Pro zachování kvality cukru při skladování by relativní vlhkost vzduchu ve skladu na úrovni povrchu spodní řady neměla překročit 70 % u baleného krupicového cukru, 60 % u nebaleného krupicového cukru v silech (GOST 21-94 “Krutýlkový cukr. Technické podmínky”); pro rafinovaný cukr – ne více než 75 % (GOST 22-94 „Rafinovaný cukr. Technické podmínky“).
Při skladování cukru ve skladech s cementovou a asfaltovou podlahou se ukládá na palety zakryté čistou plachtou, rohoží, pytlovinou nebo papírem a ve vícepodlažních skladech a skladech pro krátkodobé skladování – přímo na podlahu zakrytou plachtou, plastem film nebo papír v jedné vrstvě.
Ve skladech s dřevěnou podlahou se plachta, rohože, pytlovina nebo polyetylenová fólie pokládají přímo na podlahu s podestýlkou zabalenou ve dvou položených spodních řadách, aby byla chráněna před znečištěním a vlhkostí.
Granulovaný cukr a rafinovaný cukr jsou naskládány ve skladu.
Výška stohu by měla být následující:
– krystalový cukr v látkových sáčcích – 46 řad;
— krystalový cukr v dřevěných bednách — 5 m;
— krystalový cukr v lepenkových krabicích — 2 m;
– rafinovaný krystalový cukr a sacharóza na šampaňské, balené v sáčcích – 36 řad;
– lisovaný rafinovaný cukr a rafinovaný prášek, balené v sáčcích – 1,8 m;
— drcený litý rafinovaný cukr, balený v pytlích — 2,5 m;
– rafinovaný cukr balený v dřevěných krabicích – 5 m;
– rafinovaný cukr, baleno v kartonových krabicích – 2 m.
Stohy musí být složeny z cukru jednotné jakosti, balených v nádobách stejného typu a stejné hmotnosti.
Pro každý stohovaný stoh je umístěn štítek stohu, který musí uvádět:
– název produktu;
— jméno výrobce;
– typ nádoby;
– Počet sedadel;
– Čistá hmotnost;
– datum výroby;
— označení a název normy výrobku;
— číslo dokladu kvality;
— hlavní ukazatele kvality produktu.
Podmínky skladování pro dlouhodobé skladování cukru musí být dodržovány v souladu s GOST 26907-86 „Cukr. Podmínky dlouhodobého skladování.”
Granulovaný cukr a rafinovaný cukr, balené v nádobách nebo bez obalu, podléhají dlouhodobému skladování.
Skladovatelnost –
pro balený krystalový cukr:
— ve vytápěných skladech — až 8 let;
— v nevytápěných skladech — od 1,5 do 4 let v závislosti na klimatických podmínkách a typu kontejneru;
pro rafinovaný cukr:
— ve vytápěných skladech — až 8 let;
– v nevytápěných skladech – až 5 let.
Trvanlivost krystalového cukru a rafinovaného krystalového cukru v silech není delší než 2 roky.
Pro dlouhodobé skladování baleného cukru slouží vytápěné sklady, pro skladování nebaleného cukru slouží sila.
Sklady pro skladování cukru musí splňovat hygienické požadavky. Před uskladněním cukru je třeba sklady důkladně vyčistit, vyvětrat a vysušit.
Vnitřní povrchy sil musí být pokryty barvami, laky nebo syntetickými fóliemi schválenými Ministerstvem zdravotnictví pro styk s potravinami (Seznam materiálů, výrobků, zařízení schválených Ministerstvem zdravotnictví Ruska v roce 1998 pro styk s potravinářskými výrobky a prostředí), které nemají zápach, který lze přenést na cukr.
Aby se zabránilo kondenzaci vlhkosti na vnitřních stěnách sila a vlhčení cukru, měly by být jejich vnější povrchy tepelně izolovány.
Pro vytvoření a udržení optimálních podmínek vzduchu v silech je nutné používat klimatizovaný vzduch.
Relativní vlhkost vzduchu na úrovni spodní řady pytlů s cukrem ve vytápěných skladech by neměla překročit 70 %.
Relativní vlhkost vzduchu v silech by měla být od 55 do 65 %.
Teplota vzduchu ve vytápěných skladech pro skladování baleného cukru by neměla být nižší než 11°C. Teplota vzduchu v silech by měla být od 20 do 22°C.
©znaytovar.ru 2024 Kontakty: info@znaytovar.ru
