Jednou z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších zeleninových plodin je pepř. Ruští zahradníci často pěstují toto šťavnaté ovoce na svých zahradních pozemcích. Existují dva druhy pepře – hořký (pálivý) a sladký. Chcete-li si vychutnat chuť a výhody zeleniny, musíte se naučit, jak správně určit načasování sklizně s přihlédnutím k mnoha faktorům. Pokud nejsou zralé plody sbírány včas, ztratí své vysoké chuťové vlastnosti a výhody.

Podmínky zrání

Pokud na pozemku roste několik odrůd této zeleniny, musí se paprika sklízet několikrát za sezónu. Neexistuje jediné období sklizně ovoce.

Načasování závisí na mnoha faktorech:

  • vlastnosti každé jednotlivé odrůdy:
  • možnost pěstování (otevřené plochy, skleníky a skleníky);
  • počasí;
  • účel ovoce (pro konzumaci zeleniny v přirozené formě jsou vhodnější plně vyzrálé papriky a pro přípravu teplých pokrmů volte ovoce, které dosáhlo technické zralosti);
  • typ – pálivé (chili) nebo sladké (bulharské).

Papriky můžete sbírat z keře ve skleníku nebo ze zahradního záhonu v okamžiku biologické či technické zralosti. První stupeň je dán jednoduše jasem barvy, velikostí a tvarem, druhým je doba, kdy velikost plodu odpovídá určité odrůdě, ale další vlastnosti se plně nerozvinuly.

Čas pro dosažení konečné fáze zralosti u raných odrůd pepře je více než dva měsíce od data výsadby, u pozdních typů – nejméně 130 dní. U odrůd v polovině sezóny se načasování mezi výše uvedenými obdobími liší.

Doba do dosažení první fáze zralosti:

  • pepř s ranými obdobími zrání – 60-70 dní po klíčení;
  • odrůdy střední sezóny – asi 90 dní;
  • pozdní odrůdy – přibližně 4 měsíce.

Od technické do úplné (biologické) zralosti trvá asi měsíc, minimálně 20 dní. Vše závisí na povětrnostních podmínkách. Při vysokých teplotách zelenina rychleji dozraje. Jako první sklízejí letní obyvatelé v jižních oblastech země. Například v Soči papriky dozrávají mnohem rychleji než v moskevské oblasti nebo severních oblastech. Zpravidla se sklizeň sklízí na podzim, ale pokud to klima dovolí, sklízí se zralé papriky i v létě.

První úplná sklizeň se získá začátkem srpna a poslední várka se sklidí před příchodem prvních mrazů. Při správné péči se každou sezónu provede 3 až 5 sklizní zeleniny.

  • Uzavřená přistání. Pepř, který roste v úkrytech, se nebojí mrazu a náhlých změn počasí. V tomto případě zahradníci nezávisle nastavují dobu sklizně v závislosti na tom, kdy byly sazenice vysazeny ve skleníku. Sezóna zpravidla končí nejčastěji s příchodem stabilních mrazů. I při pěstování uvnitř jsou rostliny ovlivněny nízkými teplotami. Proces odrůdy, vývoje a zrání zeleniny se zpomaluje.
  • Otevřené plochy. Pepř miluje teplo, proto nesnáší mráz. Plody je potřeba sbírat, než je zkazí mínusové teploty. Pokud není úroda sklizena včas, může se zkazit. Pokud odložíte načasování, růst výhonků se zastaví, v důsledku čehož se vývoj plodů zpomalí. Při pěstování paprik na otevřeném prostranství je třeba pečlivě sledovat předpověď počasí.
ČTĚTE VÍCE
Jak se jmenuje tráva kočičí tlapky?

Pokud nestihnete termín sklizně nebo provedete práci příliš brzy, může utrpět gastronomická kvalita ovoce. To platí pro pálivou i sladkou papriku. Tyto dvě odrůdy se liší chutí, vzhledem, vůní a sklizňovými vlastnostmi.

  • Horké odrůdy. Tento druh papriky je vhodné sklízet až po úplném dozrání. Pokud plody natrháte dříve, nebudou dostatečně aromatické a kořenité, protože chuť nabývá na síle v období, kdy paprika zůstává na výhoncích. Čím je zelenina zralejší, tím je pikantnější.
  • Bulharský pepř. V tomto případě se musíte zaměřit na načasování pro každou konkrétní odrůdu. Tato zelenina se často odstraňuje z keřů ihned po technické zralosti, aby se mohla použít ke konzervování a teplým pokrmům (plněné papriky, zeleninový guláš a další možnosti). Pokud paprika potřebuje dozrát, nechá se jednoduše uskladnit ve vhodné místnosti.

Na poznámku. Pokojové odrůdy, které se pěstují na okenním parapetu, produkují úrodu po celý rok, vlna za vlnou. Po sklizni začne keř tvořit nové plody. Nejčastěji se doma pěstují kořenité odrůdy.

Jak definovat zralost?

Chcete-li zjistit stupeň zralosti sladké papriky, musíte ji trochu stisknout. Zralá sklizeň vydává charakteristický praskavý zvuk. Zralé plody získávají následující barvu v závislosti na odrůdě: červená, oranžová, žlutá (světlý nebo světlý odstín), hnědá nebo fialová. Podle jeho jasu a uniformity je snadné pochopit, zda je ovoce zralé nebo ne. Pokud odstín charakteristický pro konkrétní odrůdu zcela pokrývá zelenou zeleninu, dosáhla biologické zralosti.

Na poznámku. Některé druhy sladké papriky lze sbírat zelené a stále budou sladké a šťavnaté.

Po dokončení tvorby lusku můžete feferonku vyjmout. Znalci pulzujících gastronomických vjemů jedí plody čerstvé nebo je konzervují na zimu. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze ty plodiny, které dosáhly technické zralosti.

Konečnou zralost feferonek lze určit podle následujících vlastností:

  • jasná a bohatá barva, zcela zakrývající ovoce;
  • můžete ochutnat zeleninovou šťávu a zhodnotit její štiplavost;
  • listy vyrůstající ze spodní části keře zasychají a žloutnou.

Co mohu udělat, aby papriky dozrály rychleji?

Pokud papriky nedozrávají dostatečně rychle, zahradníci používají speciální techniky, které proces urychlují.

  • Sazenice pepře se vysazují do izolované půdy. Suché listí, seno, kompost – to vše je perfektní jako biologické palivo.
  • Během procesu výsadby se do jam posílají speciální přísady. Do otvorů se přidává popel, ptačí peří, vaječné skořápky nebo banánové slupky. Dobré výsledky vykazují minerální doplňky, jako je draslík nebo dolomitová mouka. Hlavní je, že přísady jsou bez chlóru.
  • Zkušení letní obyvatelé hnojí bylinnými infuzemi (použijí plevel). Infuze kopřivy vykazuje vynikající výsledky. K jeho přípravě se kbelík naplní do poloviny trávou, naplní se až po vrch vodou a nechá se 7 dní vyluhovat. Vzniklý koncentrát se pak ředí vodou v poměru 1 ku 10. Záhony lze tímto přípravkem zalévat kdykoliv během vegetace.
  • Dalším vrchním obvazem, který urychluje zrání, je suchý ptačí trus zředěný v poměru 1 až 20.
  • Kromě toho můžete snížit frekvenci zavlažování. K tomu se používá hydrogel, jehož část se posílá do každé výsadbové jamky (půl sklenice). Na to se vysazují sazenice.
ČTĚTE VÍCE
Jak se peckovice rozmnožuje?

Aby papriky, které byly shromážděny předem, dozrály do konečné fáze, musí být umístěny v teplé místnosti. Plody se pravidelně obracejí. Zelenina by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření. Proces zrání trvá asi dva týdny.

Časem se na povrchu ovoce začnou objevovat barevné skvrny. Vznikající barva naznačuje, že paprika postupně začala dosahovat biologické zralosti. Pro urychlení tohoto procesu se vedle sklizně položí jablko nebo červené ovoce. Tímto způsobem paprika rychle získá požadovanou barvu: červenou, oranžovou, žlutou nebo jakoukoli jinou.