Prasata jsou v lékařském výzkumu nepostradatelná a jejich maso je jedním z nejčastěji konzumovaných mas (v Rusku je vepřové v popularitě hned po kuřecím). Těmto zvířatům vděčíme za mnohé – a přesto se k nim chováme s despektem, ignorujeme velmi nepříjemné podmínky, ve kterých jsou chována, a vnímáme je pouze jako zdroj potravy. Historik a novinář Kristoffer Endresen v knize „Téměř jako my: Celá pravda o prasatech“ (Alpina Non-Fiction Publishing House), kterou do ruštiny přeložila Yana Matrosova, hovoří o tom, jak se vyvíjel náš vztah k prasatům a kde je hranice, která odděluje. člověk ze zvířete. Zveme vás, abyste se seznámili s fragmentem věnovaným absenci prasat v evropském rockovém umění a také velmi důležitou vlastností, která je charakteristická pro všechna domestikovaná zvířata kromě prasat.
Sami se ochočili
Vstoupím na špinavou podlahu jeskyně. Je tu vlhko, lépe řečeno i mokro, a já musím přeskakovat velké louže, abych si nenamočil nohy. Vrstva řas pokrývá stěny a zanechává pod nehty tmavý pruh, když přejíždím prsty po kamenech. Není to tak pohostinné místo, jak se na první pohled zdálo. Nicméně mně, Norovi 21. století, nepřísluší posuzovat jeho pohodlnost.
Archeologové zde mimo jiné našli lidské ostatky – 14letého chlapce. Byl jedním z těch průkopníků, kteří sem přišli asi před 8000 XNUMX lety. Byl objeven v samotných hlubinách jeskyně, kde stěny, které se setkávají s podlahou, tvoří slepou uličku. Jedná se o nejstarší kompletní kostru, která kdy byla v Norsku nalezena. Není těžké si představit scény jeho života, ale když to uděláte, budete ho pozorovat jako zvíře. Jeho zvyky, tiché pohyby – jako by bylo neustále stisknuto tlačítko „Mute“. I když se zde nebavíme o jazyce a rozvinutém myšlení, můžete si udělat představu o jeho pohledu na svět. K tomu je třeba se podívat na nálezy z doby kamenné z jiných míst.
Nejbohatší sbírky nálezů z té doby patří jeskyním Chauvet a Lascaux ve Francii a jeskyni Altamira ve Španělsku. Na stěnách jsou nejen otisky několika palem, ale také obrazy zvířat. Pouze zvířata. Tato vlastnost je charakteristická pro umění té doby bez ohledu na region. Postoj ke zvířatům určoval existenci těchto lidí. Některá zvířata lovili společně a často se stávali kořistí jiných. V důsledku této obousměrné komunikace lidé respektovali a chválili mnoho obyvatel plání a lesů a dokonce je uctívali. Zvířata žila a umírala, ve vnímání lidí se stávala bohy a duchy. Naši předkové si některé podmanili a jiné sami poslouchali. Právě takový život, takové postavení ve zvířecí říši nám bylo od počátku přirozené. Totemismus, jak se takové víry často nazývají, je možná nejlépe studovat prostřednictvím kulturních stereotypů severoamerických kmenů, kde totemy obrazně zobrazují hierarchii zvířecí říše. Přitom v takových pohledech domorodých Američanů vlastně není nic, co by se nenašlo na jiných místech. Existují všechny důvody domnívat se, že totemismus byl nejrozšířenější formou náboženství, jaké kdy na Zemi existovalo.
Datování kreseb z doby kamenné se ukázalo jako beznadějně obtížné. Dříve se věřilo, že stáří nejstarších petroglyfů – těch, které byly objeveny ve Francii a Španělsku – bylo 30 000 let. To vše se změnilo, když v roce 2012 tým archeologů provedl novou analýzu pigmentu ze stěny v indonéské jeskyni na ostrově Sulawesi. V důsledku toho jsme museli přehodnotit všechny naše představy o osídlení planety Homo sapiens. Ukázalo se, že kresba, jejíž stáří bylo dříve odhadováno na 17 000 let, je ve skutečnosti mnohem starší: je stará 43 900 let. Samozřejmě nemluvíme o žádném praseti na obrázku, na to je ještě brzy. Zobrazuje zvíře patřící k Babirussům, rodu z čeledi prasat, jehož představitele lze snadno rozpoznat podle dlouhých zakřivených klů. Omylem je lze zaměnit s něčím jako rohy a zřejmě právě kvůli této vnější podobnosti byla tato zvířata v norštině a angličtině nazývána „sobí prasata“ (hjortesvin a pigdeer). Tesáky Babirussa jsou zahnuté nahoru a dozadu, takže jejich špičky mohou zarůstat do kůže čela. Jde o výjimečný případ, žádnému jinému živočichovi nebyla evoluce dána taková vlastnost.
Není pochyb o tom, že v jiných oblastech planety byla prasata součástí života lidí. To potvrzují zbytky jídla. Na vyobrazení babirussy v Indonésii je však něco zvláštního. Pokud má umění prvního období doby kamenné, paleolitu, něco společného, pak to, že tehdy nebyla zobrazována prasata. Které ze zvířat, která starověcí lidé lovili a před nimi utíkali, se objevilo na stěnách jeskyní, nezáleželo ani tak na tom, čí maso naši předkové jedli, ale na tom, koho obdivovali a komu přikládali největší mystický význam. Byli to typicky velcí predátoři, jak dokazují petroglyfy, rituální umístění zvířecích koster a lebek, šperky a řezby. Když se však mnoho megafauny stalo méně rozšířeným a zmizelo, začali jsme obdivovat největšího z býložravců. Způsob, jakým se na stěnách jeskyní začali zobrazovat koně a jeleni, nepochybně naznačuje, že v nich byla rozpoznána milost a duchovní význam.
Těžko říct, proč se prasatům v době kamenné nedostalo takového uznání. Je možné, že už tehdy byli podceňováni kvůli svému nevzhlednému vzhledu? Nebo je ten člověk nezačal vychvalovat jen proto, že lov divočáků nebyl nijak zvlášť obtížný? Stejně jako u mnoha jiných aspektů naší vzdálené historie se můžeme jen ptát a spekulovat. Rozšířená absence obrázků prasat v evropském skalním umění nám však umožňuje dospět k důležitému závěru: ani tehdy nebyla prasata považována za zvířata hodná pozornosti.
Brzy však mělo prase šanci se pomstít. S doslova hrstkou dalších druhů smetli celou totemickou kulturu a svrhli úctu, s jakou jsme se dříve chovali k velkým zvířatům. Jde o to, že na rozdíl od většiny ostatních druhů byla prasata domestikovaná. To změnilo svět k nepoznání a v málokteré oblasti byla proměna patrnější než ve vztazích mezi lidmi a zvířaty.
Dodnes je záhadou, jak a proč se to vlastně stalo, ale zhruba před 11 000 lety začali lidé žijící v takzvaném Úrodném půlměsíci (oblast nacházející se v dnešním Turecku a na Blízkém východě) obdělávat půdu a chovat divoká zvířata. Díky zemědělské revoluci se člověk odklonil od přírody ke kultuře, i když tento nerovnoměrný proces trval tisíce let. Je těžké přeceňovat jeho význam. Rozvoj zemědělství vedl k sedavému způsobu života. Nejprve žily rodiny odděleně, pak se začaly spojovat do sousedních komunit a vesnic, pak vznikala města a civilizace. Konečně se objevily státy a říše, rozvinulo se psaní, mocenské instituce, různá náboženství, ekonomika, průmysl a spotřeba. Z pohledu makrohistorie se právě přechod k agrární společnosti stal hlavním předpokladem ekologické slepé uličky, ze které se nyní marně snažíme dostat. Určitou útěchou je, že jsme jednali zřejmě nevědomě. Jedním z nápadných příkladů je domestikace prasat. V případě krav, ovcí, koz a koní to byl systematický proces, ale nic nenasvědčuje tomu, že jsme totéž dělali s prasaty.
Pokud jde o zvířata, která jsou dnes považována za domestikovaná, nejvíce překvapuje jejich malý počet. Tak či onak, po dlouhou dobu si lidé ochočili téměř všechny velké savce, ale nakonec jich bylo domestikováno jen velmi málo.
Zde by měly být objasněny výše uvedené pojmy. Slovo „krotký“ se poměrně často používá jako synonymum k pojmu „domestikovat“, ale v našem případě je třeba mezi nimi vymezit jasnou hranici. Pokud je mládě odebráno matce, vychováno a naučeno nebát se lidí, je ochočeno, ale když je cílem zvíře „domestikovat“, vyžaduje tento proces mnohem více úsilí. Alespoň pokud to uděláte staromódním způsobem. Nejprve je nutné ochočit několik jedinců obou pohlaví a je třeba je odebrat z různých stád, aby mohli produkovat zdravé potomky. Pak se musíte ujistit, že zvířecí instinkty nepřevezmou vládu a neutečou, když dosáhnou puberty. Pokud je s těmito úkoly vše v pořádku, začíná nejtěžší fáze, ve které mnoho pokusů vyšlo vniveč: musí dojít k páření. Je nutné, aby se k tomu oba jedinci zavázali, páření je dobrovolné. Pokud je tato překážka překonána a proces lze opakovat tolikrát, aby zvířata začala vykazovat znaky, které je odlišují od jejich divokých protějšků, lze cíl považovat do určité míry za splněný.
Zde se však nabízí rozumná otázka: co teď s tímto zvířetem dělat? Řekněme, že máte žirafy. Zvědaví, samozřejmě, ale dělají nějakou práci nebo snad poskytují ekonomickou hodnotu, takže ostatní budou chtít mít žirafy také? Budou vaši potomci pokračovat touto cestou? Asi ne. To může být jedna z odpovědí na otázku, proč mnoho druhů zvířat nestojí v našich stáncích a nespí u nohou postele, což ovšem nevysvětluje, proč jsme domestikovali vlka a ne medvěda, zubry a ne jelen lesní, evropský divoký kůň – ne zebra.
Zvíře může být považováno za domestikované, pokud má člověk úplnou kontrolu nad jeho reprodukcí, krmením a stanovištěm. Co se týče predátorů, takovou kontrolu se nám zatím podařilo získat pouze nad kočkami a psy. U býložravců je situace lepší. S největší pravděpodobností se lidé pokusili ochočit všech 148 druhů velkých suchozemských býložravých savců žijících na planetě a pouze ve 14 případech jsme byli úspěšní. Na celém světě je domestikováno pouze pět zvířat: muflon (předek ovcí), bezoár (předek kozy), zubr (krávy), tarpan (koně) a divočák (prasata). Dalšími devíti jsou velbloudi a dvouhrbí velbloudi, lama, osel, sob, buvol, jak a banteng a gaur (zástupci rodu pravých volů. Někomu se může zdát, že bez asijského slona není seznam úplný , ale sloni nebyli domestikováni. Jedinci jsou obvykle chyceni ve volné přírodě a vychováváni – to udělal Hannibal, když vzal africké slony na své legendární vojenské tažení přes Alpy v roce 218 př. n. l. Mnoho nasvědčuje tomu, že sloni mohli být domestikováni kdyby to vzali vážně. S druhy zmíněnými o něco dříve mají některé věci společné. Jsou to stádová zvířata a mají rysy, které jdou ruku v ruce se sociálním chováním: důvěřivost a schopnost poslouchat. To musí být klíčový faktor ovlivňující úspěch domestikace. Vysvětluje také, proč kočky nejsou tak dobré jako domácí mazlíčci, jak by si někdo mohl myslet, soudě podle jejich popularity. U slonů jsme nikdy neuspěli. Může to mít mnoho vysvětlení, ale vynikají zejména dva faktory: hodně jedí a rostou velmi pomalu. Ukazuje se, že je ekonomicky nerentabilní.
Otec eugeniky Francis Galton dokázal identifikovat klíčové podmínky, které byly nutné pro samotnou možnost domestikace zvířat. Takových podmínek bylo celkem šest a podle Galtona, pokud druh nesplňoval alespoň jednu z nich, byl předurčen zůstat navždy divokým. Kromě již uvedených faktorů by agresivita zvířete měla být mírná, což vylučuje téměř všechny predátory, ale nic nebude fungovat s těmi, kteří jsou příliš plachí, což eliminuje většinu zástupců rodiny jelenů. Pokud mentálně protřídíme zbývající zástupce živočišné říše, ukáže se, že druhy, které víceméně splňují všechny podmínky, je těch pár, které byly domestikovány v nepaměti. Vzhledem k tomu, že lidé měli s kancemi úspěch, lze snadno předpokládat, že splňují všechny Galtonovy podmínky. To však není tento případ. Prasata nemají zásadně důležitou vlastnost vlastní ostatním domácím zvířatům: nepředstavují dvojí hodnotu. Jiní také poskytují mléko, vlnu nebo vejce, zatímco prasata poskytují pouze maso. Navíc je to zvláštní, protože přítomnost 14 struků nenechá nikoho na pochybách, že prasata produkují hodně mléka, které je téměř stejně výživné jako mléko kravské, i když jeho obsah tuku je vyšší a je vodnatější. Proč tedy u nás není zvykem si k večeři vychutnat sklenici studeného vepřového mléka?
Faktem je, že dojení prasat je nebezpečné. Kojící prasnice jsou vždy ve střehu a mohou náhle zaútočit na každého, kdo se přiblíží příliš blízko. Kozy také nemají rády dojení, ale zatímco rozzuřená koza může zanechat jen modřinu, prase může zabít. Pokud se zakousne zuby do holé části kůže, bude to přinejmenším vyžadovat okamžitou lékařskou pomoc. Tyto znalosti jsme zjevně získali za vysokou cenu během procesu domestikace. A ti, kterým se podařilo získat prasečí mléko, si zřejmě všimli další vlastnosti, kterou má i lidské mléko: laktace přirozeně snižuje pravděpodobnost nového početí. Krávy mohou například současně nosit nový plod a krmit tele, zatímco prasata mají buď jedno, nebo druhé. Navíc je obtížné dojit mléko ze 14 bradavek, z nichž každá produkuje velmi málo mléka. Obecně platí, že hra nestojí za svíčku. To potvrzuje holandský chovatel prasat Eric Steenink. Díky usilovné práci se jemu a tuctu jeho pomocníků podařilo nadojit tolik vepřového mléka, aby bylo možné vyrobit několik koleček sýra. Kilogram takového sýra se prodal za 2300 11 dolarů. Zde se nabízí otázka: proč bylo vůbec nutné prasata domestikovat? A proč to nakonec tak dobře dopadlo? Abychom na tuto otázku odpověděli, musíme se vrátit na úplný začátek: na Anatolskou plošinu před 000 XNUMX lety.
Přečtěte si více:
Endresen K. Téměř jako my: Celá pravda o prasatech / Kristoffer Endresen; Za. z norštiny [Yana Matrosova] – M.: Alpina literatura faktu, 2023. – 332 s. — (Série „Zvířata“).
