Daikon se někdy nazývá japonská ředkev. A skutečně, daikon je velmi populární v Japonsku, Číně a zemích jihovýchodní Asie. Zakořenila i v našich zahradách. Daikon je mnohem chutnější než tradiční černá ředkev a mnohem produktivnější než ředkev a dobře se skladuje. Chcete-li vypěstovat velkou, šťavnatou kořenovou zeleninu, musíte dodržovat řadu jednoduchých pravidel.
Chuť daikonu je podobná ředkvičkám, je stejně šťavnatá a křupavá, ale nemá žádnou ostrost ani hořkost. Daikon neobsahuje hořčičné oleje, které jsou zodpovědné za specifickou štiplavost ředkviček a ředkviček.
Daikon má tenkou, jemnou slupku, při nesprávném skladování kořeny rychle ztrácejí vlhkost a vadnou. Daikon, který leží na pultech obchodů, není vůbec ta samá zelenina, kterou jsme právě vytáhli ze země.
Čerstvá kořenová zelenina je tak šťavnatá, že strouhaný daikon pustí šťávu ještě před osolením. Daikon se jí v salátech nebo nakrájený na plátky. Salát lze připravit z daikonu samotného, nebo smíchat s nastrouhanou mrkví. V asijských zemích se daikon fermentuje, nakládaný daikon znají stejně jako my kysané zelí.
Odrůdy Daikon
Od té doby, co k nám daikon přišel z Japonska, má mnoho odrůd japonské názvy: “Minovashi”, “Miyashige”, “Tokinashi” atd. Názvy odrůd daikon často zdůrazňují jeho gigantickou velikost, jednoduše a stručně: “Dubinushka”, “Moskva Bogatyr”. Pro svou bílou barvu a protáhlý tvar je kořenová zelenina přirovnávána k zubům pravěkých zvířat, např. „Mamutí kel“, „Sloní kel“, „Žraločí zub“.
Meteorit Daikon Čeljabinsk
Odrůdy Daikon jsou si navzájem podobné, liší se pouze velikostí a tvarem kořenové plodiny. Může být ostro-kónický nebo protáhlý-válcový. Délka kořenových plodin dosahuje 30-40 cm, na úrodných, sypkých půdách je možné pěstovat exempláře až do délky půl metru. Pouze vzácné odrůdy daikonu mají kořenové plodiny, které jsou zcela pohřbeny v zemi. Zpravidla vyčnívá třetina nebo čtvrtina daikonu.
Vegetační období daikonu je poměrně krátké, okopaniny přibývají na váze v průměru za 70 dní, ale k jídlu jsou vhodné mnohem dříve, jen velikost nebude tak působivá. Existuje několik raně dozrávajících odrůd daikonu se zaobleným tvarem kořene, které jsou připraveny ke sklizni do 35–40 dnů po vyklíčení.
- “Sasha” – 35-45 dní, zaoblené kořenové plodiny až do průměru 10-12 cm, o hmotnosti 200-400 g;
- “Čeljabinský meteorit” – 65 dní, kulatá kořenová zelenina s růžovou dužinou, do průměru 10 cm, hmotnost 200-220 g. Podobné odrůdy s růžovou dužinou: „Pink Shine“, „Pink Shine Misato“;
- “Miyashige” – 50-60 dní, prodloužené kuželovité kořenové plodiny 25-40 cm dlouhé, vážící až 400 g;
- “Minovasi RS” – 50-65 dní, podlouhlé kuželovité kořenové plodiny 40-55 cm dlouhé, až 7-9 cm v průměru, o hmotnosti 1,2-1,5 kg. Minowashi je druh letní japonské ředkvičky, která snese teplo lépe než ostatní a je méně náchylná k poškrábání.
- “Caesar” – 70 dní, válcovité kořenové plodiny 35-40 cm dlouhé, o hmotnosti 0,6-1 kg;
- “Ruská pochoutka” – 70 dní, válcovité kořenové plodiny 50 cm dlouhé, o hmotnosti 1-1,5 kg;
- “Drak”, “Cudgel” – 70-75 dní, válcovité okopaniny 45-50 cm dlouhé, o hmotnosti 1-1,2 kg.
Daikon Minowasi RS
Termíny výsadby Daikon
Daikon je kořenová zelenina z čeledi brukvovitých. Stejně jako ředkvičky a ředkvičky, když je denní světlo delší než 16 hodin, jsou daikonové šrouby, tzn. vytváří květinovou šipku místo pěstování kořenové plodiny.
Kvůli této vlastnosti se daikon obvykle pěstuje v druhé polovině léta, kdy ubývá denního světla.
Rané odrůdy daikonu, jako je „Sasha“ nebo „White Sun“, lze pěstovat na jaře s časným výsevem v polovině konce dubna, zatímco denní doba ještě není tak dlouhá.
Nejlepší doba pro výsev daikonu je od poloviny července do začátku srpna.
Semena Daikon klíčí poměrně rychle, během 4-5 dnů. Proto lze datum výsevu daikonu vypočítat zpětným počítáním od přibližného data prvního mrazu.
V jižních oblastech, kde je v říjnu stále teplo, můžete daikon vysévat celý srpen. Ve středním pásmu a severních oblastech byste setí neměli odkládat, protože. Daikon musí být odstraněn před prvním mrazem.
Okopaniny snesou první slabé mrazíky do -3-4°C, při silnějších mrazech však nadzemní část daikonu namrzá, což má špatný vliv na skladování okopanin.
Příprava půdy a předchůdci
Daikon dobře roste ve volné, úrodné půdě. Pro kořenové plodiny je obtížnější růst na těžkých hlínách, takže při přípravě půdy je třeba do ní přidat kypřící složky: hrubý písek, perlit, vermikulit, shnilé piliny.
V oblastech s hustou půdou je lepší vysazovat odrůdy daikon s malými kořenovými plodinami, jako jsou například “Sasha”nebo zvolte odrůdu daikon “Miyashige”. U tohoto typu daikonu jsou kořeny jen z poloviny zakopány v zemi, horní polovina je nad zemí. V rozmanitosti “Dubinuška” okopaniny trčí ze země o třetinu nebo polovinu, v odrůdě “Sloní tesák” Většina kořenové plodiny je nad povrchem půdy.
Při přípravě lůžka je užitečné přidat popel ze dřeva, je bohatá na draslík, vápník a mikroelementy, které budou užitečné pro tvorbu šťavnaté kořenové zeleniny. Pokud byl humus přidán do půdy na podzim nebo na jaře, stačí to k získání druhé sklizně ze stejného záhonu.
Schéma výsadby Daikon
Vzhledem k tomu, že daikon má poměrně velkou růžici listů o průměru až 50 cm, vzdálenost mezi rostlinami v řadě by měla být alespoň 20-25 cm a vzdálenost mezi řadami daikonu by měla být 60-70 cm.
Na chudých půdách se praktikuje místní výsev daikonu do připravených jamek. Pomocí vrtačky se vytvoří otvory do hloubky 40-50 cm a naplní se úrodnou půdou smíchanou s humusem.
Na úrodné půdě se daikon vysévá do řádků. Pokud to šířka záhonu dovolí, můžete vysévat více druhů ředkviček najednou: daikon, černou ředkev, zelenou ředkev Margelan a ředkvičky podél okraje záhonu.
Předchůdci daikonu
Pokud je pozemek dacha malý a každý čtvereční metr půdy se počítá, daikon a ředkvičky se vysévají na záhony, které byly vyčištěny od sklizně zimního česneku, cibule, zeleniny nebo hrášku. Všechny tyto plodiny jsou dobrými předchůdci pro daikon.
Daikon má vynikající imunitu, rostliny jsou zřídka postiženy houbovými chorobami. Někdy daikon podléhá bakteriální hnilobě, takže byste jej neměli vysévat na záhony, kde byly na salátu nebo ředkvičkách zaznamenány hniloby.
Výsadba daikonu v otevřeném terénu
Při setí daikonu v létě se doporučuje zvýšit výsevek osiva o 20-30%, tzn. semena vysévejte hustěji. To je způsobeno skutečností, že v polovině – koncem července je stále příliš horko, v suchém létě ne všechna semena vyklíčí, přestože semena daikonu mají vysokou klíčivost.
Dno semenné brázdy je nutné vydatně zalévat, aby se vytvořila zásoba vláhy v půdě po dobu klíčení semen.
Semena daikonu jsou poměrně velká, jsou podobná semenům ředkvičky, takže výsev daikonu se provádí stejným způsobem a semena rozptylují v intervalech 2–3 cm.
Semínka se sázejí vlhkou zeminou do hloubky 1,5-2 cm.Povrch zeminy se poplácá rukou nebo přitlačí motykou tak, aby semena byla v dobrém kontaktu s vlhkou půdou, to zajistí přátelskou a stejnoměrnou daikon střílí.
Po výsevu musí být záhon s daikonem pokryt spunbondem. Nejlepší je instalovat nízké oblouky, aby daikon neustále rostl pod spunbondem, dokud se teplo neustane.
Potahový materiál má několik funkcí. Zadržuje půdní vlhkost, zabraňuje vysychání povrchu země pod jasným sluncem a letním větrem, což zajišťuje rychlé vzcházení sazenic. Spunbond mírně odstíní sazenice daikonu, což je velmi užitečné pro jeho růst, japonská kořenová plodina není zvyklá na jasné slunce středního Ruska nebo jižního Ruska. A co je důležité, spunbond skrývá daikon před brukvovitým broukem – tímto zákeřným škůdcem všech zelí, který je nejnebezpečnější pro sazenice a mladé rostliny.
Péče Daikon
Péče o daikon není náročná. Sazenice Daikonu jsou poměrně velké, vypadají jako sazenice ředkvičky a vynikají mezi plevelem.
V počáteční fázi je nesmírně důležité udržovat vlhkost půdy. Stejně jako ředkvičky je daikon hrozný piják vody. Když se kořen daikonu dostane do velkých hloubek, rostliny samy budou schopny získat vodu pro sebe a v srpnu až září hodně prší. Ale na samém začátku, hned po vyklíčení, na konci července, je ještě příliš horko a sucho, takže sazenice je třeba denně zalévat.
Vlhká půda má příznivý vliv na vývoj daikonu a před očima nám rostou sazenice. Denní zálivka navíc funguje jako prevence výskytu blešivce brukvovité. Tento škůdce nejraději skáče na suché půdě a suchém listí, mokré listí a mokrá půda mu nejsou po chuti.
Ztenčování daikonu je extrémně důležitá zemědělská praxe. Velikost kořenových plodin závisí na včasném ředění.
První ředění se provádí, když se na sazenicích objeví 2-3 pravé listy. Daikon má poměrně velké listy a listová růžice se rozšiřuje. Při prvním ředění se mezi rostlinami v řadě ponechá 8-12 cm.
Po prvním zředění je užitečné krmit daikon komplexním minerálním hnojivem. Pro první krmení můžete použít hnojivo se stejným poměrem hlavních prvků nebo s mírnou převahou draslíku, např. “Hello Turbo universal” (NPK=13:10:20).
Zdraven Turbo Universal
Druhá probírka se provádí v okamžiku, kdy okopaniny dosáhnou velikosti tzv. trsové produkce. Drobnou kořenovou zeleninu lze použít do čerstvého salátu a vršky daikon lze krmit drůbeží nebo králíky. Po druhém proředění by měly být kořenové plodiny na volném prostranství, se vzdáleností 20–25 cm mezi rostlinami v řadě.
Po druhém zředění můžete daikon znovu krmit. Draslík je důležitý pro tvorbu okopanin, proto se ke krmení používá síran draselný, borofosforečnan nebo magnézium draselný. Užitečné je podávat kompletní sadu živin s makro- a mikroprvky, jako např “Zdravé turbo pro mrkev a okopaniny” (NPK=15:12:22).
Silnější rostliny se již nebojí škůdců, takže krycí materiál z daikonu lze odstranit. Během září nevyžaduje daikon žádnou péči, okopaniny přibývají na váze díky skvělé výživě, kterou zajišťuje kořen, který jde do velkých hloubek, a velké listy.
Prevence nemoci
Daikon je zřídka postižen chorobami, proto se semena před výsevem neošetřují. Ve vzácných případech, pokud je půda silně kontaminována patogenní mikroflórou, se může objevit slizniční bakterióza nebo jiné typy bakteriální hniloby. V okamžiku, kdy zaznamenáte hnilobu kořenových plodin, daikon již nebude zachráněn, takže jedinou metodou ochrany daikonu před chorobami je prevence.
Nevysévejte daikon na záhony, kde byly pěstovány jiné brukvovité rostliny: ředkvičky, rukola, hořčice, vodnice, zelí. Kromě bakteriální hniloby mohou po jejich kultivaci v půdě zůstat patogeny kyčelnice, onemocnění postihující kořeny zelí a brukvovité kořenové zeleniny.
Je nemožné bojovat s bakteriálními infekcemi pomocí „chemie“, protože Chemické fungicidy jsou účinné pouze proti patogenním houbám, ale proti patogenním bakteriím jsou neúčinné. Pomoci může pouze systémové zlepšení půdy zlepšením její mikroflóry.
Při přípravě půdy pro výsadbu daikonu, cca 1-2 týdny před výsevem, je účelné přidat do půdy přípravky s Bacillus subtilis, např. “Bacterra” nebo “Fitosporin”. Během dvou týdnů se v půdě rozmnoží bakterie, pokud ji budete udržovat vlhkou. Bacillus subtilis potlačuje rozvoj patogenních bakterií a některých patogenních hub.
Pokud je konec léta deštivý, je užitečné při zalévání daikonu každých 10 dní přidat přípravky se senem Bacillus. Ve vlhké půdě je růst jakýchkoli bakterií velmi aktivní, takže je nutné vytvořit konkurenci pro patogenní mikroflóru.
Ochrana proti škůdcům
Daikon nemá mnoho škůdců. V parném létu ho trápí blešivec brukvovitý, v deštivém létu slimáci. Vzhledem k tomu, že daikon má poměrně krátké vegetační období, je lepší používat biologické nebo mechanické metody kontroly škůdců.
Blechovka brukvovitá je děsivá jen na samém začátku, zatímco rostliny ještě nejsou dostatečně silné. Škůdci se aktivně rozmnožují v horkém a suchém počasí. Mnoho blešivců saje šťávu z listů a mění je na síto.
K ochraně před brukvovitým broukem se sazenice daikonu zalévají dvakrát denně, čímž se zabrání vysychání povrchu půdy. Pokud jsou plodiny neustále udržovány pod spunbondem a zalévány, pak půda pod ním zůstává vždy mírně vlhká, což spolehlivě chrání daikon před škůdci.
Invazi brouka brukvovitého můžete mírně omezit poprášením listů daikonu tabákovým prachem. Zde však musíte vědět, kdy přestat, protože nikotin je škodlivý nejen pro hmyz, ale i pro lidi.
Ve vlhkém podnebí může být daikon ohrožen slimáky. V noci se plazí a jedí šťavnaté listy daikonu. Pokud slimáci napadnou mladé sazenice, nemusí zanechat vůbec nic.
Aby nedošlo k přilákání slimáků na postele, neměli byste mulčovat půdu pod daikonem. Plodiny je třeba pravidelně odplevelovat, aby se slimáci neměli kam schovat, a omezit zálivku.
Pokud slimáci ve vaší zahradě představují vážnou hrozbu a byli zaznamenáni na jahodách, salátu a zelí, vyplatí se šířit jedovaté návnady na slimáky i při výsevu daikonu. Můžete použít biologické činidlo “Ulicid” nebo chemické insekticidy jako např “Požírač slimáků” nebo “Bouřka”.
Daikon čištění a skladování
Daikon se sklízí před mrazem, 2,5 měsíce po výsevu. O tom, že jsou kořenové plodiny připravené ke sklizni, svědčí jejich velká velikost a žloutnutí spodních listů.
Vzhledem k tomu, že daikon vyčnívá třetinu nebo polovinu z půdy, je sklizeň skutečným potěšením. Jediné, co musíte udělat, je uchopit kořenovou plodinu a vytáhnout ji ze země. Jen na těžkých jílovitých půdách nebo na suchém podzimu budete muset použít lopatu nebo vidle.
Kořenové plodiny se položí na zahradní postel na půl hodiny až hodinu, aby zaschly, a vrcholy se odříznou. Vršky Daikonu se ořezávají stejným způsobem jako vršky mrkve, přesně na hranici listů a kořenové plodiny. Pokud necháte zelené „pahýly“, daikon během skladování začne klíčit.
Daikon se dobře skladuje v chladném sklepě při teplotě +1-3°C. Vysoká vlhkost vzduchu je pro skladování daikonu nesmírně důležitá, protože. Kořenové plodiny rychle vadnou a ztrácejí turgor. Pokud je sklep dostatečně suchý, je lepší skladovat daikon v polypropylenových sáčcích bez jejich vázání.
Kořenovou zeleninu Daikon lze skladovat až do jara, ale postupem času se „rozkolísá“, jako přerostlé ředkvičky, takže je lepší sníst zásoby daikonu před novým rokem a vše, co zbude, zkvasit. Nakládaný daikon je extrémně zdravý a chutný produkt.
