Králičí maso je považováno za jeden z nejdietnějších druhů masa. Jeho výhoda spočívá v nízkém množství tuku, tento produkt je bohatý na bílkoviny, vitamíny a mikroelementy. Doporučuje se jako první masitá výživa pro kojence.
Skladování králíků má mnoho nuancí. V tomto článku vám prozradíme, jak králíka správně skladovat.
Jak si vybrat čerstvé králičí maso
Nejprve musíte znát pravidla pro výběr čerstvého masa:
- čerstvé králičí maso má hustou strukturu, růžovou barvu a silné kosti;
- nemělo by mít otlaky a zbytky kůže, kromě tlapek;
- Je 100% záruka, že korpus je nejčerstvější – prodává se s neřezanými droby.
Pokud se králík snadno nařeže na kosti, není čerstvý.
Měli byste také zvážit:
- Nakupujte od farmářů na objednávku, protože je to záruka přijetí nejčerstvějšího jatečně upraveného těla.
- Pokud maso ve vakuu ukazuje trvanlivost delší než 5 dní, obsahuje konzervační látky.
- Hmotnost čerstvého jatečně upraveného těla by neměla být větší než 1-1,5 kilogramu. To znamená, že králík byl mladý, jeho maso je křehčí a chutnější.
Jak správně porazit králíka
Před krájením by měl být čerstvý korpus umístěn v lednici na 8-10 hodin (přes noc) při teplotě 1°-2°C, aby maso dozrálo. Poté je třeba namočit na 2-3 hodiny do studené vody, totéž se provádí po řezání, aby se odstranila přebytečná krev z kloubů.
Čerstvý králík by měl být řezán takto:
- osušte papírovými ručníky;
- položit na prkénko;
- nožem odřízněte zadní nohy a nasekejte kost;
- odřízněte přední tlapky;
- Zbytek nakrájejte podél hřebene na porce.
Pokud vaříte prsa zvlášť, nakrájejte filet ostrým nožem.
Jak uchovat králíka v lednici
Po stažení kůže nebo nákupu se doporučuje vložit jatečně upravené tělo do sáčku a umístit jej do „nulové komory“. Můžete jej nakrájet na porce, vložit do pánve a namočit v této formě při teplotě 5 ° C po dobu 8-10 hodin, přičemž pravidelně vyměňujte vodu.
Pro vaření se také doporučuje hotové porcované kousky marinovat a v této podobě je skladovat v těsně uzavřené nádobě nejdéle 2 dny při teplotě do 5°C.
Celé nebo naporcované se skladují při teplotě 0° až 4°C nejdéle 4-5 dní. Výrobek tak získá bohatou chuť, maso dozraje a bude ještě zdravější.
Jak skladovat králíka v mrazáku
Ke zmrazení se nedoporučuje používat maso z čerstvě poraženého zvířete. Upravená mršina se zavěsí na speciální háčky v chladné místnosti (2-5°C) po dobu 5-8 hodin. Poté lze vložit do sáčku a zmrazit. Jatečně upravené tělo nakrájené na kusy by mělo být také zabaleno do sáčků na zip a zmraženo.
Trvanlivost celých nebo řezaných jatečně upravených těl je až 6 měsíců při teplotě -18°C a nižší.
Abyste mohli připravit dětskou výživu, měli byste odříznout prsa a bílé maso, nakrájet na kousky, umístit po částech do sáčků a poté označit. Zmrazené králíky pro takové účely by neměly být skladovány déle než 6 měsíců.
Pokud jste zakoupili již zmrazeného králíka, měli byste jej bez vyjmutí z obalu skladovat nejdéle 2 měsíce za podmínek stanovených výrobcem (obvykle teplota nepřesahující -18°C).
Jak uchovávat vařené králičí maso
Aby nedošlo k zamrznutí hotového výrobku, lze jej několik dní skladovat v chladničce. Hotové králičí maso k tomu z vývaru raději nevyndávejte, aby nevyschlo. Uvařeného králíka můžete také položit na talíř, zabalit do sáčku nebo potravinářské fólie.
Králičí maso lze skladovat ve vakuově uzavřené formě. V tomto případě je doba uložení až 14 dní.
Jak dlouho lze králíka skladovat v lednici?
- až 2 dny na talíři;
- až 3 dny ve vývaru;
- až 7 dní ve vakuovém balení.
Skladovací teplota 5°C.
Pokud maso necháte v „nulové komoře“, doba, po kterou zůstane čerstvé ve vakuu, bude 14 dní.
Pro pohodlí může být vařený králík skladován ve formě pyré. Rozšlehejte ho v mixéru s přidáním vývaru, po částech vložte do plastových kelímků nebo jednorázových táců, zabalte do potravinářské fólie a skladujte za výše uvedených podmínek.
Dobře si zachovávají chuť a blahodárné vlastnosti vařeného masa. K tomu se vaří v páře nebo ve vývaru s přidáním zeleniny. Vychlaďte, zabalte do těsně uzavřených sáčků a skladujte v mrazáku po dobu až 3 měsíců při teplotě -18°C a nižší. To je nejlepší způsob, jak uložit králíka pro miminko, jelikož porce potřebné velikosti připravíte jednorázově.
Chcete-li rozmrazit syrové nebo vařené maso, musíte je vyjmout z mrazničky, umístit na spodní polici chladničky a nechat 6–8 hodin bez vyjmutí ze sáčku.
Králíci jsou chováni pouze v klecích s roštovou podlahou, což zajišťuje hygienické podmínky. Většina králíků, které prodáváme, pochází z naší osobní farmy.
Králičí maso má vysoké nutriční vlastnosti. Svým složením je králičí maso ve srovnání s masem jiných zvířat příznivější ve značném množství bílkovin, mírném množství tuku a nízkém obsahu cholesterolu a purinových zásad je cenné v dietní a léčebné výživě.
Králičí maso je léčivé, a proto užitečné zejména pro děti. Vzhledem ke specifické vůni králičího masa však ne všem lidem chutná. Zbavit se zápachu je jednoduché – doporučuje se buď králíka na den nebo dva zmrazit, nebo ho na několik hodin namočit do studené vody na chladném místě a vodu v nádobě několikrát vyměnit.
Králík je dodáván jako celý korpus, na přání můžeme korpus zdarma rozkrájet na dušení nebo maso vyjmout od kostí na mleté maso (kosti dostane zákazník v samostatném sáčku). Potřebu řezání prosím uveďte do poznámky k objednávce.
POZNÁMKA. Prodávám jako celek, cena je za 1 kg. Průměrná hmotnost králíka je od 1,5 kg do 2.5 kg. Pěstováno na naší soukromé farmě. Plní se pouze na objednávku, ráno v den doručení.
Производитель
Doba použitelnosti
vychlazený korpus můžeme skladovat v lednici 48 hodin.
Podmínky skladování
dodáváno chlazené. Po obdržení musíte jatečně upravené tělo buď okamžitě zmrazit, nebo jej vyjmout ze sáčku a zakryté utěrkou vložit do chladničky.
Nutriční hodnota (ve 100 g)
| Proteiny | Tuky | Ash | Kalorie |
|---|---|---|---|
| 20,7 g | 12,9 g | 183 kCal |
- Vitamíny v mg: vitamin B1 – 0,08, vitamin B2 – 0,1, vitamin B6 – 0,5, vitamin B9 – 7,7, vitamin B12 -4,3, vitamin E – 0,5, vitamin PP – 4.
- Minerály v mg: cholin – 115,6, draslík – 364, vápník – 7, hořčík – 25, sodík – 57, železo – 4,4, síra – 225, fosfor – 246, chlor – 79,5.
- Minerály v mcg: jód – 5, měď – 130, molybden – 4,5, chrom – 8,5, kobalt – 16,2, mangan – 13, zinek – 2310, fluor – 73.
- Podmínky objednávky
- Co vařit
- Výhody produktu
Podmínky objednávky
Průměrná hmotnost králíka je od 1,8 kg do 2,5 kg. Králík je naporcován den předem nebo v den dodání pouze na objednávku, proto nelze předem spočítat přesnou váhu, při objednávání králíka se řiďte uvedenými váhovými limity.
Králík přichází s játry, protože králičí játra jsou za prvé pochoutkou a cenným produktem pro zdraví, a za druhé, játra charakterizují stav zvířete. Zdravý králík má játra jednotné barvy, růžová nebo matně červená, bez jakýchkoliv inkluzí.
Co vařit
Králičí maso je velmi chutné! Mnozí, kteří neznají zvláštnosti přípravy králičího masa, ho však po prvním seznámení s tímto masem odmítají, protože je suché, tvrdé nebo s vůní.
Králičí maso je vhodné k dušení, pečení, přípravě prvních chodů a řízků. Pokud smažíte králíka jako kuře nebo vepřové maso, bude to velmi těžké, takže každý způsob vaření zahrnuje dušení s různými omáčkami nebo předmarinování.
Před přípravou jakýchkoli pokrmů by měl být králík nakrájen na kousky (řezání je velmi jednoduché – zadní nohy s boky jsou odříznuty na křižovatce s páteří, přední nohy jsou odříznuty podél kůže, poté se nařeže samotná kostra přes páteř). Kousky králíka namočte do studené vody a nádobu s masem a vodou dejte na 3–5 hodin do lednice. Namáčení umožňuje zbavit se specifické vůně králičího masa, kterou ne každý má rád. Králičí maso lze po namáčení marinovat nebo vařit bez marinování. Místo namáčení ve vodě lze celý korpus alespoň na dva dny zmrazit, poté po rozmrazení vložit na 1 hodinu do studené vody a poté nakrájet na kousky.
Králík v zakysané smetaně nebo mléce
Recept na 1 kostru králíka
Kousky namočené ve vodě omyjte, obalte v mouce, lehce opečte na pánvi s rostlinným olejem, vložte do hrnce se silným dnem, posypte kořením, solí, přidejte osmaženou cibuli, sklenici vody a půl sklenice kyselého smetany nebo sklenice mléka a vařte do měkka (přibližně 1-1,5 hodiny).
Místo dušení na ohni můžete králíka dusit v troubě v žáruvzdorné nádobě při teplotě 200 stupňů.
Lahodné králičí řízky
Budete potřebovat:
- králík – 1 jatečně upravené tělo
- cibule – 2 střední hlavy
- ovesné vločky – 3/4 šálku (je lepší vzít měkký instantní oves)
- slepičí vejce – 2 kusy nebo křepelčí vejce 8 kusů
- domácí zakysaná smetana 2 polévkové lžíce
- máslo
- sůl, koření podle chuti
Cibuli nakrájíme na kostičky, orestujeme na másle do zlatova. Maso oddělte od kostí a umelte na mlýnku na maso spolu s osmaženou cibulkou. Aby byly řízky měkčí, můžete maso dvakrát umlít. Do mletého masa přidáme vejce, sůl, ovesné vločky, vše důkladně promícháme, necháme 30 minut v lednici.
Řízky zlehka orestujeme na rostlinném oleji, dáme do kastrůlku, posypeme kořením (majoránka dodá řízkům báječnou chuť), potřeme zakysanou smetanou, podlijeme vodou tak, aby voda sotva pokrývala první vrstvu řízků, na mírném ohni dusíme na sporáku nebo v troubě na 200 stupňů asi 30 minut.
Kotlety jsou velmi chutné, lehké, milují je i vybíravé děti (pro děti můžete jen trochu orestovat nebo i podusit v troubě na plechu).
Výhody produktu
Králičí maso má vysoké nutriční vlastnosti. Svým složením je králičí maso ve srovnání s masem jiných zvířat příznivé ve značném množství bílkovin, středním množství tuku a nevýznamném obsahu cholesterolových a purinových zásad je cenné v dietní a léčebné výživě. Spolu s kuřecím a telecím masem patří mezi tzv. bílé maso a vyznačuje se vysokým obsahem plnohodnotných bílkovin, obsahuje poměrně málo těžko stravitelného kolagenu a elastinu. Králičí bílkoviny jsou tělem absorbovány z 90 % (hovězí ze 62 %). Toto maso je bohaté na vápník, hořčík, draslík, fosfor a vitamín PP. Králičí maso má nízký obsah kalorií (ve srovnání s jinými druhy masa).
S ohledem na vysokou biologickou hodnotu a křehkost králičího masa doporučují odborníci na výživu králičí maso ve stravě používat při různých onemocněních trávicího traktu, žlučových cest, jater, alergiích, hypertenzi, ateroskleróze a dalších a je vhodné jej zařadit i do dieta pro těhotné a kojící ženy, ženy v prvním roce života a starší. Králičí maso je součástí všech léčebných diet.
Je také užitečný pro lidi v extrémních profesích: piloty, potápěče, sportovce, pracovníky v nebezpečných odvětvích, obyvatele kontaminovaných oblastí.
Králičí maso neobsahuje pesticidy, herbicidy ani těžké kovy, navíc je schopné odstraňovat z těla radionuklidy, což je zvláště důležité při použití ve stravě lidí trpících různými alergickými onemocněními.
Králičí tuk je úžasná bioaktivní látka. Hojí rány. Používá se jako změkčovadlo, antipruritikum, antialergické činidlo. Vyvíjejí se z něj kosmetické a léčivé přípravky.
Složení králičího masa:
- proteiny – 20,7 g.
- tuky – 12,9 g.
- uhlohydráty – 0 g.
- voda – 65,3 g.
- popel – 1,1 g.
- Vitamíny v mg: vitamín B1 – 0,08, vitamín B2 – 0,1, vitamín B6 – 0,5, vitamín B9 – 7,7, vitamín B12 – 4,3, vitamín E – 0,5, vitamín PP – 4 .
- Minerály v mg: cholin – 115,6, draslík – 364, vápník – 7, hořčík – 25, sodík – 57, železo – 4,4, síra – 225, fosfor – 246, chlor – 79,5.
- Minerály v mcg: jód – 5, měď – 130, molybden – 4,5, chrom – 8,5, kobalt – 16,2, mangan – 13, zinek – 2310, fluor – 73.
Kalorický obsah králičího masa je 183 kcal na 100 g.
Možnost celosezónního použití čerstvě chlazeného králičího masa zvyšuje jeho dietetický význam. Králičí maso se navíc hodí k jiným druhům masa a nejrůznějším výrobkům a dobře si zachovává svou chuť a nutriční vlastnosti v čerstvé, solené, uzené i konzervované podobě. Králičí maso má výborné kulinářské vlastnosti, připravuje se z něj mnohem více pokrmů než z drůbežího masa.
- 8 (937) 022-60-51Příjem objednávekObjednávky přijímáme denně od 9 do 20 hodin.
- 8 (929) 772-69-68prodejnaSvatý. Volskaja, 45
denně od 9 do 20 hodin
Vesnické produkty „Vlastní farma“ v Saratově.
Zásady ochrany osobních údajů
Geografie doručení objednávek – všechny okresy Saratov a Engels, stejně jako Pristannoye, Ust-Kurdyum, Rodnye Prostorov, Dolgiy Buerak, Raskovo, Dubki, Sokolovy, Teplichny, Reinik, Privolzhsky, Shumeika a další osady nacházející se v okruhu 15 km od krajského centra.
