Zelená je listová a kořeněná zelenina. Jsou zvláštní tím, že se jejich listy používají k jídlu.
Patří sem: bazalka, oregano, meduňka, máta, rukola, kopr, špenát, šťovík, salát, celer, petržel atd.
Mnohé z těchto rostlin se rychle kazí: vadnou, žloutnou a ztrácejí své aroma. Jejich cena přímo závisí na čerstvosti. To vše vyžaduje speciální, rychlé posklizňové zpracování a logistiku.
!Jedná se o jeden z mála druhů zeleniny přepravovaných drahou leteckou dopravou.
Pokud jsou objemy produkce takové zeleniny malé, sklízejí, třídí a tvoří trsy pouze ručně. Použití hnojiv není povoleno. Sklizeň brzy ráno nebo za oblačného počasí.
Ošetření zeleně po sklizni
Tři způsoby posklizňového zpracování:
- Ihned na poli se třídí, formují do svazků a vkládají do pytlů. Vhodné pro malé dávky.
- U velkých dávek je přítomnost dokončovacích bodů povinná. Řezané výrobky dodávají v krabicích, přepravkách nebo koších. Již na pracovních stolech se tvoří a balí svazky. V místnosti se udržuje vysoká vlhkost vzduchu a nízká teplota.
- V případě velkoobchodu se sklizená úroda balí do malých krabic, krabic nebo košíčků, chladí a posílá do aukce nebo ke spotřebiteli. Teprve po příjezdu do cílové destinace se zelí formují do trsů a prodávají.
Ve fázi balení je důležité zkontrolovat vzhled, vůni a chuť produktu. Svázané svazky jsou umístěny v krabicích z voskovaného papíru. Jednotlivé obaly jsou často vytvářeny ve formě průhledných plastových sáčků nebo speciálních plastových blistrů.Čištění a konečná úprava se provádí v souladu se standardem bezpečnosti zemědělských produktů GlobalGAP.
Další fází je logistika. V této fázi je důležitý každý detail:
- Teplota a časování.
- Relativní vlhkost.
- Ochrana před fyzickým poškozením.
- Snížená akumulace etylenu.
- Úprava plynového prostředí.
- Ochrana před škůdci a chorobami.
Teplotní režim.
Po sklizni je důležité produkty rychle zchladit. Pro tohle:
- Sklizeň se provádí brzy ráno.
- Rostliny s poměrně silnými listy chladíme jemně drceným ledem (máta, petržel, celer).
- S choulostivějšími listy – klimatizované nebo v lednicích.
Většina listové a kořeněné zeleniny se skladuje při teplotě -1. +1°C a relativní vlhkosti 95-100% po dobu 2-4 dnů. Petržel, kopr, celer – 30 dní. Některé pikantní – 2-4 týdny, chřest – až 1 měsíc. Bazalku a perilu skladujeme při teplotě +10°C asi 10 dní.
Relativní vlhkost.
Pikantní a listová zelenina rychle ztrácí vlhkost. Zvlášť rychle vadnou trsy meduňky, perily, máty, bazalky, koriandru, rukoly a kopru, je pro ně nesmírně důležité udržovat vlhkost vzduchu 95 %. Balení do průhledných plastových sáčků nebo krabic pomáhá předcházet vadnutí.
Ochrana před fyzickým poškozením.
Všechny tyto rostliny jsou choulostivé a nesnášejí přílišné přemnožení. Listy dostávají mikrotraumata. To znamená aktivaci mikroorganismů.
Snížená akumulace etylenu.
Ethylen se uvolňuje jak ze samotných rostlin, tak z vnějšího prostředí. I mírné zvýšení jeho koncentrace vede ke žloutnutí produktu.
Snižte koncentraci ethylenu:
- Řezání pouze zdravých rostlin bez známek poškození chorobami nebo škůdci;
- Nucené větrání;
- Preventivní skladování ovoce, které uvolňuje ethylen (jablka, melouny, banány, mango, citrusové plody);
- Zamezení vstupu výfukových plynů a tabákového kouře.
Snižte syntézu ethylenu vytvořením umělé atmosféry se zvýšenou koncentrací CO₂. Tato metoda je možná při použití plastových obalů.
Ochrana před škůdci a chorobami.
Je třeba poznamenat, že při pěstování těchto plodin je zakázáno používání pesticidů.
Proto způsoby boje proti chorobám a škůdcům jsou:
- výběr odolných druhů a odrůd;
- dodržování termínů setí a hustoty rostlin;
- jejich zpracování pomocí infuzí a odvarů;
- dodržování hygienických pravidel pro nářadí a místa přepracování, sanitace chlorovanou vodou.
Zelenina se přepravuje v chlazených námořních kontejnerech. Jsou předem dezinfikovány a požadovaná teplota je nastavena 3-4 hodiny před naložením.
Rýže. 1. Mořský chlazený kontejner 20 stop pro přepravu a skladování zeleniny a bylinek
Výhody skladování a přepravy zeleniny v chlazených nádobách:
- Jednotka pracuje za jakýchkoli povětrnostních podmínek, při venkovní teplotě -30. +50°C;
- Přítomnost snímače teploty a vlhkosti, který přenáší data do indikátoru;
- Rozsah udržované teploty v komoře -30…+30°С;
- Řízení relativní vlhkosti vzduchu v rozmezí 60-100%.
- Přítomnost ventilačního systému, který zabraňuje ztrátě vlhkosti;
- Možnost kontroly úrovně CO₂;
- Digitální citlivý systém klimatizace;
- Certifikace pro přepravu a skladování potravinářských výrobků;
- Mobilita.
- Nízké náklady na provoz a údržbu.
Díky rozsáhlým možnostem chladicích jednotek námořních chlazených kontejnerů si greeny zachovají maximum svých prospěšných vlastností, prezentace a chuti co nejdéle.
Můžete si u nás pronajmout nebo zakoupit chlazený námořní kontejner. Kontaktujte nás. Rádi pomůžeme
Nové i použité chlazené nádoby se zárukou až rok
Společnost “Containers of Ukraine” je lídrem na ukrajinském trhu v oblasti prodeje a pronájmu chlazených kontejnerů. Sortiment zahrnuje kontejnery od 20 do 45 stop včetně velkokapacitních modifikací HC a HC PW. Na všechny díly (kompresor, regulátor, kondenzátor) je poskytována záruka 1 rok na nové ref. a až 6 měsíců na použité.
Mezi zbožím, které je v obchodech neustále žádané a má stabilní spotřebitelskou poptávku, zaujímá zelené místo zvláštní místo. Vždy je poptávka, ale je velmi rozmarná a rychle ztrácí svou prezentaci v případě jakéhokoli porušení pravidel skladování a přepravy. Křehké listy vadnou, produkt se stává nepoužitelným. Pro zachování správného vzhledu zboží byly vyvinuty speciální technologie a doporučení. V tomto seznamu hraje důležitou roli včasná doprava zeleně v dodržení termínů, teplotních podmínek a vlhkosti. Převoz zeleně můžete věřit pouze spolehlivé firmě, která má vlastní vozový park, vysoce kvalifikované specialisty na nakládku, zkušené řidiče a logistiky.
Zajímavým faktem: Již více než 100 let je MAN jedním z lídrů ve výrobě užitkových vozidel na světě.
Naše další služby
Drobnosti, které lze úhledně složit, jsou baleny v pevných kartonových krabicích. Svrchní oděvy nebo obleky jsou umístěny ve speciálních taškách a pokryty fólií.
Při přepravě mléčných výrobků naše společnost využívá izotermické dodávky a chladírenské vozy.
Převoz brambor může být prováděn libovolnými stroji. Pokud se to provádí hromadně, jsou přijatelné dodávky nebo vozidla s valníky, které poskytují spolehlivou ochranu nákladu před srážkami.
Požadavky na přepravu
Seznam přepravovaných greenů, které vyžadují zvláštní podmínky, zahrnuje:
- kopr,
- petržel,
- bazalka
- šupiny
- římský salát,
- kapusta,
- špenát
- řeřicha,
- švýcarský mangold,
- rukola,
- bok choy,
- vršky tuřínu.
Některé druhy zná většina spotřebitelů, zatímco jiné zelené se používají v restauracích a jsou drahé. Jejich přepravní podmínky jsou společné, takže je možné na jedné přepravě přepravovat různé druhy greenů současně.
Rychlé dodání po celé Moskvě a regionu zachovává původní kvalitu produktu a zabraňuje jeho zkažení. Pro uchování zeleniny v obchodovatelném stavu je třeba při přepravě dodržovat následující podmínky:
- přeprava se provádí v noci a ráno;
- doba cesty by neměla přesáhnout 3 hodiny;
- teplotní rozsah je od +2 do +4 °C;
- je udržována určitá úroveň vlhkosti.
Pouze kombinace výše uvedených podmínek umožní dodání čerstvých bylinek na místo příjmu v perfektním stavu.
Požadavky na přepravu
Zelení jsou citliví na změny teploty a vlhkosti a pohlcují vnější pachy. První podmínkou je čistota, nepřítomnost cizích pachů. K doručení tohoto typu produktu nelze použít vozidla, která dříve přepravovala ryby, mořské plody a další zboží, které zanechává specifické aroma.
Předpokladem je pravidelná dezinfekce a ošetření speciálními sloučeninami uvedenými v seznamech SES. Pouze v tomto případě vydává hygienická kontrola potvrzení o povolení přepravy pro práci s potravinami. Naše společnost přísně hlídá dodržování těchto podmínek, včetně toho, že řidič má zdravotní knížku s vyplněnou prohlídkou a povolením k práci.
Vozidla jsou uvolněna k letu až po schválení, kontrole těsnosti karoserie, provozuschopnosti chladicího systému a udržování vlhkosti. Naši klienti jsou přesvědčeni, že náklad bude doručen včas a zcela bezpečně. Všechny kontejnery, krabice, tácy, přepravky jsou bezpečně upevněny v těle, aby bylo zajištěno, že kontejner zůstane během přepravy nehybný.
Obal
Přeprava čerstvých bylinek bez řádného obalu není povolena. K tomuto účelu se používají tašky a vlnité krabice s ledem. Je velmi důležité udržovat konstantní teplotu a zabránit poškození listů a stonků během nakládání, vykládání a přepravy. Proto je pro balení vyžadována pevná základna s dodatečnou ochranou před náhlými manévry vozidel a přesunem produktů do skladů.
Naše společnost zaměstnává zkušené specialisty, kteří pravidelně absolvují pokročilá školení a znají požadavky na nakládku, přepravu a skladování všech druhů zboží. Nakládají rychle a přesně a zajišťují naprostou bezpečnost nákladu a balení.
Pro velké obchodní společnosti je důležité mít důvěru v partnera, který doručí náklad včas na jakékoli místo ve městě, regionu nebo regionu. Naši klienti k nám chodí neustále, důvěřují kvalitě a rychlosti přepravy. Podrobnější informace získáte na webu společnosti. Abychom ušetřili peníze zákazníka, je vyvinuta nejvhodnější trasa s ohledem na terén a podmínky vozovky. Nabízíme výhodné individuální podmínky pro nové klienty i stálé zákazníky.
