Ořechy jsou považovány za jednu z nejcennějších potravin. V prodeji je spousta druhů, každý má svou jedinečnou chuť a také trochu individuální složení. Nicméně v každém případě, vezmeme-li obecně pozitivní vlastnosti, které se na lidském těle objevují při pravidelné konzumaci ořechů, projevují se ve zlepšení fungování nervového a kardiovaskulárního systému, zvýšení vnější přitažlivosti, normalizaci hormonálních hladin a udržení zdraví trávicího traktu.
Ořechy můžete využít různými způsoby – jezte je syrové, přidejte je do pečiva, dezertů, salátů a teplých jídel. Nejprve však budou muset být některé druhy ostřelovány. Některé plody lze ze slupky odstranit poměrně snadno, jiné vyžadují určité úsilí. Několik způsobů, jak rychle loupat ořechy doma, popsaných níže, pomůže tento úkol zjednodušit.
Speciální nástroj
Každá hospodyňka by měla mít ve svém sortimentu speciální nástroj na louskání ořechů, pokud se snaží zajistit své rodině kompletní a vyváženou výživu. Použití tohoto nástroje je velmi jednoduché – vložte dovnitř matici, trochu přitlačte a poté jádra odstraňte. Nejčastěji se vlašské ořechy kupují ve skořápkách, aby v době konzumace zůstaly co nejčerstvější a nejchutnější.
Pokud stále potřebujete otevřít matice, ale doma takový nástroj není, můžete si vzít jakékoli alternativní zařízení. Kleště jsou pro tyto účely perfektní, zejména pokud jde o to, jak loupat vlašské ořechy ze skořápky. Když potřebujete rychle extrahovat jádra piniových oříšků, postačí i lis na česnek, protože velikost plodů je mnohem menší, do nástroje se jich vejde několik najednou.
K rozbití skořápky můžete dokonce použít kladivo nebo váleček. K tomu potřebujete:
- vzít prkénko;
- položte na něj několik ořechů;
- hit každé ovoce postupně k prasknutí shell.
Užitečné rady vám později pomohou méně uklízet. Před louskáním ořechů zakryjte desku fólií nebo vložte ořechy do plastového sáčku. Úlomky se tak při působení velké nárazové síly rozhodně nerozsypou po kuchyni.
Namáčení
Borovice, vlašské ořechy a některé další druhy ořechů mají poměrně silné a tvrdé skořápky. Pro zjednodušení procesu extrakce zrn z jádra je můžete jednoduše namočit do vody. Kromě toho je vhodné použít horkou vodu, dokonce i vroucí vodu. Aby se zabránilo chemické interakci, je pro tyto účely lepší použít smaltované nádobí nebo nerezovou pánev.
Ořechy musíte namočit na 15-20 minut. Tato doba obvykle stačí na změknutí skořápky. Nakonec je třeba vypustit vodu, otřít ořechy z případné vlhkosti na povrchu a přišpendlit podél švu nožem. To je vše, ořech se snadno otevřel, zatímco jádra zůstala zcela nedotčená. V důsledku namáčení piniové oříšky ve skořápce změknou natolik, že je lze obvykle snadno otevřít rukou.
Teplotní rozdíl
Dalším způsobem, jak rychle loupat ořechy, je aplikovat znalosti z přírodovědného kurzu. V tomto případě je třeba střídavě ovlivňovat plody, nejprve vysokými, pak nízkými teplotami. Pro tohle:
- připravte si pánev – postačí litinové nádobí;
- ořechy dobře zahřejte a rozložte je v rovnoměrné vrstvě (ale nepřehřívejte, abyste nesnížili prospěšné vlastnosti ovoce);
- Naplňte velmi studenou vodou, ořechy nasypte do samostatné nádoby nebo zakryjte ledem.
Po takových akcích by skořápka měla jednoduše prasknout, poté bude vhodné vybrat všechna jadérka zevnitř.
Úplně stejnými metodami můžete loupat jakékoliv jiné ořechy – lískové ořechy, arašídy, mandle. Jedinou výjimkou je kokos, ve kterém musíte nejprve udělat 3 otvory pomocí šroubováku, vypustit ořechové mléko a teprve potom do něj udeřit kladivem, přičemž ovoce drží zavěšené. Aby se dužina snadno odlepila od skořápky, vyplatí se údery ještě 2–3krát zopakovat.
Dezerty, pečivo, hlavní jídla, saláty a předkrmy – chuť všech těchto jídel se stane zajímavější, pokud k nim přidáte ořechy: kešu ořechy – v asijských nudlích, vlašské ořechy – v salátu z červené řepy a sýru feta a upečete ryby s piniovými oříšky . Okamžitě se objeví příjemné křupání a neobvyklá textura. Mnoho lidí si neloupané ořechy nechává doma v záloze, protože ve skořápce déle neztrácejí své vlastnosti a neztrácejí své aroma. V tomto článku vám prozradíme, jak rychle a jednoduše oloupat různé druhy ořechů, abyste si mohli snadno připravit špagety s rukolou a kešu omáčkou nebo housky s marcipánem.
Jak rozlousknout a loupat ořechy: metody z „Jezte doma“
Tvrdé skořápky jsou vytvořeny přírodou z nějakého důvodu. Chrání jádra před vlhkostí, změnami teplot, škůdci a dalšími negativními vlivy. Přestože je skořápka silná, můžete ji „porazit“ několika jednoduchými způsoby. Ořechy se nejprve umyjí čistou teplou vodou, aby se odstranil prach a nečistoty. Ořechy doporučujeme na 5 minut namočit, zvláště pokud se již nevaří. Poté je třeba je vysušit a můžete začít píchat.
Jak může pomoci trouba
Ořechy doporučujeme před čištěním dobře prohřát, aby změkly jejich skořápky. Skořápka se stane křehčí a poddajnější. K tomu vložte ořechy do skleněného nebo kovového pekáčku a vložte do trouby předehřáté na 180–190 °C na 15–20 minut. Teplota je uvedena pro vlašské ořechy, „malé ráže“ vyžadují méně času. Poté je třeba ořechy vyjmout a ochladit na pokojovou teplotu, poté je můžete zbavit skořápek a oloupat je i rukama. Odolnější vzorky je lepší štípat nožem, kladivem nebo jiným nástrojem.
Mohu použít pánev?
Pokud nemáte doma troubu, můžete si na pánvi opéct ořechy bez skořápky. Musíte zapnout střední nebo vysoké teplo a počkat, až se povrch zahřeje. Poté vsypte ořechy (nejlépe v jedné vrstvě) bez přidání oleje a přikryjte pokličkou. Doba smažení závisí na teplotě. V průměru to trvá 10 minut. Nezapomeňte ořechy občas zamíchat.
Efektivní metoda: vroucí voda
Teplo jejich trouby je podobné účinku vařící vody na skořápku tvrdého ořechu. Po 30 minutách vaření skořápka změkne a při mechanickém namáhání se nerozbije. Po vychladnutí stačí nabrat vidličkou nebo nožem, poté oloupat rukama.
Speciální solanka
Toto je další nesrozumitelný způsob přípravy ořechů na sekání. Musíte zředit 1 polévkové lžíce v 2 litru čisté vody. l. kamenná sůl (měla by se úplně rozpustit). Poté je třeba ořechy namočit do roztoku na 40 minut, aby skořápky změkly. Stojí za zmínku, že sůl také dezinfikuje povrch.
Jak rozbíjet ořechy kladivem
Přejděme ke konvenčnějším metodám. Použití kladiva k rozlousknutí ořechů je poměrně účinná „staromódní“ metoda, která má své nevýhody. Skořápky při silném nárazu praskají a rozlétají se, proto je lepší ořechy nejprve vložit do sáčku nebo zabalit do ručníku. V budoucnu to ušetří čas na čištění malých částic. Spolu se skořápkou mohou být poškozena i jádra ořechů. Neměli byste být naštvaní, protože je lze nechat na saláty, pečivo a další pokrmy, do kterých se přidávají drcená jádra. Pokud přesto zvolíte tuto metodu, je třeba vzít kladivo o hmotnosti 200–500 g. Poté udeřit do ořechu v místě, kde se zavírají chlopně skořápky, odstranit jádro a sloupnout mezistěny. Nezapomeňte vytáhnout z krabice s nářadím kladivo, je lepší použít speciální – kulinářské, pokud nějaké máte.
Odstraňte skořápku nožem
K rozlousknutí toho nejtvrdšího oříšku postačí malý odolný nůž. Pokud je čepel tupá, je lepší ji nabrousit, aby se skořápka poprvé otevřela jedním přesným pohybem. Opatrně zasuňte špičku nože mezi dvířka (pokud možno v místě, kde se nejvíce otevírají a je vidět mezera) a otáčejte, přičemž matici držte v rukou. Buďte opatrní – je snadné se při tom zranit.
Louskáček nebo Louskáček
Pokud často jíte ořechy a rádi je sami louskáte, možná budete chtít zvážit pořízení speciálního nástroje. Pohodlí, přesnost a bezpečnost jsou hlavní přednosti Louskáčka. Louskáč ořechů zvládne skořápky různé tvrdosti, protože je vyroben z odolného materiálu. Běžné jsou kovové modely v podobě kleští s otvory různých velikostí, miska nebo nálevka pro umístění matice a lis. Oblíbené jsou i verze z tvrdého dřeva s pákovou rukojetí. Působí stejným způsobem: skořápka je sevřena a pod tlakem se rozdělí na dvě části nebo praskne. V tomto případě zůstane matice neporušená. Po rozlousknutí je třeba louskáč omýt a vyčistit: částice ořechů se mohou usadit na žebrovaném povrchu.
Kleště a kleště
Tyto nástroje fungují stejně jako louskáč ořechů. Ale použití kleští a kleští není tak pohodlné, protože mají menší uchopovací plochu. Velké ořechy se nemusí hodit.
Neobvyklé způsoby loupání a loupání ořechů
Když se doma nutně potřebujete zbavit skořápek, napadají vás zajímavé nápady. Nabízíme několik nestandardních metod, které opravdu fungují.
Jak rozlousknout ořech dvířky
Tato metoda čištění je vhodná pro ty, kteří si jsou jisti, že tvrdá skořepina nezanechá na dveřním křídle promáčkliny ani škrábance. Je třeba umístit matici mezi dveře a zárubeň na straně závěsu. Poté začněte pomalu zavírat dvířka, dokud skořápka nepraskne. Pokud nevypočítáte sílu, může se jadérko také rozpadat. Navíc budete muset při otevírání dveří zachytit vytaženou matici. Doporučujeme vám, abyste si tuto techniku nevšímali. Nechte to zůstat roztomilou rodinnou zábavou a pro louskání velkého množství ořechů je lepší použít speciální nástroje.
Lze lis na česnek použít jako sušenku na ořechy?
Lis na česnek je jedinečnou alternativou k sušení ořechů. Pokud ořechy jíte jen zřídka, lis na česnek vám pomůže rychle oloupat pár ořechů. Pod vlivem lisu bude možné rozbít i tvrdou skořápku. Pokud se částice dostanou do otvorů, lze je odstranit jehlou nebo párátkem. Doporučujeme používat odolné kovové lisy na česnek, křehké modely si s louskáním ořechů neporadí.
Jak rozbít ořechy s lahví
Jako lis můžete použít silnou skleněnou láhev s konkávním dnem (například víno nebo šampaňské), pod kterou je snazší upevnit matici. Je lepší to udělat na desce nebo jiném tvrdém povrchu. Mírný tlak v místě uzavření ventilů stačí k rozdělení pláště na 2 části. Poté musíte odstranit a vyčistit jádra od oddílů a malých částeček skořápky.
Průmyslové čištění ořechů
Dříve se ořechy loupaly ručně ve velkých dávkách, ale postupem času bylo možné proces automatizovat. High-tech zařízení je schopno zpracovat velké objemy surovin. Fáze průmyslového čištění:
- Likvidace malých a velkých nečistot ve speciálním bubnu.
- Třídění podle velikosti na speciální mřížce síta.
- Čištění ořechů od skořápek v drticích strojích.
- Separace jader od fragmentů.
- Sušení
- Balení.
Jaké ořechy můžete loupat doma?
Lahodná jádra jsou odměnou za námahu, která nás povzbuzuje k tomu, abychom si pohrávali se skořápkami, plevami a dalšími překážkami. Podívejme se, jaké ořechy si můžete doma oloupat pro přípravu gruzínských jídel, italského pesta nebo podávání sýrového talíře.
Vlašské ořechy
Ty se silnou skořápkou snadno prasknou, pokud se předehřejí, aby změkly. Skořápka nebude tak pevná a bude potřeba méně úsilí. Vlašské ořechy však můžete loupat i bez přípravy, pokud máte spolehlivou sušenku na ořechy.
Piniové ořechy
Piniové oříšky se doporučuje zalít vroucí vodou a 3 minuty vařit, poté osušit, přikrýt utěrkou a válečkem „zarolovat“. Skořápka praskne mnohem rychleji.
Ořechy můžete namočit i do solného roztoku, jak skořápka zasychá, skořápka sama praskne.
Možná se i vy najdete majitelem pravé šišky s ořechy. Můžete ho nasekat kladivem a jakkoli vyčistit spadané ořechy.
Jak loupat lískové ořechy doma
Skořápky lískových ořechů jsou méně odolné, takže je lze snáze odstranit. Ořechy sušené v troubě můžete loupat i rukama. Můžete také použít louskáč ořechů, kleště, kleště nebo kladivo. Lískové ořechy je lepší v sáčku „vyklepat“, aby se skořápky nerozsypaly.
Z ořechů je také nutné odstranit tenké slupky, které mohou být hořké. Snadno se oddělí, když ořechy sušíte 10 minut v troubě na 150 °C. Vychladlá jádra dejte do jemného síta a protřepejte.
Арахис
Méně vrtošivé z hlediska čištění jsou arašídy. Syrové ovoce je potřeba zahřát v troubě na 180°C po dobu 5 minut. Poté vložte do ručníku nebo jakékoli jiné látky a na oříšky klepejte kladivem. Jakmile je skořápka odstraněna, ořechy zůstanou s tenkou slupkou. Pokud ji potřebujete vyjmout, smažte ořechy 5 minut na suché pánvi. Poté může být slupka snadno odstraněna rukou.
Jak loupat mandle
Doma je snadné se s mandlemi vyrovnat. Ořechy stačí zalít vroucí vodou asi 1–2 minuty nebo vařit 3 minuty na mírném ohni. Vychladlé ořechy pak můžete „rozválet“ válečkem nebo poklepat kladívkem.
Někdy je potřeba se zbavit hnědé kůže. Například k výrobě okvětních lístků na dezert nebo salát. Mandle je třeba namočit přes noc do vody při pokojové teplotě. Po ránu se pokožka při stlačení prsty snadno svlékne.
Nebezpečné kešu
Nejzajímavější je struktura kešu ořechů. Tento ořech má vnější a vnitřní skořápku, mezi kterými je štiplavý olej zvaný cardol. Pokud se dostane do kontaktu s pokožkou, způsobí popáleniny, takže čistící pracovníci vždy nosí ochranné rukavice a masky. Z tohoto důvodu končí kešu ořechy bez skořápky v obchodech, chuť ořechů si můžete vychutnat, aniž byste ztráceli čas nebezpečným čištěním.
Jak skladovat čisté ořechy
Pro zachování vlastností a chuti ořechů je potřeba je správně skladovat. Dodržujte několik pravidel.
- Jádra sušíme v troubě 10 minut při teplotě 80–100°C. Tím se zbavíte přebytečné vlhkosti a prodloužíte trvanlivost při zachování prospěšných vlastností.
- Ořechy vložte do vzduchotěsné nádoby, aby jádra neabsorbovala cizí pachy a nebyla vystavena vlhkosti. Skleněné, dřevěné, plastové nebo kovové nádobí s poklicí postačí.
- Skladujte zásoby na tmavém, suchém a chladném místě.
- Při skladování v lednici a mrazničce můžete použít vzduchotěsné sáčky na porce a plastové nádoby. Ano, ořechy se dají zmrazit!
- Nenechávejte ořechy sedět na teplém místě příliš dlouho, jinak by mohly vyschnout a zhořknout. Z tohoto důvodu je nedoporučujeme umisťovat do skříněk vedle sporáku, trouby, radiátoru, varné konvice a jiných zdrojů tepla.
Trvanlivost vyloupaných ořechů závisí na místě skladování. Například neloupané vlašské ořechy vydrží 1 měsíc na tmavém a chladném místě, 6 měsíců v lednici, 1 rok v mrazáku.
Vyberte si pohodlnou metodu čištění a vytvořte správné skladovací podmínky, abyste měli lahodné ořechy vždy po ruce pro přípravu svých oblíbených pokrmů.
