Léto uteklo jako voda, dozrála bohatá úroda mrkve – nadešel čas sklízet a skladovat, abychom do příští sklizně potěšili rodinu čerstvou, šťavnatou a chutnou mrkví.
Vypěstoval úrodu
Aby úsilí vynaložené na pěstování bohaté a kvalitní sklizně nepřišlo nazmar, je důležité mrkev správně uchovat. Mrkev se při nesprávném skladování rychle kazí a vadne. Doba skladování zeleniny přímo závisí na načasování sklizně.
sklizeň mrkve
Nejjednodušší je dodržet termíny sklizně uvedené na sáčcích se semeny, takže je po zasazení semen nevyhazujte. Pokud se sáčky s návodem nedochovaly, měli byste rostliny sledovat – jakmile spodní listy zežloutnou, lze mrkev odstranit. Proč je důležité sklízet mrkev včas? Kořenová zelenina sklizená příliš brzy nehromadí potřebné množství cukrů, není dlouho skladována a má špatnou chuť. Mrkev ponechaná na záhonech hromadí příliš mnoho cukrů a aminokyselin a přitahuje škůdce – larvy mrkvových much, krysy a myši.
Aby se zachovala přirozená šťavnatost okopanin, neměly by se před sklizní zalévat.
Během sklizně by se mrkev neměla vytahovat ze země, je lepší ji vykopat a rozložit na 1 až 2 dny k sušení.
Příprava na uložení
Před uskladněním je třeba sklizenou plodinu vysušit a roztřídit – odstranit zkažené nebo nemocí napadené, nahnilé plody, aby nenakazily další okopaniny. Skladovat lze pouze celistvou, nepoškozenou a zdravou kořenovou zeleninu.
Zvláštní zmínku je třeba věnovat správnému prořezávání mrkve. Provádí se ve dvou fázích. Nejprve by se měla odříznout zelená část sušené mrkve až k samotnému ovoci, poté by měla být hlava odříznuta ostrým nožem zcela spolu s růstovým bodem a řez by měl být naprosto rovný a hladký. Takové drastické prořezávání zabrání dalšímu klíčení mrkve a zachová všechny nashromážděné živiny. Po prořezání by kořenové plodiny měly ležet na čerstvém vzduchu při teplotě 10 – 14 ° C po dobu 7 – 10 dnů. Tento druh „karantény“ umožní prodloužení řezů a drobných mechanických poškození a výskyt zkažených a nemocných plodů.
Před konečným uskladněním zeleniny na sklad se opět vytřídí a odstraní se veškerá nevhodná kořenová zelenina.
Způsoby skladování mrkve
Je jich mnoho. Volba způsobu skladování mrkve závisí na objemu sklizně a požadované době skladování.
Hlavní podmínkou pro spolehlivé uchování plodiny je zajištění konstantní úrovně vlhkosti. Při skladování velkého množství mrkve v zeleninových skladech je nutné zajistit neustálé větrání, zvlhčování nádobami s vodou a systematické zavlažování průchodů.
Nejpřijatelnější skladovací teplota pro mrkev je 0 +1°C, proto je zelenina umístěna ve skladu, který je již předchlazený proudem vzduchu.
Skladování písku. Tato metoda je nejoblíbenější mezi letními obyvateli a zahrádkáři, kteří mají chladné podzemní prostory, garáže nebo sklepy. Písek dokonale uchovává vlhkost, zajišťuje stálou teplotu a zabraňuje rozvoji hnilobných chorob. Okopaniny klademe ve vrstvách na navlhčený písek tak, aby se vzájemně nedotýkaly, zasypáváme vrstvou písku a tak dále řadu po řadě, dokud není nádoba (bedna) zcela naplněna.
Skladování v pilinách. Další oblíbený a levný způsob skladování mrkve. Technologie pokládky je stejná jako u broušení. Je třeba poznamenat, že piliny se odebírají z jehličnatých stromů, protože obsahují fytoncidy, které zabraňují rozvoji patogenních mikrobů.
Skladování ve fóliových sáčcích. Tento způsob skladování je levnější, protože samotná fólie dobře zadržuje vlhkost. Mrkev se skladuje v otevřených sáčcích nebo se udělá dostatečný počet otvorů. Během skladování zelenina uvolňuje malé množství oxidu uhličitého, který je jakousi konzervační látkou a chrání okopaniny před hnilobou.
Skladování v hlíně. Tato metoda poskytuje dvě možnosti: postupné zalévání vrstev kořenové zeleniny tekutým jílem nebo ponoření každé mrkve do husté jílové kaše. Obě nalité vrstvy a každá jednotlivá kořenová plodina jsou důkladně vysušeny. Hlína obaluje zeleninu a zabraňuje jejímu vadnutí nebo hnilobě.
Skladování ve slupkách mechu, cibule nebo česneku. Metoda je založena na výše uvedeném působení fytoncidů. Vrstvy mrkve jsou posypané vrstvami rašeliníku, slupky cibule nebo česneku.
Skladování ve smaltovaných nádobách. Poměrně jednoduchý způsob, který vám umožní skladovat zeleninu i na balkoně městského bytu. Plody se umístí svisle do smaltovaných nádob, přikryjí se vlhkou utěrkou a uzavřou víčky.
Skladování mrkve na zahradě. Někteří zahrádkáři používají poněkud neobvyklý způsob skladování mrkve, přičemž část úrody zůstává neokopaná. Vršky jsou odříznuty, kořenové plodiny jsou pokryty pískem a pokryty filmem, navrch se nalije hustá vrstva pilin, listí nebo humusu a poté se pokryje další vrstvou filmu. Pod takovým krytem se mrkev udržuje celou zimu čerstvá, na jaře se vykopává a konzumuje až do nové sklizně.
Kromě výše popsaných existuje mnoho originálních způsobů skladování mrkve. Zelenina se zabalí do papíru, ponoří do parafínu, zastříkne cibulovým vývarem, zabalí do potravinářské fólie, ponoří do křídové suspenze a vysuší.
Jak správně skladovat mrkev. Důležité!
Bez ohledu na to, jak skladujete sklizenou mrkev, je důležité mít na paměti, že vlhkost vzduchu by měla být alespoň 90 – 95% a optimální teplota je 0 + 1 ° C.
Líbil se vám článek? Jdi pro semínka! Dovolte nám, abychom vám pomohli s nákupem raných semen mrkve na našem webu! Nejlepší volbou pro skladování by bylo:
- Shantanay (klauzule),
- Shantane Royal (Griffaton),
- Boltex (klauzule),
- Angelica (Erste Zaden),
- Jerada (Rijk Zwaan).
