímo z kufru auta, mohou absorbovat výfukové plyny spolu s těžkými kovy, jako je olovo. Nakrájené ovoce může být infikováno patogenními bakteriemi.
Jak si vybrat lahodný meloun
Dobrý meloun – sladký a křupavý – by se měl na řezu třpytit. Při výběru melounu na trhu a v obchodě byste měli věnovat pozornost několika známkám zralosti.
Na co se zaměřit při výběru melounu:
- Velikost, tvar a barva bobule;
- Tloušťka a celistvost kůry;
- Jak se meloun po poklepání „ozývá“;
- Jak suchý je ocas melounu.
Samozřejmě hodně záleží na druhu bobulí – na regálech najdete oválné, kulaté nebo podlouhlé bobule, se semeny i bez nich, a barva dužiny se může lišit od obvyklé růžovočervené až po světle žlutou. Podle těchto znaků však můžete „vypočítat“ dobrý meloun bez ohledu na odrůdu.
Tvar a barva bobule
Vodní melouny oblíbených tuzemských odrůd jsou kulaté nebo podlouhlé. Na kulatých melounech můžete často vidět výrazné světlé pruhy, zatímco na podlouhlých melounech jsou pruhy méně výrazné. Existují i vodní melouny s bílou slupkou nebo mramorovaným vzorem.
Kromě toho mohou být na slupce hnědé pruhy nebo skvrny. Naznačují, že meloun byl dobře opylen, což znamená, že může být sladší.
Protože meloun dozrál ležící na zemi, na slupce by měla být žlutá skvrna – to je spodní část bobule, která byla skryta před slunečním zářením
Místo na spodním povrchu melounu se nazývá „líce“; objevuje se na straně, na které meloun ležel na zemi. „Líčka“ může být bílá, žlutá nebo světle hnědá. Příliš velký a světlý povrch obvykle naznačuje, že meloun není zralý a nebyl vystaven slunci.
je ideální velikost tzv. „líčka“ na kůře melounu
Tyto značky by se však neměly zaměňovat s promáčklinami nebo skvrnami, které naznačují, že meloun byl přepravován nesprávně, nedbale nebo byly porušeny podmínky skladování.
Jedním ze znaků zralosti melounu jsou také malé světlé skvrny na slupce, které naznačují, že chlorofyl již přestal být produkován a dozrávání plodů je dokončeno.
Tloušťka a celistvost kůry
Šéfkuchař, blogger a televizní moderátor Vasily Emelyanov v rozhovoru pro Lenta.ru poznamenal, že dobrý meloun by měl být celý – celková plocha vnějšího poškození, modřiny by neměly přesáhnout jednu osminu celkového povrchu bobule. .
Vodní melouny se často přepravují v kamionech. Bobule, které leží níže, jsou silně stlačeny horními a ukazuje se, že na jedné straně je protlačena měkkost. Vždy se dotýkám melounu ze všech stran rukama. Pokud je meloun celý, byl dobře přepravován, pak při řezání nebude měkkost
Vasily Emelyanov kuchař, blogger, hostitel kuchařské show
Jemeljanov zdůraznil, že přepravitelnost melounů závisí na tloušťce kůry. Předpokládá se, že u jižních odrůd ze střední Asie a Kavkazu je tlustší, takže je lze přepravovat na delší vzdálenosti.
Jaká je tloušťka kůry u vodních melounů:
- Tenkokožka – kůra je tenčí než 1 centimetr;
- Střední tloušťka – 1-1,5 centimetru;
- Silnokožka – silnější než 1,5-2 centimetry.
Vodní melouny se silnější kůrou mají přitom většinou vláknitější dužinu. Kůra melounů vysazených později je obvykle tenčí než kůra dřívějších melounů. Dobrým znamením je tenká a elastická kůrka, měla by být lesklá, hladká, ne matná a nevysušená.
Zvuk klepnutí
Předpokládá se, že nejjistější způsob, jak otestovat zralost, je klepat na meloun svými klouby. Tupý zvuk znamená, že ovoce je nezralé: zvuk by uvnitř neměl zmizet. Takový meloun je lepší nekupovat.
Dužnina zralého melounu je porézní, takže zvuk bude zvučný a chrastivý
Vasilij Emeljanov zdůraznil, že při klepání na kůru melounu by měl být zvuk mírně zvučný. Při lisování bobule obvykle praská kůra dobrého ovoce.
Dalším způsobem, jak otestovat meloun zvukem, je položit ruku na jednu stranu ovoce a lehce poklepat na druhou. Vibrace na opačné straně jsou považovány za známku zralosti – úder je pružný a nevychází uvnitř dužiny.
velikost melounu
Neexistuje žádná jasná norma pro to, jakou velikost má mít dobré ovoce. Záleží na druhu melounu.
je ideální průměrná hmotnost melounu
Předpokládá se, že dobrý meloun by neměl být příliš velký a ne příliš malý, ale vždy těžký. Světlý meloun na svou velikost je obvykle přezrálý a bez šťávy.
Ocas melounu
Ohledně culíku existují i přímo opačné názory. Někteří odborníci jsou si jisti, že meloun musí mít suchý ocas. Jiní tvrdí, že ocas zralého melounu může být zelený, protože to zaručuje jeho čerstvost: po odstranění ovoce z melounu ocas do týdne uschne.
Je však důležité, aby ocas nebyl pomalý a ztmavlý. Ocas zralého melounu se snadno zlomí.
Suchý ocas je vítán, určitě se podívejte z obou stran. Je nutné, aby “pimpochka” byla velká – pak je pravděpodobnost, že meloun bude sladký, vyšší
Vasily Emelyanov kuchař, blogger, hostitel kuchařské show
Kromě toho je třeba věnovat pozornost základně stonku – místu, odkud vyrůstá ocas. Z toho můžete pochopit, zda se meloun odlomil sám, nebo byl odříznut. Pokud dojde k odříznutí, existuje možnost, že se bezohlední prodejci snažili skrýt špatnou kvalitu zboží. U dobrého melounu by měl být „knoflík“ stonku suchý, tuhý.
“Sex” melounu
Vodní melouny se obvykle dělí na „chlapce“ a „dívky“, i když v botanice takové dělení neexistuje. Téměř všechny bobule se tvoří na samčích stopkách, takže získat skutečnou “dívku” je vzácnost.
Podle lidové klasifikace jsou však „kluci“ větší plody podlouhlého tvaru. Ocas jde hluboko do melounu. Předpokládá se, že takové plody jsou vodnatější a málo sladké.
“Dívky” jsou menší, zploštělé, hnědé kulaté skvrny bez prohlubní. Předpokládá se, že „dívky“ jsou mnohem sladší a chutnější a mívají také méně semínek.
Jak jinak určit zralost melounu
Když leží na pultu skutečně zralé ovoce, cítíte jasnou vůni dužiny i přes slupku. Nezralý meloun obvykle voní jako tráva. Kyselý zápach naznačuje, že meloun je zkažený.
Zralost melounu můžete zkontrolovat i koupáním: když zralý plod melounu dáte do koupele, neutopí se. Ke dnu půjde přezrálý plod, ze kterého už unikl vzduch.
Jakou dužinu by měl mít zralý meloun?
Na trhu i v obchodě prodávají řezané ovoce: čtvrtky, půlky melounů. Podle barvy a konzistence dužniny poznáte i zralost ovoce. Je však třeba pamatovat na to, že po řezu se bobule skladují velmi krátkou dobu.
Barva buničiny
V závislosti na odrůdě existují vodní melouny s růžovou, žlutou a dokonce oranžovou dužinou. Dobrá bobule tedy nemá vždy červenou dužinu. Dobrým znakem je jednotná barva dužniny, bez výrazných změn odstínu od kůry ke středu. Dužnina zralého sladkého melounu se často skládá z jednotlivých zrnek cukru, měla by být šťavnatá.
Počet kostí
Na kilogram melounu připadá v průměru asi 140 semen. Agronomové poznamenávají, že melouny blízké divokým odrůdám mají mnoho semen a tvoří významné procento z celkové hmotnosti ovoce. Vysoce vyšlechtěné odrůdy jsou šlechtiteli vyšlechtěny – a nejčastěji budou obsahovat méně semen.
Semínka melounu lze použít i jako potravinu. Obsahují hořčík, zinek, železo a vitamíny skupiny B.
V Asii se kořeněná pražená semínka melounu konzumují jako svačina a mouka ze semínek melounu se někdy používá k pečení.
U některých odrůd vodních melounů semena buď vůbec nejsou, nebo jich je jen velmi málo, jako například u Hummingbird nebo Sagi. Navzdory skutečnosti, že tyto druhy vodních melounů jsou uměle vyšlechtěny, nelze je nazvat geneticky modifikovaným produktem. Při vytváření bezsemenných vodních melounů se geny jiných rostlin nepoužívají.
Současně se meloun bez semen navenek neliší od obvyklého. Abyste se ujistili, že tam nejsou žádná semena, budete muset požádat prodejce, aby udělal řez.
Jak zjistit, zda meloun obsahuje dusičnany
Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné, kterými zemědělci krmí rostliny. Předpokládá se, že dusičnany, které se již dostaly do lidského krevního oběhu, mohou vyvolat otravu těla.
Dužina vodních melounů, které obsahují hodně dusičnanů, má často šeříkový odstín, velká žlutá vlákna, světlejší odstín v blízkosti kůry a rovnoměrný lesk na řezu.
Podle vyhlášky hlavního státního sanitáře Ruské federace je maximální povolená koncentrace dusičnanů ve vodním melounu 60 miligramů na kilogram. Přípustná denní dávka dusičnanů pro dospělého člověka je 300-325 miligramů.
Psycholožka, specialistka na psychologickou korekci hmotnosti Olga Bagriy, v rozhovoru pro Lenta.ru řekla, jaké normy pro obsah zbytkových látek jsou přijatelné podle norem Světové zdravotnické organizace (WHO).
Ve vodních melounech byste se neměli bát “chemie”. WHO a Federální úřad pro potraviny a léčiva (FDA) regulují bezpečnost potravin a stanovují limity pro chemická rezidua. To znamená, že melouny pěstované podle těchto norem jsou obecně bezpečné ke konzumaci.
Olga Bagriy psycholožka, výživová poradkyně
Odbornice na výživu a blogerka Natalya Zubareva však v rozhovoru pro Lenta.ru vyjádřila opačný názor. Dusičnany se podle ní vlivem střevní mikroflóry mění na dusitany a po vstřebání do krve tvoří stabilní sloučeniny s hemoglobinem.
Tento proces zaznamenáváme příznaky otravy: průjem, nevolnost a tak dále. Navíc můžete narazit na správně vypěstovaný meloun, který se prodává na nesprávném místě: u silnice, kde je během dnů obchodování meloun nasáklý benzínovými výpary z projíždějících aut.
Natalya Zubareva výživová poradkyně, blogerka
Odbornice na výživu, členka Ruské unie odborníků na výživu, dietologů a specialistů potravinářského průmyslu Eva Shishova řekla Lenta.ru o tom, jak lze otravám předcházet. Vodní melouny podle ní obsahují dusičnany a škodlivé sloučeniny hlavně na slupce. Je tedy důležité meloun před konzumací velmi dobře umýt. „Můžete ho umýt mýdlem, pod velkým proudem vody a nechat ve vodě sedět, aby se při krájení melounu nedostaly dusičnany do samotného ovoce,“ poznamenal odborník.
Jak dlouho vydrží meloun
Celý meloun se skladuje při pokojové teplotě po dobu až dvou měsíců, ale za určitých podmínek – až šest měsíců. Chcete-li bobule udržet déle, potřebujete chladnou teplotu, žádné jasné světlo, dobré větrání v místnosti. Plody by se navíc neměly vzájemně dotýkat.
Nakrájený meloun musí být vyjmut v lednici. Bude vhodné k jídlu během následujícího dne – již ne.
Odborníci z Všeruského výzkumného ústavu pěstování zavlažované zeleniny a melounů varují, že kvalita vodního melounu může při nedodržení podmínek skladování utrpět a v takovém případě mohou milovníci vodních melounů čelit otravě jídlem.
Jak jíst meloun
Vasily Emelyanov si všiml, že je obvyklé jíst meloun bez jakýchkoli přísad. Od sovětských dob se však stala tradice jíst meloun s chlebem. Ve střední Asii se meloun jí také s koláči.
Můžete také použít meloun jako prvek gazpacho, jak se často nahrazuje: meloun je levnější než rajčata. Dobrý salát s rukolou a melounem, se sýrem
Vasily Emelyanov kuchař, blogger, hostitel kuchařské show
Odborník také radí udělat si z melounu smoothie nebo čerstvou šťávu s mátou a bazalkou. Pro sladkost do něj můžete přidat lžíci medu nebo trochu sirupu.
Jak udělat salát z okurek, melounu a fety?
Kombinace slaného sýra, sladkého melounu a křupavých okurek překvapí příznivce neobvyklého občerstvení.
Melounová buničina – 300 gramů;
Okurky – 2 kusy;
Sýr Feta – 100 gramů;
Čerstvá máta – 1-2 snítky;
Olivový olej – 2 polévkové lžíce;
Bílý vinný ocet – 1 polévková lžíce;
Sůl – půl lžičky;
Mletý černý pepř – špetka.
Jak udělat salát s melounem a fetou?
1. Odstraňte všechny kosti z melounu, nakrájejte dužinu na malé kostičky;
2. Okurky oloupeme a nakrájíme na tenká půlkolečka a smícháme v misce s melounem a mátou;
3. Sýr feta nakrájejte na kostičky a položte navrch;
4. Na dresink smíchejte v hluboké misce olivový olej, bílý vinný ocet, sůl a černý pepř.
Odbornice na výživu Eva Shishova zdůraznila, že můžete sníst 800 gramů melounu denně. Na jedno jídlo – 200-300 gramů. Jíst více melounu, než je tato norma, se nedoporučuje, zejména lidem s cukrovkou a problémy s inzulínem – meloun obsahuje hodně cukru a vody, podotýká odborník.
Meloun je chutné a zdravé bobule, ale přesto by se neměl přehánět. Podle Natalyi Zubarevy je otrava jídlem z melounu vzácná, ale stojí za to si uvědomit, že přejídání může být plné průjmu, plynatosti a břišních křečí. Odborník poznamenal, že meloun by se měl jíst s mírou pro lidi, kteří trpí urolitiázou, syndromem dráždivého tračníku, aterosklerózou, adenomem prostaty.
