Kyselé, sladké, sladké a kyselé – musíte souhlasit, už jen jejich výčet vyvolává kyselou chuť v ústech a slastí mhouří oči. „Zelený šíp“ vás zve na festival granátového jablka – Nar bayrami, Nar Bayrami – který se v Goychay slaví každoročně koncem října – začátkem listopadu během sklizně, v tomto období granátové jablko dosáhne své ideální chuti. Bude to nejen chutné, ale i zdravé! Koneckonců, jak víte, šťáva z granátového jablka je zásobárnou vitamínů.
Nejlepší granátová jablka na světě rostou v Ázerbájdžánu, alespoň to říkají místní obyvatelé. A není důvod pochybovat! Věděli jste, že na světě existuje více než 700 odrůd granátového jablka, ale věří se, že všechny odrůdy rostou pouze v Ázerbájdžánu. Spory neutichají jen o tom, zda jde o bobule nebo ovoce. A ačkoli z vědeckého hlediska je to stále bobule, nebrání to milovníkům granátového jablka nazývat ho „králem ovoce“.
Vyzkoušíme kutaby rozplývající se v ústech posypané sladkými rubínovými semínky a ochutnáme aromatický čaj s čerstvě připraveným džemem z granátového jablka. Naučme se také poznávat nejzralejší granátová jablka a – usmějte se! – zjistíme znalecký posudek „z první ruky“ – lze přece jíst granátová jablka s peckou?
Granátové jablko Klondike: od 30 do 50 tisíc tun granátů ročně.
Region Goychay, který se nachází v centru Ázerbájdžánu, je známý svou jedinečnou přírodou. „Modrá řeka“ – takto se překládá název stejnojmenné řeky, která dala jméno městu, kvůli křišťálové průhlednosti a čistotě vody.
Goychay, domov pro něco málo přes 40 tisíc lidí, je i přes svou malou velikost dnes právem považován za hlavní město granátového jablka. Vždyť jen málo míst na světě se může pochlubit vzrostlým granátovým jablkem o váze 1,5 kg! Brzy se tam může objevit „živé“ muzeum granátového jablka, kde se budou pod širým nebem sbírat všechny dostupné odrůdy a formy granátového jablka.
Dnes se v Goychay na 4 tisících hektarech pěstuje více než 60 odrůd, včetně „černé perly“. Slavná odrůda, která byla považována za ztracenou. Jeho velká tmavá zrna připomínají perly. A kyselá chuť podle očitých svědků připomíná drahé, vyzrálé víno, které se ze starobylých sklepů vyváží jen o velkých svátcích.
Granátové jablko je pýchou a národním pokladem Ázerbájdžánu
Narmina, Nardan, Nargiz – populární ženská jména v republice začínají z nějakého důvodu na „nar“. NAR v Ázerbájdžánu znamená GRANÁT. Sladké ovoce symbolizuje ženskou krásu, plodnost a bohatství. Kult tohoto ovoce je všude – zde dokonce i vítězové festivalu krátkých filmů získávají jako ocenění Zlaté granátové jablko. A fotografická soutěž se jmenuje „Barva granátových jablek“. A kolik písní a básní je věnováno této bobule!
Je pravda, že „Adamovo jablko“ je granátové jablko a díky semenům granátového jablka jste nepřemožitelní? Legendy a mýty o granátovém jablku.
Historie vzhledu této kultury nás zavádí zpět do roku 1000 před naším letopočtem! Z tohoto období pocházejí zbytky tohoto ovoce nalezené na území republiky. Existuje dokonce názor, že Adam ve skutečnosti Evu nepohostil jablkem, ale granátovým jablkem. Hippokrates používal šťávu z granátového jablka k léčbě nervového systému a uklidnění bolesti žaludku. Ve starověkém Egyptě bylo granátové jablko zahrnuto do seznamu předmětů, se kterými byli pohřbeni. A válečníci starověkého Babylonu vždy před bitvou konzumovali semena granátového jablka, protože věřili, že je činí neporazitelnými.
Tak či onak, cenné vlastnosti granátového jablka jsou skutečně působivé:
• Plody granátového jablka jsou bohaté na vitamíny B12, B6, C;
• Semena granátového jablka obsahují železo, hořčík, vápník, jód;
• Granátová jablka podporují tvorbu červených krvinek a tvorbu hemoglobinu. Zlepšuje metabolismus. Posiluje imunitu;
• Šťáva z granátového jablka pomáhá normalizovat krevní tlak. Snižuje krevní tlak u pacientů s hypertenzí;
• Průjem zastavuje odvar z kůry granátového jablka, který má stahující vlastnosti. A sušená kůra z granátového jablka slouží jako vynikající antiseptikum pro hojení ran;
• Klinické studie prokázaly účinnost extraktu z granátového jablka při léčbě rakoviny prsu a prostaty. Inhibuje vývoj metastáz;
• Granátové jablko je nezbytný produkt pro diabetiky, protože pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi;
• Granátové jablko zlepšuje paměť a pomáhá v boji proti Alzheimerově chorobě;
• Jaká pochoutka pro ty, kteří hubnou. Jedna sklenice šťávy z granátového jablka obsahuje pouze 135 kalorií!
Granátové jablko má tolik prospěšných vlastností, že je snazší si představit lékárnu se všemi jejími tisíci léčivými arzenály, které by naznačovaly sílu a přirozenou sílu tohoto ovoce. Výlet do Ázerbájdžánu na festival sklizně granátového jablka může nahradit dvoutýdenní léčebný kurz v sanatoriu.
„Guleisha“ a „Shikhbaba“ – to, co by měl turista přinést z Ázerbájdžánu.
Na jednom z ázerbájdžánských webů proběhl průzkum mezi obyvateli: co by si měli hosté republiky vzít s sebou jako suvenýry? Není těžké předpokládat, že na prvním místě byly. granáty! Nejznámější a nejsladší odrůdy s tenkou slupkou a velkými zrny jsou „Gyuleysha“, „Veles“, „Shikhbaba“. Turisté, kteří měli možnost vyzkoušet granátová jablka v různých zemích, přiznávají, že ještě nikdy neochutnali tak lahodné granátové jablko jako v Goychay!
A pozitivní dojmy a emoce obsadily druhé místo – před koberci, hedvábím a měděným nádobím! Zájem jim zajistí festival granátového jablka. Četné veletrhy, výstavy, koncerty a soutěže nenechají nikoho lhostejným. Protože každý zahradník, který na tento festival přijede, se snaží překvapit, předčit své sousedy a připravit něco neobvyklého.
Barva nálady je červená. Pokrmy a nápoje z granátového jablka.
Před výlet do Ázerbájdžánu na festival granátového jablka Green Arrow se dozvěděl, že první věc, kterou na festivalu vyzkoušet, bylo granátové jablko.
• Jakkoli se to může zdát triviální, čerstvě vymačkaná šťáva z granátového jablka. Takový džus jste určitě ještě nezkoušeli! Bylo to, jako by pohltil celé sluneční tělo světa. Každý doušek je jako božský nektar, příjemně se rozlévá po celém těle a přináší potěšení samotným konečkům prstů. Přinesená láhev ázerbájdžánského džusu bude skvělým dárkem pro rodinu a přátele.
• „Narsharab“ je tradiční omáčka, bez které se snad neobejde ani jedno jídlo. Slavné ázerbájdžánské koření se připravuje z odpařené šťávy z granátového jablka a koření: koriandr, bazalka, skořice, bobkový list, cukr. Je výborným doplňkem k masovým, zeleninovým a rybím pokrmům. Dává mírnou kyselost a jedinečné aroma. V průměru 1 kg granátového jablka dává pouze 1 šálek omáčky. V Goychay vás pohostí narsharab připraveným podle starověkých receptur. A jaký to dělá voňavý kebab! Ohromující!
• Určitě ochutnejte a odneste si domů láhev pravého ázerbájdžánského vína z granátového jablka z čerstvé sklizně. Koláč, ale ne šmrnc. Lehká, s charakteristickou kyselostí, která vytváří příjemnou dochuť. Příznivci vína z granátového jablka ho řadí výše než hroznového vína. Nápoj si zachovává všechny prospěšné látky granátového jablka a obsahuje přírodní antioxidant, který zpomaluje proces stárnutí organismu.
• Nenechte si ujít chloubu ázerbájdžánské kuchyně – královský šakh-pilaf v lavaši – zde vám ho samozřejmě nabídnou s granátovým jablkem. “Nardancha” – pilaf s kuřecím masem, sušenými meruňkami, rozinkami a samozřejmě granátovým jablkem. Nechte si v žaludku místo na kutaby z granátového jablka vařené v saj – široké litinové pánvi se šikmým dnem.
Obecně se připravte, že králi ovoce zde bude věnováno vše: dort z granátového jablka, kuře v kabátku z granátového jablka, salát z granátového jablka, granátové jablko v karamelu a dokonce i míchaná vajíčka s granátovým jablkem. Šálky, talíře, ručníky ve tvaru granátového jablka s obrázky rubínových plodů. Určitě vám bude nabídnuto věštění pomocí semen granátového jablka.
