Rukola se začala pěstovat jako přísada do salátů až v 1990. letech minulého století. Vášeň pro rukolu však nelze nazvat novým trendem: jedla se již ve starém Římě, kde byla považována za silné afrodiziakum. Postupem času se ukázalo, že kromě této velmi důležité vlastnosti je rukola zdraví prospěšná. Obsahuje velké množství vitamínů: B4, B2, B1, B6, B5, B9, C, E a K a stopové prvky jako fosfor, sodík, hořčík, vápník, draslík, železo, zinek, měď, mangan a selen. . Kromě toho má tato zelenina poměrně vysoký obsah kalorií (25 kalorií na 100 gramů), a proto zasytí, což je velmi užitečné při dietě.
Není divu, že s takovými údaji se milovníci rukoly nechtějí rozloučit ani v zimě, ani na jaře nebo na konci podzimu. V přírodních podmínkách tato zeleň roste v severní Africe, střední a jižní Evropě a dokonce i v Rusku. U nás je však počet regionů s prostředím vhodným pro rukolu omezen na podhůří Kavkazu. Ale skleníky přicházejí na pomoc fanouškům výživných a zdravých potravin. Rukola zde roste téměř po celý rok. Výnos ve skleníkových podmínkách přitom dosahuje 2 kg na metr čtvereční.
Semena rukoly není třeba před výsevem namáčet. Mezi řádky nechte 30-40 cm, mezi rostlinami postačí vzdálenost 8-10 cm a semena umístěte do jamek do hloubky 1-1,5 cm.
Než se objeví první výhonky, budete muset počkat asi 3-6 dní. A pak další 2-4 dny, dokud se neobjeví první skutečný list. Sklizeň lze sklízet 4-5 týdnů po vyklíčení.
Jako všichni domorodci z jihu je rukola fotofilní rostlina. Má však mírnou potřebu intenzity světla. Má dostatek 16hodinového denního světla. S prodlužujícím se trváním se rostlina začne vyvíjet aktivněji, ale rychle vykvete (již 40 dní po vyklíčení), poté bude nevhodná k jídlu. Proto se při pěstování rukoly doporučuje zvolit režim osvětlení: 12-14 hodin při 12 000-14 000 luxech.
Nadbytek světla, stejně jako vysoká vlhkost (přes 70%) nebo nízký EC roztok způsobí, že listy rostliny budou méně “roztrhané”, a tudíž nebudou tak krásné jako v trendy italských restauracích.
Rukola miluje vlhko a je poměrně citlivá na změny teplot. Ideální pro jeho pěstování budou ukazatele od 17 do 24 stupňů C. Noční teploty by navíc měly zůstat v rozmezí 17-19 stupňů C, denní teploty – 20-21 stupňů C.
Vlhkost vzduchu musí být udržována v rozmezí 60-70%. Obsah oxidu uhličitého ve vzduchu je na úrovni 600 ppm.
Doporučená teplota zavlažovacího roztoku je 18-22 stupňů C. Při vydatné zálivce budou listy rukoly méně hořké, křehčí a velké. Nadměrná vlhkost je však pro rostlinu stále kontraindikována – vše je dobré s mírou.
Příliš horké klima (nad 25 stupňů) a nedostatek vlhkosti způsobí rychlé kvetení a rostliny mohou skončit kvůli zablokování toku vápníku a bóru do vzdálených buněk. Při zvýšených teplotách a vlhkosti se navíc zvyšuje riziko padlí.
Optimální reakcí pro pěstování rukoly je střední reakce blízká neutrální (pH = 6,0-6,5). Chuť rukoly závisí také na koncentraci solí v živném roztoku: čím je nižší, tím je chuť jemnější. Pro hydroponické pěstování je doporučená elektrická vodivost živného roztoku 2,0-2,3 mS/cm (v závislosti na roční době a intenzitě světla), v kořenové zóně – 2,3-2,6 mS/cm. Rovnováha mezi draslíkem (K) a vápníkem (Ca) by měla být dodržena v poměru 2:1. Přibližný obsah makroprvků v živném roztoku pro rukolu vypadá takto: dusík (N) – 220 mg/l, fosfor (P) – 60 mg/l, draslík (K) – 240 mg/l, hořčík (Mg) – 40 mg/l, vápník (Ca) – ne méně než 120 mg/l.
Všimněte si, že rukola vyžaduje více dusíku než jiné zelené plodiny. Při nedostatku tohoto prvku se jeho listy zesvětlí a zvlní.
Rukola navíc rychle hromadí těžké kovy, takže výběr kvalitního substrátu pro její pěstování má velký význam.
Pro pěstování rukoly ve skleníku se nejlépe hodí průtoková hydroponie. Role substrátu je zvláště důležitá v počáteční fázi, kdy se objevují první výhonky a tvoří se kořenový systém. Potřebné vlastnosti mají podklady z kamenné (minerální) vlny, např. SPELAND od TECHNONICOL. Minerální vláknina se snadno nasytí živným roztokem a díky vysokému obsahu kapilárních pórů má vysokou schopnost vázat vodu. To umožňuje provádět zavlažování metodou záplavy, aby se vyloučilo zvýšení vzdušné vlhkosti a zamokření rostlin samotných.
Díky vodo-fyzikálním vlastnostem kamenné vlny se kořenový systém rostliny aktivně rozvíjí, proniká celým objemem substrátu a nechybí mu kyslík. Protože minerální vlna je chemicky inertní, neovlivňuje složení živného roztoku. Proto je v kořenové zóně snadné udržovat optimální hodnoty EC a pH, které jsou pro chuť těchto greenů tak důležité.
Abyste získali velkou úrodu kvalitní rukoly, je navíc nutné zvolit substrát, který zůstane mechanicky stabilní po celou dobu vegetace, nepodléhá erozi a nesráží se.
Pokud dodržíte všechna pravidla péče, teplotní a vlhkostní podmínky a také správný výběr substrátu, můžete získat první sklizeň šťavnaté a voňavé rukoly na váš stůl již za 1-1,5 měsíce
