Jaké druhy zelených salátů existují?

Rukola

Pikantní, s chutí pepře a ořechů, rukola dodává salátu živou chuť a právem zaujímá své místo mezi oblíbenými druhy salátové zeleniny. Dobře se kombinuje se slanými, tučnými, sladkými a kyselými přísadami. Jeho tmavě zelené listy vypadají dobře v kontrastu s jemnou zelení, jako je hlávkový salát, stejně jako červená čekanka nebo endivie.

Přirozená peprná chuť rukoly ji umožňuje kombinovat s čerstvými sladkými fíky, granátovým jablkem, jablky, melounem, jahodami, malinami, grilovanými meruňkami, rajčaty a citrusovými plody. Rukola je vhodná do jemných sladkých dresinků na bázi malinového nebo balzamikového octa. Rukola se hodí také ke slaným tónům oliv a prosciutta, ostrým nebo měkkým sýrům, zejména kozímu sýru, nivě nebo parmazánu.

Běžný list

Jedná se o druh hlávkového salátu, který již desítky let pěstují občané na svých zahrádkách. Jeho široké, světle zelené listy, na koncích lehce kudrnaté, jsou velmi jemné, měly by se sníst co nejdříve a těsně před podáváním je jednoduše dochutit rostlinným olejem a citronovou šťávou. Po 15-20 minutách listy ztmavnou a vypadají nechutně.

Friese

Hlávkový salát z rodiny čekanek s jemnými, hořkosladkými listy, které dodávají teplo a texturu, aby kontrastovaly s jemnější zeleninou. Frisée je dobré do teplých salátů, stejně jako do kuřecích a těstovinových salátů. Vynikající se sázeným vejcem, tedy vařeným bez skořápky.

Ledovec

Hustá hlávka salátu se světle zelenými, křupavými listy, která má nejjemnější chuť. Proto se ledovec používá spíše pro svou křupavou strukturu než pro své chuťové nuance. Skvěle se hodí k dresinku z modrého sýra.

Hlávkový salát

Nejoblíbenější druh salátu s jemnou chutí a jemnou texturou. Skvěle se hodí k citrusovým plodům. Jemná zelená barva a jemná chuť hlávkového salátu krásně kontrastuje s pikantní, tmavě zelenou rukolou, červenou čekankou a řeřichou.

Mezi dresinky, které zvýrazní jeho jemnou chuť, patří balzamikový ocet, bílý vinný ocet s grapefruitovou šťávou a velké množství bylinek. Vyzkoušejte na podzim hlávkový salát se semínky granátového jablka nebo hruškami, v zimě s citrusovým octem a v létě s pečenými broskvemi a melounem. Posypeme rozdrobeným kozím sýrem a opraženými ořechy.

ČTĚTE VÍCE

Kdy zasít hrách do země?

Čekanka

Tento salát má zcela unikátní bílou a červenou barvu. Krásně kontrastuje s tmavě zelenými listy. Radicchio spárujte s rukolou, hlávkovým salátem nebo endivie (jemnější saláty). Přidejte bobule, sýr, ořechy, kuřecí maso nebo uzené maso. Pokud se vám zdá čekanka příliš hořká, můžete ji na 10-15 minut namočit do studené vody. To pomůže odstranit hořkost.

Špenát

Špenát má tmavě zelené jemné listy. Jeho neutrální chuť umožňuje kombinovat s různými přísadami – slanými olivami a ančovičkami, pikantním česnekem a červenou cibulí, stejně jako paprikou, mrkví, rajčaty a ředkvičkami. Ke špenátu se hodí všechny druhy citrusových plodů a hrušek. Zkuste do špenátového salátu přidat restovanou slaninu a spárovat ji s vejci a sýrem, zejména fetou, kozím sýrem a parmazánem. Na dresinky vybírejte takové, které obsahují citron, hořčici a červený vinný ocet.

Романо

Salát s hustými, křupavými, šťavnatými listy je dnes jedním z nejoblíbenějších druhů. Jeho svěžest oceníte především v zimě. Dobře se kombinuje s mnoha druhy zeleniny od okurek a ředkviček po rajčata, avokádo a červenou cibuli. S Romanem můžete použít sytější dresinky s modrým sýrem a bylinkami. A samozřejmě právě s tímto salátem se připravuje slavný Caesar. Romano se mimo jiné hodí k ostrým sýrům feta, niva a parmazán.

Červený dubový list

Tento druh salátu má krásné načervenalé listy a je chuťově velmi jemný. Hodí se k jakýmkoliv jiným salátovým listům a k bohatým zálivkám.

Čekanka

Aka endive, hlávkový salát z čeledi čekankových. Jeho světle žluté listy krásně kontrastují s tmavou zelení. Vyzkoušejte endivie v salátech s kuřecím masem, obilím a těstovinami. Do dresinků vybírejte takové, které obsahují hořčici, citrusové plody (pomeranč nebo grapefruit), ale i ořechy a ořechové oleje. Další win-win kombinace s kozím sýrem a hruškami.

Tento salát má velmi jemné listy, které jsou malé a kulaté, s oříškovou chutí a jemnou strukturou. Lze je jíst samotné s vinaigrette nebo v kombinaci s čekankou, endivie, hlávkovým salátem, červenou řepou a celerem a dalšími přísadami. Listy kořene by měly být těsně před podáváním pečlivě promíchány a okořeněny a použity ve stejný den, kdy jste jej koupili.

Žehlička

Má štiplavé listy s pepřovou chutí. Řeřicha je úžasná sama o sobě nebo ve spojení s jemnějšími listy, jako je endivie nebo salát. Dokonale se hodí k ovoce – hruškám a citrusovým plodům, stejně jako okurkám, paprikám, celeru, ředkvičkám a rajčatům.

Požadujte lehké, jemné dresinky, jako je malinový nebo citrusový vinaigrette, dresinky v asijském stylu nebo dresinky na bázi balzamikového octa. Použijte jako akcent v jiných listových salátech nebo přidejte do těstovinových, obilných a bramborových salátů.

ČTĚTE VÍCE

Která švestka chutná nejlépe?

Lollo Rosso

Tento salát má velké, kudrnaté listy, které se zbarvují od světle zelené (u kořene) po purpurově fialovou (na špičkách listů). Hodí se téměř ke všem druhům listů hlávkového salátu, které mají výraznou chuť (pokud se smíchají pouze s ledovým, bude to trochu nudné). Zálivka může být docela světlá: ořechový olej (sezamový nebo vlašský) s přídavkem ořechů a semen.

Mangold

Známý jako švýcarský mangold. Mangold, blízký příbuzný (nebo dokonce předek) řepy obecné, je tak krásný, že se často používá k dekorativním účelům. Listy chutnají jako řepa. Dělají se z nich saláty, vaří se z nich polévka ze zeleného zelí a připravují se zelné závitky.

Můžete je jíst jen tak, 3-4 minuty je podusit na olivovém oleji na pánvi a dochutit solí a bílým pepřem. Je to vynikající příloha k rybám nebo masu. Řapíky se dají rychle osmažit se strouhankou jako květák. Podobně jako špenát lze i mangold použít jako náplň do raviol nebo lasagní. Mangold se velmi rychle kazí, proto je nejlepší ho sníst ten samý den, kdy si ho utrhnete nebo koupíte.

Je to sypká, ale křupavá hlávka zelí s hustými a šťavnatými listy jemně zelené barvy.

Zevně je salát velmi podobný bílému zelí, proto jej kupující často nepoznají. Hmotnost jedné hlávky zelí je 300-400 g.

Salát dostal své jméno díky způsobu skladování. Zpočátku se mu říkalo „křupavý salát“, ale když se k jeho konzervaci začal používat led, začalo se mu říkat „Ice“. Brzy se jeho název změnil na Iceberg. A zní krásně a odráží několik jeho vlastností najednou.

Vlastnosti skladování ledového salátu

Salát má opravdu výbornou mrazuvzdornost a lze jej skladovat v lednici.

Plody neopadávají a jsou pestře zbarvené

Plody neopadávají, lze je sbírat kartáči

Z 51640 rub.
Plody v hroznu jsou homogenní, výborné chuti

Z 130 rub.
Vysoký výnos, kvalita a přepravitelnost

BATHIA

Batavia salát je zeleninový salát, který se často nazývá hlávkový, protože kombinuje vlastnosti těchto dvou druhů.

Batavia může vypadat jako hlávkový salát s jemně zelenými listy a téměř bílými hlávkami nebo vínovými listy a narůžovělou hlávkou.

Batavia velkolistá dozrává poměrně rychle: mladé listy lze sbírat měsíc a půl po sazenicích na zahradní záhon

Hlávka salátu dozrává do 2 měsíců po výsadbě. Existují však také ultra rané odrůdy Batavia, které produkují sklizeň 35 dní po výsadbě.

ČTĚTE VÍCE

Proč má moje kočka tolik lupů?

Batavia vytváří jemné a křupavé, šťavnaté listy, na okrajích kudrnaté s jemnou, lehce nasládlou chutí. Salát je považován za zralý, když výška listů dosáhne 25 cm a hmotnost hlavy dosáhne 200 g.

Batavia se vysazuje především ve skleníkových komplexech pro celoroční pěstování, ale oblíbená je i v malých a dokonce i usedlostech.

DUBOVÝ LIST

Oakleaf salát je tak pojmenován, protože listy salátu připomínají dubové listy.

Listy dubového salátu

Dubový salát není hořký, obecně se vyznačuje nedostatkem hořkosti v chuti a dobrým výnosem.

Odolné vůči změnám počasí

Jižní oblasti Středomoří jsou považovány za rodiště salátu z dubových listů. Dnes je rozšířen v Evropě, Kanadě a USA. Roste dobře v mírném podnebí.

Vlastnosti skladování dubového listového salátu

Je důležité si uvědomit, že dubový salát má velmi krátkou trvanlivost. Zpravidla nevydrží skladování déle než pár hodin.

LATUS

Listový salát (nebo jednoduše hlávkový salát) je jednou z nejběžnějších zeleninových plodin na světě.

Salát se začal pěstovat dávno před naším letopočtem. Název rodu „salát“ pochází z latinského LAC („mléko“) – je to kvůli mléčné šťávě obsažené v rostlině, která se uvolňuje z listů, když jsou poškozené.

Popis a hlavní vlastnosti hlávkového salátu:

Salát se vyznačuje raným zráním, je vlhkomilný a odolný proti chladu

Snese teploty až -5° a i při -7-10° si zachovává schopnost vývoje.

Listový salát má velké, vrásčité, hladké, vrásčité nebo kudrnaté listy, které jsou světle zelené nebo vínové barvy. Chuť je neutrální, takže se hodí k ostatním produktům.

Vlastnosti skladování hlávkového salátu

Salát má krátkou trvanlivost: po 2-4 dnech ztrácí salát chuť a nutriční vlastnosti.

Nepodléhá zmrazování ani podobným metodám přípravy.

Z 51640 rub.
Plody jsou chutné a žádané v obchodních řetězcích

Z 320 rub.
Dobrý výnos. Poptávka spotřebitelů

Plody jsou vhodné pro mechanizovanou sklizeň

Bavorská F1
Z 2190 rub.
Vysoká partenokarpie. Přátelský návrat sklizně

LOLLO ROSSO nebo Korálový salát

Původní název salátu je LOLLO ROSSA LETTUCE (Lollo Rossa Letuccie)

Salát Lolo Rosso

Je to jednoletá rostlina pocházející z Itálie a je to druh salátu.

Lollo Rosso se někdy nazývá „korálový salát“ – jeho listy jsou vínově hnědé a svým vzhledem připomínají korálové útesy.

Ale když se na rostlinu podíváte blíže, ukáže se, že listy mají korálový odstín pouze na okrajích, díky čemuž vypadají ještě atraktivněji.

ČTĚTE VÍCE

Jak zasadit violku rohatou?

Lollo Rosso je považováno za „měkký“ salát, protože díky svému svěžímu, kudrnatému tvaru dodává pokrmům objem.

MASTNÝ

Olejný salát dostal své jméno podle listů, které jsou hladké na dotek.

Listy tohoto salátu obsahují hodně vitaminu E rozpustného v tucích (tokoferol), což jej definuje jako mimořádně užitečný produkt, kromě dalších kladných vlastností, kterých má nepřeberné množství.

Olejovitý salát se nekrájí – pouze trhá rukama. Salát lze jíst nejen syrový, ale i dušený a

Jemné, kulaté, mírně mastné listy mohou být světle zelené nebo s načervenalým nádechem a chutnat mírně nevýrazně. Salát má přitom hustou hlávku.

Funkce skladování máslového salátu

Z hlávky zelí a silných řapíků se doporučuje odstranit vnější listy.

Olejnaté saláty nesnášejí dlouhodobé skladování – dusičnany se v nich rychle hromadí, a proto je stejně jako hlávkový salát ideální pro rychlou spotřebu tam, kde jsou vyžadovány ty nejčerstvější produkty – na stole bez zpracování a skladování.

Faberge F1
Z 49400 rub.
Lze sbírat štětci. Vysoká ovocná sada

Z 130 rub.
Vysoký výnos, kvalita a přepravitelnost

Z 4950 rub.
Vysoce kvalitní ovoce, přenosné

Z 1840 rub.
Plody jsou vhodné pro mechanizovanou sklizeň

ODESSA KUCHERYAVETS

Salát Odessa Kucheryavets je oblíbený mezi zastánci pestré a zdravé stravy, protože má vysoký obsah vápníku a minerálních solí

Salát Odessa kucheryavets

Poloraný hlávkový salát o hmotnosti až 210 g. Rostlina vytváří jemné světle zelené listy s úhledným zvlněným okrajem, které se sbírají do středně velké růžice (až 35 cm v průměru). Doba zrání salátu je 65-75 dní po výsadbě.

Kudrnatka Odessa je určena k celoročnímu pěstování

Nebojí se mrazu, je odolný vůči mnoha chorobám a roste bez charakteristické hořké chuti. Vynikající pro pěstování v otevřeném i chráněném terénu. Cítí se dobře v neutrálních a mírně kyselých půdách.

Jak skladovat salát Odessa Curly Vegetables

Salát vydrží dlouhodobé skladování bez ztráty chuti a nutričních vlastností.

ROMANO nebo Cos-salad (aka římský salát, aka Romeno)

Římský salát je celosvětově známý zelený hlávkový salát. Podle ní je čas studovat historii salátu jako průmyslové plodiny

První vpravo je římský salát.

ČTĚTE VÍCE

Kdy prořezávat syrský ibišek?

Listy rostliny jsou dlouhé, silné, šťavnaté a křupavé a hlava Romano je poměrně volná. Ostrov Kos (Řecko) je považován za rodiště Romana, proto se mu někdy říká cos salát. Jiné názvy: „Římský salát“, „Romeno“. A to není náhoda ani rozmar reklamních specialistů.

Faktem je, že salát jako jedlý produkt objevil člověk před více než 5 lety. Lidé rychle přišli na výhody hlávkového salátu, který dnes známe jako římský – bylo zjištěno, že jeho listy pomáhají zlepšit trávení. Jídlo nebylo tak ideální jako nyní a tato vlastnost přispěla k tomu, že se salát začal používat stále více.

Pro své blahodárné vlastnosti byl Romano, stejně jako mnoho dalších rostlin, které známe, původně používán jako lék. Postupem času, jak se pěstování hlávkového salátu stalo běžnějším, lidé ho začali přidávat do jídla. Ani ne tak kvůli jeho blahodárným vlastnostem, ale kvůli neobvyklé chuti Romano: koláč, lehce pikantní v kombinaci se sladko-oříškovými tóny.

Hlavní vlastnosti římského salátu

Romano může být rané zrání (jaro), střední zrání (léto) a pozdní zrání (podzim). Rané odrůdy mají malou hlavu a 6-8 listů, které tvoří růžici. Dozrávají 40-50 dní po výsadbě. Odrůdy v polovině sezóny dozrávají během 50-60 dnů. Průměrná hmotnost hlávky zelí: 300 g.

Při pěstování je důležité vědět, že salát potřebuje hodně slunečního světla, protože má tendenci hromadit dusičnany.

Použijte Romano, dokud rostlina nevytvoří výhonek.

Pokud budete salát sbírat poté, co se objeví květinová šipka, bude velmi hořký. Hořkost se navíc může zvýšit při teplotách nad 20 °C a také při nízké vlhkosti půdy a vzduchu. Může za to rostlina vylučující mízu, která obsahuje laktucin, hořký alkaloid.

Při správné kultivaci a včasné sklizni Romano se však tato vlastnost promění ve výhodu: laktucin nekazí chuť salátu, pomáhá zlepšit trávicí procesy, který byl zaznamenán ve starověku. Moderní vědci objevili Další prospěšnou vlastností salátu Romano, nebo spíše laktucinu, je, že pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.