Již více než 30 let provozuje palírna Sterlitamak společnosti Bashspirt JSC unikátní dílnu na výrobu přírodního octa, jedinou v regionu Ural.
Závod Sterlitamak společnosti Bashspirt dnes vyrábí tři druhy přírodního octa – alkoholový, marinádový a jablečný. Obsahují vápník, hořčík, železo, organické kyseliny a biologické stimulanty. Marinádový ocet obsahuje koření: hřebíček, bobkový list, pepř, skořici. Plody se speciálně pro výrobu lisují a výsledná přírodní jablečná šťáva se všemi prospěšnými látkami se používá k přípravě jablečného octa. Složení mikroprvků obsažené v čerstvém jablku tak zůstává v hotovém produktu.
Při výběru produktu na konzervaci se spotřebitel často zaměřuje na cenu a netuší, jaký ocet používá – přírodní nebo syntetický. Rozšířené používání syntetické kyseliny octové je zavádějící. To je to, co se často kupuje pro konzervaci. Je mnohem levnější, takže si ho vybírají, aniž by přemýšleli o škodách, které svému tělu způsobují.
Oficiální název této kyseliny je „chemikálie na dřevo“. Vyrábí se v chemických závodech destilací dřeva nebo syntézou z acetylenu. Zpravidla se prodává v běžných plastových lahvích. Kyselina může obsahovat toxické nečistoty: methanol, aceton, mravenčí aldehyd. Nejenže ničí vitamíny v konzervované zelenině, ale mohou i škodit lidskému organismu.
Proto je v potravinářství a pro domácí zavařování nejvhodnější používat nikoli syntetickou kyselinu octovou, získanou chemicky suchou destilací dřeva, ale přírodní ocet.
Přírodní ocet se vyrábí v závodě Sterlitamak společnosti JSC Bashspirt. Výroba je založena na mikrobiologické technologii oxidace potravinářského alkoholu, který je vyráběn z nejkvalitnějších zrn bakteriemi octového kvašení. Tyto bakterie žijí ve speciální nádobě zvané okysličovadla, konkrétně v bukových hoblinách, kterými je naplněna. Nalévá se do ní líh a speciálně upravená živná půda. Tato tekutina zavlažuje bukové třísky, ve kterých žijí bakterie, a ty ji naopak absorbují, množí a oxidují alkohol na ocet.
Poté je ocet z okysličovadla vypuštěn a odeslán do dalšího technologického stupně – pasterizace, tzn. zahřátí octa na teplotu 110 C. V důsledku toho v této fázi odumírají octové bakterie, cizí mikroorganismy a kyselina octová. Pasterizovaný ocet se posílá ke smíchání, kde se koncentrace kyseliny octové upraví na 9 % podle požadavků GOST R 52101 přidáním vody a poté k filtraci. Ocet, procházející deskami s filtrační lepenkou, je očištěn od nejmenších suspendovaných částic. V konečné fázi je odeslána k plnění do lahví a uzávěru. Poté je výrobek přemístěn do skladu hotových výrobků, odkud přichází na pulty obchodů.
Na rozdíl od syntetické kyseliny octové se přírodní ocet Bashspirta stáčí do skleněných lahví, protože neuvolňují škodlivé látky. Ve všech fázích technologického procesu probíhá neustálé sledování. Dílenská laboratoř je vybavena moderním zařízením, činidly a kvalifikovaným personálem. To nám umožňuje vyrábět produkty, které splňují vysoké mezinárodní požadavky na bezpečnost a kvalitu.
Cena přírodních octů „Bashspirt“ je od 82 do 92 rublů za láhev. Vysoce kvalitní produkt obsahuje celou řadu minerálů, esenciálních kyselin a vitamínů. Mnoho užitečných informací o octu, jeho léčivých vlastnostech, všechny druhy receptů najdete na oficiálních stránkách JSC Bashspirt na sociálních sítích. Můžete si jej zakoupit v obchodech Tantana a hlavních federálních řetězcích.
