Arašídové máslo (nebo máslo, což je v podstatě totéž) není jen jednou z oblíbených pochoutek Ameriky, lze jej snadno nazvat součástí kultury. Ve Spojených státech se ročně spotřebuje více než 300 tisíc tun arašídového másla – sendviče s touto pochoutkou se jedí v kteroukoli denní i noční dobu a množství sklenic na pultech obchodů je úžasné co do rozmanitosti. Jí se s chlebem a marmeládou (klasická verze, nám tolik známá z amerických filmů), s ovocem, se slaninou (ano, nezvyklá kombinace, ale mnoha lidem chutná), pečou se z toho cukroví a dělá se i hummus z toho. Proč je tento produkt v Americe tak populární?
Jaké jsou důvody popularity arašídového másla v USA?
Přestože rodištěm arašídů je Jižní Amerika, objevily se ve Spojených státech oklikou, přes Afriku, kdy se na kontinent začaly spolu s otroky přivážet nové produkty. Arašídy rostly v popularitě během občanské války – používaly se do koláčů, dělaly se z nich nápoje jako káva a dokonce se používaly jako náhražka čokolády. Vojákům nové jídlo chutnalo a po válce se začalo šířit po všech státech, pražené arašídy se prodávaly na každém rohu. Arašídy se ve formě pasty začaly konzumovat až koncem XNUMX. století, kdy první patent na přípravu pasty z pražených arašídů obdržel Kanaďan Marcellus Edson.
O 15 let později, v roce 1898, si slavný fyzioterapeut a vegetarián John Kellogg patentoval způsob přípravy. Arašídové máslo bylo zpočátku považováno za zdravou výživu pro bohaté – Kellogg (především známý jako vynálezce kukuřičných vloček) ho zavedl do jídelníčku svého sanatoria. Starší pacienti bez zubů nemohli žvýkat maso a arašídové máslo se pro ně stalo zdrojem bílkovin. Kellogg si později uvědomil komerční potenciál vývoje a začal prodávat jednotky na přípravu oleje do obchodů s potravinami a špičkových kaváren.
Na počátku 1904. století byl patentován první stroj na tovární výrobu arašídů a v roce 1920 bylo poprvé představeno arašídové máslo na světové výstavě v St. Přibližně ve stejné době začaly arašídy jako zemědělská plodina vytlačovat bavlnu (která trpěla zamořením bolehlavem). Arašídové máslo se z jídla pro bohaté stalo oblíbeným občerstvením a stalo se součástí jídelníčku armády během první světové války. Masová výroba pasty začala ve XNUMX. letech XNUMX. století a výrobci brzy našli způsob, jak zvýšit trvanlivost. Obliba těstovin začala lámat všechny rekordy, když do nich začali přidávat hodně cukru a během Velké hospodářské krize se vysoce kalorické a levné sendviče s arašídovým máslem staly obecně nepostradatelnou a pro mnohé jedinou dostupnou potravinou.
Deprese pominula, války také, ale arašídové máslo si už Američané oblíbili natolik, že se stalo jedním z hlavních typických jídel. Spotřeba arašídového másla ve Spojených státech každým rokem roste.
Arašídové máslo v americké kultuře
V téže době začalo do americké kultury pronikat arašídové máslo, v roce 1916 se zrodila postavička Pan Peanut – nejprve jako znak jedné z firem, brzy však začala být považována za maskota celého arašídového průmyslu. Určitě jste někde viděli usměvavého buráka v monoklu a cylindru.
Během druhé světové války se objevil na plakátech a později se objevil v různých reklamách. Časopis New Yorker zveřejnil mnoho skečů s touto postavou. Nedávno byl život pana Peanuta tragicky zkrácen (na tuto událost byla načasována reklama, která ukazovala jeho hrdinskou smrt), ale jeho místo zaujal potomek – Baby Peanut.
Stranou nezůstává ani Hollywood – existuje mnoho filmů, ve kterých se scény s arašídovým máslem staly skutečně ikonickými. Můžete si například vzpomenout na scénu z filmu „Meet Joe Black“, kde postava Brada Pitta poprvé zkouší arašídové máslo. Nebo scéna z Války světů, ve které chce postava Toma Cruise krmit své děti takovými chlebíčky.
Jaké jsou tam scény, tam jsou celé filmy. Například nedávno byl propuštěn film „The Peanut Butter Falcon“ – kde hlavní hrdina, který sní o tom, že se stane zápasníkem, převezme tuto přezdívku, protože neustále jí arašídové máslo. Nebo film z roku 1985 The Peanut Butter Solution, ve kterém je produkt tajnou složkou v ošetření pro opětovný růst vlasů.
Jaké jsou výhody arašídového másla?
Arašídové máslo je vysoce kalorické a syté jídlo a samozřejmě byste to neměli přehánět. Ale zároveň to může být užitečné pro lidi, kteří se zabývají sportem, zejména pro kulturisty a každého, kdo se snaží zvýšit svalovou hmotu.
Jde o to, že arašídy obsahují hodně bílkovin – 24 gramů na 100 gramů produktu a bílkoviny jsou snadno stravitelné. Samozřejmě nemohou zcela nahradit masovou potravu, ale pasta z ní napomáhá regeneraci těla po tréninku a udržuje zdravou pokožku a vlasy.
Arašídové máslo je navíc zdrojem mastných kyselin, které posilují srdeční sval, snižují cholesterol a příznivě působí na nervový systém. Navíc obsahuje bohatý komplex vitamínů a minerálů (B1, B2, A, U, ZXNUMX, kyselina listová, vápník, hořčík, fosfor, draslík, železo).
Celkově může být tento olej velmi zdravou svačinkou, pokud jej používáte moudře. I ti, kteří sportu příliš neholdují, mohou běžný čaj a chlebíčky snadno nahradit chlebíčkem s arašídovým máslem a celozrnným pečivem. Díky vysokému obsahu vlákniny a bílkovin takové jídlo dokonale zažene hlad, aniž by se přejídalo, ale nedoporučuje se jíst více než polévkovou lžíci denně.
Za pozornost stojí i složení pasty – přírodní produkt obsahuje pouze arašídy a sůl, ale ve zdravé pastě by neměl být cukr ani zvýrazňovače chuti. Nekupujte také těstoviny obsahující palmový, řepkový, bavlníkový nebo jiný rostlinný olej.
Podle výživového poradce a výživového poradce Anna Berseneva, přírodní arašídové máslo neškodí, pokud ho budete jíst v rozumném množství a k jednomu z vašich jídel určitě přidáte porci vlákniny.
Anna: Pokud jde o arašídové máslo, kvalita je všechno. Protože kalorie jsou různé. A kalorie z ořechů, luštěnin, rostlinných potravin a olejů jsou skutečně kvalitní. Když mluvíme o dobrém arašídovém másle, neobsahuje cukr, sirupy, další umělá aromata ani přísady. Pokud se jedná o mleté arašídy, není na tom nic špatného, pokud se konzumuje s mírou. Řekněme, že sendvič z celozrnného chleba s arašídy k snídani je docela přijatelný. Když ale ve stravě použijeme takto hutná, dost tučná jídla, musí tam být i potřebné množství vlákniny. To znamená, že pokud víme, že ten den preferujeme arašídové máslo, měli bychom k jednomu z našich jídel jíst zelený listový salát.
Většina lidí si pod pojmem arašídy představí ořechy, i když to zdaleka není pravda. Tato rostlina patří do rodiny luštěnin, stejně jako hrách nebo fazole.
Myšlenka mletí arašídů na pastu patří ke starověkým aztéckým kmenům. Z pražených arašídů udělali pastu a výslednou směs pak jedli jako hlavní jídlo.
Arašídové máslo bylo nalezeno i v jiných zemích. Například v čínské kuchyni se místo škrobu jako jedna z přísad omáčky používaly mleté arašídy a v africké kuchyni.
V moderní společnosti je Amerika považována za místo narození arašídového másla. Tam se tento produkt objevil v roce 1890 jako lék. Odborník na výživu John Kellogg je považován za „rodiče“ arašídového másla.
Navrhl, aby lidé nahradili maso arašídovým máslem. To bylo doporučeno pro ty, kteří netolerovali tento produkt nebo nebyli schopni žvýkat hrubé jídlo.
Je také pozoruhodné, že během občanské války vojáci konzumovali arašídy, aby obnovili sílu po bitvách.
Složení a obsah kalorií arašídového másla
| Kalorie na 100 gramů | 579 kcal |
| Proteiny | 30 g |
| Tuky | 46 g |
| Sacharidy | 12 g |
Výhody arašídového másla
Arašídové máslo obsahuje výživné bílkoviny, polynenasycené mastné kyseliny, vitamíny a minerály, které příznivě působí na fungování našeho těla.
Arašídová pasta se používá v lékařství a v dietní výživě. Denní konzumace arašídů snižuje „špatný“ cholesterol v krvi.
— Začněme tím, že arašídy nejsou ořech, jak se běžně věří. Arašídy patří do rodiny luštěnin a rostou pod zemí, jako hlízy brambor. Největším nebezpečím arašídů je tedy kontaminace oflotoxiny, plísní, která ovlivňuje ovoce. Ale smažení před použitím plíseň ničí. Pokud se k výrobě arašídového másla používají pražené arašídy, forma bude s největší pravděpodobností inaktivována.
Druhým nebezpečným bodem je vysoká alergie na arašídy. Arašídy jsou jedním ze šesti nejběžnějších život ohrožujících alergenů. Arašídy mohou způsobit akutní alergickou reakci, včetně anafylaktického šoku.
Třetím bodem, důležitým pro odborníka na výživu, je vysoký obsah kalorií a velké množství Omega-6. Omega-6 jsou známé svými protizánětlivými účinky a musí být v rovnováze s Omega-3 kyselinami. A 100 gramů arašídového másla obsahuje asi 600 kalorií, z nichž asi 450 kcal pochází z tuku. Spotřeba arašídového másla by proto měla být umírněná.
Arašídové máslo má také mnoho pozitivních vlastností – obsahuje hodně rostlinných bílkovin. Díky tukům ve složení dobře zasytí a sníží chuť k jídlu a má nízký glykemický index. A samozřejmě má jemnou, jedinečnou chuť,“ říká odborník na výživu, endokrinoložka Khismatullina Raushaniya.
Lékaři doporučují konzumovat ne více než 30 gramů arašídů nebo arašídového másla denně.
Škodlivost arašídového másla
Jako každý produkt má arašídové máslo určité kontraindikace:
- Arašídy jsou silným alergenním produktem, a proto jsou extrémně kontraindikovány pro alergiky.
- Rád bych také poznamenal, že arašídové máslo je velmi kalorický produkt. Proto se lidem s poruchami metabolismu nedoporučuje používat podzemnicovou pastu.
- Těhotným dívkám je vhodné vyloučit arašídy z jídelníčku, protože mohou u miminka spustit astma.
- Arašídovému máslu by se měli vyhnout lidé, kteří jsou náchylní k artritidě a artróze.
Použití arašídového másla v lékařství
Arašídové máslo obsahuje mnoho užitečných složek, vitamínů a minerálů. Tato zázračná pasta obsahuje kyseliny nikotinovou, listovou a pantotenovou, vápník, hořčík, fosfor, zinek a další užitečné prvky.
Pokud jíte arašídové máslo, můžete:
- normalizovat hladinu cholesterolu;
- posílit imunitní systém;
- snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění;
- normalizovat činnost žlučníku a jater;
- pomáhají udržovat krásu pokožky, vlasů a nehtů (díky vysokému množství antioxidantů);
- pomoc při plánování těhotenství a obnově hormonálních hladin (díky kyselině listové);
- zabránit rozvoji onemocnění genitourinárního systému.
Konzumace arašídového másla se doporučuje sportovcům při vysoce intenzivním cvičení, protože obsahuje velké množství bílkovin pro rychlé a efektivní budování svalů.
Použití arašídového másla při vaření
Arašídové máslo je velmi výživná potravina, takže stačí málo, aby vás zasytilo. Zpravidla se arašídová pasta přidává do cereálií, dezertů a samozřejmě se maže na chleba.
Palačinky s arašídovým máslem a ovocem
Nic vám nedodá energii jako chutná a zdravá snídaně
| Rýžová mouka | 200 g |
| kefír | 250 ml |
| Egg | 2 kus. |
| Sůl | chuť |
| Sladidlo | chuť |
| Kokosový olej | pár kapek |
| arašídové máslo | 1 lžička |
| Čerstvé bobule | pro dekorace |
Vejce šlehejte, dokud se neobjeví pěna. Přidejte k nim prosátou rýžovou mouku, sůl a sladidlo. Dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Pokud je těsto příliš husté, přidejte ještě trochu kefíru.
Palačinky smažíme na mírném ohni s trochou oleje. Jakmile je vrchní strana matná, palačinky otočte a smažte z druhé strany.
Naskládejte palačinky, přidejte 1 lžičku arašídového másla a ozdobte čerstvým ovocem.
arašídové máslo
Arašídové máslo lze snadno připravit doma. K tomu budete potřebovat výkonný mixér.
| Арахис | 300 g |
| Sůl | chuť |
Pokud chcete, můžete přidat med.
Vyloupané arašídy smažte na suché pánvi asi 10 minut. Odstraňte z ohně, nechte vychladnout a poté oloupejte.
Vložte ingredience do mísy mixéru a začněte mixovat. Nejprve se drolí, ale dalším šleháním přechází do krémové textury. Dopřejte svému pomocníkovi v kuchyni pravidelně odpočinek, aby se nespálil.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
