Kvalitní sušené švestky by měly být šťavnaté a lepkavé. Chcete si déle uchovat hlubokou sladkou chuť a jemnou texturu. Ne všechny ženy v domácnosti vědí, jak správně skladovat sušené švestky. Zdravé a výživné, toto sušené ovoce může zůstat ve výborném stavu po dobu 1,5 roku, pokud je dodržena požadovaná teplota a vlhkost.

Skladování při přirozené teplotě

Pouze správně připravené sušené ovoce se skladuje po dlouhou dobu. Při nákupu si musíte být jisti kvalitou produktu. V ideálním případě by se bobule měly zakoupit v průhledných sáčcích nebo volně ložené na trhu. Pokud jsou švestky kypré, lesklé, relativně měkké a bez plísní, je výrobek bezchybný.

Doma se sušené švestky uchovávají ve spíži, lednici nebo mrazáku. Výrobek se nebojí chladu. Jeho hlavním nepřítelem je plíseň, která roste z přebytečné vlhkosti. Každá bobule si musí zachovat svou přirozenou vlhkost.

Optimální podmínky pro sušené švestky jsou tma, chlad a sucho. Skladování v dřevěné nádobě, zejména s víkem, zajistí nezávadnost výrobku po celý rok. Strom umožňuje bobule udržet vlhkost ovoce a neabsorbovat cizí tekutiny.

V této možnosti můžete mít sušené švestky ve spíži. Pokud je doma připraven velký objem produktu, je lepší jej umístit do vany nebo krabice z přírodního dřeva s těsným víkem. Sušené ovoce se každý týden třídí. Nedovolte, aby se na dně nádoby vytvořila plíseň. Proto se bobule po vytřídění nechají hodinu na rozprostřené utěrce vyvětrat. Nádoba se odvětrává na stejné množství.

Mnoho lidí jí každý den sušené švestky ze zdravotních důvodů. Je pro ně výhodnější uchovávat produkt v kuchyňské skříni. Pro bobule jsou vhodné následující typy nádob:

  • skleněná nádoba;
  • keramický hrnec;
  • plechová nádoba;
  • plastová nádoba;
  • taška vyrobená z přírodní tkaniny;
  • tlustý papírový sáček.

Některé ženy v domácnosti dávají sušené švestky do kartonových krabic od jiných produktů. To je výhodné, pokud předchozí produkt neměl štiplavé aroma.

Sušené švestky v lednici

Příliš dužnaté a šťavnaté ovoce neskladujte v lednici. Tento produkt je určen pro rychlou spotřebu. Do chladničky se vkládají pouze dobře sušené bobule. Pohodlné skladování v taškách na zip. Zabalené sušené švestky můžete umístit na dveře chladničky nebo do zásuvky na ovoce. Utěsnění sáčku zajistí čerstvost bobulí po celý rok. Je důležité, aby se sušenými švestkami nesousedily zapáchající ovoce a zelenina, jako je česnek. Výrobek se nasytí cizími pachy a stane se bez chuti.

ČTĚTE VÍCE
Jak je vistárie užitečná pro lidi?

Pokud jsou sušené švestky v lednici mírně vlhké, osušte je. V ustájení s běžnou vzdušnou vlhkostí se provádí přirozené sušení – rozsypáním bobulí na čistý papír nebo látku. Stejná metoda je vhodná, pokud je několik bobulí plesnivé. Po odstranění zkaženého sušeného ovoce se zbytek suší a nalije do jiné nádoby.

Sušené švestky, které ztratily pružnost a chutnají jako víno, by se neměly používat k jídlu. Začal v ní nevratný proces kvašení. Tento produkt je vhodný pouze pro domácí vína a tinktury.

Majitelé zahradních pozemků často sami sklízejí sušené švestky. Skladování v městském bytě je možné v mrazáku. Sušené bobule, zmrazené ve vzduchotěsných nádobách nebo speciálních mrazicích sáčcích, lze skladovat neomezeně dlouho.

Doma je snazší konzervovat sušené švestky, které nejsou ošetřeny chemikáliemi. Proto byste si v obchodě měli vybrat bobule s přirozeným leskem nebo matem. Sušené ovoce, které je příliš mokré, by se mělo rychle sníst nebo nechat v troubě půl hodiny při nízké teplotě.

Možná vás to bude zajímat

  • Skladování sušeného ovoce doma: 3 způsoby
  • Jak ukládat balíčky: nápady
  • Optimální teplota pro mrazák

Margarita Pevtsová, ogorodniki.com

Když na zahradě dozraje hodně ovoce, ale nemáme čas sníst celou úrodu, vyvstává otázka související se sklizní ovoce na zimu. A první, co mě napadne, je konzervace. Meruňky, hroznové víno, jablka, hrušky, švestky – z toho všeho můžete uzavřít lahodné džemy, různé džemy nebo kompoty. Ale konzervace není rychlý a pracný proces. Navíc banky je potřeba někde uložit. Chybějící sklep a život v městském bytě úkol výrazně komplikují. V tomto případě přejděte k plánu B: sušení ovoce. Plátky sušeného ovoce zaberou minimum místa a v zimě se doslova za deset minut promění ve voňavý kompot. Jediný problém, se kterým se dříve nebo později setkají všechny hospodyňky, je bezpečné skladování sušení. Dnes si o něm povíme.

Sušení, které bylo nesprávně skladováno, se po určité době stane nevhodným pro potraviny.

Může se na něm objevit plíseň. Nejčastěji se ale místo toho, aby skončil ve vašem kompotu k večeři, stane pochoutkou pro hmyz. Ach, jak smutné a jak může být zklamáním, když se v pytli s ovocem, které jste s láskou nasušili na letním slunci nebo pečlivě rozložili na patra elektrické sušičky, hemžili moli nebo jiné brouky! Abyste tomu zabránili, musíte dodržovat určitá pravidla pro přípravu jídla a používat osvědčené staromódní způsoby skladování.

ČTĚTE VÍCE
Je možné sušit česnek na půdě?

Proč vůbec skladovat?

  • Jam: v tomto pokrmu připraveném na bázi ovoce a bobulovin je zachováno maximálně 25 % vitamínů z původního množství.
  • Konzervace: v nakládaných jablkách nebo konzervovaných meruňkách není zachováno více než 40 % celkového užitku.
  • Zmrazení: pokud ovoce zmrazíte, můžete ušetřit až 60 % vitamínů, a to už je docela hodně.
  • Sušení: sublimace plodů umožňuje ušetřit až 97 % vitamínů a mikroprvků z jejich původního množství – nejvyšší ze všech možných, vyšší pouze u čerstvého ovoce právě utrženého z větve.

Zároveň vás žádáme, abyste si všimli, že sušené ovoce je nejen zdravé, ale také neuvěřitelně chutné. V zimě a na podzim, kdy během dne nemůžete najít ukrajinské čerstvé ovoce a bobule (kromě například jablek, která jsou skladována po dlouhou dobu, ale během skladování ztrácejí užitečné látky), je sušení skutečnou potravinovou oázou. Obsahuje fruktózu, vitamíny různého kalibru, minerální látky a stopové prvky. Sušení má blahodárný vliv na stav lidského těla a může člověka dokonce zachránit od spousty neduhů.

Sušené meruňky jsou dobré pro srdce, protože obsahují dostatek vitamínu A. Sušené švestky mají pozitivní vliv na nervový systém a ledviny, díky zvýšenému obsahu vitamínu B. Rozinky obsahují vitamín P, díky kterému se dovedně čistí plíce . A v jablkách je celá řada užitečnosti, která udržuje tělo v dobré kondici.

Sklep, sklep, byt: kam uložit?

Umístění úložiště závisí na tom, jaké místo máte k dispozici. Celkově je jedno, které z výše uvedených míst si vyberete. Nebo možná budete definovat sušení v zásadně jiném skladu. Hlavní věc je, že úložný prostor splňuje požadavky, které poskytují potřebnou příznivou atmosféru pro sušení.

  • Místnost, ve které se sušené ovoce skladuje, by měla být dobře větraná.
  • Skladovací místnost by měla být pokud možno suchá, bez vlhkosti nebo zatuchliny.
  • Je velmi žádoucí, aby místo sušení bylo tmavé: sluneční paprsky by neměly pronikat do skladu, jinak se výrazně zkrátí trvanlivost sušení.

Samozřejmě v žádném případě nesmí být sušička položena vedle zdrojů tepla. Takové skladování škodí zásobám ovoce. Můžeme hovořit o radiátoru topení, kamnech nebo ventilátoru, který je napájen elektrickou sítí. Správně zabalené sušení nepotřebuje kyslík, protože k němu již dochází. Pokud je balení špatně a kyslík přestane proudit do zásob, objeví se velmi brzy plíseň na sušených meruňkách, rozinkách nebo sušených jablkách. Dary zahrady nebude možné zachránit.

ČTĚTE VÍCE
Kdy růže poprvé přihnojit?

Mezi nesprávné skladovací nádoby patří plastové sáčky a plastové sáčky. Plast a polyetylen zabraňují přístupu kyslíku. Proto takové skladování s největší pravděpodobností povede k tomu, že se uvnitř sáčku objeví plíseň: ovoce prostě zvlhne. Textilní sáčky z hustého materiálu jsou považovány za nejlepší úložiště sušeného ovoce, přes jehož vlákna nemůže hmyz proniknout. A pokud nemohou proniknout, pak nebudou moci klást ani vejce. A to je přesně to, o co se snažíme.

Vynikající možností pro skladování sušeného ovoce jsou plastové nádoby, které jsou hermeticky uzavřeny. Jsou vhodné k použití, pokud jsou sušené plody co nejvíce vysušené. Například pro skladování sušených jablek. V obchodě si můžete koupit takové nádoby různých velikostí.

Základní pravidla skladování

Ne všechna pravidla skladování jsou univerzální, protože například jablka je potřeba pevně zabalit a mezi kousky sušených meruněk je třeba ponechat vzduchový prostor. Proto zodpovědně prohlašujeme: níže uvedená doporučení platí pro sušené plody jablek a pouze částečně pro ostatní odrůdy suchého ovoce. Logika a zdravý rozum pomohou oddělit zrno od plev.

Použití voskového papíru. Dno nádoby, krabice nebo sáčku, ve kterém plánujete uskladnit sušená jablka, je nutné vyložit voskovým papírem. V jeho nepřítomnosti lze použít silný papír. Když je nádoba naplněná sušeným ovocem, doporučujeme také položit podobný list papíru – voskovaný nebo jen tlustý.

Těsné umístění. Aby sušení zabralo co nejméně místa, doporučuje se plátky jablek (nebo spíše plátky, protože po úplném usušení se jim rozhodně nedá říkat plátky) skládat těsně k sobě. Ovoce tak bude déle skladováno a zabere méně místa.

Hustota krytí. Pokud ke skladování používáte skleněné nádoby, ujistěte se, že nylonové víko na sklenici je pevně uzavřeno.

Periodické odlévání. Čas od času je třeba nádobu během skladování otevřít, prohlédnout její obsah a odstranit zkažené plátky jablek (a taková se mohou objevit, to je normální).

Pravidelné větrání. Sklad používaný pro sušené ovoce je třeba větrat častěji, než je třeba kontrolovat jeho obsah. Pravidelné větrání je klíčem k ochraně před hmyzem.

Pokud v určité chvíli najdete moly v nádobě se sušeným ovocem, doporučujeme obsah plastové nádoby nebo sáčku vysypat na plech, troubu rozpálit na 75 stupňů a na třetinu hodiny tam poslat zahradní dárky popř. půl hodiny. Podobná metoda je relevantní i v případě, že sušené plody napadla plíseň. Druhou možností boje proti molům a plísním je dočasné odeslání sušeného ovoce do mrazáku, ve kterém musí produkty strávit alespoň dva dny.

Domácí guruové doporučují skladovat otevřenou nádobu se solí vedle textilních sáčků naplněných sušeným ovocem. Sůl absorbuje přebytečnou vlhkost z potravin uložených v její blízkosti. A proto je schopen chránit sušené ovoce před hnilobou.

Jak sušit ovoce?

Povídali jsme si o tom, jak sušené plody skladovat a jak je chránit před negativními vlivy hmyzu, molů a dalších ničivých faktorů. A nakonec mi dovolte, abych vám nabídl několik způsobů, jak připravit pochoutky ze sušeného ovoce. Někdo si vybere první, někdo – druhý a někdo dá přednost třetímu. Mít na výběr je klíčové. A v tomto případě je opravdu z čeho vybírat.

ČTĚTE VÍCE
Jak se zrnka černého pepře získávají?

Slunce. Nejjednodušší způsob, jak proměnit kousky ovoce v sušené ovoce, je rozložit je na čerstvém vzduchu a nechat letní slunce ovlivňovat dary zahrady. V sychravých dnech je důležité suché a teplé počasí, proto doporučujeme předem se podívat na předpověď. Ovoce je nejlépe rozložit na plechy na pečení pokryté papírem nebo na speciální palety. V opačném případě vám prudký poryv větru zničí ovocnou idylku, protože sušené ovoce dramaticky zhubne.

Trouba. Další možností sušení, která je pro městský byt relevantní, je použití trouby. Musí se zahřát na 45 stupňů, poslat tam ovoce nakrájené na kousky a částečně zakrýt dveře a nechat je tam až do vaření. Čas od času je potřeba změnit umístění plechu s ovocem a přeskupit jej buď níže, nebo výš vzhledem ke zdroji tepla.

Elektrická sušička. Nejprogresivnější způsob přípravy sušeného ovoce současnosti. Elektrická sušička je vybavena několika vrstvami, mezi kterými cirkuluje teplý vzduch. Je kompaktní a zabírá minimum místa. Ovoce stačí nakrájet a úhledně naskládat na patra sušičky. Zařízení udělá zbytek za vás.

A nakonec účinný life hack, který pomůže ochránit jablka před moly v počáteční fázi vaření. Hmyz v sušeném ovoci přitahuje sladká vůně. Proto doporučujeme zbavit se ho ještě dříve, než se jablka dostanou do trouby, na slunce nebo do elektrické sušičky. Po nakrájení plátků jablek je třeba je nejprve důkladně omýt v osolené vodě. Tím uberete počáteční sladkost. Poté doporučujeme připravit octový roztok smícháním octa a vody a namočit do něj nakrájená jablka asi na deset minut. Nebojte se, poté, co ovoce plave v octové vodě a uschne, bude pryč jen sladká chuť. A sladká chuť, pro kterou tak oceňujeme sušené ovoce, od vás nikam nepůjde.