Olej černého kmínu – jedná se o tekutinu získanou lisováním semen kmínu, nebo jak se říká – nigella. Obvykle se vyrábí ze dvou druhů nigelly – semen Nigella damask (lat. Nigella damáscena), nebo nigella sativa (lat. Nigella sativa). Klasickým způsobem získávání oleje je lisování za studena.
Složení oleje z černého kmínu
Kmínový olej se skládá z nigellonu (dithymochinonu a thymochinonu).
- fosfolipidy
- lipáza, acetáty
- ergostenil
- glycerol
- selinen
- katechiny
- enzymy
- éterické oleje
- alkaloidy
Mastné kyseliny: linolová (55-65%), olejová (15-18%), palmitová (10-12%), stearová (1-3%), myristová, behenová, margarová, arachidová, pentadekanová a jejich deriváty.
Historie oleje z černého kmínu
Lidé nazývají kmín Kalinji, nigella, „Požehnané semeno“ (v arabštině: Habbat-ul-Baraka).
Kompletní seznam titulů: Kalinji, Kalonji, Kalongi, Nigella, Černý kmín, Maiden-in-Green, římský koriandr, Sedana.
Kmín je znám již více než 3 tisíce let. Staří Evropané ho přidávali do jídla pro zlepšení chuti. Římané jej používali k léčebným účelům. V Německu byl kmín považován za symbol věrnosti pro mladé páry. Kmín se stal obzvláště populární na Arabském poloostrově.Prorok Muhammad (pokoj a požehnání Alláha s ním) řekl: „Černý kmín je lékem na všechny nemoci kromě „Sam“ (smrt). (Vypráví Abú Huraira (ať je s ním Alláh spokojen), v hadísech Bucharího, Muslima, Ibn Majáha a Masnada Ahmada. Tak se mezi muslimy staly populární všechny kmínové produkty. Přidávají ho do jídla, vyrábí specializovanou kosmetiku, mačkají ven semena kmínu pro udržení zdraví.
V současné době je široce používán nejen v arabských zemích, ale po celém světě.
Výhody oleje z černého kmínu
Pomáhá bojovat s nadváhou
Jak lidé stárnou, jejich metabolismus se snižuje. A kvůli nekvalitní výživě se obvykle zvyšuje tělesná hmotnost, což ovlivňuje kvalitu života. Studie prokázaly, že olej z černých semen urychluje metabolismus. Kalorie se tak spalují rychle a váha se může stabilizovat.
Recept: Vylučte sacharidy (sladkosti, mouka).
V prvních 7 dnech: 1 lžička. kmínový olej (hmotn.) ve sklenici vody před snídaní.
Druhý týden – 1 lžička. m.t. na sklenici vody 2x denně.
Třetí týden – 2 lžičky. m.t. 2 sklenice vody před snídaní;
Čtvrtý týden – 1 lžička. m.t. sklenici vody před snídaní.
Pro srdce
Kmín také stabilizuje hladinu cholesterolu (lipoproteinu). „Špatný cholesterol“ je příčinou srdečních onemocnění. Při pravidelném příjmu kmínu se zlepšuje rovnováha hladiny cholesterolu. Je velmi důležité kombinovat příjem oleje a cvičení.
Recept: Smíchejte 1/2 lžičky zázvorové šťávy s 1/2 lžičky semen kmínu. Používejte 2x denně.
Udržuje normální krevní tlak
Recept: 1 lžíce semínka kmínu, 1 lžíce medu + česnek. To vše promíchejte a konzumujte ráno před snídaní. Přibližná doba je 20 dní.
Zpomaluje růst rakovinných buněk
Zpomaluje růst rakovinných buněk
Thymochinon, který se nachází v kmínovém oleji, má antikarcinogenní vlastnosti a zpomaluje růst rakovinných buněk.
Černý kmín proti alergiím
Během jarního kvetení je užitečné pít olej z černého kmínu. Mnoho lidí si všimne mírného „přechodu“ jarních exacerbací. Složení kmínu působí jako antihistaminikum.
Výzkum na univerzitě v Tikrítu ukázal, že olej z černých semínek je prospěšný při alergické rýmě (AR), což je chronické onemocnění, které se může projevit v každém věku.
Studie se zúčastnilo 68 pacientů s alergickou rýmou. Někteří z nich měli vážné příznaky. Některé subjekty dostávaly olej z černého kmínu, zatímco jiné dostávaly běžný jedlý olej ve formě nosních kapek.
Studie zjistila, že 58 % účastníků s vážnými příznaky se vyhnulo symptomům. Ti, kteří měli mírné alergie, dali 100% pozitivní výsledek.
Olejová složka, Nigellon semohiprepinon, také pomáhá v boji proti alergickým reakcím. U respiračních alergií jsou výhody kmínového oleje dány jeho vazodilatačními vlastnostmi a schopností pročistit dýchací cesty a snížit vstřebávání histaminů oběhovým systémem, což pomáhá eliminovat alergickou reakci.
Zajímavá fakta o kmínu
Kmín proti rakovině. Výzkum laboratoře jižní Kalifornie ukázal, že kmínový olej pomáhá léčit rakovinu. Samotná tekutina stimuluje produkci kostní dřeně.
Kmín pomáhá proti únavě. V knihách vědce Avicenny „Kánon lékařské vědy“ se říká, že kmín zvyšuje energii a pomáhá při únavě.
Kmín stimuluje imunitní systém. Vědci zkoumají kmínový olej od roku 1959. Bylo zveřejněno nejméně 200 zpráv. Říká se, že černý kmín stimuluje brzlík, čímž zvyšuje imunitu.
Kmín se používal v neolitu a mezolitu. Archeologové objevili pozůstatky z doby před 8 tisíci lety. Kmín byl nalezen v hrobce Tutanchamona. V roce 1922 v Egyptě byly v hrobce objeveny láhve oleje z černých semen.
Návod k použití
Pro preventivní účely používejte dávkování 1-2x denně – ráno a večer. Doporučuje se konzumovat před nebo po jídle. Toto dávkování se doporučuje pro posílení imunity a zlepšení celkového stavu organismu.
Královský kmínový olej. Vzhledem k tomu, že olej z královského kmínu je lehčí, můžete ho konzumovat více než obvykle.
Návod na prevenci: 1 čajová lžička ráno a stejné množství večer.
etiopský. Tento olej je horký a koncentrovaný. Přestože je tento olej z této odrůdy semen považován za účinný, je třeba dbát opatrnosti. Je vhodné smíchat s olivovým nebo lněným olejem 1:1.
Návod k použití: 1 čajová lžička ráno a stejné množství večer.
Pro ty, kteří nesnesou chuť oleje, se doporučuje používat olej z černého kmínu v kapslích. Jsou baleny v halal želatinových kapslích.
