Podle mezinárodních zákonů může být Champagne nazýváno pouze šumivé víno, které se vyrábí ve Francii, nutně v oblasti Champagne, a technologie nápoje je ve Francii zakotvena na legislativní úrovni. Šumivá vína se však po staletí vyrábějí v různých zemích a oblastech. Níže uvádíme stručný přehled těchto nápojů.

Francie

V této zemi najdete kromě světoznámého šampaňského i další šumivá vína, která nejsou o nic horší než jejich slavný bratr.

Sparkling Ansestral (předek)

Skutečným rodištěm šumivých vín ve Francii byla oblast Limoux, kde se začala vyrábět dávno před Champagne. Výroba těchto nápojů zde dnes vzkvétá. Na rozdíl od šampaňského, které se vyrábí komplexní šampaňskou metodou, při níž je sycení oxidem uhličitým dosaženo sekundární fermentací v lahvích, v Limě praktikují „staromódní“ metodu – rodovou. Jde o jeden cyklus fermentace, který se sbírá do uzavřených lahví.

Francouzské šumivé nápoje vytvořené touto metodou jsou na etiketě označeny: “méthode ancestrale”, tzn. staromódní metoda nebo „methode rurale“ (venkovská metoda).

Cremant

Tento název dostala šumivá vína z Francie, vytvořená metodou Champagnua, nikoli však v oblasti Champagne. Cremanty mohou pocházet z Alsaska, Laury, Bordeaux, Burgundska, Limoux, Die, Jura.

Ve Francii existují i ​​šumivá vína, která nepatří do žádné ze šumivých apelací. Jedná se o Bourgogne Mousseau, Saumur Mousseau a další méně známé odrůdy.

Itálie

Většina italských šumivých vín se vyrábí metodou Charmat, při které se víno nasycuje oxidem uhličitým ve speciálních uzavřených kádích. Tato metoda je levnější než šampaňské, což má příjemný vliv na cenu láhve šumivého nápoje.

  • Asti;
  • Franciacorta;
  • Prosecco;
  • Lambrusco;
  • Fragolino a další.

Pokud je víno vyrobeno z tradičních odrůd a zraje 9 měsíců a více, bude mít láhev zkratku VSQ (sparkling quality). U vína z aromatických odrůd lze dobu kvašení zkrátit na měsíc, na etiketě je zkratka VSAQ (kvalitní aromatické perlení).

Španělsko

Tato země je známá svým šumivým vínem, které se nazývá Cava. Na rozdíl od lidového omylu nepochází z kávových aromat, ale ze španělského slova pro sklep, tzn. Toto víno zraje ve sklepech.

Výrobní metoda pro Cava je podobná tradičnímu Champagne, ale odrůdy hroznů jsou znatelně odlišné. Je přijatelné použít hrozny Charello, Malvasia, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay a další.

ČTĚTE VÍCE
Jak pečovat o lesní jahody?

Německo

Tato země vyrábí velmi speciální šumivé víno zvané Sekt. Němci používají Sharpeovu metodu, víno zraje 9 měsíců i déle a mají minimální obsah alkoholu 10 %. Zect se vyrábí vždy z jedné odrůdy vína, z nichž minimálně 85 % musí pocházet ze stejného ročníku.

Šumivá vína různé kvality se vyrábějí i v jiných zemích. Například „africké šampaňské“ z Jižní Afriky je rok od roku populárnější. Britové, navzdory klimatu rizikového vinařství, dělají pokroky i v této oblasti. Výběr šumivých vín je obrovský, hlavní věcí je jasně pochopit, jaký nápoj se vám bude líbit a kupovat pouze originální značky. Nejspolehlivější nákupy lze provést ve specializovaných buticích nebo internetových obchodech. Například síť obchodů Vintage garantuje vždy příznivé ceny a je připravena doložit kvalitu každé lahve.