Mezi paletou různých odrůd sladký jetelový med zaujímá zvláštní místo, a to není náhoda. Navzdory tomu, že je vzácný, včelaři ho pro jeho blahodárné vlastnosti a vynikající chuť považují za jednu ze standardních odrůd.

Charakteristika medonosné rostliny jetele sladkého

Jedná se o nízkou bylinnou rostlinu z rodiny luštěnin, distribuovanou po celém Rusku. Na podmínky je docela nenáročný, cítí se dobře jak na okrajích a polích, tak v blízkosti příkopů a mokřadů.

Kvetení pokračuje po celé léto. Květy vylučují kumarin, speciální aromatickou látku. To ji činí atraktivní pro včely a umožňuje ji považovat za produktivní medonosnou rostlinu. V jižních oblastech je možné nasbírat až 300 kg z 1 hektaru. Taková stabilita produkce medu velmi pomáhá včelařům v hubených letech. Když jiné rostliny (pohanka, vojtěška, jetel) nemohou poskytnout dostatek nektaru, sladký jetel poskytuje dobrou produkci medu po celou sezónu. Květy sladkého jetele se dodávají ve dvou barvách: bílé a žluté.

Rostlina s bílými květy je vysoce produktivní díky dlouhé době květu. Tato odrůda je široce používána v lidovém léčitelství. Žlutá odrůda sladkého jetele má neutrální chuť a vůni, ale zachovává si všechny své blahodárné vlastnosti. Včely dobře sbírají nektar z obou rostlin. Včelaři berou na vědomí zajímavou skutečnost: sladký jetel, který je speciálně pěstován, vám umožňuje získat větší výnos než divoká rostlina.

Vlastnosti sladkého jetelového medu

Květový nektar získaný ze sladkého jetele přenáší všechny prospěšné látky do medu a jejich koncentrace se v hotovém produktu znatelně zvyšuje. Podle svého biochemického složení obsahuje:

  • sacharidy (s téměř stejným poměrem fruktózy a glukózy);
  • proteiny, aminokyseliny;
  • vitaminový komplex reprezentovaný vitaminy B (zejména cholin), tokoferolem a kyselinou askorbovou;
  • esenciální mikroelementy (měď, zinek, mangan, fluor);
  • glykosidy, flavonoidy;
  • taniny;
  • škrob;
  • esenciální těkavé sloučeniny (kumarin).

Energetická hodnota je 310 kcal na 100 gramů produktu, což je průměrná charakteristika většiny ostatních odrůd.

Organoleptickými vlastnostmi tato odrůda mírně připomíná řepku, ale pro odborníka nebude těžké jedno od druhého rozeznat. Odrůda řepky má bohatou, až klokavou chuť a vůni bez charakteristického vanilkového aroma.

Rozdíl mezi sladkým jetelovým medem a jinými odrůdami

  • barva – dosti světlá (slámová, světle žlutá), někdy bílá;
  • chuť – velmi jemná, bez zarudnutí, s tóny vanilky; z bílého jetele získáte jemnější produkt a ze žlutého jetele získáte bohatší a jasnější produkt s mírnou hořkostí;
  • vůně je příjemná, mění se od velmi lehké, sotva postřehnutelné (od žluté rostliny) po intenzivnější (od bílého sladkého jetele);
  • konzistence – nezůstává dlouho v tekutém stavu, podléhá rychlé krystalizaci s tvorbou velkých zrn a výraznému zesvětlení produktu (až vybělení).
ČTĚTE VÍCE
Jak chovat Amprolium pro kuřata?

Užitečné vlastnosti

Odrůda jetele sladkého se používá v lidovém i tradičním léčitelství. Je zvláště vysoce ceněna pro svou schopnost podporovat laktaci u žen během kojení, dále snižovat krevní tlak a aktivovat imunitní systém. Dobře se osvědčil jako spolehlivý prostředek k prevenci nachlazení (zejména v období podzim-zima).

Kromě toho může mít sladký jetelový med na člověka komplexní účinek:

  • ředí sputum, podporuje jeho rychlé odstranění při onemocněních horních cest dýchacích;
  • zmírňuje zánět, má antimikrobiální účinek (lze použít jako vnitřní a vnější lék);
  • obnovuje sílu po fyzickém, duševním, emočním stresu;
  • příznivě působí na nervový systém a má mírný sedativní účinek;
  • rozšiřuje krevní cévy, zlepšuje krevní oběh;
  • pomáhá při onemocněních trávicího traktu (gastritida, žaludeční vřed mimo akutní stadium);
  • má hojící rány, antiseptický účinek na pustulózní léze kůže (ve formě koupelí a obkladů).

V kosmetologii se sladký jetelový med používá pro různé typy pleti. Masky se sladkým jetelovým medem čistí póry, eliminují akné a jiné vyrážky. Pokud je vaše pokožka náchylná k suchu, pravidelné používání medové kosmetiky pomůže odstranit stařecké skvrny a jemné vrásky beze stopy. V důsledku toho bude pokožka napnutější a pružnější.

Pokud v teplé vodě rozpustíte trochu sladkého jetelového medu, získáte vynikající čistič, který pokožku nevysuší, ale naopak hydratuje.

Na bázi sladkého jetelového nektaru se získávají také výživné vlasové masky, které zlepšují jejich vzhled, dodávají lesk a hedvábnost.

Kontraindikace a omezení

Tato odrůda může způsobit nežádoucí reakce u lidí se špatnou tolerancí včelích produktů, takže je pro ně lepší zdržet se její konzumace:

  • malé děti (do 2-3 let);
  • lidé s alergickými reakcemi na včelí produkty a luštěniny;
  • ženy během těhotenství;
  • pacientů s krvácivými poruchami a onemocněními krvetvorných orgánů.

Pacienti s cukrovkou a obezitou by jej měli používat s maximální opatrností. Doporučenou denní dávku tohoto přípravku by měl určit váš zdravotník.

Neměli byste ho zapíjet mlékem. Jejich kombinace může způsobit negativní projevy v gastrointestinálním traktu (například plynatost). Tato odrůda má výrazný diuretický účinek. Co musíte vzít v úvahu, pokud současně užíváte léky nebo bylinky, které mají stejný účinek.

Jetelový med je odrůda, která má nepřekonatelné chuťové vlastnosti a léčivé vlastnosti uznávané tradiční medicínou. Není divu, že se nazývá jedna ze standardních odrůd.

ČTĚTE VÍCE
Jaké druhy blech jsou v domě?

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 [6 hlas(y)]

Pokud si všimnete chyby, nahlaste ji prosím administrátorovi.
Vyberte část textu a stiskněte kombinaci klávesových zkratek Ctrl + Enter.

Možná to bude zajímavé:

Ušlechtilý černý javorový med
Některé z odrůd, například květ, lípa, akát, pohanka, jsou velmi oblíbené a rozšířené.

Vlastnosti řepkového medu
Řepkový med není v Rusku příliš populární, ale mnoho lidí oceňuje jeho chuť. Je to neobvyklé.

Vičenec med – jeho vlastnosti a použití
V přírodě roste asi 80 druhů sainfoinů, ale hromadný sběr se provádí ze zakavkazské vicofolia (výsev).

Užitečné vlastnosti pohankového medu
Pohanka setá je velmi častou zemědělskou plodinou. Rusko je v něm na prvním místě na světě.

Jedním z nejcennějších a nejvzácnějších druhů včelího produktu je sladký jetelový med. Jeho hodnota spočívá v jeho jedinečných léčivých vlastnostech a jeho vzácnosti – je velmi obtížné získat sladký jetelový med v jeho čisté formě, protože monothickets této medové rostliny jsou v přírodě vzácné. V poslední době však včelaři speciálně osívají velké plochy medonosnými rostlinami, aby získali cenné odrůdy včelích produktů.

Trochu o rostlině

Jetel sladký, také nazývaný burkun nebo sladký jetel, botanický název Melilotus (medový květ), je bylinná rostlina, stopka v přírodě dosahuje výšky 1,5 m a při pěstování výsevem – až 2 m. Květy jsou malé, žluté , plněný nektar. Kvetení trvá od poloviny června do poloviny září. Existuje také bílý sladký jetel, s bílo-žlutými květy. Tyto dva druhy často rostou ve smíšených výsadbách.

Rostlina je dvouletá, kvete a plodí druhým rokem. Používá se jako krmivo pro hospodářská zvířata, zelené hnojení ke zlepšení půdy, květiny – jako dochucovadlo tabákových výrobků, vodky a likérů, kosmetiky, jako koření při výrobě sýrů a uzenin. Pro vysoký obsah kumarinu se používá také jako léčivá rostlina. Z jednoho hektaru houštin mohou včely shromáždit až 200 kg čistého medu a během kultivace až 500-600 kg. V lidovém léčitelství je velmi ceněn pyl sladkého jetele.

Sladký jetel roste všude, na loukách, pustinách, březích vodních ploch a pěstuje se hlavně na Altaji, odkud se přiváží čistý sladký jetelový med. V ostatních regionech je nejčastěji zařazován do jiných květných lučních nektary.

V USA a Kanadě je sladký jetelový med považován za nejcennější a rostlina se pěstuje na velmi velkých plochách. Tato odrůda medu zabírá více než polovinu trhu s včelími produkty, celé regiony pěstují pole sladkého jetele pro sběr nektaru a zelená hmota se krmí hospodářskými zvířaty na farmách.

ČTĚTE VÍCE
Jak se změní postava po kastraci?

Popis sladkého jetelového medu: druh, barva, chuť, vůně

Vzhledově se tento druh včelího produktu výrazně liší od běžného medu:

  • barva jantarová, žlutá;
  • textura je krémová, neteče, ale rozmazává se;
  • chuť středně sladká, s mírnou vanilkovou chutí a vůní;
  • nerozpouští se ve vodě.

Barva sladkého jetelového medu z různých oblastí se může lišit:

  • s mléčným nádechem – smíšený bílý a žlutý sladký jetelový med;
  • světle jantarová barva – výrobek výhradně ze žlutého burkunu:
  • světle nazelenalá barva vlastní sladkému jetelovému medu z horských oblastí.

Čistý med ze žlutého sladkého jetele nemá výraznou chuť a vůni a v bílé odrůdě jsou jasně cítit tóny vanilky.

Krystalizuje celkem rychle – 3-4 týdny po odběru, takže v tekuté formě se dá koupit jen do konce září. Krystaly jsou velmi drobné, struktura získává viskózní pastovitou konzistenci a neprůhlednou bílou barvu. Podobně jako rozpuštěné máslo nebo sádlo.

Složení a výhody

Hlavní složkou medu z nektaru jetele sladkého je přírodní fruktóza, a to až 39,9 % jeho složení. Obsah glukózy a sacharózy je 35-36,8 %. Sladký jetelový med proto není zatuchlý, ale má příjemnou nasládlou chuť se sotva znatelnou kyselostí a mírnou hořkostí v dochuti.

Zbývající složky produktu jsou následující:

  • voda – 18-20 %;
  • ostatní cukry (třtinový) – 0,5-1%;
  • organické kyseliny – 0,1 %;
  • sušina (necukry) – 7-8 %;
  • popelovité látky – 0,5-0,6%;
  • minerální látky – 0,2 %;
  • pryskyřičné, tříslovinové a slizové látky – do 3 mg.
  • C – 2 mg;
  • E – 0,06 mg;
  • PP – 0,2 mg;
  • Bl – 1 mg;
  • Bl – 2 mg;
  • Bl – 4 mg;

100 g sladkého jetele obsahuje:

  • sacharidy – 74,8 g;
  • proteiny – 0,8 g;
  • tuky – 0,1 g.
  • měrná hmotnost 1,43, při zahřátí hustota klesne na 1,2;
  • číslo diastázy – až 10;
  • energetická hodnota 308-314 kcal (1290-1300 kJ).

Užitečné vlastnosti

Sladký jetelový med je jednou z nejcennějších odrůd z hlediska léčivé síly a přínosů. Má výraznou imunomodulační sílu, zabraňuje nachlazení a různým infekcím. Tento včelí produkt se také používá při léčbě a prevenci těchto zdravotních problémů:

  • dna;
  • funkční onemocnění gastrointestinálního traktu;
  • onemocnění jater;
  • zánět močového měchýře;
  • písek a ledvinové kameny;
  • bronchitida, pneumonie, tuberkulóza (jako prostředek pro vykašlávání a vylučování sputa);
  • hypotenze (zvyšuje krevní tlak);
  • pro čištění krevních cév od cholesterolu a aterosklerotických plaků;
  • arytmie;
  • migrénové bolesti hlavy;
  • bolesti zubů;
  • křečové žíly
ČTĚTE VÍCE
Jak pochopit, že Fytolampa je skutečná?

Další oblasti použití:

  • v dietách pro hubnutí a zotavení po složitých onemocněních a operacích;
  • v kosmetologii – na akné;
  • jako pleťové vody a obklady pro onemocnění kloubů a kůže (vředy, abscesy), svalové křeče;
  • nedostatečnost fungování štítné žlázy;
  • jako lék na toxikózu u těhotných žen;
  • zvýšit laktaci;
  • jako přísada proti stárnutí.

Vědecké studie prokázaly, že pravidelné používání sladkého jetelového medu v množství 1 polévkové lžíce. za den urychluje metabolismus, zlepšuje chuť k jídlu, odstraňuje patogenní mikroflóru ve střevech.

Normy použití a kontraindikace

Vzhledem k poměrně vysokému obsahu kalorií (20 % průměrného denního příjmu dospělého) a silnému účinku na organismus má sladký jetelový med omezení v množství za den. Pravidla jsou:

  • pro děti do 1 roku – nedoporučuje se;
  • pro děti od 1 do 3 let – ne více než 0,5 lžičky. ve dne;
  • děti od 3 do 12 let – až 2 lžičky;
  • pro dospívající a dospělé – až 2 polévkové lžíce;
  • maximální dávka jsou 4 polévkové lžíce, jinak mohou nastat zažívací potíže.

S omezením (ve snížených dávkách – ne více než 1 čajová lžička denně) lze sladký jetelový med konzumovat při cukrovce 1. a 2. typu, avšak po konzultaci s lékařem.

Tento med má některé kontraindikace:

  • alergie a individuální nesnášenlivost na některé složky včelích produktů, stejně jako luštěniny (melilot patří do rodiny luštěnin);
  • obezita;
  • gastritida a žaludeční vřed;
  • hypertyreóza (zvýšená funkce štítné žlázy);
  • hypertenze (kumarin zvyšuje systolický tlak), myokarditida, ischemická choroba srdeční;
  • snížená srážlivost krve a hemofilie.

Těhotné a kojící ženy by měly tento přípravek používat opatrně a po konzultaci s lékařem – stojí za to nejprve podstoupit speciální vyšetření na alergické reakce.

Nedoporučuje se užívat sladký jetelový med s mlékem, protože taková směs způsobuje nadýmání.

Také med působí močopudně a neměl by se užívat současně s močopudnými léky a bylinami, protože to může způsobit dehydrataci.

Jak si vybrat a uložit

Koupit čistý sladký jetelový med není tak snadné kvůli jeho omezenému množství. Musíte si vybrat důvěryhodné prodejce s pověstí nebo specializované prodejny včelařských produktů.

Bezohlední prodejci jej často vydávají za běžnější a levnější řepkový med – je také bílý, ale sladší, až škvarkový, nemá vanilkové aroma ani chuť.

Také umělý čínský med z cukrového sirupu je vzhledově velmi podobný, s přídavkem škrobu nebo křídy a vanilkové esence. Tento med má velmi bohatou vanilkovou vůni a můžete to ověřit následujícími způsoby:

  1. Do vody kápněte trochu medu. Umělý se rozpustí a přírodní se usadí na dně.
  2. Při přidání kapky jódu do umělého medu roztok zmodrá, ale u sladkého jetele se barva nezmění.
  3. Pokud přidáte kapku octa, přírodní produkt nereaguje a falešný začne uvolňovat plynové bubliny, což naznačuje přítomnost křídy.
  4. Přidání malého množství alkoholu nebo vodky do roztoku umělého medu způsobí, že se objeví zakalený sediment, což znamená, že produkt obsahuje cukr nebo melasu.
ČTĚTE VÍCE
Proč hortenzie 2 roky nekvete?

Pokud jde o trvanlivost sladkého jetele a dalších druhů medu, existuje několik důležitých bodů. Prodejci tvrdí, že med je produkt s neomezenou dobou trvanlivosti, že neztrácí na kvalitě a v průběhu času nemění své složení. Ale není tomu tak.

Velmi dlouhou dobu lze med skladovat pouze v plástech, uzavřených. Při odčerpávání se dostává do kontaktu se vzduchem, což vede k infekci bakteriemi a vnikání cizích látek. A také jsou spuštěny oxidační reakce, které se zintenzivňují při otevřeném skladování, teplotách nad +20, vlhkosti vzduchu více než 70%. Velmi ovlivňuje kvalitu produktu a vystavení slunečnímu záření. Med kupovaný na trhu a jarmarcích proto zdaleka není tak užitečný a jeho trvanlivost je 12 měsíců. Dále ztrácí většinu svých léčivých vlastností, téměř všechen vitamín C, a může začít kvasit.

Maximální trvanlivost sladkého jetelového medu je 2 roky, podmínky jsou skleněné nádoby, tma, chlad (dveře sklepa nebo lednice).

Léčivé recepty se sladkým jetelovým medem

Kašel

Umyjte velkou černou ředkev, vytvořte v ní prohlubeň, přidejte 1 polévkovou lžíci. sladký jetelový med. Přikryjeme pokličkou a dáme na 36 hodin do lednice. Výslednou šťávu vypijte v 1 polévkové lžíci. 3x denně 15 minut před jídlem.

Obklady na zápal plic a obstrukční bronchitidu

Smíchejte 2 polévkové lžíce. sladký jetelový med, 2 polévkové lžíce. vodka a 1 polévková lžíce. šťáva z aloe. Komprimovat dělat v noci po dobu tří dnů v řadě.

Zácpa

Vezměte 1 polévkovou lžíci. sladký jetelový med, drcené ovesné vločky a vodu, promíchejte a tuto směs snězte. Úleva nastane do hodiny.

Z křečových žil

Proměňte 100 g česneku na kaši, měli byste získat 4 polévkové lžíce. s malým sklíčkem přidejte 3 polévkové lžíce. med, promíchejte v zavařovací sklenici, zakryjte víčkem a dejte na týden na světlé místo (např. na lednici). Vezměte nápravu 3krát denně na 1 lžičku, dokud neskončí.

Od hemoroidů

Udělejte si teplé sedací koupele – 2 polévková lžíce na 1 litry vody. sladký jetelový med. Čas 10-15 minut.