Nejlepší, nejjednodušší a nejjednodušší způsob skladování! Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit rajčata doma? Sklízejte je na mnoho způsobů: nakrájené, celé, ve formě pyré nebo šťávy. Poté, po rozmrazení, je můžete použít do jakéhokoli pokrmu: za prvé, za druhé, svačiny a dokonce i dezerty.
Autor receptu
Jak zmrazit rajčata
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 25 % 1 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 75 % 3 g
GI: 100 / /
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak zmrazit rajčata? Připravte rajčata na zmrazení. Vybírejte jen ty nejlepší, silné, celé plody bez vad. Příliš šťavnaté nebude fungovat – pokud je plánujete řezat. Rajčata dobře omyjte.
Krok 2:
Totéž platí pro cherry rajčata. Projděte je a nechte jen ty nejlepší plody bez červích děr, důlků. Opláchněte je ve studené vodě.
Krok 3:
Omytá rajčata sceďte v cedníku, nechte odkapat přebytečnou tekutinu. Poté je osušte papírovými utěrkami.
Krok 4:
To samé udělejte s cherry rajčaty.
Krok 5:
Nejjednodušší způsob, jak zmrazit rajčata, je udělat to bez krájení. Malé čisté a suché ovoce položte ve vhodné formě do jedné vrstvy tak, aby se navzájem nedotýkaly. Dejte do mrazáku. Jakmile jsou plody zmrzlé, umístěte je do vhodné nádoby. Mohou to být plastové sáčky, nádoby na potraviny. A skladujte v mrazáku.
Krok 6:
Malé ovoce zmrzne rychle, doslova za hodinu.
Krok 7:
Sklizeň rajčat, nakrájených na tenké plátky, bude vyhovovat milovníkům pizzy. Není tu nic složitého. Nejprve z rajčat odřízněte přebytečné části. Poté je nakrájejte na plátky silné 0.5-0.7 mm. Plech vyložte pečicím papírem a plátky na něj položte tak, aby se navzájem nedotýkaly. A dejte to do mrazáku.
Krok 8:
Po hodině jsou plátky připraveny k přesunu do nádoby vhodné pro skladování (v plastových sáčcích nebo těsně uzavřených nádobách).
Krok 9:
Krájení rajčat může být různé. Například plátky nebo plátky. Záleží na tom, na co zeleninu častěji používáte: saláty, dušená jídla, omáčky, přesnídávky. Čistá a suchá dužinatá rajčata nakrájejte na kousky nebo plátky požadovaného tvaru a zmrazte. Poté uložte do mrazáku zabalené ve vhodné nádobě.
Krok 10:
Plátky velkých rajčat zmrazují déle – potřebují 2–2.5 hodiny. Nádobu pevně zakryjte víkem a uložte do mrazáku.
Krok 11:
Pokud nakrájíte cherry rajčata na plátky, zmrazí se za pouhých 20 minut.
Krok 12:
Stejně pohodlný způsob skladování produktů z mražených rajčat je ve formě šťávy nebo protlaku. Hodí se sem jakékoliv ovoce, nejlépe šťavnatější. Pure je, jak chcete. Poté, co můžete nalít do sáčků, malých plastových lahví. Nebo je zmrazte v tácku na led a poté je uchovávejte ve společném sáčku v mrazáku.
Krok 13:
Můžete zmrazit rajčatovou šťávu nebo protlak ve velké formě. Například do forem na pečení, do jednorázových plastových nebo alobalových misek.
Krok 14:
Šťáva, nalitá do malých nádob, zachycená za hodinu a půl. Před vyjmutím podržte dno misky na několik sekund pod tekoucí horkou vodou.
Krok 15:
Takto vypadá šťáva z mražených rajčat z větší formy. Tu skladujte v mrazáku v sáčku nebo nádobě.
Krok 16:
Vyberte si jakoukoli metodu, která vám vyhovuje ke zmrazení celých rajčat, plátků, ve formě šťávy nebo protlaku. Zaměřte se na to, jak přesně budete své polotovary používat.
Aby byl proces pohodlnější a podařilo se vám udělat několik různých přípravků, zásobte kromě rajčat také ostrý nůž (nejlépe se zářezy na čepeli) a kuchyňskou desku, mlýnek na maso nebo mixér (pro mletí rajčat) , nádoby potřebné ke zmrazování (plastové nádoby, vzduchotěsné plastové sáčky, zapékací misky, kostky ledu atd.), miska a rendlík (na omytí ovoce), cedník a papírové utěrky, tác nebo široká mísa (na rozprostření kousků ), fólii nebo pergamen (umístit na ně kousky, aby se zmrazily ), něco na umístění polotovarů do mrazáku.
Pokud chcete zmrazit rajčata bez kůže, vložte plody do vroucí vody. Po 10 sekundách z nich odstraňte kůru a položte je do jedné vrstvy, zakryjte polyethylenem a odešlete do mrazničky.
Trvanlivost produktů z mražených rajčat závisí na chladničce. Při teplotách pod minus 18 se produkty skladují 10 měsíců, se zvýšením teploty se doba skladování zkracuje na 4 měsíce.
Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.
Na doma zmrazené balíčky je velmi vhodné udělat štítky, kde označit, co a kdy je zmrazeno (pište tužkou, protože může vytéct inkoust z pera). Dobu použitelnosti tak budete jistě znát a v plném mrazáku snadno najdete to, co potřebujete.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Mražení potravin je velmi pohodlnou možností, která zajistí dlouhodobé skladování. Proces rozmrazování však vyžaduje znalost určitých jemností, bez kterých můžete získat otravu jídlem nebo dokonce vážné střevní onemocnění. Různé produkty zároveň vyžadují různé přístupy k rozmrazování. Přečtěte si, jaké metody rozmrazování existují a které z nich jsou nejvhodnější pro maso, zeleninu, ovoce a ryby.
Metody rozmrazování
Nejbezpečnějším způsobem rozmrazování jakéhokoli jídla je postupné ohřívání v lednici. Bohužel to není rychlé, takže musíte vzít v úvahu faktor času. Takové rozmrazování však zajistí zachování chuti produktu a zabrání výskytu patogenních mikrobů v něm, které se mohou začít aktivně množit při rozmrazování při pokojové teplotě nebo v horké vodě.
Rychlý a velmi oblíbený způsob rozmrazování je v mikrovlnné troubě. To je velmi pohodlné, ale přesto tato metoda není vhodná pro všechny produkty. Navíc se nepovažuje za příliš zdravé: urychlení procesu ohřevu často vede ke snížení chuti a nutričních vlastností.
Nakonec u balených potravin můžete použít metodu rozmrazování studenou vodou, kterou je třeba měnit přibližně každou půlhodinu. Ale je lepší nepoužívat horkou vodu: příliš rychlé zahřátí aktivuje stejné bakterie.
A přesto existují pravidla pro rozmrazování různých skupin potravin.
maso
Rozmrazování masa vyžaduje zvláštní péči, aby se zabránilo riziku otravy jídlem. Maso by se mělo rozmrazovat jen postupně, proto je lepší se vyhnout mikrovlnné metodě. Rozmrazování při pokojové teplotě by mělo být prováděno opatrně.
Ideálním způsobem je přemístit maso z mrazáku do lednice a počkat požadovanou dobu. Proces trvá několik hodin, takže pokud plánujete vařit steaky k večeři, dejte maso ráno do lednice.
Pokud je maso zmrazené ve vakuovém balení, můžete ho rozmrazit ve studené vodě. Nesmí však být narušena celistvost obalu.
Рыба
Zde jsou pravidla pro rozmrazování téměř stejná jako u masa. Způsob volby je lednička. Vzhledem k tomu, že ryby mají často specifickou vůni, je lepší ji umístit do samostatné misky a zakrýt potravinářskou fólií.
Rozmrazování ve studené vodě je pro ryby také vhodná metoda, ale pouze pokud je uzavřená. Rybě může stačit i půlhodina a pokud ji postavíte pod proud ledové vody, pojede ještě rychleji. Vakuové balení můžete provést i sami tak, že rybu vložíte do sáčku a vypustíte z něj vzduch, nebo ji pevně zabalíte do potravinářské fólie.
Bohužel jiné způsoby rozmrazování nejsou pro ryby vhodné.
Pečení
Těsto a chlebové výrobky jsou jednou z kategorií potravin, které se nejsnáze rozmrazují. Pravděpodobnost otravy jídlem při zahřívání je prakticky vyloučena, takže postačí jakékoli metody, včetně podmínek pokojové teploty. Některé hospodyňky dokonce používají k rozmrazování porcovaného pečiva toustovač. Alternativně lze housky rozmrazit v mikrovlnné troubě, ale je třeba je nejprve zabalit do fólie.
Některé pečivo, jako je pizza, lze poslat přímo do trouby zmrazené.
Zelenina, ovoce, bobule
Hlavním úkolem při rozmrazování této kategorie produktů je maximální zachování vitamínů. Toho lze dosáhnout pouze dlouhodobým odmrazováním v lednici. Rozmrazování při pokojové teplotě a v mikrovlnné troubě jsou přijatelné, ale v tomto případě budete muset obětovat složení vitamínů.
V některých případech se bobule, zelenina, ovoce nebo houby nemusí rozmrazovat vůbec – například pokud se používají k dalšímu vaření (kompot, ovocný nápoj, polévka, dušené maso).
Co se dá dělat?
Snažte se znovu nezmrazovat rozmrazené potraviny. To povede nejen ke ztrátě chuti, ale také k přemnožení nebezpečných patogenů v nich.
