Okolnosti prostředí, situace v ekonomice a zemědělství, stav veřejného zdraví – to vše nás všechny nutí vrátit se ke studiu zkušeností s pěstováním topinamburu.
V naší rodině jsme začali pěstovat topinambur od chvíle, kdy se můj synovec vrátil domů po účasti na likvidaci havárie jaderné elektrárny v Černobylu. Vrátil se s Leninovým řádem na hrudi a plnou dávkou radiace. Tehdy jsme si vzpomněli na zkušenost Japonců, kteří po jaderných explozích v roce 1945 použili k obnovení krevního vzorce tři důležité složky – mořské plody, křepelčí vejce a. topinambur.
Od té doby u nás žijí japonské křepelky a na zahradě nám rostou topinambury. Již více než dvacet let naše rodina pěstuje, zpracovává a využívá topinambur.
Ekonomická hodnota jeruzalémského artyčoku
Topinambur je jednou z nejvýnosnějších plodin, která roste téměř na každé půdě kromě slanin. Z hlediska obsahu živin a léčivých látek nemá topinambur ve světě obdoby. Například ve středním Rusku dosahuje výška topinamburu tři metry na výšku, sklizeň na prvním obdělávaném pozemku v Moskevské oblasti dosáhla 70 tun zelené hmoty a 27 tun hlíz.
Z hlíz topinamburu se průmyslově získává dvakrát více fruktózy než cukru z cukrové řepy nebo cukrové třtiny. V Brazílii a Německu se destilací vyrábí docela kvalitní alkohol, který slouží jako přísada do benzínu ke snížení emisí tetraetylolova. Stonky topinamburu se používají v celulózovém a papírenském průmyslu při výrobě papíru a lepenky. Jako palivo se používají brikety vyrobené ze sušených stonků topinamburu.
Topinambur je nejcennější pícninou. V Rusku byly ve 30. a 50. letech osety hektary půdy v loveckých farmách a rezervacích pro krmení lesních obyvatel – jelenů, divokých prasat, zajíců. Nyní v západoevropských zemích se pole osetá topinamburem používají k pastvě a výkrmu prasat.
Pro pěstování na zahradních pozemcích je důležité, aby s minimální péčí produkoval topinambur velkou sklizeň, nebojí se mrazu, téměř netrpí suchem a bez aktualizace výsadby může růst na jednom místě až 10- 12 let.
V našich klimatických podmínkách dozrávají kořenové plodiny topinamburu do poloviny října, kdy se na zahrádkách většinou sklízí. A pokud jste nakonec topinambur nevykopali na podzim, pak tiše přezimuje v zemi. Můžete ji vykopat brzy na jaře a uskladnit tolik, kolik je potřeba pro neustálé používání po celou zimu.
V předrevolučním Rusku byl topinambur rozšířený na Sibiři, Uralu a ve střední Asii. Ve 30. letech 30. století inicioval N.I.Vavilov zavedení nových odrůd. Od poloviny 80. do poloviny XNUMX. let byl však topinambur nezaslouženě zapomenut. Nikdy se nestal rozšířenou plodinou, jako je slunečnice nebo brambory. A jen díky obětavým vědcům se podařilo na stanici Maykop VIR zachovat odrůdovou sbírku topinamburu pro zemi.
Proč ale zájem o jeruzalémský artyčok tak dlouho opadl? Ukázalo se, že ji lze pěstovat pouze mimo střídání plodin. Jako maliny se šíří po celém zahradním pozemku. Přitahuje také hlodavce. Vykopané okopaniny v syrové formě se obtížně skladují, a proto je nutné sklizenou plodinu rychle zpracovat. Pokud necháte jeruzalémské artyčoky na zimu v zemi, pak polovinu kořenových plodin mohou jíst hlodavci. Bohužel zatím neexistují žádné důkladně vyvinuté metody deratizace šetrné k životnímu prostředí. Jeruzalémský artyčok je navíc zelenina, jejíž vaření je pracné.
Ale čas plyne. Situace se mění. Černobyl udeřil hrom. O dalších 10 let později se zjistilo, že v ozářených oblastech se leukémie vyskytuje u mladého skotu a po 20 letech se leukémie u lidí, zejména u dívek od 6 do 12 let, objevuje častěji.
Kdežto topinambur spolu s dalšími prostředky účinně pomáhá obnovit krevní obraz u lidí i zvířat. Topinambur, který roste v ekologicky znečištěných oblastech, téměř neabsorbuje radionukleidy ani těžké kovy. Intenzivní výroba krmiva na topinambur ale neexistuje. Jeruzalémský artyčok není téměř všude žádaný.
V této situaci je stále více nadšenců pro distribuci a pěstování topinamburu. A čím složitější je situace v oblasti životního prostředí, tím více zdravotních problémů má obyvatelstvo země, tím populárnější se stává topinambur a používání zemědělské technologie na velkých plochách urychluje návratnost nákladů a zvyšuje ziskovost produkce topinamburu. V posledních desetiletích u nás i v zahraničí probíhá aktivní výzkum blahodárných vlastností topinamburu.
Zjistilo se, že mnohem předčí brambory v obsahu kyseliny askorbové, vitamínů skupiny B, zejména železa a křemíku. Lékařský výzkum zjistil, že neustálá konzumace topinamburu posiluje imunitní systém. Východní medicína doporučuje konzumaci syrového topinamburu při enteritidě, zánětu sliznice tenkého střeva a posiluje nervový systém při dlouhodobém stresu. Je užitečný při hypertenzi, ischemické chorobě srdeční, leukémii, ateroskleróze a zejména cukrovce. Na podzim se hlízy topinamburu používají k sezónní léčbě gastritidy s vysokou kyselostí.
Prakticky všechny části této rostliny mají nějaké prospěšné vlastnosti. Listy a květy se například používají jako léčivý čaj, balneologický prostředek do koupele a výživné krmivo pro ptáky a zvířata. Ve formě sena, senáže, siláže, travní moučky nebo krmných kvasnic se používá jako krmivo pro zvířata.
Nať a květy se používají v průmyslové výrobě k výrobě fruktózového sirupu, lihu (etanol), celulózy (papír, lepenka) a k výrobě domácích palivových briket. Syrové, vařené, smažené nebo konzervované hlízy topinamburu se používají k výrobě produktů se zvýšenou biologickou hodnotou a potravinářských přídatných látek.
Mouka, prášky a koncentráty z topinamburu se přidávají do chleba, těstovin, nudlí, buchet, muffinů a sušenek.
Vlastnosti jeruzalémského artyčoku
Co je to za rostlinu? Topinambur (Helianthus tuberosus L.) je jednoletá rostlina z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Někteří lidé ji považují za trvalku, protože hlízy ponechané na podzim v zemi vyklíčí na jaře a přinesou slušnou novou úrodu.
U nás se objevil v 19. století. V jižních oblastech Ruska se topinambur nazývá tuřín Volosh, v Kazachstánu „čínský brambor“ a používá se jako léčivá rostlina, ve středním Rusku hruška hliněná.
Stonek topinamburu má v závislosti na odrůdě a pěstitelské zóně výšku jeden a půl až pět metrů. Struktura stonku připomíná slunečnici. Počet větví na stonku v různých odrůdách může být od 14 do 30, bushiness – od 1 do 5 stonků. Slunečnici připomíná i vícekvětý košík jasně žlutých květů květenství topinamburu. Průměr koše je od 7 do 11 cm.U raných odrůd je počet květenství na stonku větší než u odrůd pozdního zrání. Plodem topinamburu je malá nažka, ve které dozrává až 1000 semen. Ale semena topinamburu dozrávají pouze na jihu – v Zakavkazsku, na Krymu a ve střední Asii.
V podzemní části stonku topinamburu rostou četné podzemní výhonky-stolony, na kterých se tvoří hlízy. Pokud jsou podzemní stonky krátké, je keř topinamburu kompaktnější. Staré polodivoké odrůdy mají dlouhé stolony. Na lehkých půdách se hlízy rozprostírají v okruhu až 1,5 metru a do chladné zimy mohou jít do hloubky až 70 cm, ale u nových odrůd jsou hlízy uspořádány těsněji.
Tvar hlíz topinamburu může být velmi odlišný – podlouhle oválný, vřetenovitý a častěji hruškovitý. Vzhledem k velkému počtu dětí (výrůstků) je povrch hlízy výrazně nerovný. Průměrná hmotnost hlízy je v závislosti na odrůdě, půdě a zemědělské technologii od 30 do 90 g.
Navzdory skutečnosti, že topinambur je jižní rostlina, má vysokou mrazuvzdornost a mrazuvzdornost. Hlízy v půdě neztrácejí klíčivost ani při teplotě -20°C. Topinambur je rostlina krátkého dne. V severních zeměpisných šířkách je její vývoj pomalejší, tvorba hlíz je opožděná, ale zvyšuje se růst stonků a listů.
Topinambur dobře snáší přechodné sucho, nedostatek vláhy však ovlivňuje tvorbu hlíz. V suchých létech se zavlažováním bude výnos vyšší. Aplikace hnojiva zvyšuje výnos 1,5-2krát. Jeruzalémský artyčok potřebuje především draslík, protože si ho během několika let hodně vezme ze země.
Domácích odrůd topinamburu je stále málo. Pro naše klima je zajímavá především odrůda „Skorospelka“. Má rostliny vysoké 1 metru, to znamená, že tolik nezastiňují plochu. Navíc jeho hlízy dozrávají o 5 dní dříve než všechny ostatní odrůdy.
Zemědělská technologie topinamburu
Plantáž topinamburu je vysazena na zahradním pozemku mimo střídání plodin, protože může být pěstována na jednom místě po dobu 10-12 let. Orná vrstva by měla být dostatečně hluboká, alkalická reakce by měla být blízká neutrální. Je vhodné vyčistit oblast od plevele a dobře ji naplnit organickými (10 kg na m?) a minerálními hnojivy.
Brzy na jaře se hlízy vysazují v řadě do hřebenů vysokých 18-20 cm do hloubky 8-10 cm se vzdáleností mezi řadami 100 cm a mezi rostlinami v řadách – 35-40 cm. může využívat nejen hlízy, ale i části hlíz s dostatečným počtem oček.
Když rostliny dosáhnou výšky 35-40 cm, pak pro lepší tvorbu hlíz je lepší provést překopání.
Pokud je topinambur vysazen na malém lůžku, může být na jaře pokryt filmem. Pak se zelené výhonky získají o dva týdny dříve než bez filmu.
Na zahradním pozemku je vhodné zasadit jeruzalémské artyčoky ve vzdálenosti od obytných prostor a hospodářských budov, od ovocných stromů a bobulových keřů, protože staré polodivoké odrůdy s jejich výhonky mohou proniknout jak pod budovy, tak pod kořeny stromů a keřů. , odkud je poměrně problematické je odstranit.
Pokud se topinambur pěstuje pro krmení zvířat, během intenzivního kvetení se odřezává. Pro výkrm prasat se jemně naseká a podusí.
Pro využití zelené části rostlin k léčebným a potravinářským účelům se topinambur sbírá na začátku květu, poté se suší ve stinné, větrané místnosti.
Skladování jeruzalémského artičoku
Hlízy zbavené zeminy lze skladovat v nevytápěném skladu v libovolné nádobě při teplotě +2°C, přičemž řady hlíz položíme vrstvou rašeliníku.
Malé množství hlíz topinamburu, předem omytých a vysušených, lze skladovat ve spodní části chladničky v těsně uzavřených plastových sáčcích. Pomalé, omrzlé nebo poškozené hlízy se špatně skladují.
Larisa Fedko, zahradník
Topinambur se u nás pěstuje již více než tři století. Kořenová zelenina „hliněné hrušky“ obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a organických kyselin. Navíc jsou zdrojem inulinu, obdoby inzulínu, látky, která je pro lidi s cukrovkou prostě nenahraditelná. Abyste zajistili, že tato rostlina ve vaší oblasti zakoření, dodržujte následující doporučení.
Optimální doba pro výsadbu topinamburu je podzim a ne příliš brzy na jaře. (když se půda dostatečně prohřeje). V tomto případě se na podzim výsadba provádí celými hlízami a na jaře jsou obvykle rozděleny na několik částí.
Půda pro kulturu
Po výběru správného místa pro výsadbu jeruzalémského artyčoku v zemi musíte přemýšlet o půdě. Celkově vzato nebude potřeba přidávat nebo nahrazovat půdu v oblastech výsadby, protože rostlina toleruje téměř jakýkoli typ půdy. Jediná věc je, že byste se měli snažit nevysazovat hliněnou hrušku na slaných bažinách a těžkých půdách.
Bez ohledu na to, jak rostlina patří k místu svého růstu, půdu bude třeba připravit.
Příprava půdy začíná na podzim, kdy se vybrané stanoviště pohnojí kompostem nebo hnojem a zryje. Velké hrudky zeminy mohou být ponechány na zimu, aniž by byly rozbity, protože hlavní zpracování bude probíhat během výsadby.
Výsadba topinamburu v zemi
Pro výsadbu se vybírají malé a rovnoměrné hlízy, velikost hlíz je přibližně velikost slepičího vejce. Výsadba se provádí v mělkých zákopech, ne více než 15 cm.Aby se rostlina v budoucnu normálně vyvíjela, vzdálenost v řadě by měla být 35-45 cm.
Po zasazení hlíz do výkopu se utěsní hráběmi. Malý hřeben je také považován za povinný požadavek. Pokud se chystáte zasadit topinambury na zeleninové zahradě nebo na území zahrady ve velkém množství, musíte dodržet vzor 40×70 cm, v řadě a mezi řadami.
Doba sázení je konec dubna nebo začátek května, velmi často se doba sázení přirovnává k bramborám.
Kultura péče
Říká se, že hliněná hruška je nenáročná a nevyžaduje žádnou péči, ale my tomu nevěříme, protože každá rostlina vyžaduje určitou péči a čím více pozornosti věnujete zemědělské technologii, tím lepší bude výsledek.
Přirozeně, i když rostlina může růst sama a vykazovat dobré výnosy, s trochou péče lze sklizeň několikrát zvýšit. Jak se tedy o jeruzalémský artyčok starat?
V prvních týdnech po výsadbě je nutné půdu uvolnit, aby bylo zajištěno normální provzdušnění. Zároveň je třeba odstranit plevel z výsadeb a řádků. Po vzejití sazenic, a možná je to již po 15–25 dnech, byste se měli chovat opatrněji, ale nepřestávejte s uvolňováním půdy a odstraňováním plevele. V době, kdy dosáhnou výšky 40-50 cm, bude potřeba rostliny ve výsadbě nahrnout. Po dosažení výšky 80-100 cm bude muset být topinambur svázán. Přirozeně bude téměř nemožné nainstalovat podpěru pod každý kmen, a proto nabízíme drátěné podpěry s kovovými nebo dřevěnými základními sloupky.
Během kvetení plodiny by měla být přijata následující opatření ke zvýšení výnosu:
- Pokračujte v naklánění rostliny;
- Květy odřízněte, aby topinambur neplýtval energií navíc na kvetení a tvorbu semen, ale využil všechny šťávy pro vývoj hlíz;
- Do půdy můžete také přidat organická hnojiva, například roztok zeleného hnojení nebo mořských řas.
Sklizeň
Úplné dozrání hlíz topinamburu trvá přibližně 120 dní. Nemá smysl je sklízet dříve, jinak jednoduše dostanete nekvalitní úrodu, ale můžete to udělat později.
Hlízy se sklízejí na podzim, když nastává období zrání, nebo na jaře. Hlízy bez problémů přežijí zimu, někdy až do -40°C, ale k tomu potřebují trochu přikrytí zeminou a po pádu sněhem.
Úrodu můžete sklízet následovně – na polovinu na podzim a na jaře. Dělají to zejména podnikaví letní obyvatelé, kteří se na podzim nechtějí s rostlinou potýkat a hledají pro ni skladiště. Část úrody se sbírá na podzim, když dozrává, pro vlastní potřebu. Zbytek úrody přezimuje v půdě a sklízí se na jaře.
V tomto případě je hlavní věcí nezapomenout sbírat hlízy s nástupem teplého počasí, jinak může topinambur velmi rychle vyklíčit a stát se již nejužitečnější rostlinou pro zeleninovou zahradu nebo zahradu.
Rostoucí problémy
Topinambur je jednou z mála zahradních rostlin, která kolem sebe nemnoží choroby a škůdce, ale také se stává, že rostlinu přesto trápí různá neštěstí.
Škůdci hliněné hrušky jsou slimáci, kteří po dosažení hlíz vážně kazí jejich kvalitu a jedí je zevnitř. Kromě toho se hlízami mohou živit různé larvy, které žijí a vyvíjejí se v půdě. S tímto problémem můžete bojovat pomocí speciálních granulí proti slimákům a diazónu. Tyto produkty pomohou zabránit ztrátě úrody škůdci.
Rostlinu nepochybně mohou napadnout některé choroby, ale dají se s nimi celkem jednoduše vypořádat. Hlavní chorobou topinamburu je bílá hniloba, která při svém vývoji vytváří na stonku rostliny dosti nepříjemný bílý plesnivý povlak. Postižené stonky onemocní, pokrývají se zevnitř černými výrůstky a odumírají. Pokud si všimnete takových příznaků, nezapomeňte odstranit nemocné rostliny z výsadby a spálit je.
Choroby a škůdce topinamburu nemusí být odhaleny okamžitě, ale pokud vidíte, že rostlina chřadne, ztrácí listy nebo mění barvu, buďte opatrní, protože to mohou být příznaky.
Zvláštnosti pěstování
Shromáždili jsme také některá zajímavá fakta – rysy pěstování topinamburu, které budou zajímat každého, kdo věnoval pozornost této rostlině.
- Jeruzalémský artyčok lze pěstovat na jednom místě až 40 let, aniž by došlo k poškození půdy místa.
- Hruška hliněná se sází jako hlízy, stejně jako běžné brambory.
- Rostlina je mrazuvzdorná a snadno snese i silné mrazy. Zelené výhonky jsou přitom do -5°C a hlízy do -40°C.
- V jižních oblastech se doporučuje zasadit rostlinu na podzim, v severních oblastech – na jaře.
- Po prvním zasazení hlíz do půdy lze v příštích letech očekávat vážné sklizně. Zhruba od pátého roku se budou plodiny postupně uvolňovat.
- Průměrný výnos dospělého keře může dosáhnout až 2 kbelíků hlíz.
- Do poloviny léta je nutné prořezávat keře topinamburu a ponechat je na výšku maximálně 1,5 m. Kromě toho se pokuste odstranit všechna květenství.
- Podzimní zima je předzvěstí, že je nutné odstranit stonky rostliny a ponechat pouze 20-30 cm nad úrovní země. Zhruba v této době může začít sklizeň.
Pěstování topinamburu není obtížné, pokud však chcete získat seriózní sklizeň, budete se muset alespoň trochu pokusit.
Pěstování jeruzalémského artyčoku v zemi Může být specializována pro vlastní kuchyňské potřeby, ale může být zaměřena i na vytváření zásob krmiva pro venkovská zvířata. Kromě těchto potřeb je hrušeň hliněná široce používána v lékařství a mimochodem je účinným prostředkem proti některým neduhům. Někdy je ale nutné jeruzalémský artyčok z místa odstranit. Přečtěte si o metodách šlechtění rostlin zde.
