Lahodné konzervované kyselé okurky jsou nejlepší svačinkou na zimní hody, kdy není možné zakoupit čerstvou zeleninu. Ale asi každé hospodyňce se stalo, že zkusíte, nasbíráte okurky, jemně je dáte do sklenic, zavaříte a je to, ale po chvíli se lák ve sklenici zakalí. A veškerá práce šla dolů vodou. Okurky se zakalily, co mám dělat? Příčiny oblačnosti a drobné tipy se dozvíte v tomto článku.
Proč se solný roztok ve sklenici zakalil?
Nic se neděje jen tak. Prostředek, někde jsi udělal chybu a udělal něco špatně. Existuje několik důvodů, proč se solanka v nádobě zakalí:
- Špatně umyté okurky. Nejmenší částečky nečistot by se mohly dostat do nádoby na lák a proces hniloby by mohl začít.
- Špatně umyté sklenice. Do dózy se také mohly dostat nečistoty nebo byla dóza omyta saponátem, na vnitřních stěnách dózy mohly zůstat malé kousky mýdla, které jsou našim očím neviditelné a v důsledku toho by se solný roztok mohl zakalit.
- Pikantní bylinky se špatně umývají. Mohou také obsahovat drobné částečky nečistot, které by mohly způsobit zahájení procesu hniloby.
- Byla použita mořská nebo jodizovaná sůl. Obsahuje látky, které mohou způsobit zakalení.
- Víčka a sklenice byly špatně sterilizovány. To platí pro prázdné i naplněné sklenice s okurkami.
- Porušení těsnosti nádoby. Jinými slovy, špatně stočené plechovky. Důvodem mohou být nekvalitní víčka nebo hranolky na hrdle sklenice.
- Důvod zakalení láku ve sklenicích nemusí záviset na hospodyňce. Důvodem může být skutečnost, že okurky jsou nabité chemikáliemi. Ani předmáčení nemusí pomoci.
Co dělat, když se solanka v nádobě zakalí?
Pokud se solanka v nádobě zakalí, je to špatné. Většinou Tyto okurky by měly být vyhozeny. Protože takové nekvalitní produkty mohou vést k onemocnění, jako je botulismus. A pokud se vám podařilo vyhnout se takové nemoci, pak můžete mít podrážděný žaludek.
- První situace. Pokud se tedy solanka 2 – 3 dny po konzervaci zakalí, lze ji zachránit. Příčina zákalu může být v tomto případě způsobena rozvojem mléčného kvašení. Tento krok je nutný při nakládání okurek. Důvodem, proč se to může stát, je nepřidávat ocet při konzervaci. Akce. Pokud víko obrobku není oteklé, lze otevřít nádobu se zakaleným solným roztokem a solný roztok lze nalít do hrnce a vařit. Poté musíte okurky opláchnout vroucí vodou přímo ve sklenici a poté je na pět minut zalít vařící vodou. Poté je třeba vylít vodu z okurek a naplnit je vařeným solným roztokem a nezapomeňte přidat ocet. Můžete si také vyrobit nový místo starého láku tím, že do něj přidáte porci octa. Poté sklenici uzavřete sterilním víčkem a ochlaďte sklenici dnem vzhůru zabalenou v dece.
- Druhá situace. Jedním z důvodů zakalení solného roztoku ve sklenici je mléčné kvašení. Některé hospodyňky o tom vědí a proto po zavařování dají sklenici do lednice a hlídají, aby kvasila. Během 7 – 10 dnů se zákal usadí a solanka se vyčistí. Akce. Pokud víko není oteklé a zůstává ploché, lze takové okurky otevřít a bezpečně jíst, ale takové okurky budou mít trochu jinou chuť než ostatní. A pokud se solný roztok nezprůhlednil, lze takové okurky jíst pouze tehdy, pokud prošly dlouhodobým tepelným ošetřením, například vařením nálevu.
- Třetí situace. Pokud je víčko sklenice oteklé, pak by se takové okurky neměly jíst. To znamená, že ve sklenici vnikly bakterie a choroboplodné zárodky, které škodí nejen zelenině, ale i člověku. I když existují i hospodyňky, které takové okurky používají k přípravě nálevové omáčky.
Hosteska poznámka
Mnoho hospodyněk, které četly rady o zakaleném láku, si myslí, že takové okurky lze použít na jídlo. Ale každý případ je pro každý organismus individuální. Proto je třeba si jejich konzumaci dobře rozmyslet. Pokud máte podezření, že sklenice okurek je zkažená, vyhoďte je a nežertujte se svým zdravím. Myslete na to, že zdraví je důležitější a nemůžete si ho koupit.
Užitečné tipy
Ke konzervaci se nejlépe hodí malé okurky, které nejsou nažloutlé a ochablé. Také je lepší, aby byly rovné a ne křivé, protože takové okurky se rychle kazí. Pokud jsou okurky uvnitř velké a prázdné, je lepší je nakrájet na kroužky.
Nejlépe se skladují ve společnosti zeleniny, například rajčat. Potřebné ve sklenici na okurky dát dvě rajčata a pak vydrží déle a solanka bude čirá.
Tyto jednoduché tipy vám umožní vychutnat si lahodné konzervované okurky po celý rok.
