Červený kaviár je jedinečnou pochoutkou z hlediska nutriční hodnoty a chuti. Abyste si na tomto produktu mohli vždy pochutnat, lze kaviár zmrazit, ale musíte striktně dodržovat jasná pravidla. Tento článek vám s tím pomůže.

Kaviár ke zmrazení musí být přírodní, kvalitní a čerstvý. Výrobek musí mít jednotnou barvu, drobivou strukturu a vejce zase celá!

Pokud jste zakoupili kaviár ve velkém, musí být první nebo druhý den po zakoupení zmrazen.

Pokud je ve sklenici, je třeba ji zmrazit ne déle než 3-4 dny po otevření sklenice. Po otevření plechovky nezapomeňte nalít kaviár do skleněné nádoby.

Před zmrazením je tedy třeba dát kaviár do cedníku a nechat tekutinu vytéct. Někteří radí kaviár opláchnout pitnou vodou, znovu osolit a zabalit do sklenic. Ale po tomto způsobu zmrazení se kaviár ukáže být vodnatější a vejce mohou prasknout a solení se může ukázat jako nerovnoměrné. Proto doporučuji tekutinu z kaviáru jednoduše scedit, opatrně promíchat lžící v sítku.

Dále musíte připravit nádobu na zmrazení. Je velmi vhodné zmrazit kaviár v malém objemu ve skleněné nádobě. Mohou to být sklenice dětské výživy, sklenice paštiky nebo kaviáru.

Je vysoce nežádoucí zmrazovat kaviár v plastových nádobách nebo kelímcích na jedno použití, aby nasolený produkt nereagoval s polymerním materiálem.

Lžící opatrně přelijte kaviár do skleněných nádob po 50-80 nebo 100 gramech. Čím menší objem, tím snazší bude konzumace během 1-2 dnů po rozmrazení.

Doporučuji vám mít několik sklenic s různými objemy mraženého kaviáru pro různé příležitosti. Pokud je svátek (narozeniny, Nový rok atd.), můžete rozmrazit větší sklenici, pokud chcete v neděli ráno kaviár na sendvič, můžete rozmrazit sklenici s menším objemem.

Do každé sklenice kaviáru nalijte rostlinný olej bez zápachu – 50 lžička na 1 g kaviáru. Jemně nádobou zatřeste, aby se rostlinný olej rozmístil po celém objemu kaviáru. Není potřeba míchat lžící.

Při zmrazování rostlinný olej ochrání stěny kaviáru před prasknutím a poškozením, takový kaviár bude mít po rozmrazení stejný vzhled a strukturu.

Sklenice s kaviárem velmi pevně uzavřete víčkem a navíc je zabalte do několika sáčků a pevně je svažte. Kaviár je velmi choulostivý produkt a pokud při zmrazování pohltí cizí pachy, jeho kvalita se nenávratně ztratí.

ČTĚTE VÍCE
Jaké typy venkovních kamen existují?

Sklenice s kaviárem označte štítkem s uvedením hmotnosti produktu, druhu kaviáru (chum losos, růžový losos, pstruh atd.) a datum zmrazení.

Umístěte sklenici kaviáru do mrazáku při teplotě -18 stupňů.

Kaviár stačí rozmrazit v lednici, kde postupně rozmrzne! Chcete-li to provést, přesuňte sklenici do chladničky a nechte ji 6-8 hodin; doba rozmrazování bude záviset na objemu zmrazeného kaviáru a teplotě, při které byl uložen v mrazničce.

Kaviár zmrazený v souladu se všemi pravidly po rozmrazení by měl být celý, bez tekutiny ve sklenici, s charakteristickou chutí a vůní.

Kaviár nemůžete znovu zmrazit! Po rozmrazení by se mělo sníst do 1-2 dnů.

Trvanlivost kaviáru v mrazáku je 4 měsíce při -18 stupních. Dbejte na to, aby v mrazáku nedocházelo ke kolísání teploty!