Co jedli naši předkové? Jaká jídla jsou považována za nejstarší? Díky vědcům, badatelům a archeologům můžeme zjistit podrobnosti a pochopit to. A díky moderním kuchařům a experimentátorům se můžete podívat, jak toto jídlo vypadalo. Některá z těchto jídel se mimochodem dochovala dodnes, prakticky beze změn.

Med

Pro spravedlnost je třeba poznamenat, že první pokrm, chápaný jako přirozená strava připravovaná zvláštním způsobem, se v lidské kuchyni neobjevil. Dejme dlaň včelám a jejich nesmrtelný recept.

Ještě před vznikem majestátních a hrdých civilizací Egypta a Mezopotámie si primitivní člověk, který se plně naučil hrát si s ohněm, mohl pochutnat na vynikajících pokrmech, za které by v naší době v každé restauraci žádali šek se slušnou částkou. Ale začněme tím nejjednodušším a nejstarším.

Kančí maso na špejli (kebab)

V době, kdy ještě nebylo náčiní, ale přesto jste chtěli jíst chutné jídlo, se ke smažení používaly rozpálené kameny nebo se maso prostě přinášelo k ohni na klacích. Než se z hrozivého lesního zvířete stalo domácí prase, stihl divočák posloužit jako hlavní předmět lovu vždy hladového kromaňonce. Gurmáni z doby kamenné samozřejmě nezapomněli prořídnout řádky masa na tyčinkách pár hřebenatky nebo hlívou ústřičnou (Evropané jim říkají Hlíva ústřičná). Když bylo maso hotové, pokapalo se trochou medu.

Kopřivový nákyp

Tento pokrm je znám minimálně z dob neolitu, jeho příprava již vyžadovala nějakou kameninu. Ke kopřivám (které například drží rekord v obsahu vitaminu C v rámci severní a střední Evropy) se přidala pšeničná mouka, dále šťovík, pampeliška a listy zelené cibule. Moderní člověk k tomu všemu samozřejmě hned chce přidat špenát, kopřivu ubrat, ale špenát se v Evropě objevil mnohem později – takže jen kopřiva, přátelé, jen kopřiva.

Masový nákyp

Aby to bylo skutečně prastaré a primitivní, kulinářští historici důrazně doporučují používat jako nádobu ne těsto, ale žaludek ovce nebo slepé střevo býka. Hlavním dresinkem je zde maso, tuk, plíce a jehněčí srdce. Celý proces vaření trvá asi sedm hodin, nepočítáme-li namáčení žaludku, které by mělo zabrat celou noc.

Neandrtálský guláš

Guláš se za tisíce let nezměnil ani o unci. Stejné ingredience: bizoní maso, brambory, houby, cibule, koření, brusinky a mnoho dalšího. Stejný princip: nejprve přidejte to, co se vaří dlouho, pak to, co je rychlé.

ČTĚTE VÍCE
Co má dracaena ráda: slunce nebo stín?

Sladký oříškový chléb

Pšeničná mouka, ořechy a med – smíchané v určitém poměru, který bychom my obyčejní smrtelníci nikdy nepoznali, by měly být vytvarovány do tvaru koruny a umístěny na čerstvém vzduchu asi na čtyřicet minut. Poté byly použity horké kameny – technika, která přežila tisíciletí. Slavný staroegyptský chléb byl připravován přesně stejnou metodou kamene. Jediný rozdíl je v tom, že Egypťané nutně používali hrnce s charakteristickou poklicí, aby chleba dostal posvátný tvar a posvátný význam. Je dokázáno, že v Egyptě droždí nepoužívali – veškerá práce na kvásku byla svěřena mikroorganismům volně poletujícím vzduchem.

Bílý chléb v Egyptě byl nabízen bohům jako oběť, která mohla velmi usnadnit posmrtný život kajícného hříšníka. V souvislosti s tím se některé zkamenělé exempláře dochovaly dodnes.

Sušená ryba

Staří Egypťané měli k jídlu rezervovaný vztah, jak je patrné z postav na malovaných stěnách. Maso (dušené, smažené) jedli především příslušníci šlechty a obyčejní lidé jedli chléb, zeleninu a ryby. Ryby byly považovány za nečistý produkt a kněží, vojenští vůdci a faraoni jimi otevřeně pohrdali. Lidé ryby jednoduše sušili na slunci a otírali je solí.

Mersu nebo ranginak

Za nejstarší recept zděděný z Asýrie a Babylonu je považováno Mersu (mersu), čemu se dnes v Íránu říká Ranginak: koláč vyrobený z datlí a ořechů. Do celkové hmoty byly přidány také fíky, jablka, sýr a víno.

Garum

Jedno z nejoblíbenějších jídel starověkého Říma lze považovat za Garum (garum). Není to ani tak jídlo, jako spíše rybí omáčka-koření. Tím, že jím okořeníte bramborovou kaši nebo pilaf, automaticky spadáte pod Caesarův protektorát!

Jáhlová kaše s mlékem (Xiao Mi Zhou)

Pokud se podíváte na starověké civilizace Středomoří, směrem k východní Asii, pak je nejčastějším jídlem známá kaše. Ještě v 5. tisíciletí př. n. l. v severní Číně lidé vařili proso, postupně do něj přidávali mléko a smetanu. Jihočínské kmeny dělaly totéž, ale na bázi rýže. A v období mongolské (Mandžuské) nadvlády přišla do jižních oblastí Nebeské říše móda jáhlové kaše, jak popsal ve svých spisech Marco Polo.

A na závěr malé video. Můžete sledovat proces přípravy jednoho z nejstarších pokrmů a také vidět, jak se dnes na poušti připravuje chléb starověkým způsobem.

ČTĚTE VÍCE
Jak se zbavit výkvětů?

Recept na paleolitický ořechový chléb

Pečení chleba na Sahaře

Zdroje informací

  1. Doba kamenná: Jídlo, zdroj
  2. Rekonstrukce kuchyní a receptů z antického světa, zdroj
  3. Britské muzeum, zdroj
  4. Muzeum starověkého Egypta, zdroj

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

  • Tento článek mi zlepšil život
  • Tento článek byl informativní
  • ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

  • Článek obsahuje nesprávné informace
  • Článek neobsahuje informace, které hledám
  • ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Oblíbené sekce našeho fotoalba:

Sezónní produkty z našeho katalogu:

Je rozumné předpokládat, že kreativní nápad nejprve naporcovat a teprve poté upéct filet z mamuta na chladícím březovém uhlí (místo konzumace syrového) přišel na mysl více než jedné starověké osoby současně. Slovo „jídlo“ však stále předpokládá přítomnost alespoň trochu stabilní technologie. Povídáme si o nejstarších receptech na naší magické planetě.

1. Dušené maso (guláš se zeleninou, obilovinami, luštěninami, ořechy, houbami, kořením a v podstatě se vším, co kuchaři přijde pod ruku) je snad nejstarší jídlo na zemi. Jeho nejstarší variace se nachází ve starověkých indických eposech již před 8000 lety. Je zdůrazněno, že hlavním tajemstvím je pomalé vaření (aby byla zachována plná hloubka a paleta chutí). Přestože se v mnoha oblastech světa připravovaly dušené pokrmy zcela bez koření – například pramenitá voda, víno nebo pivo. Mimochodem, nejstarší kulinářské „knihy“ na světě byly objeveny během vykopávek v Mezopotámii, na místě Babylonu. Recepty (zřejmě určené výhradně profesionálním kuchařům) byly vytištěny na hliněné tabulky již v roce 1700 před naším letopočtem, za vlády mocného krále Hammurabiho. Mezi ingredience nejdražšího starobabylonského guláše (věnovaného vlivným šlechticům): maso turachi (pták z čeledi bažantů), gazely, zelenina, máta, kopr, kmín, koriandr, petržel, aromatická směs cibule a česneku. Při podávání nezapomeňte posypat čerstvým koprem!

2. Tamale, oblíbené jídlo u Aztéků a Mayů. V podstatě se jedná o nejobyčejnější koláče, ale vyrobené z kukuřičného těsta plněného masem, zeleninou, ovocem nebo bobulemi. Toto mezoamerické pečivo, jehož historie sahá až do roku 5000 př. n. l., nebylo připraveno v troubě, ale v páře, předem zabalené v kukuřičných listech (listy se před použitím odstraní).

ČTĚTE VÍCE
Jaká půda je potřebná pro zimní česnek?

3. Humus. Historici se tradičně přou o dobu vzniku tohoto neuvěřitelně jednoduchého a chutného pokrmu z cizrny. Někteří říkají, že ve starověké Anatolii. Jiní – to ještě za dob starověkého Egypta. V tomto případě může být trendy hipsterské cizrnové pyré až o 10000 XNUMX let starší než samotné Turecko.

4. Palačinky. Recept na kouzelné, jednoduché a nesmírně všestranné placky, nápadně připomínající sluníčko (které všichni tak nějak považujeme za pokrm našich předků), je vlastně nesmírně starodávný. A prvním fanouškem vědy známého žánru byl ledový muž Ötzi (německy – Ötzi, ledová mumie muže z doby měděné, objevená v roce 1991 v Alpách). Během výzkumu se ukázalo, že jeho posledním jídlem byly palačinky. Radiokarbonové datování určilo, že byly připraveny asi před 5300 lety. Náplň je gurmánská – červené maso.

5. Kari. Je spolehlivě známo, že stáří pokrmu, respektive směsi zeleniny, koření a květin, která následně dobyla nejprve Evropu a poté Ameriku, je více než 4000 let. To lze snadno určit pomocí kamenných hmoždířů a paličky na mletí koření, které našli archeologové v Indii, a také keramické nádobí se stopami kurkumy a zázvoru (hlavní složky kari).

6. Tvarohový koláč. Lehký tvarohový koláč vyrobený z medu, mouky a měkkého sýra vynalezli staří Řekové před 4000 lety. Pravděpodobně bylo jídlo původně připraveno speciálně pro budoucí olympijské vítěze. O čem psal starořecký spisovatel z Naucratis Athenaeus – ve XNUMX. století n.l. Následně Římané recept zmodernizovali pomocí slepičích vajec, díky čemuž byl koláč vzdušnější a křehčí.

7. Pilaf. Číňané domestikovali rýži před 13000 2500 lety. Ale tento pokrm z rýže, zeleniny a koření, které se dnes pečlivě dusí, obvykle v masovém vývaru, se zrodil „teprve“ před 3000–XNUMX lety.

Amfory pro garum.

8. Garum. Legendární omáčku (ideální základ pro pokrmy z ryb a mořských plodů), která se stala tak oblíbenou v Asii, začali připravovat již staří Řekové. Samozřejmě z nejlevnějších druhů a částí ryb, které podléhají fermentaci – po dobu dvou až tří měsíců ve velkých kamenných lázních pod vlivem slunce. Do omáčky se přidal i ocet, mořská sůl, olivový olej, pepř a víno. Poprvé byl takový gastronomický podnik realizován mezi 2500. a XNUMX. stoletím před naším letopočtem, tzn. asi před XNUMX lety.

ČTĚTE VÍCE
Proč cívka odpuzuje komáry?

9. Hir. Druh mléčné želé, ve kterém se cereálie nebo nudle vaří spolu s dušeným máslem, byl poprvé připraven před více než 2000 lety v Indii. Při podávání nezapomeňte posypat nasekanými ořechy!

10. Řízek. Nejsladší gastronomická vzpomínka na dětství je stará více než 2000 let. Důležité! Zpočátku se pokrm nepřipravoval vůbec pro mateřské školy (s přílohou dle vlastního výběru – s těstovinami nebo bramborovou kaší) – ale pro drsné římské vojáky. Vyrobeno z masa, cibule, zeleniny a obilovin. Podávejte: mezi dvěma kousky hrubého chleba. Ekvivalentem moderního hamburgeru byl snadno konzumovatelný a skladný zdroj fyzické síly, pozitivity a duševního klidu – na túru nebo před bitvou.

A nezapomeňte o nich říct svým přátelům