Křen je považován za jednu z nejužitečnějších rostlin. Lidé jedí především její oddenky, které jsou bohaté na vitamíny, fytoncidy a další cenné látky. Plodina je velmi nenáročná na pěstování, ale je důležité ji správně připravit.
Kořeny lze konzumovat od časného jara do pozdního podzimu.
Nenáročný a houževnatý
Zkušený letní obyvatel ví, že ze zahrady je velmi těžké přežít. Za rok až dva může jít 50-70 cm hluboko a její mateřský kořen může někdy dosahovat délky až 8-10 metrů (rostlina se rozmnožuje kořeny). Proto je nejlepší se s ním kamarádit. Křen se hodí k bramborám a dalším zahradním i polním plodinám a zároveň chrání mnoho rostlin před škůdci.
Kdy kopat?
Sklizeň lze naplánovat od dubna do listopadu. Ale ne v zimě! Je také důležité pochopit, že vlastnosti produktu se budou v různých obdobích roku lišit.
Chuť křenu se mění v závislosti na ročním období. Na jaře je křen štiplavější a hořčí: oddenky obsahují více fytoncidů a látek odpovědných za hořkost. V září, říjnu, listopadu je obsah cukrů a živin maximální, ale klesá závažnost.
Pokud se rozhodnete vykopat křen na podzim, pak je na to nejvhodnější doba třetího desetiletí listopadu.
Na ubývajícím Měsíci je sklizeň křenu považována za nejpříznivější – jeho tok mízy se zpomaluje, a proto je menší riziko hniloby.
Chcete-li získat silný oddenek, musíte keř kopat ze všech stran a ustoupit od něj na šířku lopaty. Jemně zatáhněte za kořeny listů a poté setřeste zeminu. Pokud je kořen velmi velký, musíte kopat hlouběji.
Jak uložit
Vykopané oddenky by měly být vysušeny na chladném a tmavém místě. Nelze je prát! Poté musí být oddenky umístěny do krabice, posypané pískem. Křen se skladuje na tmavém a chladném místě. Pokud to prostor dovolí, lze oddenky křenu nakrájené na několik částí skladovat v chladničce. Kořenovou zeleninu je ale nejlepší nastrouhat a zmrazit, odborníci však tvrdí, že blahodárné vlastnosti strouhaného křenu vydrží jen 7-10 dní.
Také by vás mohlo zajímat
Top 5 přečtených
- Obyvatel Brestu dosáhl nejvyššího jackpotu v online kasinu Betera
- Astrologická předpověď pro triády znamení zvěrokruhu na 4. dubna 2024
- Entomolog hovořil o tom, jak vyčistit oblast od klíšťat
- dubna, 4. Události a lidé
- Obyvatelka Gomelu přišla o byt kvůli dluhům na pěti půjčkách
© 2019 Argumenty a fakta v Belarus LLC. Režie, šéfredaktor: Igor Nikolajevič Sokolov. Zástupci šéfredaktorů: Evgeny Yuryevich Oleinik a Julia Vladimirovna Teltevskaya. Šéfredaktor webu aif.by: Vladimir Petrovič Sharpilo. Všechna práva vyhrazena. Kopírování a používání celých materiálů je zakázáno, částečná citace je možná pouze s hypertextovým odkazem na stránky www.aif.by. Telefon pro komunikaci s redakcí: +375 29 642 67 51.
Osvědčení Ministerstva informací Běloruské republiky č. 1040 ze dne 14.01.2010
Zatím zde nikdo nezanechal komentář.
Chcete-li zanechat komentář, přihlaste se. Přihlásit se
Pravidla komentování
Tato jednoduchá pravidla vám pomohou užít si komunikaci na našich stránkách!
Aby pro vás byla návštěva našich stránek i nadále příjemná, žádáme vás o důsledné dodržování pravidel pro komentáře:
Zpráva nesmí obsahovat více než 2500 znaků (s mezerami)
Komunikačním jazykem na stránkách AiF je ruština. V diskuzi můžete používat jiné jazyky, pouze pokud jste si jisti, že vám čtenáři budou správně rozumět.
V komentářích jsou zakázány výrazy obsahující vulgární výrazy, ponižující lidskou důstojnost, podněcující etnickou nenávist.
Spam je zakázán, stejně jako reklama jakéhokoli zboží a služeb, jiných zdrojů, médií nebo událostí, které nesouvisejí s kontextem diskuse k článku.
Zprávy, které nesouvisejí s obsahem článku nebo s kontextem diskuse, nejsou vítány.
Respektujme jeden druhého a stránky, kam si vy a ostatní čtenáři přicházíte popovídat a vyjádřit své myšlenky. Správa stránek si vyhrazuje právo smazat komentáře nebo část komentářů, pokud tyto požadavky nesplňují.
Redakce si vyhrazuje právo publikovat jednotlivé komentáře v tištěné verzi publikace nebo jako samostatný článek na webových stránkách www.aif.ru.
Pokud máte dotaz nebo návrh, pošlete zprávu správě webu.
Křen (Armoracia rusticana) je vytrvalá bylina, jejíž hlavní hodnotou jsou listy a kořen se silnou štiplavou chutí a vůní. Rostlina se odedávna používá k léčebným účelům a ke konzumaci, obvykle jako kořeněná aromatická přísada.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 14 týdnů
Aby bylo koření z křenu co nejpikantnější, je třeba v určitou dobu vyrýt oddenek.
Pěstování křenu: který si vybrat, kdy zasadit, jak omezit
Nedaří se vám v okolí chovat křen? Jsme připraveni se s vámi podělit o tajemství pěstování této plodiny.
Kdy vykopat sakra
Fotografie z shutterstock.com/Orest lyzhechka
Křenové oddenky lze vykopávat téměř kdykoli během roku. Pokud však chcete, aby byl křen co nejpálivější, je potřeba zvolit správnou dobu pro jeho sklizeň.
Charakteristickou štiplavou chuť a specifické aroma dodává křenu speciální látka – glykosid sinigrin. Nejvyšší koncentrace této látky v kořenech křenu je pozorována brzy na jaře, protože Zimní nachlazení podporuje syntézu a akumulaci glukosinolátů. Kromě toho bezprostředně po zimě rostlina obsahuje také maximální množství fytoncidů, které křenu dodávají příznivé vlastnosti. Ale na podzim obsahuje křen kromě fytoncidů a sinigrinu také cukr, takže štiplavá chuť se stává jemnější a méně intenzivní.
Z tohoto důvodu je nejvhodnější doba pro vykopání křenu brzy na jaře, ihned po roztání sněhu a mírném rozmrznutí půdy. V této době je rostlina stále v klidu.
Pokud se přesto rozhodnete vykopat křen na podzim, pak je pro to nejvhodnější druhá polovina listopadu.
Pro sklizeň křenu si vyberte suchý den a připravte si vhodný nástroj: postačí lopata nebo vidle. Rostlinu opatrně vyryjte do maximální možné hloubky, odstraňte kořen ze země a setřeste. Poté odřízněte tenké boční kořeny a odešlete křen ke zpracování nebo uskladnění (více o tom níže).
Většina milovníků křenu poznamenává, že je lepší vykopat dvouleté a tříleté oddenky, protože mají největší hodnotu. Kořeny takové rostliny jsou již poměrně velké, takže se snadno čistí, ale zároveň jsou stále lehké a šťavnaté a ne vláknité a nažloutlé jako starý křen.
Jak skladovat křen
Fotografie z shutterstock.com/Cergeus
Pokud plánujete začít připravovat koření nebo jiná jídla z křenu ne hned po vykopání, vyvstává otázka, jak křen uchovat, aby se jeho blahodárné vlastnosti neztratily. Existuje několik způsobů, jak skladovat vykopaný křen.
- Z vykopaného oddenku křenu odstraňte zeminu (nedoporučuje se kořen před uskladněním omývat!) a osušte na chladném tmavém místě. Pak, pokud je oddenek velmi dlouhý, nakrájejte ho na několik kusů a zabalte do vlhkého papíru, potravinářské fólie nebo vložte do uzavřeného plastového sáčku. Zabalený křen vložte do nádoby na zeleninu do chladničky. Křen skladovaný v lednici může zůstat čerstvý a štiplavý po dobu několika týdnů.
- Pokud chcete kořen uchovat na delší dobu, například do podzimu, pak je lepší využít sklep nebo sklep. Tam je teplota nižší než v lednici a vlhkost naopak vyšší – a to jsou optimální podmínky pro dobré uchování křenu. Křen připravte stejně jako u předchozího způsobu (bez mytí), poté kořeny vložte do truhlíku a posypte je pískem nebo pilinami, aby se vzájemně nedotýkaly.
- Křen můžete skladovat i v mrazáku. K tomu musí být oddenek řádně připraven. Vykopaný křen očistíme od zeminy, poté opláchneme a odstraníme slupku. Poté nakrájejte na kostky nebo kolečka, vložte do plastových nádob nebo plastových sáčků a vložte do mrazáku. V této formě lze křen skladovat několik měsíců. Křen lze před vložením do mrazáku také nastrouhat, ale má se za to, že v této formě si jeho vlastnosti zachovají maximálně 1-1,5 týdne.
Jak připravit sklep pro skladování plodin
Brzy začneme konzumovat to, co jsme celé jaro, léto a podzim tak pracně pěstovali. Jak ale zachránit úrodu? Musíte na to myslet hned.
Z křenu můžete připravit nejen známé koření, ale i mnoho dalších jídel, například křen, křen, adžiku, kvas atd. Recepty najdete v našich předchozích materiálech.
