Gruzínská vína nejsou jako evropská. Nejde jen o různé odrůdy hroznů, ale také o různé technologie výroby.
Podle gruzínské technologie je hroznová šťáva fermentována spolu se slupkou a semeny hroznů. To dává vinnému extraktu a silnou strukturu. Nejlepší kombinací pro taková vína je národní kuchyně. Může to být gril, maso a drůbež s ostrým kořením a omáčkami, fazole a pečená zelenina a pita chléb. Sladká vína se dobře doplňují s ořechy a zralým ovocem.
Dva přístupy ke kombinaci
Protiklady se přitahují
Jednou z možností výběru vína k jídlu je kontrast chutí: sladké a pikantní nebo kyselé a sladké.
Příklad: polosladké „Kindzmarauli“ s ovocným buketem lze kombinovat s drůbeží, zvěřinou, ražniči a pikantním sýrem.
Podobné jako líbí
Víno může působit jako pokračování chuti a vůně pokrmů a doplňovat je o nové nuance.
Příklad: stejné „Kindzmarauli“ je v harmonii s dezerty a sladkým ovocem.
Červená vína
Klasická červená gruzínská vína jsou Khvanchkara, Mukuzani, Saperavi, Akhasheni, Pirosmani a Alazani Valley. Většina z nich je vyrobena z hroznů Saperavi. Gruzínští vinaři pomocí různých technologií fermentace a zrání vyrábějí ze stejného hroznu vína s různými chutěmi.
Polosladká „Khvanchkara“ má jasný buket s malinovými a květinovými tóny. Doporučuje se podávat k pokrmům z drůbeže a zvěřiny, zelenině, ořechům a pikantním sýrům.
Vyzrálé „Mukuzani“ má jasně rozlišitelné tóny třešní a dubu a skvěle doplňuje pokrmy s výraznou chutí: kebab, ovčí sýr, okurky, kořeněná masová a zeleninová jídla.
Odrůda „Saperavi“ se hodí ke kořeněným masitým pokrmům ochuceným bylinkami. Jeho buket s tóny sušených švestek a černého rybízu dokonale podtrhne chuť a vůni smaženého masa.
Jemné polosladké „Akhasheni“ se hodí k dezertům, jeho třešňové a rybízové tóny ladí s vlašskými ořechy, mandlemi a lískovými oříšky.
„Kindzmarauli“ je perlou gruzínského vinařství. Toto víno se hodí ke sladkým dezertům a ovoci, stejně jako k pikantním smaženým masitým pokrmům.
“Pirosmani”, pojmenované po umělci Niko Pirosmani, má bohaté aroma s nádechem třešňového likéru. Jedná se o jemné, sametové víno s jemnou dochutí. Nejlepší kombinací pro „Pirosmani“ je ovoce, dezerty, ořechy a některá masová jídla se sladkou omáčkou.
Stolní víno „Alazani Valley“ se doporučuje podávat jako aperitiv.
Bílá vína
Bílá gruzínská vína se vyrábí z odrůd Rkatsiteli, Gurjaani a Mtsvane.
Suché „Rkatsiteli“ se hodí k různým pokrmům z drůbeže a zvěřiny, ostrým sýrům a grilování.
Ageed Tsinandali má komplexní ovocný a květinový buket. Toto víno se doporučuje podávat k jemným rybám nebo drůbeži, zeleninovým jídlům jako je gruzínské pkhali (jemně nakrájená zelenina ochucená různým kořením a ořechy).
„Alaverdi“ a „Gurjaani“ se kombinují s drůbeží, rybami a mladými sýry.
Pro lepší zážitek z čerstvého medovo-květinového buketu Vazisubani se doporučuje pít v kombinaci se zeleninovými, rybími a drůbežími pokrmy připravenými bez kořeněných koření.
Gruzínská vína v katalogu Winestreet
V našem katalogu najdete klasická gruzínská vína od výrobců „Kindzmarauli Marani“, „AST“, „Dugladze“. Všechny nápoje z katalogu lze objednat k doručení domů ve vhodnou dobu.
Další články ze sekce „Tipy“.
Jaké víno pít na podzim? Tuto otázku si jistě kladou milovníci vína. Zejména ti, kteří přišli do vinařské kultury nedávno. U vín v létě i v zimě je vše jednoduché a jasné: v létě je lepší pít vychlazená bílá vína. Ach, není nic lepšího než zapařená sklenka studeného vína v horku! V zimě dává každý přednost sytě červeným vínům, která dokážou zahřát v tmavý zimní večer. Ale vraťme se k podzimu. co je s ní? Jaké víno jste si dali v tomto ročním období? My vám to povíme!
Řeč je samozřejmě o skleněné lahvičce s plechovým uzávěrem, která se neotevře pouhým kroucením ruky. Mimochodem, věděli jste, že v Evropě není vůbec žádné pivo, které by se otvíralo podle zjednodušeného systému? Jak to oni, chudáci, zvládají? No, pojďme se společně zamyslet nad tím, jak můžete otevřít láhev piva, když zrovna nemáte po ruce otvírák.
Mluvili jsme o různých způsobech, jak se vypořádat s kocovinou, ale toto je možná jedno z nejpříjemnějších a nejoriginálnějších – nakládané víno! To znamená, že pochopili, že jde o solanku i alkohol zároveň (jaderná směs). A oba, jak víte, se často používají proti neblahé nemoci.
