Vodní uzávěr je komplexní zařízení, které zajišťuje stabilitu fermentačního procesu. Zařízení si můžete koupit ve specializovaném obchodě nebo si jej vyrobit sami. Náš článek vám řekne, co je vodní uzávěr a jak jej lze vyrobit doma.

Výroba vína je problematický proces a vyžaduje nejen určité znalosti a dovednosti, ale také speciální vybavení. Některé „vinné domácí potřeby“, například hustoměr nebo refraktometr, je téměř nemožné vyrobit doma, zatímco jiné si můžete vyrobit sami. Mezi takové „nástroje“ patří například sekáček, filtr a vodní uzávěr. Pokud je u prvních dvou vše víceméně jasné, pak abyste mohli udělat to poslední, budete muset nejprve trochu dotáhnout teorii.

Co je to vodní uzávěr

Během procesu zrání vína dochází k mnoha chemickým reakcím, které vedou ke vzniku velkého množství oxidu uhličitého. Při zpracování pouhého jednoho litru kapaliny vzniknou asi čtyři kubické metry této látky! Pokud se plyn neodstraní včas, pak v určitém okamžiku vyplní veškerý volný prostor nádoby a vytvoří tlak, který nádobu zevnitř jednoduše zničí.

Rovněž není možné nechat nádobu zcela nebo částečně otevřenou, protože v tomto případě do obrobku vstoupí určité množství kyslíku a spustí se oxidační proces produktu. Výsledkem je, že místo domácího vína na sváteční stůl dostanete ocet na zálivku. A to je v nejlepším případě, v nejhorším případě – jednoduše vylijete zkažený produkt.

Na trhu existuje velké množství různých modelů vodních uzávěrů. Mezi nimi jsou také možnosti rozpočtu, ale pokud nemáte možnost koupit takovou „jednotku“, můžete její podobu snadno reprodukovat doma pomocí dostupných prostředků. Hlavní věcí je jasně pochopit princip fungování tohoto zařízení.

Jak funguje vodní uzávěr?

Chcete-li vytvořit klasickou verzi vodního uzávěru, budete muset nádobu s přípravkem na víno zakrýt zátkou na víno nebo těsným víkem, poté do ní udělat malý otvor a vložit do něj skleněnou trubici a poté vložit flexibilní trubkou do ní.

Použití skleněné trubice je však volitelné a „hadici“ můžete připojit přímo. Musíte však pochopit, že je mnohem snazší zajistit těsnost konstrukce pomocí skleněného prvku, protože se nedeformuje na spoji „hlavní“ trubice a víka nádoby. V tomto případě se spoj mezi ohebnou a skleněnou trubicí velmi snadno utěsní pomocí izolační pásky. Druhý konec ohebné trubice se umístí do nádoby s vodou.

ČTĚTE VÍCE
Jak se bříza používá v lékařství?

Oxid uhličitý, který se uvolňuje během fermentačního procesu, se tedy nehromadí v nádobě, ale vychází ven trubicí a dostává se spíše do vody než do vzduchu. Kapalina „přijímající“ plyn neumožňuje únik kyslíku do trubice a chrání surovinu před oxidací. Pro větší přehlednost se podívejte na schéma vodního uzávěru.

Během fermentačního procesu dochází k určitým chemickým reakcím, které se projevují poněkud specifickou vůní. Abyste se vyhnuli problému s alkoholickým jantarem, můžete „klasické“ zařízení mírně upravit. Za tímto účelem pevně zakryjte nádobu vodou víkem, načež se do ní vloží další trubice, jejíž druhý konec je vyveden na ulici, do ventilačního nebo dokonce kanalizačního potrubí. Tyto možnosti jsou vhodné pro vinaře, kteří žijí ve vlastním domě.

Z čeho si můžete vyrobit vodní uzávěr doma?

Nyní, když rozumíte tomu, jak vodní uzávěr funguje, můžete si jej vyrobit sami pomocí předmětů, které máte po ruce. Podívejme se na několik jednoduchých možností.

Jednorázové injekční stříkačky. Nejprve se ze stříkaček vyjmou písty a do víka nádoby s přípravkem na víno se udělá otvor, jehož průměr se rovná průměru válcové části stříkačky. Poté se jedna ze stříkaček zasune do uzávěru tak, aby jeho široká část byla na vnitřní straně. Spoj je ošetřen akvarijním tmelem nebo utěsněn lepicí pistolí. Potom se druhá injekční stříkačka připevní k základní injekční stříkačce pomocí elektrické pásky tak, aby její kužel jehly „koukal“ k víku. V poslední fázi práce zbývá pouze připojit „výtoky“ injekčních stříkaček pomocí ohebné trubice.

kapátko (jednorázový infuzní systém). Nejprve se ze zkumavky s kapátkem odstraní regulátor přívodu kapaliny a baňka, ze které léčivo vstupuje do zkumavky. Poté se ve víku vyvrtá otvor pro plastový kužel jehly (asi 5,5 mm), na který se připevní latexový adaptér a hadička. Spojení plastového kužele a víka je vyplněno akvarijním tmelem nebo pokryto plastelínou.

S koncem tuby můžete dělat různé věci; první možností je jednoduše ji vložit do nádoby s vodou. Druhý bude vyžadovat další materiály: testovací sklenice a lepidlo na plasty. Na víko nádoby s vínem se nanese lepidlo a navrch se umístí sklenice. Když lepidlo zatuhne, vyvrtá se ve víčku sklenice otvor, do kterého se po uzavření sklenice zasune druhý konec tuby. Zbývá pouze uzavřít láhev vína víčkem a nalít do nádoby vodu, aby se odstranil plyn.

ČTĚTE VÍCE
Jakou váhu jezdce může kůň unést?

V případě, že toto vše nemáte, jednoduchý lékařská rukavice. Přísně vzato, toto již není vodní uzávěr, ale s tímto úkolem se vyrovná.

V jednom z prstů rukavice se propíchne otvor, načež se rukavice přetáhne přes hrdlo nádoby a pro jistotu se omotá něčím jiným (gumička, elektropáska, páska atd.). Pokud je po 4-12 hodinách rukavice mírně nafouknutá, znamená to, že konstrukce je dostatečně utěsněná.

Pokud nemáte po ruce rukavici, můžete místo ní použít malý celofán nebo igelitový sáček. Vytvoří se v ní malý otvor, stejně jako v rukavici, a poté se přetáhne přes hrdlo nádoby, těsně obalí „ústa“ sáčku gumičkami a lepicí páskou (lepicí páska, lepicí páska, lepicí páska atd. .).

Pokud chápete, proč je každý z prvků vodního těsnění potřebný a jak to funguje, můžete jej snadno vyrobit z položek, které máte po ruce. Ve skutečnosti existuje mnohem více možností, jak vyrobit vodní uzávěr. Hlavní věcí je jasně pochopit princip jeho struktury a fungování.