Po dlouhou dobu se biologové snažili spojit cenné vlastnosti pšeničného zrna s vysokou zimní odolností a nenáročností žita v jedné rostlině. První hybrid F1 popsal botanik S.A. Wilson již v roce 1875, ale potomky nedal. Slavnému německému šlechtiteli Wilhelmu Rimpauovi se prostým křížením pšenice a žita podařilo v roce 1888 získat prvního křížence triticale, který byl rozmnožován semenem. Hybridní rostlina zaujímala podle svých morfologických vlastností klasu střední polohu mezi rodičovskými formami.
Teprve ve třicátých letech minulého století začal ruský vědec Viktor Evgrafovič Pisarev cíleně pracovat na výběru této kultury. První komerční odrůda Rosner byla uvedena do produkce v roce 1968 v Kanadě.
Triticale se začal velmi rychle šířit napříč zeměmi a kontinenty. Svědčí o tom i fakt, že Mezinárodní test odrůd v roce 1975 proběhl v 75 zemích na 338 místech na pěti kontinentech.
V SSSR se centrem pro studium a tvorbu nových odrůd tritikale stal Ukrajinský výzkumný ústav pěstování, šlechtění a genetika rostlin pojmenovaný po V. Ya Yuryev v Charkově. V roce 1976 byla poprvé uvedena na trh hexaploidní krmná odrůda této nové plodiny Amphidiploid 1 a v roce 1979 první hexaploidní odrůda potravy triticale Amphidiploid – 206, jejíž rekordní výnos byl 8,2 t / ha na státní farmě Lyuban. v Minské oblasti překročení výnosu zrna ozimé pšenice o 1,2 t/ha.
Velké příležitosti
Triticale, hybrid pšenice a žita, byl povýšen na obilnou plodinu budoucnosti s nebývalým nutričním a krmným potenciálem.
Triticale přitahuje zvláštní pozornost díky skutečnosti, že v řadě tak důležitých ukazatelů, jako je výnos, nutriční hodnota produktu a další, je tato plodina schopna překonat oba rodiče v mnoha zemědělských oblastech světa.
Zájem o triticale jako krmnou plodinu byl způsoben tím, že oproti jiným obilninám obsahuje více bílkovin a má lepší složení aminokyselin. Triticale je považována za krmnou plodinu, která konkuruje pšenici, kukuřici, čiroku na zrno a ječmeni. Obsah bílkovin v odrůdách a hybridech tritikale se pohybuje od 10,1 do 19,3 % s průměrnou hodnotou 15 %. Obsah lysinu v bílkovině je od 2,32 do 3,42 g na 16 g dusíku s průměrnou hodnotou 2,96 g na 16 g dusíku.
Z hlediska řešení problému rostlinných bílkovin je nepochybně zajímavý tritikale, který při pěstování za stejných podmínek dokáže akumulovat v zrnu o 1-2 % více bílkovin než pšenice.
Mezi další přednosti tritikale patří jeho vysoká adaptabilita na různé typy půd. Roste na všech půdách, včetně kyselých a podmáčených.
Z hlediska odolnosti vůči nepříznivým půdním a klimatickým podmínkám a vůči nejnebezpečnějším chorobám předčí tritikale pšenici a není horší než žito. Rostliny Triticale jsou odolné vůči mnoha chorobám typickým pro chléb. V praxi na něj nepůsobí padlí, tvrdá a prašná sněť, hnědá rez.
Ideální plodina pro siláž a vločky
Perspektivy využití tritikale při výrobě krmiv se výrazně zvýšily díky nástupu nových technologií sklizně obilné senáže a válcovaných zrn. Použití biokonzervačních látek značně zjednodušuje problémy při sklizni a umožňuje získat nutričně hodnotné krmivo. Triticale je ideální plodina pro sklizeň siláže. Kombinace téměř vyzrálého zrna se šťavnatými stonky a vysokým obsahem rozpustných cukrů přispívá k vytvoření nejpříznivějších podmínek pro konzervaci.
Výborná surovina
Triticale je vynikající surovinou pro výrobu škrobu, alkoholu a mouky. Množství škrobu v tritikale může dosáhnout 70-74%. V zahraničí, například v Bělorusku, se kultura aktivně využívá při fermentační výrobě (pivo, alkohol pro potravinářské a technické účely).
Spotřeba surovin na výrobu 1 tuny tržního škrobu je: na brambory – 7 tun, na žito – 2 tuny, na pšenici – 2,3 tuny, na tritikale – 1,8 tuny, kukuřici – 1,6 tuny.
Chléb Triticale je objemově nižší než pšenice a lepší než žito, ale z hlediska nutriční hodnoty je lepší než pšenice i žito.
Z pečicí mouky celozrnného tritikale se získává chléb terapeutického, profylaktického a dietetického významu. Má tyto ukazatele: měrný objem 2,43 a 2,36 cm 3 /g, pórovitost 58 a 56 %, kyselost 3,0 a 3,6 stupně, celková slisovatelnost strouhanky 55 a 55,5 jednotek. penetrometru je obsah lysinu a tryptofanu o 2 % vyšší než v chlebu z celozrnné mouky.
Kvalita chleba tritikale je mezi kvalitou pšeničného a žitného chleba. Při přípravě pšeničného chleba a moučných cukrovinek lze do pšeničné mouky přidávat mouku tritikale maximálně do 30 %. Při výrobě žitného chleba lze žitnou mouku zcela nahradit moukou tritikale. Vzhledem k tomu, že triticale je kříženec pšenice a žita, je pro výrobu žitného chleba vhodnější použít mouku triticale než směs různých druhů mouky (žitná a pšeničná).
Výběr pokračuje
Oseté plochy Triticale se ve světě neustále rozšiřují, dnes dosahují 5 milionů hektarů. Největšími producenty tritikale jsou Polsko, Německo, Francie a Bělorusko. Plocha osázená tritikale v Polsku dosahuje 1,3-1,5 milionu hektarů, v Bělorusku – více než 0,5 milionu hektarů (což poskytuje 18-20% hrubé sklizně obilí). Plocha osázená tritikale v Rusku k roku 2019 činila 147,7 tisíc hektarů, hrubá sklizeň byla 357,2 tisíc t. Nejvyššího výnosu bylo dosaženo v regionu Belgorod – 50,2 centů na hektar.
Rozšiřování osevních ploch je zásluhou šlechtitelů, kteří neustále pracují na tvorbě nových odrůd.
Dnes je chov tritikale v Rusku intenzivně provozován ve Výzkumném ústavu zemědělství Donské zóny, Výzkumném ústavu zemědělství Krasnodar, Výzkumném ústavu zemědělství TsR NZ, Výzkumném ústavu zemědělství Stavropol, Výzkumném ústavu zemědělství Central ChP, VIR a Leningradský výzkumný ústav zemědělství “Belogorka” – pobočka Federálního státního rozpočtového vědeckého ústavu “FITs of Potato pojmenované po A.G. Lorkh”.
Leningradský výzkumný ústav zemědělství “Belogorka” provádí šlechtitelské práce s cílem vytvořit mezisezónní, vysoce výnosné, zimovzdorné odrůdy zimního tritikale pro obilí a krmení, vyznačujících se vysokou odolností proti poléhání, chorobám a klíčení zrna v klas, vysoký obsah bílkovin v obilí.
Zimní tritikale odrůda Bilinda, vytvořená skupinou vědců z Belogorky, je zařazena do Státního registru šlechtitelských úspěchů schváleného pro použití v severozápadní (2) oblasti Ruska. Středně sezónní, zimovzdorná, vysoce výnosná odrůda, která je ideální pro sklizeň obilné senáže a mačkaného zrna.
Triticale je nový botanický rod získaný spojením chromozomálních komplexů dvou různých rodů – pšenice a žita. Toto je kultura, která nemá v přírodě obdoby. Protože triticale (latinský název Triticosecale) je produkt křížení pšenice s žitem, název plodiny obsahuje dvě slabiky latinského názvu pro pšenici (triticum) – triti a poslední dvě slabiky latinského názvu pro žito (secale) – cale .
Vývoj tritikale byl výsledkem práce vědců, kteří se pokusili vyvinout novou plodinu obilí, ve které byla kvalita zrna jako u pšenice a zimní odolnost a schopnost přizpůsobit se vnějším podmínkám jako žito. Triticale – jako hybrid pšenice a žita – poprvé získal v roce 1888 německý šlechtitel W. Rimpau. Za 135 let existence kultury ji vědci přeměnili z vědeckého vývoje na segment zemědělské ekonomiky. Byly vyvinuty odrůdy Triticale, které zahrnují geny z žita, tvrdé a měkké pšenice, jarní a ozimé formy, odnožové a determinanty. Triticale se pěstuje pro potravinářský a cukrářský průmysl, pečení, výrobu mouky, alkoholu a krmiv. Pečicí vlastnosti tritikale jsou nižší než u pšenice. Nejkvalitnější chléb se získává ze směsi: pšeničné mouky 70-80 % a mouky tritikale 20-30 %.
Ke krmení hospodářských zvířat a drůbeže se používá zrno tritikale pšeničného typu, které obsahuje výrazně méně alkylrisorcinolů – antinutrientů – než zrno žita.
Poptávka po triticale mezi zemědělskými producenty je spojena s kvalitou jeho zrna, jeho používáním při krmení hospodářských zvířat a drůbeže a také po použití slámy triticale jako podestýlky pro hospodářská zvířata. Odrůdy píce se vysévají na zelenou píci za účelem produkce rané siláže, travní moučky, zelené hmoty atd.
Triticale je samosprašná rostlina, ale je možné i křížové opylení. Plodina má zvýšenou mrazuvzdornost, která je vyšší než u ozimé pšenice. Vyšší imunita v plodině umožňuje rostlinám odolávat patogenům, které způsobují choroby rostlin. Vysoká absorpční schopnost kořenového systému umožňuje spotřebovávat živiny z těžko dostupných forem, což umožňuje pěstování tritikale na neúrodných půdách. Současně při pěstování tritikale na úrodných půdách a používání hnojiv ke krmení rostlin je módní dosáhnout vysokých výnosů zrna.
Zrno Triticale obsahuje o 1–1,5 % více hrubých bílkovin než pšenice a o 3–4 % více než žito. Výhodou tritikale oproti pšenici je, že při vysokém obsahu hrubých bílkovin v zrnu je jeho lepek slabší, což umožňuje zvířatům a drůbeži vynakládat méně metabolické energie na trávení zrna. Stejně jako ostatní obilniny (pšenice, žito, ječmen) obsahuje zrno tritikale málo hrubého tuku, který obsahuje 2–4 %.
Při krmení využijete nejen obilí, ale i zelenou hmotu v případech, kdy se na jaře a v létě zkrmuje čerstvě nařezaná rostlinná hmota nebo když se do výroby krmiv zavádí hydroponické krmivo. Je známo, že 1 kg zeleného tritikale obsahuje 0,3 krmných jednotek a ozimá pšenice – 0,18 krmných jednotek a obsahuje o 0,5–2 % více hrubých bílkovin než pšenice a žito. Pro hodnocení odrůd při jejich výběru pro pěstování se používají ekonomicky cenné ukazatele. Triticale se pěstuje ve stejných oblastech, kde se pěstuje pšenice a žito. Triticale má větší odolnost vůči suchu než ozimá pšenice, ale je poněkud horší než ozimé žito. Triticale je méně náročný na půdu než ozimá pšenice a může úspěšně růst na lehkých hlinitých a hlinitopísčitých hlinito-podzolových, šedých lesích a černozemích. Triticale dozrává o 3-5 dní později než ozimá pšenice. Vegetační období trvá pro zimní formy 250-325 dní a pro jarní formy – od 70 do 100 dnů.
Hlavními složkami porostní struktury jsou počet zrn na klas, hmotnost zrna na klas a počet stonků na 1 m2 u determinovaných odrůd a u odnožových odrůd – počet zrn v klasu, hmotnost zrna na klas. klas, počet rostlin na 1 m2 a produktivní odnož.
Počet zrn v klasu zpravidla nepřesahuje 50-60 kusů a u odrůd intenzivního typu může počet zrn dosáhnout 100-110 kusů. Hmotnost 1000 zrn tritikale se může pohybovat od 40 do 80 g. Zrno je větší a delší než u pšenice. Sláma Triticale je pevnější než sláma pšenice, a aby se v důsledku velké hmotnosti zrna v klasu nelámal stonek na posledním internodiu, je nutné přihnojovat dusíkatými hnojivy nejpozději do uprostřed spouštěcí fáze.
Největšími producenty tritikale na světě jsou Polsko, Německo, Bělorusko a Francie. V Rusku jsou největší oseté plochy a hrubá sklizeň obilí tritikale podle Rosstatu v Bělgorodské, Volgogradské, Rostovské, Voroněžské, Kurské, Pskovské, Vladimirské, Brjanské a Kaliningradské oblasti, v republikách Baškortostán a Tatarstán.
Vyvinuté odrůdy tritikale mají vysoký potenciální výnos, ale v produkci v zemi se výnosová úroveň pohybuje v rozmezí 25-30 c/ha, což je dáno nízkou zásobou rostlin živinami z půdy a hnojiv. jako systém ochrany rostlin, který nebyl vybudován v zemědělských podnicích. Podle tohoto ukazatele je Rusko horší než mnoho zemí světa, kde je průměrný výnos tritikale 50–70 c/ha, což je 2–2,5krát více než v Rusku.
Materiál připravil Ph.D. Tsygutkin A.S.
