Celer je rostlina, která se skládá z kořenů, stonků a vrcholků. Všechny jeho části se dají jíst. Je podobný kopru, kmínu, koriandru, petržele a fenyklu zároveň. Přitom celer je velmi užitečný. Pojďme si říci více o jeho vlastnostech.
Chemické složení
Celer je bohatý na vitamíny C, KA, E, PP a skupinu B. Například 100 gramů výrobku obsahuje 8 mg vitamínu C. Dále obsahuje vápník, hořčík, železo, draslík, zinek, selen a 12 druhů antioxidantů . To vše činí tento produkt prospěšným pro srdce, imunitu a zdraví kostí. Pomáhá snižovat riziko rakoviny, cukrovky a anémie.
Celer stonky a listy
druhy
Můžete jíst kořen (hlízu), stonky a listy. Pojďme si o nich říct více.
Kořen se obvykle prodává ihned oloupaný. Chutná podobně jako brambory, ale trochu pikantní. Zvenku je bílo-žluté barvy. Obvykle se peče, smaží nebo vaří. Sušený se přidává do polévek, syrový do salátů a poke.
Na pultech obchodů se nejčastěji vyskytují stonky. Velké stonky se přidávají do salátů, polévek a omáček. Dobře doplní chuť masa a je dost pikantní.
Celerové listy se prodávají v květináčích. Vypadají jako stonky a přidávají se také do salátů, polévek a omáček. Můžete jimi ozdobit pokrmy.
Semena celeru jsou nejméně rozšířená, ale jsou poměrně aromatická a jsou dobrým kořením do jídel.
Druhy celeru. Foto ferma.expert
ferma.expert
Výhody
Celer obsahuje hodně vlákniny, která pomáhá při trávení. Odborníci na výživu ji často doporučují při hubnutí. Má nízký obsah kalorií a zrychlený metabolismus. Tato rostlina díky obsahu ftalidů pomáhá normalizovat krevní tlak, posilovat kosti, kontrolovat hladinu cholesterolu v krvi a může také předcházet mnoha nemocem. Celer má protizánětlivé účinky. Proto je užitečný při artritidě, artróze a revmatismu. Má také mírný diuretický účinek, což vám umožní vyhnout se infekcím močových cest a zhubnout.
Na muže celer působí jako afrodiziakum a používá se také k prevenci prostatitidy. Ženám ale pomáhá při menstruačních nepravidelnostech a menopauze. Obecně tento přípravek zlepšuje stav pokožky, vlasů, nehtů, odstraňuje ospalost, urychluje vylučování toxinů a zlepšuje náladu.
Celerová šťáva se používá jako kosmetický a léčivý přípravek. Pomáhá bojovat s akné, záněty kůže a otoky. Šťáva bude účinná i při zácpě. Extrakt ze semen má protikřečové, analgetické, hypnotické a sedativní účinky.
Denní norma pro dospělého je 3-4 stonky.
Škodlivé
Celer však nemusí konzumovat každý nebo s opatrností. Pacienti s onemocněním trávicího traktu by ji neměli jíst syrovou, nejlépe ji péct, dusit nebo vařit.
Opatrné by měly být těhotné ženy po třetím trimestru. Obsahuje apiol, který zvyšuje průtok krve do svalů dělohy. To může způsobit jak časté kontrakce, tak předčasný porod. Kojící ženy by ho také neměly používat, protože obsahuje mnoho aktivních éterických olejů, které mohou u dítěte vyvolat alergie.
Jak si vybrat a uložit
Při nákupu celeru byste měli věnovat pozornost barvě a vzhledu. Stonky a listy by měly být zelené bez žlutých skvrn nebo viditelného poškození. Při oddělování stonků od sebe by mělo dojít k mírnému křupání. Vypovídá o čerstvosti produktu. Stonky kvalitního produktu budou elastické a nebudou ochablé.
Před použitím nezapomeňte produkt opláchnout vodou a poté osušit. Celer lze skladovat až 10 dní. Je lepší uchovávat v lednici zabalené ve fólii.
Рецепты
Salát z lososa a celeru
Salát s celerem.
- Lehce solený losos – 150 g
- řapíkatý celer – 2 ks.
- Mrkev – 1 ks
- Olivový olej
- Citronová šťáva
- Sůl pepř
Lososa a mrkev nakrájíme na kostičky a řapíkatý celer na půlkolečka. Vše vložte do mísy. Poté promíchejte přidáním lžíce olivového oleje a trochou citronové šťávy. Podle chuti osolíme a opepříme.
Krémová polévka s celerem a avokádem
Krémová polévka s avokádem a celerem.
gastronom.ru
- Mrkev – 4 ks
- řapíkatý celer – 5 ks.
- Celer kořen – 1 ks.
- Kořen zázvoru – 1 ks.
- Řepa – polovina ovoce
- Avokádo – 2 ks
- Bulharský pepř – 2 kusy
- Rajčata – 2 kusy
- Okurky – polovina zeleniny
- Česnek – 1 hřebíček
- Sůl/pepř podle chuti
Pomocí odšťavňovače vytlačte šťávu z mrkve, červené řepy, řapíkatého celeru a kořenů a kořene zázvoru. Poté nalijte tekutinu do mísy mixéru a rozmixujte spolu s jedním avokádem a pepřem. Do vzniklé směsi podle chuti přidáme petrželku, sůl a pepř. Rajčata, avokádo, papriku a okurku nakrájíme nahrubo. Umístěte je na talíře a přelijte pyré.
Zapečený celer se sýrem
Celer se sýrem.
tesoro82.livejournal.com
- řapíkatý celer – 6 ks.
- Sýr (nejlépe měkký) – 100 g
- Máslo – 150 g
- Sůl/pepř podle chuti
Řapíkatý celer vařte hodinu v osolené vodě. Poté je naskládejte do zapékací mísy, opepřete a přidejte máslo. Sýr je potřeba nastrouhat nahrubo a nasypat na stonky. Vše pošlete péct na 15 minut na 180 stupňů.
