Květák je vybíravá zelenina. Pěstování není tak snadné a získat dobrou úrodu je ještě obtížnější. Pro většinu zahrádkářů zůstává záhadou, kdy květák ze zahrady odstranit. Pokud se zaměříte pouze na informace o době zrání, které jsou k dispozici na sáčku se semeny, snadno se dostanete do problémů. Faktem je, že vegetační období je ovlivněno mnoha faktory, takže načasování sklizně se může posunout. Je důležité naučit se určovat stupeň zralosti hlav podle vnějších znaků.
Jak určit načasování sklizně?
Načasování zahájení sklizně závisí na vlastnostech odrůdy. Květák, stejně jako ostatní zahradní plodiny, může být brzy, uprostřed sezóny a pozdě. Při nákupu semen je důležité věnovat pozornost popisu odrůdy. Doba zrání plodiny v závislosti na odrůdě:
- Raně zralý květák dozrává za 70–90 dní od vyklíčení, to znamená, že si ho můžete vychutnat již v červnu.
- Doba zrání u odrůd střední sezóny je 95–130 dní.
- Pozdní květák je připraven ke sklizni ze zahrady 4–5 měsíců po objevení přátelských výhonků. Řeže se od konce srpna do poloviny září.
Pěstitelé zeleniny se zkušenostmi s pěstováním této plodiny používají informace o vlastnostech odrůdy pouze jako vodítko ohledně termínů setí. Nečekají, až hlávky květáku dosáhnou 2-3 kg, jak tvrdí výrobci, ale začnou stříhat květenství dříve. Hlávky jsou připraveny ke sklizni, když jejich průměr dosáhne 10–12 cm.
Vliv vnějších faktorů na zrání květáku
Skutečná data zrání se ne vždy shodují s informacemi o vlastnostech odrůdy, takže byste se na ně neměli spoléhat. Podívejme se na faktory, které ovlivňují vegetační období, urychlují ho nebo zpomalují:
- Teplota vzduchu. Květák se vyvíjí správně, když se hodnoty teploměru pohybují od +15 do +25 stupňů. Pokud je počasí chladné, proces tvorby květenství se zpomaluje. Při vysokých teplotách hlavy rychle vyblednou.
- Nedostatečná zálivka. Květák je vlhkomilná plodina. Nedostatek vláhy v půdě vede k tvorbě malých a volných květenství.
- Úroveň osvětlení. Zkušení zahradníci doporučují zastínit zauzlované hlavy před sluncem. Umělé zkrácení délky denního světla vám umožní vypěstovat silná a šťavnatá květenství.
- Nedostatek živin v půdě. Na chudé půdě květák neplodí dobře – hlávky se tvoří pozdě a jejich velikost a struktura zanechávají mnoho přání.
Měli byste se bát mrazu?
Květák je teplomilná plodina. Prudkým studeným nárazem se zpomalí tvorba centrální hlavice a začnou se tvořit malé postranní. Pokud meteorologové předpovídají pokles teplot až k mínusovým hodnotám, je lepší rostliny vyrýt a nechat dozrát ve sklepě nebo skleníku.
Odkaz. Metodu pěstování používají zahradníci na Sibiři a Uralu, protože kvůli povětrnostním podmínkám květák nemá čas dozrát na zahradě.
Sklizeň zralého květáku
K pěstování jsou vhodné rostliny, kterým se podařilo vytvořit malá květenství (asi 3–5 cm v průměru). Důležité je, aby byly dobře olistěné a zdravé, bez známek poškození škůdci. Zelí je vykopáno s kořeny a zasazeno do krabic naplněných zahradní zeminou nebo mokrým pískem.
Pěstování květáku ve skleníku nebo sklepě se provádí při teplotách od +1 do +10 stupňů s vysokou vlhkostí. Za takových podmínek hlavy pokračují v růstu díky živinám nahromaděným v listech.
Pravidla pro sklizeň květáku
Úklidové práce probíhají postupně. Zahradníci kontrolují záhony každé 3 dny a vybírají hlavy, které dosáhly zralosti. Květenství je nejlepší řezat za suchého počasí v době oběda. Hlávky se odříznou dobře nabroušeným nožem v malé vzdálenosti od báze s částí řapíku. Na květenstvích jsou ponechány krycí listy. Dále se květenství suší pod baldachýnem po dobu 2–3 hodin.
Pozornost! Nakrájený květák byste neměli nechávat na slunci, rychle ztratí vzhled a chuť produktu se také zhorší.
Podmínky skladování květáku
Nejdéle vydrží květák pěstovaný ve sklepě. V krabicích se zeminou zůstává čerstvá po dobu 3-4 měsíců za předpokladu, že se teplota v místnosti pohybuje od 0 do +4 stupňů.
Pozornost! Zelenina se rychle stane nepoužitelnou, pokud nebude ve sklepě zajištěno větrání.
Řezané hlavy se skladují v suterénu po dobu 6–7 týdnů. Důležité je nejprve prohlédnout květenství, zda nejsou hniloba a poškození. Nepoužitelné vidle jsou okamžitě odloženy pro použití v blízké budoucnosti. Zelí je umístěno v krabicích v jedné vrstvě, karton nebo překližka jsou umístěny mezi hlavy – plody, které se dotýkají, se rychleji kazí.
Pokud plánujete uchovávat květák v chladničce, pak je každé květenství zabaleno do papíru nebo potravinářské fólie a umístěno do přihrádky na zeleninu. Plody zůstanou v mrazáku až do příští sklizně. Před zmrazením se hlávky rozdělí na jednotlivá květenství a po malých částech se vloží do plastových sáčků.
Odkaz. Některé ženy v domácnosti zeleninu předblanšírují po dobu 1 minuty, poté ochladí a zmrazí.
Zralost květáku můžete určit podle vzhledu hlávek. Měly by být šťavnaté, elastické a husté. Neměli byste čekat, až se průměr květenství zvětší do obřích rozměrů. Zkušení pěstitelé zeleniny začínají řezat ovoce o hmotnosti od 300 g, protože přeexponování na zahradě povede ke zhoršení prezentace a chuti. V případě květáku platí pravidlo – je lepší ho sklízet brzy, než ho nechat přezrát.
