Jednoletá rostlina, přes léto zvládá vyklíčit, růst a produkovat semena. Salát se konzumuje především čerstvý s octem a olejem, případně v kombinaci s jinými druhy zeleniny. Přidáním salátu do pokrmů z masa, ryb a brambor zlepšujete nejen jejich chuť, ale také výrazně zvyšujete jejich stravitelnost. Salát obsahuje mnoho různých vitamínů, minerálů a organických látek.
Salát je brzy dozrávající plodina a často se na stole objeví jako první. Podle období konzumní zralosti se saláty dělí na jarní, letní a podzimní. Zahradníci pěstují především čtyři druhy salátů: listový, kapustový, římský a chřest.
Historie jeho kultury sahá do daleké minulosti. Znali ji již ve starověku Řekové, Římané a Egypťané. V evropských zemích se salát objevil v kultuře v polovině XNUMX. století.
Domovina rostliny není známa, ale v současné době je široce pěstována v zeleninových zahradách. Doposud nebyl přesně stanoven původ kulturních forem hlávkového salátu ani nebyla stanovena jeho rozmanitost.
Vznik velkého množství odrůd salátu je výsledkem křížení jeho hlavních odrůd pocházejících z různých zemí.
Užitečné vlastnosti hlávkového salátu
Čerstvý zelený salát obsahuje (na 100 g):
Kalorie 15 kcal
| Vitamíny | mg | Minerály | mg |
| Vitamin B4 | 13,6 | Draslík, K | 194 |
| vitamin C | 9,2 | Vápník, Ca | 36 |
| Vitamin B5 | 0,134 | Fosfor, R | 29 |
| Vitamin B3 | 0,375 | Sodík, Na | 28 |
| Vitamin E | 0,22 | Hořčík, Mg | 13 |
Salát bohatý na kyselinu listovou, která reguluje metabolismus, se podílí na práci nervového a krvetvorného systému. Z hlediska celkového obsahu soli je hlávkový salát na druhém místě za špenátem. Je také bohatý na stopové prvky: obsahuje měď, zinek, kobalt, mangan, molybden, titan, bór, jód.
Salát obsahuje více než 38 % draslíku, 15 % vápníku, více než 5 % železa a asi 5 % hořčíku, více než 9 % fosforu a hodně síry, která je součástí hemoglobinu a hraje roli oxidačního činidla. Mnoho nervových onemocnění se vyskytuje v důsledku vstupu síry a fosforu do těla v anorganické formě (například při konzumaci masa a obilovin). V kombinaci s křemíkem (obsahuje více než 8 % v listech salátu) jsou síra a fosfor nezbytné pro normální stav pokožky, šlach a růst vlasů.
Listy salátu obsahují alkaloidy, hořčiny, pryskyřice. Mají expektorační, antitusické, diuretické a sedativní vlastnosti. Salát je také výborným zdrojem vitamínů A a C.
Buněčná šťáva hlávkového salátu obsahuje dusičnanové, síranové a chlorovodíkové soli draslíku, které příznivě působí na činnost ledvin, jater, slinivky a oběhového systému.
Železo obsažené v listech salátu je nejaktivnějším prvkem v těle, proto je důležité, aby se obnovovalo častěji než jakýkoli jiný prvek. Játra a slezina jsou místa akumulace železa; organismus jej využívá v případě náhlé potřeby (například pro rychlou tvorbu červených krvinek s velkou ztrátou krve), dále v případě, že potrava neobsahuje potřebné množství tohoto prvku v organické formě.
A hořčík obsažený v listech salátu revitalizuje svalovou tkáň, mozek a nervy. Organické hořečnaté soli slouží jako stavební materiál pro buňky – především nervový systém a plicní tkáň. Pomáhají také udržovat normální krevní oběh a další funkce, bez kterých se správný metabolismus neobejde.
Jako produkt pro kojeneckou a dietní výživu je salát užitečný při cukrovce, sedavém životním stylu, zlepšuje trávení, má uklidňující účinek na nervový systém a má mírný hypnotický účinek. Doporučeno pro starší osoby, pro ty, kteří prodělali těžkou vysilující nemoc.
Vodný nálev z drcených semen zvyšuje množství mléka u kojících matek. Přípravky z hlávkového salátu jsou účinným homeopatickým lékem na srdeční choroby. V lidovém léčitelství se infuze čerstvých drcených listů předepisuje pro zvýšenou emoční vzrušivost, nespavost, chronickou gastritidu, kurděje, hypertenzi a onemocnění jater.
Konzumace hlávkového salátu má také příznivý vliv na metabolismus tuků, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, což zabraňuje rozvoji aterosklerózy, hypertenze a obezity.
Řeřicha obsahuje 15 základních vitamínů a minerálů, vysoké množství železa, vápníku, kyseliny listové a vitamínů A, B1, B2, B3, B5, B6, B17, C, D, E a K. Řeřicha působí jako mírný stimulant a je skvělý stimuluje chuť k jídlu. Je známým zdrojem fytochemikálií a antioxidantů. Řeřicha má diuretické, expektorační a trávicí vlastnosti. Kromě toho řeřicha pomáhá při nachlazení, rýmě, onemocnění průdušek, stresu, bolestech zad a kloubů, artritidě, anémii, zácpě a rozedmě plic.
Salát z řeřichy je jedním z nejlepších zdrojů jódu, který je nezbytný pro normální činnost štítné žlázy. Listy řeřichy se používají jako pleťová voda k léčbě zvětšených prostatických žláz. Síra, kterou řeřicha obsahuje, hraje důležitou roli v procesech vstřebávání bílkovin, čištění krve a stavbě buněk a je také nezbytná pro zdravé vlasy a pokožku. Řeřicha je známá pro své antiskorbutické vlastnosti. Listy nebo šťáva řeřichy se používají i ke kosmetickým účelům – k čištění pleti, eliminaci akné a pupínků. Každodenní konzumace řeřichy při rakovině výrazně snižuje úroveň destrukce DNA a zvyšuje odolnost buněk vůči dalšímu ničení DNA volnými radikály. Řeřicha navíc snižuje hladinu triglyceridů v krvi v průměru o 10 %.
Pravidelná konzumace řeřichy zvyšuje hladinu luteinu v krvi o 100 % a beta-karotenu, které působí jako antioxidanty, o 33 %, respektive o XNUMX %. Vysoká hladina těchto pigmentů snižuje pravděpodobnost vzniku očních onemocnění, jako je šedý zákal a věkem podmíněná makulární degenerace.
Drží rekord v přítomnosti manganu
Nebezpečné vlastnosti hlávkového salátu
Salát se nedoporučuje pacientům s dnou a urolitiázou (s urátovými a oxalátovými kameny).
Nedoporučuje se u akutní a chronické kolitidy a enterokolitidy, doprovázené dyspeptickými příznaky.
Kontraindikacemi použití hlávkového salátu jsou exacerbace žaludečních a dvanáctníkových vředů. Při akutní gastritidě by měly být listy salátu před konzumací jemně nasekány. Nedoporučuje se jíst salát a exacerbace různých střevních onemocnění, které jsou doprovázeny průjmem.
Také nemůžete použít listy salátu s fosfaturií (onemocnění charakterizované přítomností sraženiny fosfátových solí v moči) kvůli velkému množství alkalických látek. Ze stejného důvodu je salát kontraindikován u lidí trpících oxalurií.
Zneužívání listů salátu může vést ke zvýšené tvorbě plynu a také nepříznivě ovlivnit zdraví pacientů s tuberkulózou a astmatem.
Roztomilé domácí video ukazující králíka chtivě pojídajícího list hlávkového salátu
Byl pro vás tento článek užitečný?
Jak užitečný byl materiál?
- Tento článek mi zlepšil život
- Tento článek byl informativní
- ještě mám otázku
Jak to můžeme zlepšit?
- Článek obsahuje nesprávné informace
- Článek neobsahuje informace, které hledám
- ještě mám otázku
Sdílej se svými přáteli:
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se
Podívejte se také na vlastnosti dalších produktů:
Sezónní produkty z našeho katalogu:
Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) poskytlo americkým spotřebitelům v předvečer Dne díkůvzdání nepříjemné překvapení: římský salát (druh salátu) je zdraví nebezpečný. Bakterie E.coli byla nalezena v zelenině, a tak CDC nabádá Američany, aby salát nejedli a ty, které si již koupili, vyhodili.
Doporučení od CDC přišlo poté, co bylo potvrzeno 32 případů, přičemž 13 lidí bylo hospitalizováno. Postižení spotřebitelé jsou obyvatelé Kalifornie, Connecticutu, Illinois, Massachusetts, Marylandu, Michiganu, New Hampshire, New Jersey, New Yorku, Ohia a Wisconsinu. Kanadský úřad veřejného zdraví také uvedl, že v Torontu a Quebecu bylo nakaženo 18 lidí.
Salát římský (římský salát, římský) je jednoletá hlávka salátu, poddruh salátu, má šťavnaté a křupavé listy, podobné podlouhlé hlávce zelí. Barva listů je na okrajích jasně zelená, směrem ke středu světlejší, téměř až bílá. „Romano“ je považován za nejoblíbenější salát na světě, právě s jeho listy připravují kuchaři a gurmáni známý a oblíbený Caesar salát. Rádi ho žerou i domácí mazlíčci, zvláště malí – křečci, morčata, želvy.
Epidemiologové také důrazně nedoporučují podávat římský salát v restauracích, ať už samotný, nebo jako součást jakéhokoli jiného sekaného salátu. Nekupujte balíčky hotových salátů, které obsahují směs různých druhů nakrájené zeleniny. Pokud pochybujete o tom, jaký druh zeleniny máte v ledničce nebo co přesně vám bylo naservírováno v restauraci, je lepší to nejíst – z nebezpečí.
“To platí pro všechny druhy hlávkového salátu, jak celé hlávky, tak jádřince, a salátové směsi, které obsahují hlávkový salát, včetně jarní směsi nebo salátu Caesar,” uvádí varování CDC.
První případy onemocnění zaznamenali 8. října, ale souvislost s bakterií E.Coli obsaženou v salátech odborníci prokázali až nyní. Výrobce, distributor ani značka kontaminovaného salátu zatím nejsou známy. Komisař Federálního úřadu pro léčiva (FDA) Scott Gottlieb na Twitteru uvedl, že ohnisko bylo pravděpodobně spojeno s kalifornskými dodavateli, ale neuvedl jméno výrobce. A vzhledem k tomu, že obyvatelé různých států chodili do nemocnic, je zřejmé, že kontaminovaný salát se prodával v obchodech po celé zemi. Scott Gottlieb řekl, že většina salátu pochází z Kalifornie a Mexika.
„Je možné, že počet obětí je mnohem vyšší. O případech onemocnění, ke kterým došlo po 30. říjnu tohoto roku, možná ještě nevíme, protože od okamžiku nakažení k identifikaci a nahlášení nemoci a její příčiny to trvá. To trvá v průměru dva až tři týdny,“ uvedlo CDC.
Připomeňme, že je to již podruhé, co se salát Romano stahuje po celé zemi – loni na jaře kontaktovalo lékaře 53 nemocných z 16 různých států a pět zemřelo na infekci. Zdrojem nákazy pak byly farmy v Arizoně, které využívaly kontaminovanou vodu.
Co je E.Coli a jaké jsou příznaky onemocnění?
Podle Světové zdravotnické organizace je E. Coli bakterie, která se běžně vyskytuje v dolních střevech zvířat nebo lidí. Většina kmenů je neškodná, ale některé mohou způsobit těžkou otravu jídlem. Lidé se mohou nakazit konzumací syrového nebo nedostatečně tepelně upraveného masa nebo mléčných výrobků. Zdálo by se, co s tím má společného zelenina, a ještě více tak zdravý a dietní produkt, jako je zelený salát?
Odborníci WHO říkají, že rostoucí počet propuknutí nemoci souvisí s konzumací ovoce, zeleniny a zeleniny, včetně naklíčených zrn, špenátu, hlávkového salátu, zelí a salátu. Většina spotřebitelů ví, že konzumace syrového masa a nepasterizovaného mléka je nepřijatelná, ale zároveň si nedokážou představit, že řekněme čerstvě vymačkaná jablečná šťáva nebo list salátu natrhaný ze zahrádky může být nebezpečný. Zároveň může dojít ke kontaminaci zeleniny, zeleniny a ovoce v důsledku kontaktu s výkaly domácích nebo volně žijících zvířat v jakékoli fázi jejich pěstování nebo zpracování. Bakterie se také nacházejí v rybnících, studnách a napáječkách pro hospodářská zvířata. Mohou zůstat životaschopné několik měsíců v hnoji a sedimentech na dně napáječek. Byly dokonce zaznamenány případy infekce E. coli prostřednictvím pitné vody. Tomu všemu se lze vyhnout, pokud pěstitelé ovoce, zeleniny a bylin dodržují správné bezpečnostní postupy – udržují pole bez kontaminace, používají upravený odpad, používají upravenou vodu na zavlažování a udržují prostory pro skladování sklizně čisté a suché.
Jaké jsou příznaky onemocnění? Ve většině případů onemocnění odezní samo, ale někdy se může rozvinout život ohrožující onemocnění, zejména u malých dětí a starších osob. První příznaky infekce se obvykle objevují tři až čtyři dny po požití kontaminovaného jídla a mohou zahrnovat vodnatý nebo krvavý průjem, horečku, křeče v břiše, nevolnost a zvracení. Většina lidí se podle CDC zlepší během pěti až sedmi dnů. Měli byste okamžitě vyhledat lékařskou pomoc, pokud průjem trvá déle než tři dny nebo pokud máte vysokou horečku, krev ve stolici a/nebo nekontrolovatelné zvracení.
„Děláme vše, co je v našich silách, abychom zabránili dalšímu propuknutí, snížili riziko pro spotřebitele a pomohli lidem chránit sebe a své rodiny,“ řekl Gottlieb.
