Jak se nazývají malá slepičí vejce?

Jedná se o produkt skládající se z kuřecího proteinu a žloutku. Pro své bohaté složení se jim také říká poklad ve skořápce: obsahují vitamíny A, B, E, K, D (obsahem jsou hned po rybách), dále vápník, fosfor, železo, mangan , jód a aminokyseliny. Výrobek je vysoce kalorický (vajíčko o hmotnosti 50 g obsahuje asi 75 kcal), takže odborníci na výživu doporučují začít s ním den, abyste si déle užili pocit sytosti. Také vejce musí být ve stravě dětí a sportovců, zejména kulturistů, protože jsou zdrojem bílkovin.

Názory na to, kolik vajec by mělo být ve stravě, se různí, ale většina odborníků na výživu se shoduje, že je nežádoucí jíst více než 10 vajec. za týden.

Husa

Husí vejce se v lidské stravě objevují od doby domestikace hus. To se datuje do doby neolitu – asi 10 tisíc let před naším letopočtem. Husí vejce patří k dietním produktům, jejichž nutriční hodnota je několikanásobně vyšší než slepičí vejce. Vejce je poměrně velké – váží asi 200 g s bílou skořápkou. Husí vejce mají poměrně hustou skořápku, takže k přípravě vajec natvrdo je třeba je vařit 15 minut v osolené vodě přikryté na středním ohni. Také husí vejce jsou dost špinavá a měla by se před použitím umýt pod tekoucí vodou. Z hlediska obsahu tuku jsou vejce výrazně horší než kachní vejce. V závislosti na ptačí stravě se mění i chuť vajec. Čím více čerstvé trávy mají ve stravě, tím jemnější chuť mají.

Holub

Holubí vejce jsou poměrně malá, 4 cm dlouhá. Téměř všechny druhy holubů mají vejce bílá bez skvrn, s perleťovým, lesklým nádechem, ale u některých plemen jsou vejce světle hnědé nebo krémové barvy. Holubí vejce mají velmi křehké skořápky, což ztěžuje jejich přepravu a vyžaduje opatrné zacházení.

krocan

Tato vejce jsou svými spotřebitelskými vlastnostmi nejblíže slepičím vejcím. Průměrná krůtí vejce váží 70-75 g. Skořápka je poměrně hustá, obvykle bílá se smetanovým nádechem a malými světlejšími skvrnami. Velikost a barva vajec přímo závisí na věku ptáka; čím mladší je, tím menší jsou vejce a světlejší skořápka.

Kuře

Slepičí vejce se objevila v lidské stravě před tisíci lety, ale jejich prospěšné a škodlivé vlastnosti jsou mezi spotřebiteli a výzkumníky stále kontroverzní. Někteří lidé odmítají jíst vejce kvůli cholesterolu, který obsahují, a riziku zhoršení kardiovaskulárního systému. Jiní je ignorují kvůli salmonelóze. Jiní považují produkt koupený v obchodě za zbytečný a kupují vejce snesená výhradně domácími kuřaty, přičemž preferují vejce s hnědou skořápkou jako cennější. S tímto produktem je mnoho zmatků, ale co je na tom všem pravdy, zjistíme v článku.

Křepelka

Křepelčí vejce je považováno za dietní produkt nezbytný ve stravě pro normální vývoj těla dítěte, pro zotavení v pooperačním období a pro různé nemoci. Vejce má poměrně tenkou světlou skořápku s charakteristickými tmavými skvrnami. Hmotnost jednoho křepelčího vejce se pohybuje od 10 do 12 g.
Křepelčí vejce a jejich blahodárné vlastnosti zná lidstvo již od starověkého Egypta. Studium vlastností křepelčích vajec v moderní společnosti provedli Japonci a zveřejnění vědeckých článků o výhodách tohoto druhu vajec učinilo křepelčí vejce světově proslulé.

Pštros

Pštrosí vejce mají vysokou komerční hodnotu a nepatří mezi hlavní produkty pštrosího chovu a prakticky všechna jsou posílána k inkubaci. V dietě se používají vajíčka neoplozená – vejce konzumní, vejce získaná od mladých samic, vajíčka raná nebo pozdní. Pštrosí vejce nejsou v žádném případě horší než slepičí vejce a připravují se podobným způsobem. Na jedno pštrosí vejce se vejde 25-40 slepičích vajec a váží od 450 g do 1800 g, podobnost s porcelánem umožňuje použití skořápky v uměleckých výrobcích namalováním a rytím. Největší pštrosí vejce na světě o váze 2,35 kg a průměru 18,67 cm bylo zaregistrováno v Číně.

kachna

Kachní vejce jsou nejkaloričtější vejce vodní drůbeže, která obsahují velké množství tuku a zároveň mají specifickou vůni a chuť. Hmotnost průměrného kachního vejce je 90 g, což je 1,5-2krát více než slepičí vejce. Skořápka vajec je hustá a její barva se může lišit od bílé po modrozelenou. V některých zemích jsou kachní vejce považována za velmi drahou pochoutku. Takto se v Japonsku připravují kachní vejce z konzervy. V Číně je skladují sto dní, ale k tomu používají vodný roztok, do kterého se přidává zelený čaj, potaš, sůl a pálená dubová kůra. Na Filipínách se kachní vejce vaří, když je kuřátko uvnitř již zcela zformované (zobák, opeření, kostra). Pokrm se nazývá „balut“.

Bažant

Bažantí vejce jsou doslova skladištěm všech druhů užitečných látek a různých vitamínů. Jsou malé velikosti, přibližně poloviční než slepičí vejce. Bažantí vejce mohou být zbarvena pískem, tmavě šedou, šedou, světle šedou, zelenošedou, světle zelenou, zelenou a téměř bahenní barvou a mohou být hladká nebo skvrnitá.

Perlička

Odkazuje na dietní produkty, které mají nízký cholesterol a hypoalergenní vlastnosti. Vejce perliček je hruškovitého tvaru, žlutohnědé barvy a má velmi hustou skořápku. Proto se snadno přepravují a je menší pravděpodobnost nákazy salmonelou. Vejce si uchovají své blahodárné vlastnosti a čerstvost po poměrně dlouhou dobu (až šest měsíců) při teplotě 0-10°C. Průměrné vejce perliček váží 45-48 g. Ve většině evropských zemí se chová více perliček než kuřat.

Želva

Velmi výživný a vzácný produkt, který je považován za zvláštní pochoutku. Tento druh vajec je kulatého tvaru, bílé barvy a má měkkou kožovitou skořápku. Hmotnost vejce je 30-35 g. Žloutek má barvu od světle po jasně žlutou a velikostí a chutí je velmi blízký kuřecímu masu. Protein má zase želatinovou strukturu a je zcela průhledný. Pro evropské země jsou želví vejce exotická a považovaná za velkou delikatesu. Ve východních zemích je tento produkt každodenní potravinou.

emu

Emu vejce jsou zdravá, stejně jako slepičí vejce. Neliší se ani v metodách vaření. Hmotnost jednoho vejce je od 450 g. až 1800g, což se rovná přibližně 25-40 slepičím vejcím. Největší vejce o průměru 18,67 cm a váze 2350 g. byla registrována v Číně. Skořápka vejce emu je velmi hustá a odolná, přesto se dá docela snadno rozbít. Je tmavě zelená, téměř černá a samotná vejce mají sytý žloutek a průsvitný bílek.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Sezónní produkty z našeho katalogu:

Problém mletí kuřecích vajec je poměrně běžný: v takových případech je hmotnost každého z nich poloviční. Místo obvyklé hmotnosti, která je asi 70 g, se vejce získávají na 30-35 g. Tento jev může být způsoben řadou faktorů: jak věkovými charakteristikami a vlastnostmi plemene, tak nedostatečnou péčí a přítomností chorob .

Obecná charakteristika problému

Malá hmotnost slepičích vajec je fenomén, který může být jak epizodický, tak pravidelný. V prvním případě není důvod k obavám. Pokud se však malá vejce začala objevovat ze dne na den po dlouhou dobu, naznačuje to přítomnost určitých problémů nebo rysů životního cyklu nosnic.

Malá vajíčka jsou běžnou patologií ovipozice. Malá nebo trpasličí slepičí vejce jsou ta, jejichž hmotnost nepřesahuje 35 g. Nejčastěji je taková odchylka pozorována na jaře av létě.

U malých vajec může být žloutek nedostatečně vyvinutý nebo zcela chybí. Pokud neexistuje žádné centrum, pak se na jeho místě nachází vnější inkluze – krevní sraženina, kousky ztuženého proteinu, fibrin.

Většina nakrájených slepičích vajec má kulatý tvar. Jejich protein má vysokou hustotu.

Podle vzhledu vajec se posuzuje zdravotní stav kuřat. Pokud nosnice neonemocní a plně se nevyvinou, pak mají jejich vejce správný tvar, standardní velikosti a hmotnost.

Při stabilním poklesu velikosti vajec je nutné zjistit důvody, které způsobily tento jev. S tím může pomoci veterinář.

Hlavní důvody zmenšování vajec u nosnic

Mezi hlavní důvody, které mohou způsobit smrštění vajec u kuřat, patří následující:

ptačí věk

Velikost vajec je úměrná věku nosnice: čím je mladší, tím má vejce menší. Mláďata kladou často, ale vajíčka jsou malá. Jak slepice dospívají, hmotnost a velikost vajec se zvyšuje.

V průběhu života může kuře snést 2000 až 4000 vajec – vše závisí na jeho plemeni a zdravotním stavu. V prvních měsících poté, co pták dosáhne puberty, mohou být vajíčka malá. Tento jev je přirozený: během tohoto období je uvnitř umístěn plnohodnotný žloutek a proteinová vrstva je malá.

Velikost vajíčka se s časem zvětšuje, jak se vejcovod prodlužuje a rozšiřuje. Konečný produkt může být malý, dokud pták nedosáhne věku 9 měsíců.

Proč mladé slepice snášejí malá vejce a kdy začnou dávat vejce standardní velikosti, je popsáno v tomto videu:

Konec biologického cyklu produktivity

U nosnic se životní cyklus skládá z období kladení vajíček, z nichž každé končí línáním. Když slepice snese několik malých vajec, znamená to ukončení snášky a bezprostřední začátek línání. Po uplynutí této doby začne nosnice opět produkovat vejce standardní velikosti.

Vlastnosti plemene

Někteří zástupci plemen kuřat snášejících vejce jsou přirozeně malí co do velikosti a tělesné hmotnosti, takže po celý život dávají jen malá vejce.

Takže u bílé sultánky je průměrná hmotnost vajec 45 g, u hamburského kuřete – od 45 do 54 g; respektive a jejich velikost bude malá. U trpasličích odrůd kuřat je velikost vejce ještě menší: v bantamu – v rozmezí 37-40 g, v mlynáři – 28-30 g.

Velká vejce nosí zástupci těchto plemen:

• Puškin. Tyto slepice snášejí vejce, z nichž každá váží asi 60 g. Charakteristickými rysy nosnic tohoto plemene je snadná adaptace na různé podmínky zadržení.
• Hisex Brown. Tito ptáci mají vysokou úroveň produkce vajec – asi 315 produktů ročně. Vejce jsou velká: hmotnost jednoho kusu dosahuje 70 g.
• Tetra. Zástupci tohoto plemene jsou obzvláště nároční na podmínky zadržení: potřebují přísně definovaný teplotní režim a vyváženou stravu. Jejich produkce vajec je však působivá: kuřata Tetra vyprodukují ročně více než tři sta vajec, hmotnost jednoho vejce je asi 65 g.
• ruští běloši. Zástupci tohoto plemene nosí vejce o hmotnosti 60 g.
• Highlines. Nosnice tohoto plemene jsou produktivní. Průměrná hmotnost jednoho vejce je asi 65 g nebo více.
• Orlovský. Nosnice dávají vejce o hmotnosti 60 g.
• rodonity. Průměrná velikost jednoho vejce je 60 g.

Přítomnost cizích těles ve vejcovodu nosnice

Jako cizí předmět mohou působit peří, kámen, helmint, ložní prvky. Když cizí těleso prochází vejcovodem, je vnímáno tělem kuřete stejně jako vytvořený žloutek.

V budoucnu je cizí předmět obalený proteinovou vrstvou, nahoře se vytvoří skořápka. Výstupem je nestandardní vejce (pseudovajíčko) o malé velikosti.

Problémy s výživou a chovem ptáků

Podvýživa a z toho plynoucí nedostatek vitamínů E a D v těle může přímo ovlivnit velikost vajíček. Jejich snížení může být vyvoláno přítomností průvanu, nedostatkem světla nebo tepla, zvýšenou suchostí a dusným vzduchem v místnosti, ve které jsou ptáci chováni.

Hormonální poruchy nebo metabolické problémy

S odchylkami tohoto charakteru se tvoří vejce bez žloutku, což ovlivňuje jeho hmotnost a velikost. Změna hormonálního pozadí nebo metabolismu může být způsobena prudkou změnou složení krmiva, hladověním, přítomností vnějších podnětů ve formě hluku, průvanu.

Příznaky tohoto stavu u kuřat jsou plešatost, lámavé peří, problémy s hmotností (obezita i náhlý úbytek hmotnosti), poruchy chůze, letargie nebo nadměrná vzrušivost ptáka.

Nemoci kuřat

Nejčastějším onemocněním ptáků, které způsobuje zmenšení velikosti vajec, je salpingitida (neboli zánět vejcovodu) u nosnic. Nejčastěji se patologický proces vyvíjí u mladých kuřat. Při této nemoci se vajíčka nejprve zmenšují, pak se proces jejich kladení úplně zastaví.

Při akutní formě salpingitidy u nosnic se počet vajec snižuje, jejich velikost se zmenšuje. U chronické formy onemocnění nedochází k vyčerpání ptáka, ke zhoršení jeho stavu. Jediné, co se mění, je velikost vajíček a zhoršení snůšky vajíček.

Stres

Často slepice, když se dostanou k novému chovateli, přestanou snášet vejce nebo je nosit, ale dávají malé produkty. V tomto případě nepropadejte panice: pták bude potřebovat několik dní až týden, aby se přizpůsobil novým podmínkám stanoviště. Během tohoto období je důležité poskytnout ptákům dobrou výživu a příznivé životní podmínky.

Způsoby, jak se s problémem vypořádat

Pokud nosnice začaly dávat malá vejce, je nutné zjistit důvod tohoto jevu a v souladu s tím zvolit způsob, jak situaci zlepšit.

První věc, kterou musíte udělat, je poradit se s veterinářem, aby se vyloučila možnost zánětlivých a jiných onemocnění u nosnic. Pokud je u ptáků zjištěn zánětlivý proces vejcovodu, je nutné jej denně omývat čistou vodou a podávat nosnicím roztok jodidu draselného po dobu 20 dnů. Nemocným nosnicím se také podávají vitamínové komplexy, které musí obsahovat vitamíny A, E a D.

Pokud mladá nosnice snáší malá vejce, musíte počkat, až jí bude 6 měsíců. Obvykle v tomto věku začínají slepice snášet vejce standardní velikosti a hmotnosti.

Chcete-li vyřešit problém malých vajec, musíte dodržovat následující doporučení:

• Okamžitě izolujte nemocné ptáky od hejna.
• V případě zánětu vejcovodu u nosnic jej opláchněte fyziologickým roztokem a zaveďte jej klystýrem. Při zánětlivém procesu je nutné dát ptákům Sulfadimezin a Trichopolum: tablety se rozdrtí, zředí vodou a nalijí do nosnic v zobáku. Pokud bylo onemocnění vyprovokováno patogenními bakteriemi, jsou navíc předepsány glukonát vápenatý, Baytril, Gamavit.
• Zajistěte celou dobu denního světla v kurníku, což je nezbytné pro to, aby kuřata snášela vejce (15-16 hodin denně).
• Krmte nosnice trávou, zelení.
• Zařaďte do stravy vitamín C, který pomáhá ptákům se stresovými stavy.
• Zajistěte dobré větrání místnosti, ve které ptáci žijí.

Preventivní opatření

Aby se zabránilo anomáliím v procesu tvorby vajec, je nutné dodržovat tato doporučení:

• Správně organizovat stravu. Krmivo pro nosnice by mělo obsahovat všechny potřebné vitamíny a minerály, ale zároveň by nemělo být příliš kalorické. Chcete-li získat velká vejce, musíte do stravy zahrnout kompozice, které obsahují tuk, hrubý protein, lysin, cystin.
• Pečlivě sledujte stav kuřat, abyste včas odhalili počínající onemocnění způsobující poruchy kladení vajíček.
• Zajistěte plné krytí zejména v zimním období, kdy je produkce vajec nosnic výrazně snížena.
• Udržujte optimální teplotu. V zimě by teplota v kurníku neměla klesnout pod +12 stupňů, v létě by neměla přesáhnout +22 stupňů.
• Zničte hmyz a roztoče, vajíčka a larvy helmintů, škodlivé hlodavce v místnosti, kde se chovají ptáci.
• Poskytněte kuřatům dostatek prostoru pro toulání se a postavte jim pohodlná hřady určená ke spánku v noci.

Je nutné pravidelně zlepšovat prostory, ve kterých jsou chovány nosnice. Mezi hlavní fáze těchto činností patří:

1. Odvoz ptactva z drůbežáren a mechanické čištění prostor. Krmné žlaby a bunkry se čistí od zbytků krmiva, ukládá se prach. Hnůj a podestýlka se odvážejí k biotermickému zpracování. Lampy, ovládací panely a další zařízení jsou ošetřeny roztokem fenolu (5%).
2. Úklid okolních ploch, sekání trávy.
3. Mytí zařízení na drůbež. Všechny kontaminované povrchy a zařízení instalované v kurníku jsou ošetřeny roztokem sody, udržovány po dobu jedné hodiny, poté omyty běžnou vodou pomocí vysokotlakých čerpadel.
4. Mokrá dezinfekce prostor a zařízení.

Vnější stěny drůbežárny se bílí jednou ročně, za teplého počasí.

Označení velikosti vajec

V obchodech jsou misky na vejce označeny jejich hmotností:

• číslo 3 za hlavním označením („C“ – tabulka nebo „D“ – dietní vejce) znamená, že vejce patří do třetí kategorie, protože jejich hmotnost je malá – od 33 do 44,5 g;
• 2 – druhá kategorie, hmotnost vajec – 45-54,5 g;
• 1 – první kategorie, hmotnost vajec – od 55 do 64,5 g;
• označení “B” odkazuje na vejce do nejvyšší kategorie – to znamená, že hmotnost jednoho je vyšší než 75 g;
• označení „O“ odkazuje na výrobky do selektivní skupiny: hmotnost jednoho vejce se v tomto případě pohybuje od 65 do 74,5 g.

Kuřata mohou snášet malá vejce z různých důvodů: může to být způsobeno vlastnostmi plemene a věkem a také nevhodnými životními podmínkami a nemocemi. Pokud je jev epizodický, můžete chvíli počkat a sledovat stav kuřete – možná je to kvůli jeho nízkému věku. Pokud pravidelně snášíte malá vajíčka, měli byste kontaktovat svého veterináře.