Moonshine je známý nejen u nás. Každý národ má svůj vlastní analog tohoto nápoje. Například slavná skotská whisky je sladový měsíční svit a gruzínská silná chacha je hroznový měsíční svit. V Bulharsku pijí tradiční rakiju a během prohibice Američané pili Moonshine.
V Rusku se měsíční svit rozšířil za Ivana Hrozného v 15. století. Právě pod ním se objevila první hospoda, která se nacházela v Moskvě Balchuga. V takových zařízeních mohli pít pouze bojaři, vysoce postavení a gardisté z Grozného, kteří si říkali „královští psi“.
Dochovaly se informace, že měsíční svit nebyl alkoholický nápoj, ale také lék. Například v Novoměstské kronice z roku 1533 se nazývá „nálevna“.
Kláštery se staly centry vaření měsíčního svitu a mezi „nejpitějšími“ městy byly Tomsk, Tver a Brjansk. Alkohol se v té době dělil na 4 druhy: jednoduché víno, dobré víno, bojarské víno a dvojité víno. Nejdražší z nich byl bojar a nejsilnější byl double.
Moonshine se stal tak populární také proto, že krčmy často prodávaly alkohol na dluh, čímž zotročovaly lid. Kromě toho byly pravidelně zaváděny monopoly a zákazy alkoholu.
Existuje další zajímavá verze původu měsíčního svitu. Na území Stavropol až do poloviny 1615. století existovala čtvrť Moonshine pojmenovaná po Josephu Samogovi. Podle legendy v roce XNUMX jako první vydestiloval tento nápoj z pšenice, řepy a brambor. Předpokládá se, že s jeho lehkou rukou se tak začal nazývat měsíční svit a v Rusku se rozšířil.
K výrobě nápoje používali čistou vodu z pramenů a řek a také žito. Hotový měsíční svit se čistil březovým, dubovým nebo lipovým dřevěným uhlím. Používalo se také „ruské zmrazení“, kdy byly sudy s alkoholem umístěny do extrémních mrazů. Plášť zamrzl podél stěn a „srdce“ nápoje bylo spotřebováno.
V 19. století se v Rusku začaly objevovat výhonky alkoholového byznysu spojeného konkrétně s měsíčním svitem. Právě v této době se otevíraly oficiální místa pro pití. V každé takové provozovně byl „líbající“ – prodavač, který se zabýval prodejem alkoholu. Svou přezdívku dostali, protože líbali kříž a zavazovali se, že nebudou ředit víno a měsíční svit vodou.
Mezi šlechtou Kateřinské a Alžbětinské éry bylo módní vyrábět domácí alkoholické nápoje. Například oblíbenec císařovny Alžběty, hrabě Razumovskij, se neproslavil ani tak palácovými intrikami, jako svou slavnou bobulově-bylinnou tinkturou. Jeho recept najdete v článku “Bobulové likéry”.
Zachovaly se staré receptury, ze kterých je zřejmé, že ingredience na měsíčky se vůbec nezměnily. Na přípravu jsme vzali přibližně 1 libru mouky (což se rovnalo 16 kg), droždí a vodu. Výsledkem byly 1-2 kbelíky nápoje o síle 20 % obj.
Ve Skotsku a Irsku se měsíční svit nazývá whisky. Nyní je tento nápoj po celém světě vysoce ceněn a konzumován jak v čisté formě, tak jako součást koktejlů. Je zajímavé, že whisky vyrobená ve Skotsku se nazývá whisky a nápoj z jiné producentské země se nazývá whisky. Stále se diskutuje o tom, která země je nakonec rodištěm tohoto silného nápoje.
Ve Skotsku začali měsíční svit vyrábět mniši a nazývali se „uisge beatha“, tzn. “voda života” Ve skutečnosti se toto jméno nakonec přeměnilo na známé slovo „whisky“. Byli to Skotové, kteří nahradili hroznové suroviny obilím a vytvořili tak jedinečnou chuť nápoje.
V Irsku je whisky považována za symbol patrona země, Patrika. Podle legendy, když tento světec vstoupil na břeh ostrova, první tři věci, které udělal, bylo, že začal připravovat „svatou vodu“, obrátil pohany na křesťanskou víru a vyhnal jedovaté hady ze země.
Samotná whisky se vyrábí v několika druzích: sladová, obilná, míchaná (smíšená) a také bourbon, který je oblíbenější v Americe a Kanadě. Všechny tyto druhy se k nám dostaly od doby vzniku tohoto nápoje. Skotští a irští výrobci se snaží dodržovat staré výrobní technologie.
Proces destilace v té době byl jednoduchý. Rmut se nalil do měděné destilační kostky ve tvaru konvice. Zdrojem ohřevu byl oheň a hotový výrobek byl nakonec scezen do hliněné nádoby nebo velké měděné kádě.
V roce 1830 Ir Enes Kofi vylepšil dříve existující princip destilačního přístroje. Předtím byl populární měsíční svit Roberta Steina. Rekonstrukce prospěla výrobcům whisky. Faktem je, že na rozdíl od Steinova nápadu mohla kostka Kofi pracovat se surovinami z jakéhokoli obilí. A výsledkem byl silný alkohol s neutrální chutí.
V Americe je místní měsíční svit součástí národní historie. Nechvalně známý „Prohibice“ nebo „Velká prohibice“ se rozšířil na začátku 30. století a skončil až ve XNUMX. letech. Právě v této době začal vzkvétat měsíční svit.
Moonshine, nelegální měsíční svit, byl běžný a dostupný alkohol. Tento název získal díky tomu, že nápoj byl připravován hlavně v noci a při slabém osvětlení. Takže jediným zdrojem světla pro pašeráky bylo měsíční světlo. Moonshine se stáčel do sklenic Mason, které se později staly symbolem éry prohibice, a nelegální výrobci alkoholu na jejich „měsíčním“ nápoji doslova vydělali jmění.
Výrobci Moonshine byli policií pronásledováni obzvláště tvrdě. Strážci zákona například organizovali časté razie, při kterých chytali alkoholické zločince, ale také veřejně ponižovali měsíčky. Před domem výrobce Moonshine byly vystaveny sudy s nelegálním pitím a na trávník nebo cestu před domem byl namalován obrovský nápis: „Moonshine raid“.
V Bulharsku je za národní nápoj považována rakia, ovocný měsíční svit. To, co jej odlišuje od svých protějšků z jiných zemí, je proces vaření. Suroviny na nápoj se lisují přímo v dubovém sudu, poté se směs několikrát denně míchá. Fermentace obvykle trvá 2-3 týdny. Poté začíná proces destilace. Předpokládá se, že čím tenčí proud měsíčního svitu vytéká, tím lepší je kvalita hotového nápoje.
Chuť a název rakie se v různých regionech liší. Hroznový měsíční svit se nazývá „grozdova“, hruškový měsíční svit se nazývá „krusheva“, nápoj vyrobený z fíků se nazývá „smokinova“.
Do Srbska a Bulharska se tento nápoj dostal od Turků. Později se stal oblíbeným mezi balkánskými dřevorubci, kteří jej nazývali Shumadský čaj.
Všechny tyto nápoje, jejichž receptury se dochovaly od pradávna, si můžete připravit doma. Na našich webových stránkách je široce prezentováno zboží potřebné pro proces výroby domácího měsíčního svitu: alambiky, měsíční destilační přístroje, lisy, drtiče, skleněné a nerezové nádoby, stejně jako komplexy s plným cyklem. Doporučení k přípravě naleznete v sekci „Nápoje“.
Zdá se, že prvek ruské národní hrdosti – měsíční svit – má skutečně prastaré slovanské kořeny.
Foto Peter Kassin (foto NG)
Předpokládá se, že alkohol jako první získali buď Arabové v 7. století, nebo italští alchymisté v 11. století. Měsíčníci starověku předpokládali, že při destilaci víno uvolňuje svůj duch, latinsky nazývaný „spiritus“. Odtud název – alkohol. Této tekutině se také říkalo „voda života“ (aqua vita) a používala se především jako lék na všechny nemoci. Od 14. století se vodka nebo „gorilka“ stala dobře známou v západní Evropě a Rusku.
Existuje však důvod se domnívat, že měsíční svit byl ve skutečnosti objeven mnohem dříve a samozřejmě předky Slovanů! Ale nepovažujte to za vtip, protože mluví podrobně o vodce a jejích konzumentech. Homer v básni „Odyssey“. Velký básník připisuje vynález měsíčního svitu starověkým thráckým kmenům.
Jak víte, Odysseus a jeho společníci na svých toulkách skončili v jeskyni s obřím kanibalem – jednookým Kyklopem Polyfémem. Naneštěstí pro cestovatele si Kyklopové chtěli pochutnat na lidském mase: zablokoval východ z jeskyně obrovským kamenem a nejprve zaživa pohltil čtyři Odysseovy soudruhy. Odysseus mu chtěl probodnout játra měděným mečem, ale včas si uvědomil, že se jim nepodaří odvalit obrovský kámen blokující vchod do jeskyně. Pak vymyslel mazaný plán, nalil plný pohár vína, které prozíravě ukořistil, a obrátil se ke kanibalovi:
Pijte, Kyklopi, trochu zlata
víno, nasycené člověkem
Maso; zjistíte který
drahý nápoj
na našem
Byla tam loď; pro tebe jsem jím já
zachráněný, důvěřivý.
Najdi v sobě milosrdenství: jsi však nesnesitelně divoký.
Kyklopové pohár vypili a byli příjemně překvapeni neobvyklou chutí vína. Vypil další dva plné šálky a řekl:
“My, Kyklopové, také.”
luxusní hrozny
Plná vinné révy a já
Kronion prší;
Váš nápoj je ambrózie
čisté se sladkým nektarem.
Za odměnu slíbil Odysseovi, že ho sní jako poslední – a zeptal se ho na jméno. “Jmenuji se Nikdo,” odpověděl mazaný Odysseus.
. Oheň začal vydávat hluk
víno v hlavě kanibala.
Tady spadl dozadu,
zcela opilý; a na jednu stranu
Mocný krk visel dolů,
a vše přemáhající sílu
Spánek se ho zmocnil; víno a kousky
lidské maso
Vyhodil zející
pást se, příliš mnoho vypil.
A pak Odysseus uskutečnil svůj plán: hořícím kůlem probodl Kyklopovi jediné oko.
. Jablko prasklo; vystříkl
oči, syčící do ohně.
Kanibal divoce vyl –
jeskyně zasténala od vytí.
Kyklopové, kteří přiběhli k pláči, obklopili jeskyni a zeptali se:
“Kdo tě tu ničí podvodem nebo silou?” – “Nikdo!” – zařval oslepený Polyfémos v odpověď.
“Když nikdo, tak proč jsi jediný, kdo tolik pláče?” – odpověděl kyklop a šel domů. Ráno začal Polyfémos vypouštět své stádo z jeskyně, ohmatával beranům hřbety a Odysseus se svými druhy vyklouzl z jeskyně pod jejich břichem.
Nabízí se otázka: jaké úžasně silné víno dal Odysseus obrovskému Kyklopovi? Řekové totiž bez větší újmy neustále pili suché hroznové víno a Kyklopové, jak je patrné z jeho slov, je také uměli vyrábět a neustále konzumovali – a neobrátil se naruby. Mezitím text Odyssey obsahuje informace naznačující, že již ve starověku existovaly nápoje mnohem silnější než suché víno.
Řekové obvykle konzumovali suché červené víno o síle 8–10 stupňů, před pitím je silně ředili vodou. Slabé bylo i sladké víno – vyrábělo se z nezkvašené hroznové šťávy nebo vyluhováním vína s rozinkami. Homér ale podrobně vypráví o neobvyklém víně, které byl Polyfémovi dán k pití: Odysseus ho ukořistil na zpáteční cestě z Tróje – při vyplenění města Ismar, které neobývali Řekové, ale Cikóňané, Thrák. kmen, předkové jižních Slovanů a Skythů. Víno daroval Odysseovi Maron – syn Evantheů, kněz zničeného města – jako vděčnost za to, že Řekové ušetřili jeho dům při loupeži.
Nápoj byl opravdu neobvyklý – nebyl slabý, suchý a kyselý, ale jak říká Homer: „. silná, božsky sladká, ohnivá, jiskřivá, zlatá a medová“ a „. Když jsem do šálku vína nalil dvacetkrát více vody, vůně z poháru byla nepopsatelná: tady se nikdo nemohl zdržet pití.” Tento nápoj byl tak vzácný, že i ve městě Kikonů byl přede všemi pečlivě ukryt: dokonce se o něm zmiňovali v domě kněze Marona.“ nikdo z otroků a otroků a nikdo z domácnosti nevěděl, kromě pána, chytré hospodyně a věrné hospodyně.“
Co byl tedy tento tajemný drahocenný nápoj, Odysseova „poslední šance“? Zdá se, že „klíčová slova“ pro jeho definici dala Homer: „silný“, „oheň“, „zlatý“ a „med“. To znamená, že „víno“ bylo tak silné, jak jen mohlo být. hořet! Zlatá barva je barvou medu; med také dodává potřebnou „ambrosiovou sladkost“ a silnou, příjemnou vůni. Síla a vůně nápoje byly zachovány i při dvacetinásobném zředění! Ukazuje se, že bylo. „gorilka“, skytsko-slovanská medovina o síle minimálně 70o!
Pravděpodobně se na základě medu někteří „specialisté“ starověku naučili připravovat měsíční svit a vysokou kvalitu. Je zvláštní, že Homér objevil vodkovou medovinu právě mezi předky Slovanů, pro které bylo na rozdíl od Řeků vinařství neobvyklým zaměstnáním. Ale ve sběru lesního medu a jeho „druhotném“ zpracování neměli obdoby.
Ale technologii výroby měsíčního svitu zjevně drželi v nejpřísnější tajnosti: nápoj byl velmi vzácný a soudě podle Homerova obdivného popisu byl moderním způsobem ceněn dražší než nejlepší současný koňak. Na Řeky, zvyklé na vodu s malou příměsí suchého vína, udělal takový nápoj nesmazatelný dojem svým ohromujícím účinkem. Homér, který všechny badatele udivuje svou encyklopedií, věděl alespoň z doslechu o tak magicky silném víně; právě to dal jako „tajnou zbraň“ do rukou Odyssea, aby porazil nelidsky krutého kanibala Kyklopa.
K položce nebyly nalezeny žádné komentáře.
