– Fazole jsou bohatým zdrojem bílkovin, škrobu, některých nenasycených mastných kyselin, dietní vlákniny, esenciálních aminokyselin (mezi nimi např. lysin, který se nenachází ve většině obilovin). Fazolová semena mají navíc ve srovnání s jinými luštěninami nejvyšší obsah minerálních látek a vitamínů: například vitamíny C, B1, B3, B6, B2, draslík, fosfor, hořčík, vápník a sodík.

Užitečné vlastnosti fazolí

Kontrola glukózy v krvi. Fazole mají nízký glykemický index a po konzumaci nevyvolávají prudké výkyvy hladiny cukru v krvi, což je velmi důležité pro lidi s cukrovkou. Rychlost nárůstu koncentrace glukózy v krvi je přitom mnohem nižší než u jiných nejběžnějších zdrojů sacharidů. Vědecké studie potvrzují schopnost luštěnin snižovat riziko cukrovky II. typu odstraněním inzulinové rezistence.

Zlepšení práce kardiovaskulárního systému. Fazole jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny. Vědci spojují zařazení tohoto produktu do stravy s normalizací ukazatelů lipidového profilu a snížením rizika kardiovaskulárních onemocnění. Kvůli nižší hladině cholesterolu v krvi jsou mnohem méně časté například ischemická choroba srdeční a infarkt myokardu. Tento fazolový produkt je mimo jiné bohatý na hořčík a draslík, které uvolňují svaly stěn tepen a snižují krevní tlak. Závěr: Těm, kterým již byla diagnostikována srdeční choroba, a těm, kteří jsou ohroženi, se doporučuje jíst fazole.

Pomoc těm, kteří drží dietu. Byla zjištěna přímá pozitivní úměra mezi množstvím konzumace luštěnin a snížením pravděpodobnosti rozvoje obezity. Zařazení fazolí do jídelníčku čtyřikrát týdně vede k výraznému snížení tělesné hmotnosti. Tento pozitivní efekt je pravděpodobně způsoben změnou koncentrace hormonů sytosti v krvi a zrychlenou destrukcí buněk tukové tkáně. Určitou roli hraje také vláknina, která normalizuje motorickou aktivitu gastrointestinálního traktu, zlepšuje vstřebávání různých živin, omezuje vstřebávání sacharidů a také nízký obsah kalorií v samotném produktu.

Výhody pro imunitu. Nutno podotknout, že síra obsažená v červených fazolích má pozitivní vliv na imunitní systém a zvyšuje odolnost organismu vůči infekcím, což je důležité zejména při sezónních onemocněních a epidemiích. Antioxidační vlastnosti urychlují vylučování toxinů z těla a také zlepšují celkové zdraví imunitního systému.

Vysoký obsah vlákniny. Fazole obsahují velké množství vlákniny. Rostlinná vláknina má příznivý vliv na stav trávicího systému, pomáhá čistit střeva, odstraňuje nahromaděné toxiny a toxiny z těla. Jen jedna sklenice fazolí obsahuje vaši denní potřebu vlákniny. Studie také prokázaly, že díky vysokému obsahu vlákniny jsou fazole schopny snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu, zvyšovat „dobrý“ cholesterol a pozitivně ovlivňovat rizikové faktory metabolického syndromu, čímž snižují pravděpodobnost srdečních onemocnění, cukrovky a obezity.

ČTĚTE VÍCE
Co můžete dát měsíčním krůtům?

Antioxidační aktivita. Fazole mají vysokou antioxidační aktivitu díky fenolovým kyselinám, flavonoidům a tříslovinám. Tato aktivita je způsobena především redukční schopností polyfenolů, protože hrají důležitou roli při neutralizaci volných radikálů a potlačení oxidace lipidů. Antioxidační aktivita se zpravidla zvyšuje při trávení a vstřebávání fazolí v gastrointestinálním traktu. Díky kyselému prostředí žaludku se lépe uvolňují fenolické sloučeniny a také kyselé prostředí přispívá k vyšší rozpustnosti polyfenolů spolu se škrobem a bílkovinami.

Výhody fazolí pro ženy a muže

pro ženy. Vysoká koncentrace vápníku a hořčíku zlepšuje stav vlasů a nehtů, což je důležité zejména pro něžné pohlaví. Arginin obnovuje a udržuje reprodukční funkce, zatímco kyselina listová přispívá ke správnému vývoji plodu v těhotenství a snižuje riziko předčasného porodu. Fazole lze také použít jako základ pro přípravu různých kosmetických pleťových masek, které mají výživné, hydratační a anti-aging vlastnosti.

pro muže. Luštěniny obsahují vlákninu a antioxidanty, které mají čistící vlastnosti. Fazole zabraňují rozvoji obezity a zvýšení „špatného“ cholesterolu v krvi, a to se nejčastěji vyskytuje u mužů. Pravidelná konzumace fazolí může také zlepšit potenci, obnovit genitourinární funkce a normalizovat hormonální systém.

Kdo by neměl jíst fazole?

  • Fazole jsou potravinou s vysokým obsahem bílkovin. Nadměrný příjem bílkovin v těle může vyvolat procesy rozkladu a fermentace ve střevním lumen, což způsobuje vedlejší účinky ve formě průjmu, nadýmání a zvýšené tvorby plynu.
  • Nezapomeňte na alergické reakce. Ve většině případů jsou způsobeny senzibilizací (přecitlivělostí) těla na rostlinné bílkoviny. Mohou se projevovat různými způsoby, způsobit vyrážku, zarudnutí, nevolnost, dušení a mnoho dalšího.
  • Obecně platí, že abyste se vyhnuli nepříjemným vedlejším účinkům při konzumaci fazolí, neměli byste sníst více než 120-150 g denně.

Jak vařit fazole, zachovat jejich užitečné vlastnosti?

Nejlepší způsob, jak uvařit fazole, je uvařit je ve velkém množství vody. Smažení a pečení v troubě by mělo být opuštěno, protože při této variantě vaření se ztratí téměř všechny chuťové vlastnosti a živiny. Před vařením fazole důkladně propláchněte pod studenou tekoucí vodou a namočte je na 4-6 hodin. Bez namáčení není možné se zbavit toxických látek, kromě toho se výrazně prodlouží doba vaření a čím delší je tepelné zpracování jakéhokoli produktu, tím méně účinných látek v něm zůstane. Voda na namáčení by měla mít pokojovou teplotu. Po namočení slijte vodu a fazole znovu propláchněte. Poté se fazole zalijí studenou vodou, přivedou k varu a poté se dusí do měkka.

ČTĚTE VÍCE
Jak se nazývá zmodrání ze stomatitidy?

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Fazol je keř nebo popínavá rostlina z čeledi bobovitých. Plody ve formě lusků o délce až 20 centimetrů obsahují semena.

Fazole pocházejí od společného předka pocházejícího z Peru. Díky pohybu indických obchodníků se rozšířil po celé Jižní a Střední Americe. Do Evropy tuto rostlinu přivezli Španělé v XNUMX. století.

V dávných dobách byly fazole velmi ceněné a používané nejen k jídlu. Například ve Francii byly domy zdobeny věnci a kyticemi jejích květin. Ve starém Římě se fazole používaly dokonce i v kosmetologii – vyráběly z nich prášek a bělmo na kůži.

Složení a obsah kalorií červených fazolí

Kalorie na 100 g 310 kcal
Proteiny 21 g
Tuky 1,6 g
Sacharidy 52,7 g

Výhody červených fazolí

Fazole jsou snadno stravitelné bílkoviny. Je to vynikající alternativa masa pro vegetariány a hladovějící lidi. Červené fazole obsahují až 25 % bílkovin, které ve své nutriční hodnotě nejsou horší než bílkoviny masa. Navíc se fazolový protein vstřebává ze 70 – 80 %.

Fazole na hubnutí. Červené fazole obsahují látky, které potlačují chuť k jídlu a také zabraňují vstřebávání rychlých sacharidů, čímž snižují počet kalorií vstupujících do těla.

– Lidé, kteří trpí dnou nebo jsou k této nemoci náchylní, by měli fazole omezit. Obsahuje látky zvané puriny. Při jejich rozkladu se uvolňuje kyselina močová a ledviny některých lidí ji nemohou vylučovat. Zvýšená hladina kyseliny močové může vést k dně. Pečlivě se vyplatí jíst fazole i starším lidem, dětem a lidem s nemocemi žaludku a střev. Trávicí problémy mohou vést k nadýmání a plynatosti po konzumaci fazolí. Tento produkt se tráví dlouhou dobu, proto se nedoporučuje jíst fazole krátce před spaním, aby nedošlo k pocitu tíže v žaludku, radí Alexander Voinov, poradce pro dietetiku a wellness v síti fitness klubů WeGym.

Použití červených fazolí v lékařství

Fazole jsou nesmírně důležitou součástí jídelníčku sportovců, vegetariánů a hladovějících lidí. Tělo potřebuje bílkoviny, protože jsou stavebním materiálem pro vlastní bílkoviny. S vyloučením masa z jídelníčku se snižuje množství příchozích bílkovin, což lze korigovat pomocí rostlinných potravin bohatých na bílkoviny. Porce asi 200 gramů fazolí je asi 30 % denního příjmu bílkovin, které jsou ještě snadněji stravitelné než bílkoviny z masa a ryb a úspěšně je nahrazují.

ČTĚTE VÍCE
Jak dopravit včely na nové místo?

Fazole patří k dietním produktům. Je schopen zabránit vstřebávání rychlých sacharidů, čímž blokuje vstřebávání přebytečných kalorií. Velké množství vlákniny umožňuje udržet pocit sytosti na delší dobu a různé stopové prvky pomáhají zrychlit metabolismus. To pomáhá účinněji snižovat nadváhu. Jakákoli monodieta je však pro tělo škodlivá, protože jiné esenciální látky a vitamíny nejsou dodávány. Proto se doporučuje střídat fazole ve stravě s jinými pokrmy: obiloviny, maso, mléčné výrobky, zelenina a ovoce, aby byla strava pestrá.

Použití červených fazolí při vaření

Fazole se nacházejí ve všech kuchyních světa, připravuje se z nich mnoho jídel: od dietních až po sváteční.

Před vařením se suché fazole na několik hodin namočí do vody a poté se dlouho vaří. Konzervované fazole mohou zjednodušit vaření a zkrátit čas, zatímco konzervované fazole si uchovávají významnou část vitamínů a minerálů.

Polévka s fazolemi a uzeným masem

Konzervované červené fazole 1 plechovka
Uzené maso (klobásy, hrudí) 400 g
Žárovka 1 kus.
Tomato 1 kus.
mrkev 1 kus.
Brambory 3 – 4 ks.
česnek 2 denticles
Sůl, pepř, bobkový list chuť

V misce rozehřejte trochu rostlinného oleje a 5 minut opékejte nadrobno nakrájené uzené maso. Přesuňte maso do samostatné nádoby. Nakrájejte cibuli a mrkev a smažte dozlatova, přidejte nakrájené rajče. Vařte na mírném ohni několik 5 minut. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Uzené maso, fazole s tekutinou, osmaženou zeleninu, brambory smícháme v kastrůlku, přidáme převařenou vodu na požadovanou hustotu polévky. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme bobkový list a vaříme, dokud brambory nezměknou.

Maso s fazolemi

Hovězí 400 g
Konzervované fazole 1 plechovka
Cibule 1 kus.
Zira 0,5 lžičky
Kopr malý svazek
Rostlinný olej 2 lžíce lžíce
Sůl, pepř chuť

Maso opláchněte studenou vodou a osušte. Nakrájejte na kostky. Dále smažte maso na pánvi v rostlinném oleji dozlatova. Cibuli nakrájíme nadrobno. K masu přidejte cibuli, smažte dalších 5 minut za míchání. Opečené maso a cibuli dejte do hrnce se silným dnem. Dochuťte solí a pepřem, přidejte kmín a do poloviny zalijte vodou. Vařte na středním plameni 40 minut. Poté přidejte fazole a vařte dalších 15 minut. Před podáváním posypeme jemně nasekanými bylinkami.

Podělte se o svůj recept

ČTĚTE VÍCE
Co se stane, když budete smažit pod pokličkou?

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak vybrat a uložit červené fazole

Červené fazole se prodávají v suché a konzervované formě.

Při výběru konzervy byste měli věnovat pozornost datu spotřeby, složení a vzhledu konzervy. Nesmí být poškozen. Pokud je sklenice skleněná, můžete vyhodnotit vzhled zrn. Příliš mnoho poškozených zrn je nepřijatelné a jejich celkový počet ve srovnání s kapalinou by měl být více než poloviční.

Suché fazole v balíčcích se skladují asi dva roky. Při jeho nákupu je třeba zhodnotit celistvost zrn a nepřítomnost obilných parazitů uvnitř balení.

Konzervované fazole a balené suché fazole skladujte na tmavém a suchém místě při chladu nebo pokojové teplotě.