Cuketový kaviár – pokrm z čerstvé cukety s přídavkem další zeleniny, je studený předkrm. Kaviár z cukety má konzistenci tekutého pyré, přítomnost velkých úlomků je regulována stupněm mletí misky. Cuketový kaviár má obvykle tmavě oranžovou, cihlovou nebo světle hnědou barvu, s příjemnou vůní a chutí známou z dětství.
Kalorický cuketový kaviár
Kalorický obsah squashového kaviáru závisí na výrobci, ale v průměru je to 97 kcal na 100 gramů produktu.
Složení a užitečné vlastnosti squashového kaviáru
Složení cuketového kaviáru připraveného podle GOST by mělo obsahovat: čerstvé cukety, mrkev, cibuli, slunečnicový olej, rajčatový protlak, sůl, cukr. Ze všech užitečných ingrediencí po tepelné úpravě zůstává pouze vitamín E, který je nezbytný pro zlepšení stavu pokožky, lykopen, který je profylaktikum proti rakovině prostaty, a hrubá vláknina. Nestravitelná vláknina přispívá nejen k přirozené očistě střev a normalizaci peristaltiky, ale také aktivně odstraňuje toxiny, toxiny a cholesterol z těla.
Škodlivost squashového kaviáru
Nadměrná konzumace tykvového kaviáru může vést k poruchám trávení a přibírání na váze, mrkev a rajčatový protlak obsahují látky, které mohou vyvolat alergické reakce. Také squashový kaviár může být kontraindikován u lidí s onemocněním ledvin a gastrointestinálního traktu.
Výběr a skladování squashového kaviáru
Při nákupu hotového squashového kaviáru byste měli dát přednost produktu ve skleněných nádobách, kde můžete vizuálně vyhodnotit barvu, strukturu kaviáru a nepřítomnost přebytečné tekutiny nebo oleje. Ten „nejsprávnější“ cuketový kaviár by se měl vyrábět od poloviny léta do poloviny podzimu, během sklizně cuket. Výrobci uvádějí datum spotřeby na obalech, po otevření sklenice je třeba ji uzavřít skleněným nebo plastovým víčkem a uchovávat v chladničce nejdéle 3 dny.
Hlavní nevýhodou squashového kaviáru z obchodu je, že může obsahovat škodlivé přísady. Cuketový kaviár se podle státní normy skládá z dušené zeleniny, rostlinného oleje a koření (kalorizátor). Označení „vyrobeno podle průmyslových standardů“ nebo „vyrobeno podle specifikace“ často znamená, že recepturu vymyslel výrobce a kaviár může obsahovat nejrůznější zahušťovadla, jako je mouka nebo škrob, sladidla, barviva, zvýrazňovače chuti a další nezdravé přísady. , proto je nutné číst složení na etiketě.
Kromě toho byste měli určitě zkontrolovat, zda je na etiketě uvedeno „sterilizováno“, protože cuketový kaviár je produkt podléhající zkáze, a pokud nebyl sterilizován během konzervování, může být zdraví nebezpečný.
Cuketový kaviár ve vaření
Cuketový kaviár se používá jako klasický zeleninový studený předkrm nebo nezávislá zdravá svačina. Pokrm je kombinován s rýží, bramborami, masem a rybami, bylinkami, hlávkovým salátem, čerstvým a sušeným chlebem.
Zelenina je potřebná k vaření, obvykle to jsou: samotná cuketa, rajčata, cibule, mrkev, která je jemně nakrájená a dušená s máslem. Často v každodenním životě je cuketa smažená, pečená. Cuketový kaviár můžeme podávat k masu, rybám, drůbeži nebo s přílohou, lze z něj připravit chlebíčky.
Mnozí vaří cuketový kaviár doma, používají rajčata místo rajčatové pasty, přidávají česnek a bylinky. Cuketa se někdy peče před vařením kaviáru nebo se veškerá zelenina dusí společně nebo se pokrm připravuje v pomalém hrnci. Konzistence domácího dýňového kaviáru je vždy jiná, podle toho, jak jsou produkty drceny – krájí se na kostky nebo kostky, tře na struhadle nebo se pak udělají v mixéru.
Přečtěte si možnosti vaření kaviáru v našem článku „Jak vařit cuketový kaviár“.
Více o cuketovém kaviáru najdete ve videoklipu „Cuketový kaviár – zeleninová svačina“ televizního pořadu „Žijte zdravě“.
Speciálně pro Calorizator.ru)
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
