Rozmarýn je vytrvalý stálezelený keř. Má stonky, které někdy dosahují výšky i přes dva metry. Léčivé vlastnosti tohoto koření jsou známy již velmi dlouho. Nasycení účinnými látkami a různými kyselinami a také velkým množstvím vitamínů činí tuto rostlinu léčivou. Hojně se používá pro léčebné účely, nemluvě o vaření. Také tato bylina našla své uplatnění v kosmetologii. Působí hojivě na pokožku, její aroma se využívá v parfumerii. Rozmarýn se používá čerstvý a také se sklízí, aby se mohl později aplikovat. Jak rozmarýn skladovat? Tato otázka zajímá ty, kteří si již nedokážou představit svůj život bez této lehce kafrové vůně a neobvyklé chuti. A také chce cítit tuto příjemnou vůni po celý rok.
Tato rostlina se vyskytuje v přírodě, ale mnoho lidí ji pěstuje na zahradních pozemcích. Má příjemnou nasládlou vůni, trochu připomínající jehličnan, a lehce kořenitou chuť. Toto koření je kombinováno s téměř jakýmkoli produktem. Hodí se k masu a rybám, drůbeži a zelenině. Rozmarýn se hodí i k dezertům. Zpravidla se nepoužívá současně s bobkovým listem. Obě tato koření mají silnou chuť a navzájem se přebijí.
Jak skladovat čerstvý rozmarýn
Rozmarýn si zachová svou jedinečnou chuť i při vaření. A jeho čerstvé listy, elastické na dotek, lze skladovat po dlouhou dobu. Ale i tak je lepší tuto bylinku použít hned po utržení.
Pokud nestíháte spotřebovat vše, můžete koření skladovat v lednici. Listy této rostliny by se před uskladněním neměly mýt. To se provádí později, před použitím. Dále se naučíme, jak rozmarýn skladovat.
První způsob uložení:
- konce větví jsou řezány stejným způsobem jako u květin;
- v malých porcích se tráva umístí do nádob s vodou;
- Horní část rostlin přikryji potravinovou fólií nebo sáčkem. Ve filmu nebo sáčku je vytvořeno několik malých otvorů;
- čerstvá voda se nalévá několikrát týdně;
- Vlhkost z listů opatrně odstraňte ubrouskem.
Rozmarýn lze takto skladovat až týden.
Druhý způsob:
- stonky s listy jsou zabaleny do papíru nebo látky;
- z lahvičky s rozprašovačem na sáček s kořením, dobře se to pokropí vodou, dokud není papír úplně mokrý.
- vlhký papírový svazek se vloží do plastového sáčku a odešle se do chladničky.
Poznámka! Papír by měl být dost silný, aby se pod vodou nenamočil. Rozmarýn lze takto skladovat asi 2-3 týdny.
Třetí způsob:
- větve rozmarýnu jsou zabaleny do mírně vlhké vaflové utěrky;
- poté se do plastového sáčku vloží ručník s trávou;
- ručník je pravidelně navlhčen vodou z rozprašovače.
S tímto způsobem skladování si můžete užívat čerstvé koření po dobu jednoho měsíce.
Toto koření se dává na místo lednice, kde není příliš chladno, například na dveře. Tyto tipy vám pomohou udržet rozmarýn čerstvý asi jeden měsíc. Dále mohou listy ztmavnout a mohou se na nich objevit plísňové houby. V tomto případě, i když koření umyjete, zůstane stále nevhodné ke konzumaci.
Můžeme říci, že optimální skladovací podmínky pro tuto rostlinu jsou vysoká vlhkost a teplota není vyšší než + 5 ° C. Tito. zóna čerstvosti nebo dveře chladničky jsou perfektní. Sáček je také potřeba několikrát týdně rozbalit a zkontrolovat, zda větvičky nezhnědnou a neplesniví. Pokud odstraníte listy, které se začaly kazit, můžete koření uchovat čerstvé až 4 týdny.
Jak ušetřit rozmarýn na zimu
Na zimu se rozmarýn konzervuje zmrazením a sušením. Zmrazení se používá, pokud potřebujete ušetřit velké množství koření:
- Snítky rozmarýnu se promyjí ve vodě a důkladně se suší.
- Listy se opatrně odtrhnou z větvičky a položí na rovnou misku.
- Podnos s listy by měl být vložen do mrazáku na 4 až 5 hodin.
- Zmrazená tráva je uložena v papírových pytlích a odeslána zpět do mrazáku k dlouhodobému skladování.
- Při tomto způsobu skladování si bylinka zachová chuť i vůni. Ale navenek po rozmrazení nebude vypadat tak svěže jako předtím.
Zmrazená rozmarýnová bylina na másle
- listy rozmarýnu se umyjí, nakrájí a vloží do ledové formy;
- ve vodní lázni rozpustíme máslo a nalijeme do něj formičky s listy;
- Nechte máslo ztuhnout a poté formu odešlete do mrazáku.
Pokud přidáte více oleje, bude chuť rozmarýnu bohatší. V zimě se takovéto vonné kostky s tímto kořením zamražené v oleji používají jako vonná přísada do různých masových a zeleninových pokrmů. V této formě lze toto koření skladovat až 7 – 8 měsíců.
sušený rozmarýn
Sušení této bylinky je velmi snadné.
- K tomu je rozdělen na malé části a zavěšen.
- Místnost by měla být teplá a dobře větraná. Je lepší, když je místnost tmavá.
- Koření by mělo být chráněno před přímým slunečním zářením.
- Po 3-4 dnech je rozmarýn připraven ke skladování v sušené formě.
- Dále je lepší oddělit suché větvičky od listů. Chcete-li to provést, vložte koření do sáčku a rozemlejte. Listy jsou dobře oddělené od větví.
- S malým množstvím sklizeného koření můžete listy oddělit ručně.
Sušený rozmarýn se skladuje při pokojové teplotě v uzavřené nádobě. V tomto stavu se skladuje minimálně 6 měsíců.
Kontingenční tabulka úložiště
Způsob skladování
Doba použitelnosti
Skladování v mořské soli
Pokud vyrábíte sůl z rozmarýnu, lze ji skladovat po dlouhou dobu:
- listy by měly být velmi pečlivě odtrženy od stonků;
- mixér (to je nejjednodušší) smíchejte je s mořskou solí (90 gr. na 10 stonků s listy);
- když solná hmota zezelená, mixér se vypne;
- plech na pečení je pokryt pečicím papírem;
- směs soli a rozmarýnu se rozetře v tenké vrstvě na plech a zarovná se stěrkou. Poté jsou odeslány do pece;
- v troubě zahřáté na 100 – 110 ° C by slaná směs měla být asi 15 minut;
Poté by měla být směs rozložena do čistých sklenic a uložena na tmavém místě s nízkou vlhkostí. Takto ochucená sůl se odedávna používá jako vynikající koření do různých pokrmů a pečiva.
Rozmarýn je velmi neobvyklá bylina. Zpočátku je těžké si zvyknout na jeho jedinečnou chuť a jehličnaté aroma. Ale po chvíli bude nemožné se obejít bez tohoto úžasného koření, díky kterému bude každé jídlo jasné a nezapomenutelné. Pokud znáte jednoduchá pravidla pro skladování rozmarýnu, lze jej používat téměř po celý rok.
