Salát je jednoletá rostlina, ontogeneze nastává do jednoho roku. Patří do čeledi hvězdnic rodu Lactuca. V rámci druhu existuje 5 odrůd, které se liší morfologií listů, některé tvoří hlávku zelí nebo polohlávku zelí.
Odrůdy salátu v závislosti na schopnosti tvořit hlavu:
- Zelí s křupavými listy (Olympus),
- Listnatý (sportovec, moskevský skleník),
- Hlavy s mastnými listy (Danko, Festivalny, Kucheryavets Odessky, Krupnokochanny, Berlínská žluť).
Optimální teplota pro růst
Hlávkový salát je mrazuvzdorný a dává ranou sklizeň, ale v určitých fázích vývoje reaguje odlišně na nízké teploty. Na začátku růstu se plodina nebojí teplot minus 1-2ºC, krátkodobé mrazy do minus 6-8ºC rostlinu nepoškodí. Jakmile se ale začne tvořit hlávka, salát neodolá ani mírnému poklesu teploty. Optimální teplota pro tvorbu husté hlávky zelí přes den je 14-16ºC, v noci – 8-12ºC.
Při dostatku světla má teplota 15 až 20ºC dobrý vliv na tvorbu potravních orgánů. Pokud se však vzduch ohřeje nad 20ºC, salát vytvoří stonek a zpomalí růst listů.
Požadavky na úrodnost a půdní typ
Chcete-li efektivně vyrábět salátové produkty, vyberte oblasti s úrodnou písčitou hlínou nebo lehkou hlinitou půdou. Zelenina pěstovaná pomocí hnoje nebo kompostu je ideální jako prekurzor. Patří sem rajče, okurka, rané brambory, zelí.
Roste dobře v kyselé nebo mírně kyselé půdě. Optimální kyselost humózní půdy je pH 6,5-6,8, rašelinná půda je pH 6-6,8. Když se reakce půdního roztoku přesune na kyselou stranu, růst salátu je inhibován, listy ztmavnou, podél okraje se objeví žlutý okraj a na spodních listových čepelích se objeví skvrny.
Salát má vysoké nároky na podmínky výživy půdy a je citlivý na aplikaci minerálních hnojiv. Dostupnost prvků závisí na vlhkosti půdy, teplotě a době pěstování. Mezi zeleninou zaujímá třetí místo v odstraňování látek z půdy. N je vyžadován ve všech fázích růstu, má pozitivní vliv na růst potravních orgánů a zvyšuje produktivitu. Ale při vysokých dávkách existuje nebezpečí akumulace dusičnanů.
P a K podporují tvorbu velkých hlávek zelí. Aplikace draselných hnojiv zlepšuje kvalitu produktu. Salát reaguje na mikrohnojiva, aplikace hnojiv s obsahem molybdenu zvyšuje obsah vitamínu C a karotenu. Nedostatek zinku může vyvolat rozvoj nekrózy listů.
Salát je vlhkomilná plodina
Podmínky pro pěstování salátu vyžadují dostatečnou vlhkost půdy (60-70 % HB). Kvalitu rostlinných produktů ovlivňuje i relativní vlhkost vzduchu, optimální hodnota je 80 % ve dne a 60 % v noci. Při nízké vlhkosti vzduchu rostliny vadnou. Ve fázi nastavení hlavy podporuje vysoká vlhkost šíření a rozvoj mykóz a bakteriálních infekcí.
Nedostatek vody vede k předčasnému růstu kvetoucích výhonků, ke kterému nejčastěji dochází v horkém počasí. Pokud byl nedostatek vláhy na začátku růstu, neměli byste očekávat dobrou sklizeň, hlávky zelí se vytvoří malé, s nízkou tržní kvalitou. Vezmeme-li v úvahu potřebu vody, technologie pěstování salátu zahrnuje vzácné, ale vydatné zalévání forem zelí. To vytváří zásobu vláhy v půdě a nezpůsobí choroby plodin.
Vlastnosti pěstování listového salátu
Pěstujte ze semen pomocí 5řádkového schématu výsadby. Raná zralost plodiny umožňuje uspořádat dopravní pás čerstvých bylin. Výsev se provádí od poloviny dubna do srpna. Hloubka výsadby je 1-1,5 cm, na rozvoj jednoho hektaru budete potřebovat 2 až 4 kg osiva.
Pro dobrý růst a aktivní růst potravních orgánů je vzdálenost řádků udržována volná, nesmí se objevit plevel, je monitorována vlhkost půdy a včasné zavlažování. Sklizeň začíná 30-40 dní po vyklíčení.
Pěstování hlávkového salátu
Získání časné produkce hlávkového salátu zahrnuje pěstování sazenic a jejich vysazení na otevřeném prostranství. Nejčastěji se semena vysévají přímo do otevřené půdy. K zasetí na jeden hektar potřebujete 250 až 300 g semen. Trvání: od začátku dubna do začátku května. Zástupci pozdních a středních odrůd se vysévají od poloviny dubna do poloviny června. Jakmile se objeví první 2-3 listy, rostliny se ztenčují, přičemž vzdálenost mezi vzorky je 4-5 cm. Při vytvoření 4-5 listů by mezi rostlinami měla být vzdálenost 15-20 cm. Na jeden hektar se vejde 200 až 250 tisíc jednotek salátu. Při dodržení salátové zemědělské technologie bude výnos 20-25 t/ha.
Agropk.by, pracujeme pro vás
Rodištěm hlávkového salátu je Středomoří. Pěstovali ji staří Řekové, Egypťané a Římané. V Evropě se salát pěstoval již od 14. století na chráněné půdě a v zimě se podával na královský stůl. V současné době jsou různé formy hlávkového salátu běžné v Evropě a ve Spojených státech. V Rusku je hlávkový salát velmi oblíbený a pěstuje se na otevřeném i chráněném pozemku.
Hlávkový salát se v současné době vyrábí ve čtyřech hlavních odrůdách: chřestový salát, listový salát, římský salát a hlávkový salát.
Salát je jednoletá rostlina, nejprve vyroste růžice bazálních listů a poté stopka. Listy mohou tvořit hlavu. Barva listů závisí na odrůdě a může se pohybovat od tmavě zelené až po světle žlutou.
Salát je mrazuvzdorná rostlina, semena klíčí při teplotách od +5 stupňů a klíčí do týdne. Mladé výhonky snášejí mrazy až -5. Salát miluje světlo a vlhkost. V horkém počasí se rychle tvoří květní stonky a zvyšuje se hořkost listů. Hlávkový salát tvoří husté hlávky zelí, když je rozdíl mezi denními a nočními teplotami menší než 8 stupňů. Rostlina preferuje kypré půdy s neutrální reakcí prostředí a je velmi vybíravá na minerální složení půdy.
Způsoby a metody pěstování salátu
Pro výsadbu salátu zvolte pozemek s jižním svahem. Semena hlávkového salátu jsou velmi malá, takže půda je připravována se zvláštní péčí, kopáním na podzim a na jaře do hloubky 20 cm. Na jaře se při přípravě půdy aplikují minerální hnojiva v dávce 30 g na metr čtvereční . Listový salát se pěstuje ve volné půdě (nebo doma na parapetu). Je vhodnější pěstovat jiné odrůdy prostřednictvím sazenic.
Pro urychlení klíčení se semena salátu namočí na dva až čtyři dny a poté se suší. Salát lze sázet každé dva týdny od poloviny jara do poloviny léta. Zasít můžete i před zimou, krátce před nástupem chladného počasí.
Na jaře se salát vysévá velmi brzy, ihned po rozmrznutí půdy. Obvykle se používají záhony s řádky každých 20 cm u listových odrůd a až 40 cm u odrůd zelí. Semena se vysazují do hloubky 1,5 cm, výhonky se objevují na jaře po dvou týdnech, v létě za necelý týden. Pro urychlení růstu v otevřeném terénu jsou plodiny pokryty filmem.
Pěstování sazenic salátu
Semena se vysévají do květináčů o průměru 5 cm tři týdny před výsadbou do země. Půdní směs se připravuje z rašeliny, písku, pilin, vápna a minerálních hnojiv v množství 60-70 g na 10 kg směsi. Relativní vlhkost půdy by měla být asi 70%. Týden před výsadbou do země se sazenice otužují snížením teploty a omezením zálivky. Sazenice by měly mít 5-6 listů. Sazenice hlávkového salátu vysazujeme do země po skončení mrazů, obvykle na konci jara, do hřbetů ve vzdálenosti 30-40 cm mezi rostlinami. Sazenice chřestového salátu se vysazují po 40 cm a denně zalévají, dokud nezakoření.
péče o salát
Péče o salát zahrnuje kypření, pletí a zalévání. Hlávkový salát vypěstovaný ze semen se dvakrát proředí, přičemž mezi rostlinami zůstane nejprve 5–7 a poté 20–30 cm. Salát zalévejte podle potřeby, aby se voda nedostala na listy.
Čištění salátu
Listový salát se sklízí asi měsíc po vyklíčení. Úplné čištění se provádí, když se v růžici vytvoří 8-9 listů. Přeexponování rostliny v půdě vede k hromadění hořkosti v listech. U odrůd zelí nastává zralost po 1,5-2,5 měsících, u římského salátu – po 2,5-3 měsících. Listy chřestového salátu se sklízí, když se jich vytvoří 15-20, přičemž vegetační doba chřestového salátu je 2,5-3 měsíce.
Skladování hlávkového salátu
Hlávkový salát uchováváme v lednici 2-3 týdny, chřest 1 měsíc, římský 2-3 měsíce. Rostliny chřestového salátu vykopané za kořeny lze dlouho skladovat v tmavých chladných místnostech.
