Snad žádná z rostlin hojně využívaných lidmi jako potrava neroste do zralého stavu tak rychle jako houba. Odtud pochází výraz „roste jako houba“. Z pohledu houbařů je však rychlost růstu hub obvykle přehnaná. Děje se tak proto, že část hub během sběru zůstane bez povšimnutí. Když lokalitu navštívíte znovu za den nebo dva, houbaři najdou houby značné velikosti.
Kloboukové houby rostou velmi rychle. Během jednoho, několika dnů a dokonce i části dne se hřiby, hřiby a hřiby výrazně zvětší. Většina hub doroste do střední velikosti za 3-6 dní. Za příznivých povětrnostních podmínek lze hřiby, hřiby, russula sbírat během dne nebo i noci poté, co se objeví na povrchu půdy.

Plodnice nejznámějších kloboučkových hub se totiž nejprve tvoří pod zemí, rostou tam dlouho a na povrch vystupují téměř zformované. Avšak i poté může jejich růst až do úplného dozrání pokračovat po dobu 8-12 dnů. Infekce larvami much a komárů zpomaluje nebo zastavuje růst plísní, během dne podle celkové výšky a průměru klobouku narostou houby v průměru o 1-1,5 centimetru. Ale i mezi houbami stejného druhu, například hřib, se denní růst pohybuje od 3 milimetrů do 3 centimetrů, což souvisí s jejich individuálními vlastnostmi a stavem.

V prvních 5-8 dnech probíhá růst houby, jak do celkové výšky, tak do průměru klobouku, poměrně rovnoměrně. Růst hub do výšky se zastaví o jeden nebo dva dny dříve než růst klobouku v průměru. Den po zastavení růstu je houba zničena. Někteří tvrdí, že neexistuje žádný významný rozdíl v rychlosti růstu hub v noci a ve dne. Někdy je patrný nárůst růstu houby po srážkách. Nicméně houby, jak se ukazuje, rostou nejvíce v noci. Jdete večer lesem – houby nejsou, je tam prázdno. A ráno jsou tam mladé houby a samy si žádají košík. Světlo má tedy malý vliv na rozvoj hub, protože houba je dítětem stínu.

V období léto-podzim je průměrná hmotnost čerstvých hub čtvrtý den jejich růstu vyjádřena těmito hodnotami: hřib bílý – 160 gramů, hřib – 74, hřib – 45, máslovník – 35, setrvačník – 33, liška a koza – 9, skutečná prsa – 79, vlna-17, Russula-12 gramů. Které lesy poskytují nejlepší podmínky pro růst hub? Někteří tvrdí, že houby rostou lépe v mladých lesích, ve kterých vlákna mycelia lépe koexistují s mladými, malými, jemnými kořeny stromů kůry. Tyto kořeny se nacházejí v horní vrstvě půdy a jsou přístupné houbám. U starších stromů jsou kořeny umístěny hluboko v zemi, takže jsou hůře přístupné myceliu. Praxe houbařů potvrzuje opak. V mladých lesích je hub méně než ve starých.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho jiřiny kvetou?

První hřiby, hřiby, hřiby, hřiby a další se zpravidla objevují u velkých stromů a nejčastěji v jejich bezprostřední blízkosti, kde je u povrchu půdy mnohem méně mladých malých kořínků. V mladých lesích se přitom tyto houby téměř nedají najít. O něco později, přibližně v druhé polovině srpna – začátkem září, rostou houby v obou lesích poměrně rovnoměrně. Na konci sezóny se houby opět nacházejí více ve starých lesích než v mladých. Jedinou výjimkou jsou motýli, houby, které lépe rostou v mladých výhoncích a na okrajích.

Sběrače občas zarazí nerovnoměrná úroda hub, že jako by „putovaly“ z jednoho místa na druhé, z jednoho lesa do druhého. To je způsobeno změnami růstových faktorů plísní. Nastalo například suché horké počasí a na vyvýšených suchých místech nebyly téměř žádné houby, ale v nižších oblastech lesa, kde se odpařovala přebytečná vlhkost z půdy, se houby jako mávnutím kouzelného proutku objevily. Proto houby nesnesou nadměrnou vlhkost ani sucho.