Zelí je oblíbená zelenina v letních chatách. Zkušení zahradníci znají nuance pěstování, sklizně a skladování, ale začínající zahradníci mají otázky. Ne každý například ví, že při sklizni zelí opouští záhony jako jedno z posledních. Dokáže přežít chladné podzimní noci bez ztráty vzhledu a chuti. Hlavní je znát přesný čas sběru a nepromeškat tento okamžik!

OBSAH
Doba zrání raných a pozdních odrůd
Jak určit, kdy sbírat zelí ze zahrady
Jak sbírat zelí
Jak zachránit sklizeň

Doba zrání raných a pozdních odrůd

Úplné zrání zelí, vysazené na otevřeném terénu včas, nastává již koncem června – začátkem července. V tomto období jsou již plně zformované rané odrůdy připravené ke sklizni a konzumaci. Jsou ideální pro přípravu prvního i druhého chodu. Odrůdy raného zrání nejsou dlouhodobě skladovány. Maximální doba není delší než 30 dní od okamžiku sklizně zelí ze zahrady.

Pokud mluvíme o pozdních odrůdách, začínají se sbírat na podzim. Trvanlivost bude výrazně delší. Do sběru hlávek zelí není třeba spěchat. Doporučuje se začít při nástupu prvního mrazu, kdy teplota vzduchu v noci neklesne pod 0 a přes den nepřesáhne 8-10 stupňů Celsia.

Přesná doba sběru se určuje na základě charakteristik klimatické oblasti, ve které se zelenina pěstuje. Například na Urale spadá sklizeň na první týdny v říjnu. Během tohoto období se objevují první mrazy a teplota vzduchu klesá na uvedená čísla. Sklizeň zelí je snadnější a příjemnější díky pohodlným pozinkovaným okrajům, které bezpečně drží půdu na čtyřech stranách a zabraňují jejímu drobení a erozi během zavlažování. Pokud si koupíte kovové postele, můžete pro každou plodinu použít speciální zeminu.

Jak určit, kdy sbírat zelí ze zahrady

Zkušení zahradníci tvrdí, že stupeň zralosti hlávek zelí lze určit podle jejich vzhledu a doporučují zahájit sklizeň, když se růst zelí zastaví a spodní listy rostliny začnou získávat světlý žlutý odstín. Po úplném dozrání jsou hlávky zelí velmi tvrdé.

Jak sbírat zelí

Chcete-li uchovat hlávky zelí po dlouhou dobu, musíte je sbírat podle následujících pravidel:
❶ Zelí se sklízí za suchého chladného dne. Pokud během sklizně prší, hlávky zelí před uskladněním osušte. Nedoporučuje se sbírat zelí v horkém počasí. Při zvýšených teplotách probíhají procesy hniloby a vadnutí zeleniny mnohem rychleji.
❷ Zelí se nekrájí nožem ani lopatou. Hlávky zelí se odstraňují ze země pouze ručně. Tím se zachová celistvost stonku a prodlouží se trvanlivost zeleniny. I malé poškození zeleninu kazí a způsobuje rozvoj hniloby a plísní.
❸ Při sběru hlávek zelí se třídí. Zelí se zjevným poškozením a prasklinami nelze skladovat. Je lepší poslat to do kuchyně přímo ze zahrady. Pro zimní uskladnění jsou vhodné pouze velké a husté hlávky, které jsou bez tmavých skvrn a proložené jinou barvou.

ČTĚTE VÍCE
Kdy se vysazují květiny frézie?

Jak zachránit sklizeň

Správně skladované zelí si zachovává atraktivní vzhled a vynikající chuť po dobu delší než šest měsíců. Konzumuje se čerstvý celou zimu, kdy tělu chybí zejména vitamíny.


Místnost určená pro skladování plodiny musí chránit zeleninu před slunečním zářením, být suchá a chladná. Ideální teplota pro skladování zelí je 1-2 stupně Celsia. Vlhkost by neměla překročit 85%.
Skvělým místem pro skladování by byl sklep. Pár hlávek zelí však lze umístit do lednice. Aby se nezkazily, zabalte každou zeleninu do tenkého papíru a vložte do malého sáčku. Udržujte papír v suchu. Je třeba jej vyměnit, i když mírně navlhne. Při skladování velké úrody zelí neházejte zeleninu na jednu hromadu. Hlávky zelí jsou položeny v jedné vrstvě. Připravte si krabice, stojany nebo sítě, do kterých umístíte vyzrálé hlávky zelí. Zelí by během pěstování a skladování nemělo zůstat bez dozoru.
Sklizenou plodinu pravidelně kontrolujte, odstraňujte zažloutlou, zčernalou nebo zaschlou zeleninu. Při skladování zelí se letní obyvatelé potýkají s plísní šedou, která se začíná objevovat na hlávkách zelí. V takovém případě místnost dobře vyvětrejte. To sníží teplotu a vlhkost, negativně působí na hnilobné bakterie a pomůže zachovat úrodu.

Sklizeň a skladování zelí je jednoduchý úkol, pokud správně určíte dobu sběru, připravíte místo pro skladování a nezanedbáte další doporučení. Pak budete moci uchovat úrodu a potěšit svou domácnost lahodnými a zdravými pokrmy po celou zimu!

Při pěstování zeleniny je důležité načasování. Jinými slovy, pokud se něco udělá ve špatnou dobu, můžete utrpět obrovské ztráty na kvalitě a kvantitě sklizně. Nechcete přece, aby vaše úsilí zaměřené na pěstování zelí přišlo nazmar, že ne? Pak byste si určitě měli přečíst náš článek o tom, jak pochopit, že zelí je již zralé a připravené ke skladování.

V Yaskrava Klumba budeme analyzovat vlastnosti 5 nejoblíbenějších druhů na Ukrajině a mluvit o tom, jak zjistit, zda je zelí zralé. Tyto informace budou užitečné pro začátečníky, kteří nemají významné zkušenosti v zahradnictví.

Kdy byste měli sklízet bílé zelí?

Top volbou na Ukrajině je jednoznačně bílé zelí, které se nejčastěji pěstuje v průmyslovém měřítku. Zahradníci a letní obyvatelé ji zbožňují. Ty taky? Pamatujete si, kdy jste poprvé koupili semínka pro sazenice? Věnovali jste pozornost informacím na obalech? Výrobci obvykle uvádějí přibližnou dobu plné kultivace. Samozřejmě vše závisí na vlastnostech konkrétní odrůdy. Do popředí se dostává počáteční období zrání:

  • brzy zralé. Sklizeň lze sklízet 60-90 dní po prvních výhonech. To se obvykle děje v polovině léta.
  • Střední zrání. Šťavnaté hlávky se tvoří 85-105 dní po prvních výhoncích. Přibližně v srpnu.
  • Středně pozdě. Sklizeň je připravena ke sklizni přibližně 105-130 dní od okamžiku prvních výhonků. Úklid probíhá zpravidla v září.
  • Pozdě. Čekání na úplné dozrání od okamžiku prvních výhonků trvá 135–185 dní. Toto zelí bude připraveno ke sklizni koncem podzimu.
ČTĚTE VÍCE
Jaké plevele jsou považovány za karanténní?

Upozorňujeme, že toto vše je přibližné. Jak dlouho zelí zraje, závisí na mnoha faktorech, od kvality půdy a příznivých povětrnostních podmínek až po péči a vliv chorob.

Nejlepším markerem je okamžitý stav zelí. Když před sebou vidí hlávky zelí, může zkušený zahradník s jistotou říci, zda je čas na sklizeň, nebo zda je příliš brzy. Jak tedy můžete zjistit, zda je zelí zralé, na základě vizuální vlastnosti:

  • Růst hlávky zelí se zcela zastavil.
  • Velikost hlávky je +/- srovnatelná s běžnou velikostí zralého bílého zelí.
  • Hustota a šťavnatost hlávky zelí je na vysoké úrovni (pokud ji zmáčknete, je slyšet křupání listů).
  • Barva horních listů získala mírně namodralý nádech.
  • Spodní listy trochu zaschly a trochu zežloutly.

Vezměte prosím také na vědomí teplotní faktor. Středně pozdní a pozdní odrůdy se nebojí chladu a mohou být v takových podmínkách na zahradě, ale pokud přicházejí stabilní mrazy, je lepší začít sklízet pro skladování.

Kdy je brokolice zralá?

Na rozdíl od bílého zelí je brokolice na Ukrajině méně žádaná a je citlivější na nízké teploty. V každém případě tedy sklízíme před nástupem chladného počasí. Období sklizně obvykle připadá na srpen/září. Někdy je brokolice hotová dříve, pokud se jedná o ranou odrůdu. Obecně platí, že od okamžiku prvních výhonků do stavu plné zralosti trvá 70 až 110 dní. Mluvíme o všech odrůdách: od raných po pozdní. Opět platí, že když kupujete semena, zaměřte se na vlastnosti. Pokud jde o vizuální známky zralosti, pak jsou to:

  • Hlava zelí dosahovala v průměru 20-25 cm.
  • Barva zelí se změnila ze světlé na tmavě zelenou.
  • Hustota hlavy je vysoká (není cítit přílišnou vůli).

Důležité! Brokolice může být nedozrálá nebo přezrálá. Hlavním znakem přezrálosti jsou květenství. Pokud se otevřou, znamená to, že uplynul optimální okamžik pro sklizeň. Brokolicové zelí řezané ve správnou dobu, pokud je pěstováno správně, za příznivých povětrnostních podmínek a dostatečné vlhkosti, může znovu plodit, proto berte pouze hlávku – nepoškoďte základ.

Jak poznáte, že je květák zralý?

Květák je s jistotou v top 3 na Ukrajině, jehož sklizeň může trvat několik měsíců. Nebudeme opakovat důležitost vlastností jednotlivých odrůd – hlavní aspekty jsou stejné jako v případě zelí a brokolice. Okamžitě si uveďme, jak dlouho trvá, než květák dozraje a kdy je optimální sklízet květák ve volné půdě:

  • Brzy. Přibližně 65-95 dní od okamžiku prvních výhonků. Tato doba obvykle nastává v červnu/začátku července.
  • V polovině sezóny. Dozrává přibližně 95-125 dní od okamžiku prvních výhonků. Sklizeň probíhá v červenci/srpnu.
  • Pozdě. Může růst až 140-150 dní. Ke sklizni je připravena blíž k podzimu.
ČTĚTE VÍCE
Jak poznáte, že je čas vykopat česnek?

Vizuální známky zralosti Neméně důležité jsou přibližné termíny. Když je květák zralý, vypadá takto:

  • Průměr hlavy dosahuje 10-15 cm;
  • Barva hlavy se nasytí.
  • Hustota hlavy je vysoká, jako v nejlepších tradicích vysoce kvalitního pěstování. Při stlačení je pevný.

Zkušení zahradníci doporučují při sklizni okamžitě schovat do stínu. Řezaný květák je extrémně citlivý na sluneční záření.

Kdy je čas sklízet kedlubnové zelí?

K časné konzumaci může být vhodná kedlubna. Tyto odrůdy dozrávají již v červnu/červenci. Zpravidla se kvůli nízké trvanlivosti neskladují dlouhodobě. Ale pozdní odrůdy jsou skladovány skvěle. Vydrží celou zimu. Hlavní je vybrat správná semena, poskytovat kvalitní péči po celou dobu pěstování a odstranit je ze zahrady dříve, než nastanou nízké teploty vzduchu.

Pozdní kedlubnové zelí plně dozrává na podzim, kdy jsou již možné nachlazení – v září/říjnu. Když se denní teplota vzduchu přiblíží +4. +6°C, úroda by již měla být sklizena.

Důležité! Nadměrný růst plodů by neměl být povolen. Ano, je dobré, když je bílé zelí velké a husté, ale ne kedlubnové. Sklizeň je vhodné ukončit dříve, než plody kedlubny naberou na váze 250 g a více. Obecně se za optimální hmotnost plodů považuje 150-180 g. Navzdory tomu, že velké hlávky vypadají efektněji, jsou méně chutné. Čím více kedluben, tím tužší má vlákna, v důsledku čehož trpí chuť.

Jak poznáte, že je růžičková kapusta zralá?

Dalším oblíbencem Ukrajinců je růžičková kapusta! Zahrádkáře uchvátí vysokou odolností vůči nízkým teplotám. V tomto ukazateli dokonce předčí pozdní odrůdy bílého zelí. Při pobytu venku snese poměrně silný mráz.

Zajímavý moment! Ve skutečnosti je většina odrůd růžičkové kapusty připravena k jídlu v létě. Přibližně – 80-100 dní od okamžiku, kdy jste vysadili sazenice na otevřeném terénu. Můžete systematicky odříznout ty hlavy, které se nacházejí ve spodní části stonků, a použít je při vaření. Ale pokud je vaším cílem skladovat růžičkovou kapustu, pak by měla být sklizeň provedena již v říjnu/listopadu. Když nastanou slabé mrazíky, je to nejvhodnější doba.

ČTĚTE VÍCE
Jak můžete rozlousknout mandžuský ořech?

Mimochodem, trocha mrazu má blahodárný vliv na chuť růžičkové kapusty. Vizuálně je obtížné určit jeho vyspělost. Ale hmatově. Můžete se uchýlit k lehkému tlaku na hlavu. Je to jako vybrat si miniaturní meloun. Pokud zároveň cítíte tvrdost a uslyšíte mírné „vrzání“, můžete to odříznout.

Na konci je malý life hack. Pokud chcete, aby byly hlávky zelí co nejšťavnatější, pak přibližně 20-25 dní před plánovanou sklizní odstraňte všechny listy a pokud možno odřízněte vršek. Všechny živiny, které růžičková kapusta získá ze země, tak nasměrujete přímo do hlávek zelí.