Uvařit dokonalý artyčok není vůbec těžké. Způsobů je mnoho a každý z nich si zaslouží pozornost. Buď to bude artyčok, dušený nebo grilovaný, nebo v troubě. Co tedy potřebujete vědět o dokonalém vaření artyčoku?

Je třeba vyčistit! Ostrým nožem odřízněte horní a spodní třetinu stonku. Dále pomocí nůžek musíte odříznout horní část každého listu, abyste odstranili trny. Musíte také odstranit horní vrstvu pokožky a sušené suché listy ze stonku.

Nyní lze artyčok vařit. Mimochodem, pokud chcete udělat těstoviny s artyčokovou omáčkou nebo lehkým předkrmem k vínu, musíte artyčok důkladně očistit a odstranit fialové listy (samotné jádro) – tomu se říká „artyčokové srdce .“

Jak vařit artyčoky

Nalijte několik sklenic vody do hrnce a přidejte špetku soli, přiveďte k varu. Nyní do pánve vymačkejte citronovou šťávu, můžete přidat plátky citronu. Opatrně vložte artyčok do vody. Nyní je třeba snížit teplotu a artyčok dusit 20-30 minut. Že je hotový, poznáte, když snadno odstraníte listy ze středu artyčoku.

Jak vařit artyčok v troubě

Pokud chcete upéct artyčok, nebo spíše smažit v troubě, tak postup je následující: předehřejte troubu na cca 190 stupňů, uvařený artyčok podélně rozřízněte, odstraňte fialové lístky uvnitř a tenkou blánu. Nyní vezměte zapékací misku a potřete dno olivovým olejem. Samotné artyčoky potřete kořením a pár kapkami olivového oleje. Nyní naplňte každou polovinu artyčoku stroužkem česneku, snítkou rozmarýnu a plátkem citronu. Nyní artyčok otočte a vložte do pánve, navrch pokapejte ještě pár kapkami olivového oleje. Zbývá pouze přikrýt artyčoky alobalem a zapéct v troubě 40 minut.

Jak grilovat artyčok

Nejprve je třeba artyčok uvařit, jak je popsáno výše. Dále je třeba ji rozpůlit podélně a odstranit fialové listy uvnitř. Nyní je potřeba rozpálit gril. Dále je třeba artyčok zalít olejem a posypat kořením.

Nyní opékejte půlky artyčoku 4 minuty z každé strany. Klínky citronu lze také grilovat a přidat k artyčoku. Navíc si můžete připravit omáčku aioli.

Foto: californiagrown.org

Za tímto účelem smíchejte v misce ½ šálku majonézy, 1 lžičku citronové kůry, 1 lžíci citronové šťávy, ¼ lžičky dijonské hořčice, 1 nastrouhaný stroužek česneku a trochu soli.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody citronového oleje na obličej?

Artyčok a aioli jsou perfektní kombinací! Tato omáčka se v našich receptech objeví vícekrát.

TOP 8 jednoduchých a chutných jídel s artyčokem

1. Artyčok ve smetanové omáčce s bílým vínem

Foto: foodnessgracious.com

Artyčok chutná fantasticky a skvěle se hodí jako předkrm na večírek nebo jako hlavní chod na večírku. Tento restaurační pokrm lze snadno připravit ve vaší domácí kuchyni. A zabere vám to jen asi 30 minut.

Takže pro 4 porce lehkého občerstvení „artyčokových srdcí“ budete potřebovat následující ingredience:

  1. olivový olej – 1 st. l.
  2. stroužek česneku – 3 ks. (skartovat)
  3. bílé víno – ½ sklenice
  4. citronová šťáva – 3 polévkové lžíce. l.
  5. máslo – 120 g
  6. špetka soli
  7. černý pepř
  8. konzervovaná artyčoková srdce – 2 sklenice
  9. petržel – 1 polévková lžíce. l. (jemně nakrájené)
  10. zelená cibule – ¼ šálku (nakrájené na tenké plátky)

Na pánvi s nepřilnavým dnem rozehřejte olivový olej. Dále přidejte česnek a míchejte, nenechte česnek připálit. Dále je potřeba přidat víno a povařit asi 2-3 minuty, aby se odpařil alkohol. Nyní je čas přidat citronovou šťávu a dobře promíchat.

Máslo nakrájejte na kostičky a postupně přidávejte na pánev. Přidejte koření a poté srdíčka artyčoků. Vařte ještě několik minut. Artyčoky jsou připraveny! Ihned podávejte posypané petrželkou a cibulí.

Foto: foodnessgracious.com

2. Křupavé smažené artyčoky

Milovnice pálivé omáčky, sběratelka a tvůrce úžasných receptů Erin McDowell nabízí pikantní, křupavé artyčoky. Výborný pokrm pro vegetariány, ale potěší i masožrouty.

Na 6 porcí budete potřebovat:

  1. citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. l.
  2. artyčoky – 12 ks. (čtvrtletí)
  3. stroužek česneku – 4 ks.
  4. olivový olej – 1/3 šálku
  5. majonéza – ½ šálku
  6. sůl a pepř

Příprava pokrmu vám zabere přibližně 60 minut. Pro začátek nalijte vodu do velkého hrnce a přidejte 1 polévkovou lžíci. l. citronová šťáva. Artyčoky oloupejte, dokud listy nezměknou. Tvrdé jádro by mělo být také odstraněno. Nyní je třeba artyčoky vařit 10 minut. Nyní slijte vodu a artyčoky trochu osušte ubrousky.

Dále je třeba předehřát troubu na 200 stupňů. V pekáčku smícháme olivový olej, česnek a artyčoky. Osolíme a opepříme. Artyčoky pečte asi 30 minut, dokud nebudou zlatavě hnědé. Křupavé artyčoky podávejte s aioli nebo jinou omáčkou.

ČTĚTE VÍCE
Jaké typy hackerů existují?

3. Větrník s artyčokem a špenátem

Toto jídlo je dokonalou kombinací chutí a přísad. Špenát a artyčok jsou navíc velmi zdravé a tvoří doslova vitamínovou „bombu“.

Foto: apartmenttherapy.info

Na 6 porcí budete potřebovat:

  1. konzervované artyčoky – 400 g
  2. špenát – 2 šálky (nakrájený)
  3. česnekový prášek – ¼ lžičky.
  4. zakysaná smetana – 250 g
  5. majonéza – 1 lžic. l.
  6. cibulový prášek – ¼ lžičky.
  7. špetka soli a pepře
  8. mozzarella – 1 šálek (strouhaný sýr)
  9. Parmazán – ¼ šálku (strouhaný sýr)
  10. kynuté těsto – 500 g

V hluboké misce smíchejte artyčoky, majonézu, zakysanou smetanu, špenát, česnek a cibuli, sůl, pepř a strouhané sýry. Dále je třeba těsto vyválet, vyskládat náplň, těsto s náplní svinout do válečku, nakrájet na malé válečky a stočit do tvaru větrníku. Nyní je lze položit na plech vymazaný olivovým olejem. Větrníky pečeme v troubě dozlatova.

4. Buratta pizza s omáčkou z artyčoku a pesta

Křehké těsto, pesto omáčka, bylinky, artyčoky, olivy mmmm. co může být krásnějšího? Co když se to vše podává ve formě pizzy, kterou zbožňují děti i dospělí? Nejlepší vegetariánské jídlo pro chladné večery!

Foto: halfbakedharvest.com

Na porcích 4 budete potřebovat:

  1. domácí těsto na pizzu nebo koupené v obchodě – 300 g
  2. domácí nebo z obchodu koupená pesto omáčka – 1/3 šálku
  3. špenát – 1 šálek (nahrubo nasekaný)
  4. marinované artyčoky – 1 sklenice
  5. olivový olej – 3 st. l.
  6. citronová šťáva – 1 polévkové lžíce. l.
  7. citronová kůra – 2 lžičky.
  8. sůl a pepř
  9. rukola – 1 sklenice
  10. listy bazalky – ½ šálku
  11. kopr – 2 lžíce. l. (jemně nakrájené)
  12. piniové oříšky – 2 polévkové lžíce. l.
  13. Sýr buratto – 2-3 kuličky

Vezměte velký plech a vymažte olivovým olejem. Předehřejte troubu na 220 stupňů. Těsto dostatečně tence rozválíme a přeneseme na plech. Nyní je třeba těsto namazat omáčkou pesto, rovnoměrně rozložit nakrájené olivy, artyčoky a špenát. Nyní vložte těsto do trouby a pečte do zlatova.

Dále je třeba v nádobě smíchat olivový olej, citronovou kůru, citronovou šťávu, sůl, pepř, rukolu, piniové oříšky a bazalku. Dobře promíchejte.

Pizzu vyndejte, dejte na ni sýr a dejte zpět do trouby asi na 5 minut.Nakonec dejte navrch rukolu a vychutnejte si pizzu!

ČTĚTE VÍCE
Jaký pták klepe zobákem?

5. Středomořský smažený artyčok

Recept sdílí dívka, která se narodila a vyrostla na pobřeží Středozemního moře. Susie Karadsheh bloguje o moderní středomořské kuchyni a dietách. Podle jejího receptu se artyčok ukazuje jako velmi jemný a nízkokalorický.

Foto: themediterraneandish.com

Tajemství křehkosti artyčoků je v malých fóliových sáčcích, které pomáhají artyčokům dobře se smažit a zachovat si šťavnatost.

Foto: themediterraneandish.com

Kapary a sýr feta dodají pokrmu pikantnost.

Foto: themediterraneandish.com

Na 6 porcí budete potřebovat:

  1. artyčok – 3 velké kusy.
  2. citronová šťáva – 3 lžička
  3. olivový olej
  4. sůl a pepř
  5. česnek – 6 stroužků
  6. šalotka – 1 ks. (tence nakrájíme)
  7. kapary – 1 polévková lžíce. l.
  8. sýr feta – podle chuti
  9. kopr
  10. citronová šťáva – ¼ šálku
  11. med – 1 tsp.

Nejprve si předehřejte troubu na 200 stupňů. Artyčoky zpracujeme a podélně rozpůlíme. Když jsou artyčoky oloupané, je potřeba je zalít citronovou šťávou, aby se nezbarvily. Nyní musíte na plech položit tři velké listy alobalu a položit na ně poloviny artyčoku. Do středu každého ovoce dejte dva stroužky česneku a také špetku soli a pepře. Zbývá jen pokapat artyčoky olivovým olejem a srolovat alobalové sáčky.

Miska by měla být uchovávána v troubě asi 40 minut. Nyní je potřeba z artyčoků odstranit česnek, sáčky uzavřít a vložit zpět do trouby.

Nyní musíte udělat omáčku z pečeného česneku, kopru, medu, citronové šťávy a koření pomocí mixéru. Dále můžete artyčoky vyjmout, položit na talíř, vydatně přelít omáčkou, přidat šalotku a sýr feta. Můžete sloužit!

6. Špenátové a artyčokové těstoviny

Lehké a velmi uspokojivé těstoviny s artyčoky a špenátem budou výborným obědem a nabitím po zbytek dne. Příprava tří porcí zabere jen půl hodiny. Co tedy potřebujete:

  1. špagety – 340 g
  2. olivový olej – 1 st. l.
  3. česnek – 4 stroužky (nasekané)
  4. kuřecí nebo zeleninový vývar – ¾ šálku
  5. smetanový měkký sýr – 100 g
  6. špenát – 400 g
  7. sůl a pepř
  8. konzervovaná artyčoková srdce – 2 sklenice
  9. citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. l.
  10. strouhaný parmazán – ¼ šálku

Špagety uvaříme podle návodu na obalu. Sceďte, ale nechte si 1 hrnek vody, bude se to hodit. Dále na pánvi rozehřejte olej, přidejte česnek a trochu ho opékejte, dokud se neobjeví příjemná vůně. Nyní je třeba přidat vývar a sýr, vařit, dokud se směs nevyvaří. Zvyšte teplotu a přidejte špenát. Nyní můžete přidat artyčoky, špagety a sklenici vody na špagety. Míchejte, dokud pasta nezhoustne. Zbývá jen sundat pokrm z ohně, přidat citronovou šťávu a parmezán. Pokrm se podává horký po porcích!

ČTĚTE VÍCE
Co můžete ovládat pomocí chytré domácnosti?

7. Pečené brambory s artyčoky a bylinkami

Za prvé, je to krásné! Za druhé, neuvěřitelně aromatické a chutné!

Foto: foodnessgracious.com

A nejlepší na tom všem je, že artyčokové brambory jsou výborné i studené. Na 4 porce budete potřebovat:

  1. brambory – 6 velkých hlíz
  2. šalotka – 1 ks.
  3. olivový olej – ¼ šálku
  4. suché bylinky
  5. rozmarýn – několik snítek
  6. čerstvý tymián – 1 polévková lžíce. l. (nakrájený)
  7. sůl a pepř
  8. artyčok – 400 g

Předehřejte troubu na 200 stupňů. Brambory nakrájejte na kostičky a přendejte do velké nádoby. Šalotku nakrájíme nadrobno a přidáme k bramborám. Přidejte olivový olej, bylinky, koření. Dobře promíchejte a brambory přendejte na plech a vložte do trouby na 30 minut.

Artyčok nakrájejte na čtvrtky. Položte je na brambory a vložte je zpět do trouby. Pokrm stačí nechat ještě 15 minut v troubě a můžete podávat s čerstvými bylinkami.

Foto: foodnessgracious.com

8. Jemné omáčky k artyčokům

A nakonec 2 recepty na omáčku, se kterou můžete artyčok podávat téměř v jakékoli podobě.

Recepty mají nízký obsah sacharidů, snadno se připravují a perfektně se hodí k artyčokům.

Tymiánová balzamiková omáčka

  1. majonéza – 5 lžic. l.
  2. balzamikový ocet – 1 polévková lžíce. l.
  3. česnek – 2 stroužky (nasekané)
  4. sušený tymián – ¼ lžičky

Smíchejte všechny ingredience, pošlete na pár minut do chladničky.

Pikantní hořčičná česneková omáčka

  1. majonéza – 5 lžic. l.
  2. Dijonská hořčice – 1 polévková lžíce. l.
  3. česnek – 2 stroužky (nasekané)
  4. mletý kajenský pepř – ¼ lžičky

Smíchejte všechny ingredience, pošlete na pár minut do chladničky.

Porce každé z omáček vystačí na dva velké artyčoky. Omáčky jsou ideální pro dušené nebo v troubě vařené artyčoky.

Autor: Porutskaya Julia

Zdroje: Tastemade, FoodnessGracious, Pure Wow, Kitchn, Half Baked Harvest, Středomořská mísa, lahoda, Savory Tooth.