Rybíz se vyrábí ve třech barvách: černé, červené a bílé. Dozvíte se o rozdílech mezi odrůdami rybízu, o výhodách, které bobule poskytují našemu zdraví, a budete přemýšlet o přidání rybízu do vašeho jídelníčku!
Proč byste měli jíst rybíz?
Všechny tři odrůdy rybízu jsou zdravé, ale mezi odrůdami jsou rozdíly. Nutriční hodnota bobulí se mírně liší od jedné odrůdy k druhé, ale všechny patří mezi nejvýživnější bobule, které můžete najít.
Pokud máte na zahradě keře rybízu, doporučujeme vyzkoušet všechny tři běžné odrůdy. Tímto způsobem máte možnost experimentovat s jejich smícháním v různých poměrech pro téměř nekonečnou škálu chutí z vlastní zahrady.
Vyzkoušejte různé možnosti vaření! Recepty většinou doporučují použít některou z rybízových barev, ale neexistuje pokrm, ve kterém by se ta či ona barva nedala použít. Jediný skutečný rozdíl je v tom, že bílé mohou být bezpečnější pro lidi s citlivostí na barviva (alergie).
Rybíz je tak odlišný, ale všechny zdravé
Nejběžnější barvy jsou černá, červená a bílá. Rybíz obsahuje mnoho živin, které jsou pro vás dobré. Mají vysokou koncentraci anthokyanů, polyfenolů, antioxidantů a dalších prospěšných látek. Obsah živin různých barevných bobulí se liší.
Rybíz je často nazýván „skandinávským hroznem“. Bobule jsou známé pro svou vysokou hladinu vitamínů C a E. Existují tři běžné odrůdy rybízu: černý, červený a bílý rybíz. Existují také odrůdy se zelenými, růžovými a hnědými bobulemi, ale jsou velmi vzácné.
Všechny rybízy obsahují minerály, jako je draslík a vápník, které mohou snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění. Bobule také obsahují kyselinu linoleovou, která může snižovat hladinu lipidů v krvi.
Jaké jsou výhody rybízu?
Výživová hodnota rybízu se mírně liší v závislosti na barvě. Například černý rybíz je známý pro své vysoké hladiny antokyanů a vitamínu C. Všechny rybízy jsou bohaté na sloučeniny s vysokými antioxidačními vlastnostmi.
Obsah vitamínu C se mezi bobulemi velmi liší, pokud chcete více vitamínu C, zvolte černý rybíz!
Černý rybíz je cenným zdrojem bioaktivních sloučenin, jako je vitamín C a polyfenoly, které působí jako antioxidanty, které mohou potenciálně chránit před nemocemi, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, rakovina a další degenerativní příznaky.
Černý i červený rybíz jsou cenným zdrojem různých živin a mají bohaté minerální složení, zejména draslík, vápník a hořčík. V sušené formě bobule černého rybízu obsahují významné množství vápníku, hořčíku, železa, manganu a zinku.
Užitečné informace k tématu: Jak zmrazit rybíz
Černý, červený a bílý rybíz – podobnosti a rozdíly
Rybíz má různé barvy. Nejběžnější barvy jsou černá, červená a bílá. Některé z neobvyklejších barev jsou zelená, růžová a žlutá.
Rybíz roste na keřích a je velmi běžnou zahradní rostlinou. Zelené bobule jsou mutací černého rybízu, stejně jako bílé jsou mutací červeného rybízu. Jedná se o stejné bobule, ale bez pigmentu. Růžové bobule jsou křížencem červeného a bílého rybízu.
Černý rybíz – prospěšné vlastnosti
Černý rybíz má jedinečnou chuť a jeho zdravotní přínosy jako super bobule jsou jasné. Je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty, jako jsou polyfenoly. Obsahuje dokonce vlákninu, díky které je zdravý.
Z černého rybízu se dají vyrábět likéry, jako je crème de cassis, vytrvale se používá jako dochucovadlo do pálenky. Na listech, zejména na spodní straně, i na samotných bobulích najdete drobné žlutohnědé žlázky, které vydávají svůj charakteristický aromatický zápach.
Bobule jsou sytě černé barvy, sladké a chutné. V černém rybízu je více než 50 různých aromatických látek! Obsah vitaminu C v černém rybízu je velmi vysoký.
Během 2. světové války se u velké části evropské populace vyskytoval nedostatek vitamínu C kvůli potížím s dovozem a pěstováním například pomerančů. V důsledku toho se vývoj odvětví černého rybízu rychle zrychlil. Což zase přineslo skvělé výsledky.
Lidé možná nejprve pěstovali černý rybíz pro léčebné účely. Staré texty popisují, jak si lidé černého rybízu vůbec nevážili. Říkali, že černý rybíz má špatnou chuť. Obliba bobulí vzrostla až poté, co zlevnil cukr a lidé si z bobulí mohli vyrobit džus a džem.
Dříve se v tradiční medicíně používala šťáva z černého rybízu jako „posilující lék“ a k prevenci nachlazení, včetně úlevy při revmatických onemocněních, bolestech kloubů a dně.
Existuje podezření, že kvůli nedostatku cukru byla chuť šťávy tak nepříjemná, že se musela nazývat „lék“, aby se vůbec mohla prodávat.
Černý rybíz obsahuje antioxidanty, jako jsou polyfenoly, u kterých bylo prokázáno, že působí proti stresu a mají protizánětlivé účinky. Bylo také prokázáno, že polyfenoly jsou schopny zabránit určitým formám růstu rakovinných buněk a potlačit některá oční onemocnění.
Červený rybíz – prospěšné vlastnosti
Červený rybíz je souhrnný název pro zahradní rybíz a rybíz lesní. Rybíz zahradní je především pěstovaný druh, zatímco rybíz lesní roste ve volné přírodě. keře vypadají stejně jako větve, rozšířené listy a tmavě červené kyselé bobule. Zahradní rybíz však najdeme i ve volné přírodě, protože se poměrně snadno šíří.
Kromě vysoké hladiny antioxidantů a vitamínů je červený rybíz také neobvykle bohatý na draslík, vápník a hořčík. Draslík je minerál, který je nezbytný pro všechny buňky v našem těle, zejména pro svalové buňky, jako je srdce.
Červený rybíz obsahuje vysoké množství kyselin, takže se snadno konzervuje. V dávných dobách bylo nejběžnějším způsobem použití červeného rybízu výroba želé nebo šťávy. Než se cukr stal běžným, bobule se často vařily s moukou, aby vznikla hustá kaše.
V tradiční medicíně se věří, že červený rybíz má chladivý a antiseptický účinek.
Bílý rybíz – prospěšné vlastnosti
Bílý rybíz je mutací červeného rybízu, ve které vymizelo červené barvivo. Díky tomu je bílý rybíz prospěšný pro lidi přehnaně citlivé (alergické) na barviva.
Bílý rybíz se od červeného liší průsvitně bílou barvou a sladší chutí.
Rybíz by měl být přidán do vašeho jídelníčku
Všechny tři rybíz se obecně používají stejným způsobem. Pokud máte recept s rybízem, je v podstatě jedno, jakou barvu bobulí zvolíte nebo zda je smícháte dohromady.
Chutnají trochu jinak, ale nic víc. Černý rybíz je chutný sám o sobě. Mohou se jíst syrové, ale obvykle se připravují v různých sladkých nebo slaných pokrmech. Černý rybíz se obvykle používá k výrobě želé, šťávy nebo džemu. Listy jsou také dobré na přípravu čaje a nakládání okurek.
Červený rybíz je kyselý a hodí se jíst i samotný. Obvykle se používají do džemu, koláčů, marmelády, želé nebo šťávy. Jsou dobré i jako ozdoba jídla.
Bílý rybíz je sladký, lehce nakyslý a lahodný. Obvykle se používají do džemu, šťávy nebo želé.
Rybíz lze zamrazit
Skvělý způsob, jak si tyto letní bobule užít po celý rok, je zamrazit je. Bobule by měly být zmrazeny čerstvé ihned po sklizni.
Tip: Zmrazte celé svazky, abyste je mohli jíst celé, jeden po druhém. Zabráníte tak výrobě rybízového pyré po rozmrazení.
Bobule můžete také zmrazit po jednom, ale dejte pozor, abyste je nerozmačkali. Zejména ty červené, které možná budete chtít použít jako dekoraci.
Listy můžete také zamrazit. Listy lze poté vyjmout a ponořit do převařené vody na čaj, aby se získalo rybízové aroma.
Většina černých bobulí nejen krásně vypadá, ale také dobře chutná. Ne vždy známe jejich názvy, a zároveň jejich možné vlastnosti. V tomto království jsou pro lidi docela cenní zástupci. I když existují i jedovaté, které jsou zdraví škodlivé.
Jaké ovoce lze nazvat bobule
Kdysi dávno, když se vědci rozhodli klasifikovat ovoce, zapomněli na existenci bobulí. Později byla stávající klasifikace revidována. Výsledkem toho byl zmatek. Málokdo zná nebo chápe rozdíly mezi nimi.
Existuje několik konceptů, které se zásadně liší: vědecký a populární. Mezi lidmi je obvyklé nazývat bobule malé, kulaté plody, které postrádají semeno, mají jasnou barvu, se šťavnatou, sladkou nebo sladkokyselou dužinou. Vědecká metoda separace se v tomto případě nebere v úvahu.
Bobule se navíc sbírají pomocí dvou prstů – ukazováčku a palce. Jedí se celé, po jedné nebo po hrstech. Můžete je sbírat na keřích nebo je najít mezi trávou. Jeřabina a ptačí třešeň – na větvích stromů. K nabírání ovoce použijte tři prsty nebo dlaň.
Podle vědeckého dělení se ukazuje, že angrešt a rybíz patří do skupiny bobulí. Šípky, jahody, lesní jahody jsou nepravé bobule, třešně a třešně se řadí mezi peckovice.
Vědci vše zkomplikovali. Rostlinný orgán vytvořený z vaječníku a obsahující semena nebo pecku, pouze jednu, se obvykle nazývá plod.
Plody se šťavnatou dužinou a semeny ve velkém množství se nazývají bobule. Jejich vývoj probíhá z vaječníku.
- samotné bobule – zahrnují angrešt, brusinky, borůvky, borůvky, brusinky, rybíz, hroznové víno;
- jablko – kromě jablek patří k tomuto druhu plody hrušek a jeřábů;
- dýně – ovoce, které rostou na melounech, cuketách, dýních;
- pomeranč – k tomuto druhu patří citrusové plody.
Užitečné vlastnosti
Bez ohledu na to, na jaké druhy vědci ovoce rozdělují, jejich přínos je důležitý. Biologicky aktivní látky přítomné v jejich složení mají příznivý účinek na tělo. Tradiční medicína doporučuje používat bobule jako jídlo při léčbě různých patologií.
Obsahují sacharidy ve formě glukózy a fruktózy. Pektin, který odstraňuje patogenní mikroflóru a toxiny z těla. Kromě toho obsahují různé mikroelementy – stříbro, molybden, mangan, nikl, kobalt, zinek, měď, draslík, bór, vápník, jód, hořčík.
Malá bobule je ekologický produkt, bez jakýchkoli chemikálií, naplněný vitamíny. Je tam velmi málo bílkovin a tuků. Z toho vyplývá, že je nelze nazvat zdrojem energie.
co je co
Bobule – plody rajčat a lilku.
Peckoviny jsou plody peckovin – broskvoně, třešně, meruňky, švestky, třešně.
Vícedruplety – klasifikovány jako komplexní, skládající se ze spojených drobných peckovic – maliny, ostružiny.
Mezi nepravé bobule patří plody, které rostou na šípcích, lesních jahodách a jahodách. Nezáleží na tom, že jahody mají spoustu zrn a šťavnatou dužinu – nejsou bobule. Ostatně ta malá semínka, která na něm jsou, jsou v podstatě maličké oříšky – pravé plody jahod. Vzhledem ke všemu se řadí mezi víceořechy.
Když se tvoří „bobule“, účastní se vaječník a nádoba, která rostla a přispívá k tvorbě šťavnaté dužiny.
V tomto ohledu jsou jahody klasifikovány jako nepravé bobule. Uvnitř jsou umístěny šípkové ořechy. Je také klasifikován jako falešný zástupce druhu.
Rozdíl mezi jedlými lesními plody a nejedlými
Vzhled často neumožňuje rozeznat škodlivé od prospěšných. Zvířata a ptáci to dělají bez větších potíží. Věnujte pozornost tomu, zda jsou pod korunou stromu nebo pod keřem bobule, na kterých si zvířata pochutnávala. Tento znak naznačuje, že jsou docela jedlé a nejsou jedovaté.
Po vyzkoušení jednoho z bobulí nespěchejte s konzumací dalšího. Jejich chuť totiž může pomoci určit i poživatelnost plodů. Hořké a nakyslé jsou obvykle jedovaté. Netoxický – šťavnatý, má příjemnou chuť.
Nejjedovatější jsou drobné kulaté plody, s lesklým hladkým povrchem, s červenou nebo černou barvou. Vždy se vyznačují svou přitažlivostí. Abyste si byli jisti, že nejsou jedovaté, musíte si pečlivě prostudovat a zapamatovat si vzhled a názvy zdravých lesních plodů. Fotografie s tím pomohou.
Zdravé černé bobule
Nabízíme krátký katalog jedlých zahradních a lesních plodů černých s popisy a fotografiemi. Na zahradě nebo v lese najdeme černé bobule na větvích stromů – aronie, keře – rybíz, zimolez a na bylinkách – borůvky, borůvky.
Pštrosí
Plody mají antioxidační vlastnosti, mohou snižovat hladinu cholesterolu, zlepšovat zrak, posilovat imunitní systém a zlepšovat stav kardiovaskulárního systému.
Pomohou vyléčit kašel, rýmu, chřipku, angínu, bojovat proti bakteriím a virům.
Aronia
Arónii v přírodě zastupují dvě odrůdy: aronie a jeřáb červenoplodý. Dnes je známá aronie fialová, což je hybrid získaný křížením červeného a černého horského jasanu.
Jeho bobule se používají k výrobě zavařenin, šťáv a džemů.
Barbadoská třešeň
Tato rostlina má několik dalších jmen: malpighia glabra, třešeň acerola. Roste ve Střední Americe a Západní Indii, kde je šťáva z jejích bobulí velmi oblíbená. Plody této rostliny obsahují 65x více vitamínu C než pomeranče.
Kanadská hrdost
Plodem je peckovice, modročerná. Obvykle se jimi živí ptáci.
Acai
Malé, kulaté, černé bobule jsou jednou z hlavních brazilských tržních plodin. Používá se k výrobě různých nápojů. Jejich antioxidační vlastnosti jsou známy již od starověku.
Panenská ptačí třešeň
Nezralé plody, které jsou červené barvy, jsou kyselé a kyselé. Když dozrají, získají tmavou barvu a jsou méně kyselé.
Vyrábí se z nich sirupy, džemy, želé, ale k tomu je potřeba velké množství cukru nebo jeho náhražky.
černá malina
Bobule s klasickou nasládlou chutí, aniž by se lámaly. Malinová příchuť se tepelnou úpravou neztrácí. Plody obsahují kyselinu ellagovou, která pomáhá předcházet růstu rakovinných buněk.
Díky tomu jsou plody keře účinným prostředkem používaným k preventivním účelům k prevenci rozvoje rakoviny.
Černý rybíz
Keř má černé, příjemně vonící bobule, které vypadají jako červený rybíz. Používá se při výrobě džemů, koláčů, zmrzliny a koláčů.
Složení obsahuje vitamín C v obrovském množství. Kromě toho obsahují železo, vitamín B5, fosfor a draslík.
Zimolez
Ovoce obsahuje: vitamín C, draslík, vápník, hořčík a kvercetin – který úspěšně likviduje volné radikály. Po staletí byly bobule zimolezu používány v receptech čínských léčitelů. Některé z odrůd obsahují jed, takže jeho plody by se měly nakupovat v obchodech nebo pěstovat na vlastním pozemku, spíše než sbírat v lese.
ostružina
Plody ostružiny konzumované jako jídlo pomáhají normalizovat metabolické procesy v lidském těle a zvyšují imunitu. Nálevy a odvary připravované z kořenů a listů pomáhají při hojení ran a působí svíravě a protizánětlivě.
Výška rostliny někdy dosahuje 1,5 m. Na jaře jsou keře zdobeny velkými bílými květy. Tvar bobulí je podobný malinám, ale jsou černé barvy, pokryté namodralým povlakem a mají kyselou chuť.
černá moruše
Patří do čeledi moruše.
Má tvrdé listy s jemnými zuby podél okrajů. Voňavé a šťavnaté bobule tmavě fialové nebo téměř černé barvy. Vyrábí se z nich džemy, sirupy a džemy.
Черника
Plody této rostliny pomáhají zlepšovat vidění, posilují stěny cév a používají se k prevenci cukrovky.
Oblíbeným místem pro pěstování jsou mokřady. Rostlina je keř. Jeho výška dosahuje 40 centimetrů. Kožovité, podlouhlé listy. Plody mají červenou sladkou dužninu. Obvykle se konzumují čerstvé, ale připravují se také ve formě džemu nebo džemu.
Borůvky
Při léčbě gastritidy a enterokolitidy se používají plody a listy. Kromě toho mají antipyretické, vazodilatační a protizánětlivé vlastnosti. Keř je vysoký asi jeden metr, bobule jsou namodralé barvy.
Nachází se v severních oblastech, je odolný vůči mrazu. Sběr borůvek je poměrně náročný, protože špatně snášejí přepravu.
Crowberry
Dobře rozvětvený plazivý keř. Jeho výška nepřesahuje 20 centimetrů a délka řas může dosáhnout jednoho metru. Roste v bažinatých oblastech. Velmi dobře se skladuje bez speciálního ošetřování.
Bobule mají bohaté chemické složení. Používá se při léčbě nervových poruch, bolestí hlavy, onemocnění jater a ledvin.
Juniper
Plody jalovce se nazývají šištice, které se po dozrání mění ze zelené na černofialovou, pokryté voskovým povlakem. Bohaté na mikroelementy a esenciální oleje.
Mají široké spektrum účinku. Používají se při léčbě onemocnění plic, urogenitálního systému, gastrointestinálního traktu, žlučníku a kloubů.
Jedovaté lesní plody
Při procházce lesem si musíte pamatovat, že ne všechny bobule mají prospěšné vlastnosti. Mezi nimi jsou často takové, které mohou poškodit tělo a způsobit těžkou otravu nebo dokonce smrt.
Maiden hrozny
Navenek rostlina vypadá jako domácí hrozny. Je rozšířen po celém Rusku. Má drobné bobule, které lze snadno zaměnit s běžnými hrozny. Mají ostrou, svíravou a nepříjemnou chuť. Tyto znaky pomohou identifikovat.
Chcete-li poškodit své zdraví, musíte jíst poměrně hodně bobulí.
Po vyzkoušení jen jednoho a uvědomění si, že jde o nepoživatelné dívčí hrozny, nepropadejte panice, ale už ho prostě nejezte.
Lilek
Nízké bylinné keře, často rostoucí v lesích. Bobule rostliny připomínají malá rajčata nebo papriky. Mají hořkosladkou chuť. Jsou prudce jedovaté. Pod žádnou záminkou jej nelze použít k jídlu.
Rakytnatý řešetník
Tento keř připomíná ptačí třešeň. Plody řešetláku jsou jedovaté.
Voronet ve tvaru hrotu
Bobule rostliny jsou zbarveny černě, nejasně podobné plodům třešně ptačí a jeřábu, mají ostrý, nepříjemný zápach a jsou jedovaté. Šťáva vyvolává zánět sliznice dutiny ústní a střev. Pokud se šťáva dostane na kůži, způsobí vznik vodnatých puchýřů.
Lakonos nebo Phytolacca americana
Rostlina se vyskytuje nejen ve volné přírodě, ale někdy i v místních oblastech. Má mohutná květenství, která připomínají klasy a černofialové bobule, obsahující mnoho škodlivých látek, které mohou lidskému organismu škodit.
Ptáka obecná
Plody této rostliny lze zaměnit s ptačí třešní. V běžné řeči se jim říká „vlčí bobule“. Neměly by se jíst – jsou prudce jedovaté.
Vorony Eye
Jedná se o nízkou rostlinu s pouhými čtyřmi listy na stonku. Jejich uspořádání připomíná kříž. Na místě, kde listy srůstají, je pouze jedna bobule, je černá. Nesmíte jíst bobule, protože jsou nebezpečné.
Belladonna nebo Belladonna
Velké a lesklé bobule jsou zrádné. Mají sladkou chuť. Ale pár snědených bobulí může vést k zástavě dechu a smrti.
Známky otravy
V případech otravy jedovatými rostlinami jsou pozorovány následující příznaky:
- zvýšená srdeční frekvence;
- obecná malátnost;
- bolest v epigastrické oblasti;
- rozrušený gastrointestinální trakt;
- vzhled nevolnosti, zvracení;
- závratě;
- křeče.
Poskytování první pomoci při otravách jedovatým ovocem
Zavolejte sanitku. A před jejím příjezdem je třeba vyprázdnit žaludek.
Zvracení, ke kterému dochází při otravě, je ochranná reakce těla. Pomáhá zbavit se jedů. Pokud nedojde ke zvracení, je třeba je vyvolat nebo vypláchnout žaludek.
Nejjednodušší způsob je: vypít 1,2-1,5 litru teplé vody s přídavkem manganu. Roztok by měl být mírně růžový. Použít můžete i převařenou vodu, do které přidáte jedlou sodu. Poté vyvolejte zvracení. Tento postup je nutné opakovat.
Poté podejte pacientovi aktivní uhlí v množství 1 tableta na 10 kilogramů hmotnosti oběti. Uhlí lze nahradit jakýmkoli jiným absorbentem.
Chcete-li zcela očistit tělo od jedů, musíte udělat očistný klystýr nebo si vzít projímadlo.
Po dokončení těchto postupů musí být oběť zabalena a v případě potřeby přikryta vyhřívacími polštářky. Pijte teplý sladký čaj.
Užitečné informace o jedlých a jedovatých lesních rostlinách, doporučujeme pečlivě sledovat video:
Komentáře
Vitalina Út 20.03.2018 – 00:18
Je nemožné znát všechny jedovaté bobule, ale například o černých malinách čtu poprvé. Vždy jsem učil svého syna, že když bobule neznáte, rozhodně je nemůžete jíst, můžete si pár věcí natrhat a přinést je ukázat dospělým.
- Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte
Mezi jedlé černé bobule, které v naší dači rostou, jako asi každý jiný, patří rybíz, ostružiny a maliny. Existuje také aronie, ze které vyrábím likér, který má velmi příjemnou chuť a barvu)
- Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte
V dači mi rostou černé cumberlandské maliny. Chuť vůbec není jako běžné maliny. Děti ji ale moc milují. S úrodou máme vždy radost. Skvěle se hodí zmražený a zachová si chuť stejně jako čerstvý.
- Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte
leru.mir St 18.07.2018 — 00:32
Moruše rostou na stromech, ale ostružiny obvykle šplhají nebo rostou jako keře. Neviděl jsem ostružiny růst na stromech, i když už možná byly vyvinuty nové odrůdy, o kterých nevím.
- Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte
katrinrod St 25.03.2020 — 07:56
Miluju arónii. Samozřejmě to není moc dobré jíst jen tak, ale jsou z toho takové cool kompoty, které pak pijeme celou zimu. Spousta vitamínů a chutné. Můj manžel z toho kdysi dělal tinkturu, dopadla dobře, radím fajnšmekrům vyzkoušet.
- Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte
