Jak dlouho trvá vaření nutrie?

Proč nemáš rád nutrie? Jen nevíte, jak to vařit! Ale fanoušci nutriových jídel tvrdí, že její maso je prostě úžasné – chutné, jemné, velmi čisté. Jedním slovem, nutrie je stejný králík, jen chutnější. Existují však určitá tajemství – když si koupíte nutrii, požádejte prodejce, aby okamžitě vyřízl wen, právě to dává specifickou vůni. Nutrii lze vařit stejně jako jakékoli jiné maso. Jen vezměte v úvahu, že doba vaření je mnohem kratší než u stejného vepřového masa, protože nutrie je ze své podstaty neaktivní a její maso je mnohem křehčí.
Pečená nutrie
(1. recept)
Recept je směšně jednoduchý a geniální. Vezmeme odblaněný korpus nutrie, stroužky česneku vložíme po celé ploše hřbetu hlouběji do masa (15-20 stroužků – podle velikosti korpusu), zabalíme do alobalu a pečeme v troubě asi hodinu. Na konci po dobu 5-10 minut rozložte fólii, aby kůrka zhnědla. Spolu s česnekem můžete přidat nakrájenou mrkev.

Pečená nutrie
(2. recept)
Na 1 korpus nutrie: 200 g šunky, 100 g cibule, 50 g vína, pepř, sůl.
Zpracované kostry nutrie naplňte šunkou nakrájenou na kostičky, přidejte cibuli, suché víno, pepř a sůl. Nechte 1-2 hodiny. Smažte v troubě do poloviny, poté zalijte sklenicí vývaru a vařte v troubě, dokud nebude vařené.

Pečená nutrie
(3. recept)
1 nutrie, 150 g sádla, 40 g česneku, 100 g cibule, 100 g kuřecích jater, 40 g 3% octa, 200 g suchého červeného vína, mletý černý pepř, kopr nebo majoránka, sůl.
Sádlo, cibuli, česnek a kuřecí játra nakrájíme nadrobno, dáme do hliněné misky, přidáme ocet, sůl, černý pepř, muškátový oříšek, kopr, dáme na mírný oheň a vaříme dvě hodiny tak, aby se nepřipálilo. V případě potřeby přidejte trochu ohřátého červeného vína nebo octa, aby omáčka zůstala tekutá. Hodinu poté, co se omáčka začne vařit, orestujte nutrii v holandské troubě s velkým množstvím vepřového tuku a přikryjte ji papírem nebo alobalem namočeným v tuku. Poté se česneková omáčka nalije do hluboké misky a navrch se položí kostra.

Nutrie v hrnci
Nutrie maso (na porci) – 120-150 g, cibule – 1 cibule, mrkev – 1 ks, celer – 20 g, brambory – 3 ks, rajčatová omáčka, česnek, sádlo – podle chuti.
Kousky nutrie naplníme sádlem a česnekem. Na dno hrnce dejte 3-4 kousky nutrie, opepřete a osolte. Nahoru položte ve vrstvách: nakrájenou cibuli, mrkev, lžičku rajčatové omáčky, nakrájený celer, brambory nakrájené na velké kousky a navrch lžičku rajčatové omáčky (nebo nakrájených rajčat). Osolte, opepřete, do 2/3 objemu zalijte vodou a vložte do trouby vyhřáté na 35 stupňů na 40-200 minut. Podávejte v hrnci.

Nutrie v hořčici
1 nutrie; hořčice – 250-300 g; hustá zakysaná smetana – 300-400 g; brambory – 1 kg; sůl pepř.
Nutrie se peče vcelku. Maso ze všech stran osolíme, opepříme a vložíme bůčkem dolů do pekáče nebo plechu. Horní část nutrie (hřeben) hustě namažte hořčicí (půl sklenice). Vložte do předehřáté trouby a pečte 15 minut. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a osolíme. Nutrii vyndejte z trouby, otočte a bůček potřete zbylou hořčicí. Kolem položte brambory a pečte dalších 15 minut. Poté nutrii vyjmeme a vše zalijeme zakysanou smetanou. Dejte do trouby na dalších 10 minut.

ČTĚTE VÍCE

Jaký druh bazalky je trvalka?

Nutrie v zakysané smetaně
Večer nutrii nakrájíme na kousky a zalijeme mlékem, necháme do rána. Druhý den opečeme na pánvi a dáme do kastrůlku. Samostatně orestujte cibuli na rostlinném oleji a přidejte do pánve s nutrií. Umístěte nastrouhanou mrkev, bylinky a koření podle chuti. Zalijte vývarem, přiklopte pokličkou a vařte 40–60 minut. Poté přidejte zakysanou smetanu a vařte dalších 10-15 minut. Při podávání je velmi vhodné posypat čerstvými bylinkami. Cokoli jde na přílohu.

Nutrie maso s omáčkou
Omyté maso nutrie nakrájíme na kousky a opečeme na tuku do zlatova. Vložíme do hrnce, zalijeme do poloviny horkým vývarem (můžeme použít kvas nebo pivo), přidáme rajčatový protlak (nebo rajčata) zahřátý na tuku a dusíme 30-40 minut. Poté vývar slijeme a připravíme z něj omáčku – spojíme s moukou lehce osmaženou na tuku. Touto omáčkou přelijeme maso, přidáme nakrájenou cibuli, mrkev, petržel, celer a orestujeme na tuku a dusíme na mírném ohni 20-30 minut. Ke konci dušení přidáme bobkový list a kuličky pepře.

Nutrie v cibulové omáčce
Na nutriovou omáčku rozdělte korpus na velké kousky, potřete solí a pepřem, namočte do mouky a na pánvi opečte do zlatova. Poté kousky vložíme do kotlíku nebo pánve, přidáme kolečka cibule (hodně), zalijeme vodou, přidáme zakysanou smetanu a dusíme do měkka.

Nutria ve středomořském stylu
Nutria – 1 ks, cibule – 2 ks, sůl, mletý černý pepř, slanina – 50 g, tuk na smažení – 1 polévková lžíce. lžíce, koňak – 20 ml, červené víno – 100 g, masový vývar – 200 ml, petržel – 1 svazek, česnek – 4 stroužky, sekané vlašské ořechy – 50 g, bobkový list – 1 ks.
Nutrii rozdělte na malé kousky. Omyté kousky osušíme ubrouskem a posypeme solí a pepřem. Slaninu a oloupanou cibuli nakrájíme na malé kostičky. Na rozpáleném tuku opečeme kousky nutrie ze všech stran. Na zbylém tuku na pánvi pak orestujte slaninu a cibuli. Kousky nutrie vložíme zpět do pánve, přelijeme koňakem a zapálíme. Plamenem opálené maso vložte do kastrolu nebo jiné nádoby. Do pánve, kde se smažily kousky nutrie, nalijte víno a vývar a přiveďte k varu. Petrželku nasekáme nadrobno a přidáme do vývaru s bobkovým listem a nasekanými vlašskými ořechy. Přidejte prolisovaný česnek. Touto omáčkou přelijeme maso. Kastrol přikryjeme pokličkou a vložíme do studené trouby. Dusíme asi 1,5 hodiny na 200 stupňů. Po této době můžeme maso nutrie opět dochutit kořením.

Čistě omyté maso se nalije studenou vodou a umístí na vysokou teplotu. Dbejte na to, aby se voda nevařila, dokud se z povrchu vývaru neodstraní pěna. Poté snižte teplotu a maso vařte, vyvarujte se varu. Přidejte sůl a kořeny. Vývar z masa nutrie je velmi bohatý, aromatický, světle žluté barvy, a pokud jej nenecháte vařit a opatrně stáhnete pěnu a tuk, bude průhledný.

ČTĚTE VÍCE

Jaké vitamíny jsou potřebné pro růst ve 14 letech?

Vývar můžete podávat k koláčům, krutonům, palačinkám, knedlíkům, karbanátkům, samostatně vařeným těstovinám, domácím nudlím apod. Na jednu porci vývaru je potřeba cca 100 g masa.

Z masového vývaru Nutrie jsou velmi chutné polévky, boršč, polévka z kysaného zelí a nakládaná zelenina. Způsob jejich přípravy je obvyklý. Na jednu porci polévky se spotřebuje asi 50 g masa nutrie.

Vařené nebo smažené maso.

Připravte se obvyklým způsobem. Vařené maso podáváme s vařeným bramborem nebo červenou řepou, bramborovou kaší, pohankovou kaší, těstovinami apod. Ke smaženému masu se hodí dušené zelí, smažené brambory, zeleninová lokše.

Pro dochucení a obohacení pokrmu je vhodné přidat kousek rajčete nebo okurky, trochu salátu z bílého nebo červeného zelí, solené nebo nakládané houby a také posypat nadrobno nakrájenou petrželkou, celerem nebo koprem.

Maso nakrájejte na kostky, vložte do smaltované misky, posypte citronovou šťávou nebo 6% roztokem octa a rostlinným olejem, posypte pepřem, jemně nakrájenou cibulí a petrželkou, nechte několik hodin na chladném místě. Poté maso napíchněte na špejli a opečte na grilu nebo na malé dřevěné špejli na pánvi.

Ražniči by se měly podávat horké, s vařenou rýží, plátky citronu, plátky cibule, rajčaty a pálivými omáčkami, jako je „Yuzhny“ nebo „Tkemali“.

Maso omyjeme a nakrájíme na kousky požadované hmotnosti a tvaru (velké kostky na guláš nebo pilaf). Korpus lze dusit vcelku nebo rozdělit na porce či malé kousky s kostí (na dušení).

Maso se dusí v několika fázích. Nejprve se orestuje do zlatova, poté zalije horkým vývarem nebo vodou (můžete použít pivo nebo kvas) tak, aby tekutina zakryla kousky jen do poloviny, přidáme rajčatový protlak (nebo rajčata) předehřátý s tukem a dusíme 30-40 minut. Vývar se scedí a připraví se na něj omáčka (vývar se spojí s lehce osmaženou moukou s tukem nebo bez). Touto omáčkou přelijeme maso, nakrájíme nadrobno a prohřejeme s tučnou cibulí, přidáme mrkev, celer, petržel a na mírném ohni dusíme 20-30 minut. Ke konci dušení přidáme bobkový list, pepř a hrášek.

Při přípravě základů se kromě výše uvedených produktů přidávají během dušení nakládané okurky nakrájené na malé kostičky. Základ podáváme s opečenými bramborami (druhé můžeme smíchat s dušeným masem). Ke konci dušení přidáme zakysanou smetanu.

Pokrm podáváme s vařenými nebo smaženými bramborami, bramborovou kaší, vařenou zeleninou, cereáliemi a dalšími přílohami.

Výrobky z masa nutrie mletého na masovém mlýnku s přídavkem chleba jsou velmi jemné a šťavnaté. Na přípravu mletého masa přidejte na 1 kg dužiny 200 g bílého pečiva namočeného ve sklenici mléka nebo vody, sůl a pepř.

Omyté maso nakrájejte na kousky a protáhněte mlýnkem na maso s mřížkou s velkými otvory. Do mletého masa vložíme namočený chléb, osolíme, opepříme a po důkladném promíchání protáhneme podruhé mlýnkem na maso na rošt s menšími otvory, pak mleté maso znovu promícháme, přidáme trochu studeného mléka nebo vody a tvoří produkty: řízky – oválné zploštělé, karbanátky – kulaté zploštělé, řízek – ve tvaru listu, zrazy – tupé konce. Dovnitř ihned dáme náplň z cibule rozehřáté s tukem a nadrobno nakrájeného vařeného vejce. Výrobky se obalí ve strouhance, smaží a vloží do trouby na 10 minut. Známkou připravenosti je nahromadění malých bezbarvých bublinek na povrchu produktu.

ČTĚTE VÍCE

Kdy je nejlepší sázet popínavé růže?

Jako příloha se používají různé zeleninové a obilné pokrmy s omáčkou.

Na pánvi opečte 40-50 g kusů masa do zlatova, přendejte do hluboké misky, přidejte malé množství vývaru nebo vody a dejte na mírný oheň.

Rajčata, cibule, mouka se smaží a přidávají do vývaru. Přidejte koření a vařte, dokud se neuvaří (1 – 1,5 hodiny).

K hotovému masu se podle chuti přidává bílá omáčka, suché bílé víno nebo vinný ocet. Před podáváním posypeme petrželkou.

Na oleji zpěníme sádlo a cibuli nakrájenou na drobno, slijeme tuk a orestujeme na něm kousky masa nutrie. Poté maso přendáme do jiné mísy, do tuku přidáme mouku a uděláme tmavou omáčku s horkým vývarem a červeným vínem. Do připravené omáčky přidáme osmažené maso, osmažené kousky sádla, cibuli, sůl a pepř, přidáme kořeny a na mírném ohni vaříme 1-1,5 hodiny.

Vezměte 1 kg masa nutrie, 250 g libového vepřového masa, sůl, pepř, česnek. Maso se nakrájí na malé kousky a okoření. Takto připravené maso dvakrát projde mlýnkem na maso a mleté maso ve formě řízků se nechá 2 hodiny v parní lázni.

Korpus podélně rozřízneme podél hřbetu, naplníme ho kousky česneku, potřeme solí, pepřem a potřeme majonézou a pečeme v troubě dozlatova.

Naklepeme kousky masa kýty nebo zadní části, doprostřed dáme mleté maso (vepřové mleté, sůl, pepř, mléko). Vytvarujeme řízky, namáčíme v rozšlehaném vejci, pečeme a smažíme nejprve v tuku, poté v troubě.

K mletému masu přidáme uvařenou rýži (1:1,5), uvařená nakrájená vejce, orestovanou cibuli, sůl, pepř a trochu mléka. Dobře promícháme, tvoříme oválné placičky a obalujeme v bílé strouhance nebo strouhance. Můžete použít dvojité pečivo: mouku, sušenky. Smažíme na pánvi a poté dopečeme v troubě.

Maso procedíme na masovém mlýnku, osolíme, opepříme (podle chuti), trochou mléka nebo vody a po promíchání tvoříme placky o tloušťce do 1 cm, přidáme lžičku směsi z orestované cibule, nakrájených vajec , pošírované okurky nebo vařené houby uprostřed plochých koláčů. Z výrobku vytvarujte váleček, chléb a opečte (1/3 vepřového tuku a 2/3 rostlinného oleje). Přineste do trouby, dokud nebude připraven. Známkou připravenosti je nahromadění bezbarvých bublin na povrchu produktu.

Maso nakrájené na kousky orestujeme, dáme do mísy, navrch dáme cibuli, brambory, česnek, koření nakrájené na kolečka, obsah zalijeme vývarem a dusíme dozlatova. Pokud do vývaru přidáte lžičku majonézy, můžete česnek vynechat.

ČTĚTE VÍCE

Jaký je nejvyšší sekvojovec na světě?

Nutriové maso dušené na zakysané smetaně nebo sušených švestkách.

V prvním případě se kousky filé orestují se slaninou, pak se přidá zakysaná smetana, trochu vývaru, stolní hořčice, sůl a dusí se do vaření. U sušených švestek je technologie jiná. Maso nakrájíme na kousky s kostí (podusíme), orestujeme, osolíme, opepříme, podlijeme vodou a podusíme. Vývar se scedí a připraví se na něm omáčka. Lehce osmažené brambory, orestovaná cibule, omyté švestky dáme do misky s masem, zalijeme omáčkou (můžeme přidat omáčku „Yuzhny“) a dusíme do měkka.

Maso v bílé omáčce.

500 g masa podusíme na oleji, hotové oddělíme od kostí. Poté nakrájejte na malé kousky a vložte zpět do pekáče. Zalijeme 0,3 l silného vývaru, mouku rozředěnou v mléce (1 polévková lžíce), sůl, pepř (podle chuti). Jako příloha podáváme knedlíky. K jejich přípravě vezměte 150 g drcených sušenek, 50 g rozpuštěného másla, 2 vejce, sůl, špetku černého pepře a mléko. Po vytvoření nepříliš hustého těsta jej uchopte lžičkou a ponořte jej na 5 minut do hrnce s vroucí vodou.

Asi 1 kg vykostěného masa nakrájíme na tenké kousky a podusíme na 100 g másla, 100 g sádla a 50 g nakrájené zeleniny a poté (až maso změkne) protřeme sítem a přidáme 800 g rozmíchané zakysané smetany s moukou, jemně mletou (1 polévková lžíce), stejně jako pepřem a solí. Výslednou hmotu dejte do hrnce a vařte asi 15 minut.

500 g masa dvakrát protáhněte mlýnkem na maso. Zvlášť orestujeme 5 nadrobno nakrájených žampionů a nakrájenou cibuli s máslem a připravíme omáčku. K mletému masu můžete přidat špetku citronové kůry, římský kmín, krupici (2 vrchovaté polévkové lžíce), drcené krekry (2), bílé víno (2), 3 vejce, podle chuti přidat černý pepř a sůl a z výsledného vytvořit karbanátky Hmotnost. Vaříme 10-15 minut v osolené vodě a podáváme s houbovou omáčkou.

Domácí maso s rýží a majonézou.

Kousky masa (30 g) osolíme, opepříme, opečeme a přendáme do hrnce, přidáme restovanou cibuli a dušenou rýži. Vše zalijeme majonézou a dusíme, dokud není hotovo, přidáme bobkový list. Hotový pokrm posypeme jemně nasekanými bylinkami. Na 1 porci (g): maso – 100, tuk na vaření – 6, rýže – 67, cibule – 30, majonéza – 45; výtěžnost 225 g. Jedna dávka obsahuje (g): bílkoviny – 21,3, tuky – 41,9, sacharidy – 55,8.

Kousky masa (20-30 g) se posypou kořením, smaží se, dokud se nevytvoří kůra, a vloží se do hrnce s výslednou šťávou. Poté přidáme orestovanou cibuli a mouku, přidáme hořčici a zakysanou smetanu a dusíme, dokud nebude hotovo. Jako příloha se podává bramborová kaše a vařená nebo dušená zelenina. Na 1 porci (g): maso – 100, cibule – 100, pšeničná mouka – 5, tuk na vaření – 12, hořčice – 5, zakysaná smetana – 100; výtěžnost 300 g. Jedna dávka obsahuje (g): bílkoviny – 19,5, tuky – 36,4, sacharidy – 15,9.

Kousky masa lehce naklepeme a na 3 minuty ponoříme do vroucí omáčky (rajčatové nebo červené), obsahující koření v množství 6 % její hmoty. Poté vložíme do vymaštěné pánve, posypeme strouhankou a upečeme. Hotové jídlo ozdobíme bylinkami a podáváme s vařenou zeleninou a omáčkou. Na 1 porci vezměte (g): maso – 100, tuk na vaření – 3, omáčka na pečení – 100; výtěžnost hotového výrobku – 125 g. Jedna porce obsahuje (g): bílkoviny – 16,2, tuky – 10,3, sacharidy – 15,9.

ČTĚTE VÍCE

Jak správně zasít semena borovice?

Ruské pečené maso.

Kousky masa (20-30 g) posypeme nadrobno nakrájeným česnekem a kořením a orestujeme. Potom se připravené maso vloží na vymaštěnou pánev, přidá se půlkolečka orestované cibule, přidá se osmažený brambor nakrájený na plátky a přelije se rajčatovou omáčkou, posype se strouhankou a peče se. Na 1 porci (g): maso – 100, česnek – 0,9, tuk na vaření – 6, cibule – 20, brambory – 100, sušenky – 3, omáčka – 125; výtěžnost – 200 g. Jedna dávka obsahuje (g): bílkoviny – 17,1, tuky – 11,4, sacharidy – 23,9.

Uzená klobása (český recept).

Klobása se připravuje z masa nutrie a vepřového masa v hmotnostním poměru 3:1. Maso nutrie prochází mlýnkem na maso s malými otvory na roštu, vepřové maso – přes rošt s velkými otvory. Vše dobře promícháme, přidáme koření podle chuti: sůl, česnek, sladkou papriku, černý pepř a kmín (podle chuti). Vyčištěná a dobře omytá střeva naplníme klobásovou směsí. Klobásy mohou být vyrobeny ve formě klobás. Jejich konce jsou svázány nití. Klobása se udí pod baldachýnem nad studeným kouřem po dobu 3-4 dnů. Sušenou klobásu lze skladovat na suchém a chladném místě po dlouhou dobu.

Před použitím je lepší povařit ve vodě na mírném ohni po dobu 15 minut.

Omyté maso nakrájíme na malé kousky, orestujeme na oleji, přidáme cibuli, mletou papriku, rajský protlak a sůl (podle chuti). Rýži uvařte do poloviny a sceďte v cedníku. Poté se vše spojí, promíchá a vloží do hrnce, zalije se 1/3 objemu vývarem nebo vodou, pevně uzavře poklicí, vloží do trouby a dusí do vaření (asi 30 minut). Na 500 g masa: 150 g rýže; 75 g cibule, 25 g rajčatového protlaku, 50 g másla, bobkový list, pepř, sůl.