Rakouské víno má svěží aroma bylinek s tóny bílého pepře, jasnou kyselinku na patře, vyváženou mineralitu s tóny citrusů a osvěžující závěr. Historie a vývoj rakouského vinařství, odrůdy, klasifikace a styl rakouských vín je naučnou stránkou historie vína. Rakousko je okouzlující oblast ve středu Evropy s jedinečným přírodním mikroklimatem, s nejpřísnějšími předpisy pro výrobu vína, díky nimž rakouská vína zaujímají přední světové postavení a loajalitu znalců. Vinice jsou zde rozděleny do čtyř vinařských oblastí s vlastní charakteristikou. V Rakousku se pěstuje 13 odrůd červených a 22 odrůd bílých hroznů, jejichž vína mají osobitý charakter, mnohostrannou chuť a jedinečné aroma.
Rozvoj vinařství
Vznik vinařství na rakouské půdě se datuje do 7. století před naším letopočtem. Byli to keltští lidé, kteří se intenzivně zabývali zemědělstvím a nejjednoduššími druhy výroby vína. Poté na toto místo přišli dobyvatelé, Římané, kteří výrazně rozšířili oblasti vyhrazené pro vinnou révu.
Dále, po pádu Římské říše, zakladatel karolínské dynastie, která sjednocovala západní a střední Evropu, se Karel Veliký začal intenzivně zajímat o problematiku vinařství a dokonce se snažil zefektivnit odrůdy vína. Na posilování vinařských tradic ve středověku se úzce podílely také kláštery, které měly obrovský vliv na styl rakouského vína. První rakouské víno se nazývalo „Lutherovo víno“. Po 16. století se začaly otevírat unikátní pitné podniky – heurigery, ve kterých vinaři podávali pouze víno vlastní výroby. Nyní je „heuriger“ také název nového vína vyrobeného v Rakousku v aktuálním roce, v překladu z němčiny doslova jako „letos“. V takových podnicích nikdy nedostanete pivo nebo jiné silné nápoje, ale pouze bílé, červené nebo růžové víno.
Postupem času měl rozvoj hroznového průmyslu v Rakousku své vzestupy a pády, ale od poloviny 20. století dosáhl vysoké úrovně průmyslového rozsahu. Ve stejné době, více než aktivní používání technologických umělých hnojiv začíná získat bohatou úrodu.
Zajímavý fakt!
V roce 1985 vypukl takzvaný skandál s rakouským vínem: pro zlepšení kvality začali někteří rakouští vinaři přidávat do vína chemický prvek, který je také složkou nemrznoucí směsi. Mnoho zemí se o tom dozvědělo a dlouho odmítalo dodávat taková vína. Poučení nebylo marné – od nynějška rakouští vinaři velmi ctí přirozenost a ekologičnost svých vín.
Jaké slavné odrůdy révy vinné se pěstují v Rakousku? Z celkové plochy rakouských vinic, což je zhruba padesát jedna tisíc hektarů, třetinu zabírají červené odrůdy a dvě třetiny bílé odrůdy. V Rakousku převládají bílé odrůdy révy vinné. Bílá obsahuje slavnou přední odrůdu Veltlínské zelené, oblíbenou autochtonní odrůdu, jejíž víno má jasně ovocné aroma s jemnými medově-marmeládovými tóny. Následuje vlašský Ryzlink, tehdy nejoblíbenější Ryzlink, s osvěžujícími víny utkanými z tónů levandule, citronu a jasmínu, Rulandské bílé, Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Chardonnay a také několik autochtonních „polních“ odrůd. Významnými představiteli červených vín v Rakousku jsou Zweigelt a Blaufränkisch se zajímavou zaoblenou chutí bobulových tónů a jemnozrnných taninů.
Přesná klasifikace rakouských vín
Rakousko má čtyři vinařské oblasti: Vídeň, Dolní Rakousko, Štýrsko a Burgenland. Existuje také velmi zajímavá klasifikace vín. Hlavním kritériem je obsah cukru v surovinách (dokument Klosterneuburská tabulka). To je řízeno národním oddělením Rakouského vína, které vážně sleduje kvalitu sladění bílých a červených vín.
