Najděte dobrou láhev Pinot Grigio ne tak těžké. Je to druhé nejoblíbenější bílé víno na světě Chardonnay. Pokud však nejste odborník na víno, výběr skutečně hodnotného Pinot Grigio může být obtížné.
V tomto článku vám řekneme vše, co víme o Pinot Grigio, abychom vám pomohli se správným výběrem. Pokud existují různé značky Pinot Grigio a stojí za to věnovat trochu času studiu štítků. Ne všechny lahve Pinot Grigio jsou si rovné.
Co je Pinot Grigio?
Pinot Grigio je lehké a osvěžující víno. Hodí se k mnoha jídlům, ale ne k červenému masu. Odrůda Pinot Grigio pochází z rodiny Pinotů. Možná jste již vyzkoušeli červené víno z. Pinot Noir nebo bílá Rulandské bílé. Vědci zjistili, že došlo k určité genetické mutaci, která vedla k vytvoření hroznu Pinot Grigio.
Historie Pinot Grigio
Pinot Gris a Pinot Grigio jsou úplně stejná vína. Jediný rozdíl je v tom, že Rulandské šedé se vyrábí v. Francie, a Pinot Grigio – hlavně v Itálie. K výrobě obou vín se používají stejné hrozny. První bylo Rulandské šedé. Hrozny byly pěstovány v Burgundsku během středověku. Odtud se hrozny dostaly do Itálie a poté do dalších částí světa.
Kde se dnes pěstují hrozny Pinot Grigio?
Nejoblíbenější víno Pinot Grigio pochází ze severní Itálie, ale odrůda se pěstuje také v Kalifornii, Austrálii, Moldavsku a Maďarsku. Ve Francii se tento hrozen pěstuje v oblasti Alsaska, i když jeho domovinou je burgundské.
Italské hrozny a víno Pinot Grigio
Hrozny Pinot Grigio se pěstují po celé Itálii, ale nejlepší odrůdy rostou v severní části země v kopcovitých oblastech Dolomit. Tato oblast je ideální, protože chrání révu před silnými zimními větry. V této oblasti je vánek, přichází od Jaderského moře a je teplejší. To podporuje rychlé zrání hroznů.
Nejoblíbenější odrůda Pinot Grigio pochází z Alto Adige, regionu Friuli Venezia Giulia a regionu Veneto, který se táhne od Dolomit k Jaderskému moři. Vína Pinot Grigio, která se v těchto oblastech vyrábí, jsou svěží, ovocná a kyselá.
Hrozny, které se nyní pěstují v oblasti Alsaska ve Francii, však také produkují vynikající vína. Region Alsasko se nachází na hranici se Švýcarskem a Německo. Vyrábí se zde 13% Pinot Grigio. Půda je zde vulkanická a teplota není příliš vysoká. To znamená, že víno je plnější a bohatší než vína vyráběná v Itálii.
Charakteristika hroznů Pinot Grigio
Hrozny Pinot Grigio mají různé vlastnosti v závislosti na oblasti, kde se pěstují. Hrozny se také mohou lišit barvou. Ve zralosti může být modrošedý, ale v některých oblastech je hnědorůžový.
Jak chutná Pinot Grigio?
Pinot Grigio má typicky lehké až střední tělo, takže je lehké na patře, ale v některých oblastech má vyrobené víno hutnější tělo. Bývá suchá a kyselá, ale najdou se i sladší příklady. Typicky je Pinot Grigio, fermentovaný v Německu, kde se nazývá Grauburgunder, příkladem sladší verze.
Barva vína může být jakákoliv od světle žluté až po tmavě zlatou.
Pinot Grigio může mít mnoho příchutí. Některá vína jsou ovocnější. Můžete ochutnat koření nebo med, mandle, zimolez nebo jablko. Jednou z nejběžnějších příchutí jsou citrusy a mohou se pohybovat od limetky přes citron až po grapefruit. Nechybí ani jablka, meruňky a broskve. Vůně vína odráží chuť.
Co hledat v dobrém Pinot Grigio
Pokud máte rádi chuť peckovin, zvolte Pinot Grigio vyráběné v teplejších oblastech, jako je Kalifornie nebo Austrálie. Pokud dáváte přednost citrusům, zvolte Pinot Grigio ze severní Itálie. Toto víno má jasnou příchuť citronu a limetky. Italské Pinot Grigio je také chuťově slanější.
S jakými pokrmy kombinovat Pinot Grigio?
Vždy je příjemné spojit dobré víno s lahodným jídlem a naopak. Suché Pinot Grigio se dobře hodí k rybám a mořským plodům, stejně jako k bílému masu, jako je kuřecí a krůtí. Doplňuje také vegetariánská a veganská jídla, zejména pokrmy z tofu a sójových produktů. Měkký sýr se také dobře hodí k Pinot Grigio, zejména Brie a Camembert. Dobře se párují i některé měkké modré sýry, jako je italská Gorgonzola. Italská jídla se přirozeně dobře hodí k Pinot Grigio, zejména krémové těstoviny a pizza.
Variace Pinot Grigio
Jedná se o tradiční víno Pinot Grigio, které si většina lidí spojuje s jeho jménem. Chuť a vůně broskví, meruněk, jablek a citrusových plodů. Je důležité, abyste k vínu přivoněli, abyste cítili vůně ovoce.
Pak pro vás bude snazší rozlišovat mezi všemi různými chutěmi. Pokud existuje mnoho různých ovocných chutí, znamená to, že hrozny byly vypěstovány v oblasti, kde je hodně slunce.
Suché a ovocné Pinot Grigio není příliš kyselé a má téměř máslovou texturu. Víno je méně kyselé, protože prochází speciálním procesem, který využívá bakterie. Tyto bakterie jedí ostré kyseliny a produkují jemnější. Tento proces se nazývá jablečno-mléčná fermentace. Kyselina jablečná v hroznech se zničí a uvolní se kyselina mléčná. Právě tato kyselina dělá víno hladké a máslové.
Největším producentem této verze vína je Itálie. Zde se fermentuje klasické Pinot Grigio. Oblasti, kde se toto víno vyrábí, jsou Friuli Venezia Giulia, Toskánsko, Abruzzo a Sicílie.
Suché a ovocné Pinot Grigio se vyrábí také v:
- Argentina
- Chile
- Oregon, USA
- Stát Washington, USA
- Kalifornie, USA
- Austrálie
- nový Zéland
Zvažte označení Pinot Grigio
Vždy je dobré přečíst si zadní etiketu na zadní straně láhve vína, kterou se chystáte koupit.
Nejlepší je hledat Pinot Grigio fermentované v neutrálních sudech nebo nerezových tancích.
Další věcí, na kterou je třeba myslet, je doba zrání vína. Pro získání suchého a ovocného vína není nutné zrát příliš dlouho.
Na etiketě jsou často další informace, jako je síla vína, teplota, při které by se mělo podávat, a potraviny, které se k vínu dobře hodí.
Sladké a ovocné Pinot Grigio
Kupodivu si můžete koupit sladké a ovocné Pinot Grigio. Oblastí, kde se pěstují hrozny používané k výrobě sladkého Pinot Grigio, je Alsasko ve Francii. Zde se víno často nazývá Rulandské šedé. Důvod, proč se zde toto víno vyrábí, sahá staletí zpět. Lidé se snažili vyrobit sladké víno, které darovali králi Osmanské říše. Víno se tehdy říkalo tokajské. Do roku 2007 etiketa nazývala toto víno Tokaju d’Alsace.
Jak poznat tento styl vína?
Jediným regionem, který produkuje tuto sladkou a ovocnou verzi Pinot Grigio, je Alsasko. Pokud máte raději sladší víno, toto Pinot Grigio vás nezklame.
Hrozny používané k výrobě tohoto vína se sklízejí pozdě. Díky tomu je víno sladší. Příchutě a vůně, které objevíte, jsou plástev, citronový karamel a medově křupavá jablka.
Náznaky najdete na štítku
Pokud hledáte sladké Pinot Grigio, hledejte etikety, které ho nazývají Rulandské šedé. Bude v něm uvedeno, že pochází z Alsaska ve Francii. Na etiketě by mělo být uvedeno vendange tardive, což znamená, že hrozny byly sklízeny pozdě. Nejlepší odrůda tohoto stylu se nazývá Selection de Grains Nobles.
Suché a minerální Pinot Grigio
Tato vína jsou velmi oblíbená po celém světě. Víno se vyrábí v mnoha regionech, nejoblíbenější je severní Itálie a chladné předhůří Alp.
Mezi další oblasti, kde se toto víno vyrábí, patří Slovinsko, Rakousko, Maďarsko, Rumunsko a další části Itálie včetně Sicílie. Tyto hrozny rostou nejlépe v horských oblastech, kde je chladněji, což pomáhá vínu mít vysokou kyselost. Vysoká kyselost dodává vínu minerální chuť.
Tento Pinot Grigio je suchý a není na něm vidět žádné ovoce, takže je více osvěžující. Je mnoho jídel, ke kterým lze toto víno podávat, jako je drůbež, tvrdý sýr, mořské plody, zejména mušle, a dokonce i hranolky.
Jak najít tento styl Pinot Grigio?
Hrozny pro toto víno rostou nejlépe v chladnějším podnebí, proto se vyhněte Pinot Grigio z míst jako Austrálie a Kalifornie. Nejlepší suché a minerální Pinot Grigio pochází z následujících oblastí:
Itálie, zejména regiony Veneto a také Lombardii Trentino-Alto Adige.
- Německo konkrétně Rheingau и Falc
- Maďarsko
- Slovinsko
- Rakousko, zejména v oblasti Alp
- Okanagan, Kanada
Jaké vodítko dává štítek?
Na etiketách Pinot Grigio je obvykle mnoho informací, které nám říkají, že se jedná o suché a minerální víno. Nejprve musí víno kvasit v nerezových tancích. Dubové sudy nejsou vhodné, protože dodávají vínu dubovou chuť.
Také nechcete vidět slovo „jablečno-mléčné“, protože tato metoda produkuje suché a ovocné víno. Hladiny alkoholu také poskytují vodítko. Suché a minerální, Pinot Grigio má obvykle nižší obsah alkoholu než ostatní dvě odrůdy. Pevnost by měla být od 10 % do 12,5 %.
Rosé Pinot Grigio
Možná nevíte, ale existuje růžová verze Pinot Grigio. Tento styl je známý jako Ramato a vyrábí se ve stejném stylu jako ostatní růžová vína. Hrozny se sklízejí, když se levandulové slupky hroznů zbarví do světle mědi.
Jedná se o velmi rychlý proces výroby vína. Hrozny procházejí macerací ve šťávě a v kontaktu se slupkou po dobu asi 30 hodin.
Jak najít růžové Pinot Grigio?
Nejoblíbenějším místem, kde se toto víno vyrábí, je Friuli v Itálii. Každý výrobce má svůj vlastní styl vína. Může chutí a vůní připomínat sušené brusinky a bílé maliny. Může mít nádech třešně a slabé tóny peckovin. Toto víno lze podávat k bílým i červeným masům, sýrům a vegetariánským pokrmům. Hodí se také k ovocným dezertům.
Budoucnost Pinot Grigio
Pinot Grigio je stále lepší a lepší. Vinaři experimentují s novými způsoby výroby Pinot Grigio. V oblasti Friuli v Itálii a Slovinsku se Pinot Grigio v současnosti fermentuje v kaštanových sudech. Výsledkem je jemnější chuť a vynikající suchost. Dubové sudy se nepoužívají, protože mají tendenci dodávat vínu dubovou chuť, což je něco, co v Pinot Grigio nechcete cítit.
Tipy pro výběr dokonalé láhve Pinot Grigio
Rada číslo 1
Zjistěte vše o Pinot Grigio. Toto víno je lehké, osvěžující a poměrně často ovocné. Pamatujte, že Pinot Grigio se ve Francii nazývá Pinot Gris a že tyto lahve jsou obvykle sladší než ty, které se vyrábějí v jiných částech světa.
Rada číslo 2
Pamatujte, že existuje několik odrůd Pinot Grigio – suché a ovocné, sladké a ovocné, suché a minerální. Buďte připraveni studovat štítek, abyste viděli, co kupujete.
Rada číslo 3
Je důležité vědět, že Pinot Grigio je oblíbené víno, takže dobrou láhev najdete celkem snadno. Je to druhé nejoblíbenější víno na světě a rychle předbíhá nejoblíbenější víno Chardonnay.
Sklizeň a fermentace hroznů Pinot Grigio
Hrozny Pinot Grigio se obvykle sklízejí brzy. Poté se umístí do nerezových tanků pro fermentaci. Tyto tanky umožňují vínu zachovat si velké množství kyselin. Toto víno lze vyrobit rychle, protože se lahvuje mezi čtyřmi a dvanácti týdny po fermentaci.
Rozdíly mezi Pinot Grigio a Sauvignon Blanc
Obě vína jsou svěží a suchá. Pinot Grigio je však o něco těžší než Sauvignon Blanc. Je také o něco sladší a chuťově výraznější. Sauvignon Blanc je kyselejší víno než Pinot Grigio a je také mírně křupavější.
Rozdíly mezi Pinot Grigio a Chardonnay
Chardonnay je těžší než Pinot Grigio a méně kyselé. Má také nádech dubu ze sudů, ve kterých kvasil.
Často kladené dotazy
Jak vybrat dobrý Pinot Grigio?
Nedívejte se jen na cenu. I levné Pinot Grigio může být vynikajícím vínem. Nejlepší Pinot Grigio má citrusovou a jablečnou příchuť a lehké tělo.
Lze Pinot Grigio použít při vaření?
Ano, díky kyselosti je víno skvělé k přidávání do pokrmů. Nepoužívejte jen levné víno, které nebudete pít, protože ho můžete ochutnat v jídle.
Závěr
Musíte si vybrat své preference. Máte rádi minerální víno s malou nebo žádnou ovocnou příchutí? Možná stále dáváte přednost sladkému vínu? Pokud ano, zvolte Rulandské šedé. Možná máte rádi ovocné víno. Pokud ano, existuje sladké i suché ovocné Pinot Grigio. Jakmile se rozhodnete, co máte rádi, určitě najdete skvělou láhev Pinot Grigio.
Jedno z nejoblíbenějších, nejoblíbenějších a všestranných bílých vín na světě. Tuto odrůdu najdete na 98 % vinných lístků restaurací a barů.
Ital francouzského původu – Pinot Grigio. Pikantní bílé víno, osvěžující jako sklenka studené limonády v horkém letním dni.
To jedna z „nejuniverzálnějších“ odrůd révy vinné, vína ze kterých má rád snad každý. A pokud si vždy před odběrem pečlivě přečtu zadní etikety ostatních vín, pak vína Pinot Grigio beru se zavřenýma očima. 99% času se mi to líbí!
Pinot Grigio je také známý jako Pinot Gris – osvěžující bílé víno, který je za studena dokonalým odpočinkem v horkém letním dni.
Nenáročné víno s pikantní kyselinkou s tóny citronu, limetky, zelených jablek a zimolezu.
To je důvod, proč je milován po celém světě – pro jeho lehkost, svěžest a přátelskost!
Růstové funkce
Odrůda Pinot Grigio pochází z Francie, kde je známá jako Rulandské šedé. Právě v Burgundsku se toto víno zrodilo.
Rulandské šedé, považované za mutaci červeného hroznu Pinot Noir, není zelené (jako jiné bílé hrozny), ale místo toho má šedomodrý odstín, který dává odrůdě její jméno. A mimochodem, než začne zrání, je tato odrůda vzhledově téměř nemožné odlišit od Pinot Noir.
V roce 1300 si Pinot Grigio našel cestu do Švýcarska, kde se stal oblíbeným císařem. Odtud se hrozny dostaly do severní Itálie, kde se zrodil skutečný, krásný příběh Pinot Grigio.
Ino měl velký úspěch v regionech severovýchodní Itálie: Veneto, Lombardie, Friuli, Trentino a Alto Adige. No a později se Pinot Grigio stalo nejoblíbenějším bílým vínem v Itálii.
Pinot Grigio dozrává poměrně rychle. Jedná se o jednu z prvních každoročně sklizených odrůd hroznů. Raná sklizeň Pinot Grigio umožňuje hroznům zachovat úžasnou svěžest a kyselost. Jinak má odrůda přirozeně dost nízkou kyselost. V parném létě je důležitý především termín sběru.
Pro vynikající chuť hroznů je důležité, aby byl znatelný rozdíl mezi denními a nočními teplotami.
Rulandské šedé Vs Rulandské šedé
Přestože jsou Rulandské šedé a Rulandské šedé stejné odrůdy, stále jsou lze vyrobit dva zcela odlišné styly vína. Zatímco Pinot Grigio z Itálie je často jednoduché a osvěžující, pak Rulandské šedé z Alsaska (Francie) jasnější, sytější a mnohostrannější, s vůní bílých květů, medu, jablečného koláče, hub a exotického koření. Alsaské Rulandské šedé často obsahuje nějaký zbytkový cukr.
Pinot Grigio v jiných zemích
Osvěžující styl Pinot Grigio se těší velkému úspěchu v různých zemích. Zvláště dobře se osvědčil ve Spojených státech (kde se mu láskyplně přezdívá „Gridge“) a v Austrálii, Chile, Jižní Africe a na Novém Zélandu.
Vlastnosti vůně a chuti
Nejčastěji ve vůni Pinot Grigio uslyšíte Tóny citronu a limetky, zeleného jablka, hrušky, broskve a meruněk. Můžete také zaznamenat náznaky mandlí, koření na pečení nebo zimolezu. Někdy se objevují tóny surových mandlí nebo minerální tóny. Kyselost se pohybuje od střední po vysokou.
Pinot Grigio má velmi hladkou a téměř hedvábnou texturu.
Je důležité si to pamatovat v závislosti na zemi a regionu růstu, stejně jako z technologie výroby, vína Pinot Grigio se od sebe může výrazně lišit. V teplejším podnebí jsou chutě citronu/limelky, zeleného jablka a zimolezu výraznější. V chladnějším podnebí si hrozny zachovávají méně sladkosti a získávají křupavější a sušší vlastnosti. Vůně takových vín má odstíny zeleného jablka a citrusů. Italské Pinot Grigio je navíc lehčí. A vína vyrobená v zemích Nového světa, jako jsou USA, Chile, Austrálie a Jižní Afrika, jsou hustší.
Vlastnosti podání
Pinot Grigio podáváme nejlépe studené při 7-10°C v klasické sklenici na bílé víno.
Gastronomičtí přátelé Pinot Grigio
Pinot Grigio je super gastronomické víno! Nicméně právě proto je milován po celém světě.
To je skvěle se hodí k mořským plodům, jako jsou korýši. Jak vynikající je s grilovanými mušlemi nebo křupavými krevetami!
Rulandské šedé se svou pikantností a vysokou kyselostí dobře hodí k čerstvé zelenině a lehčím pokrmům.
Také by byla skvělá možnost podáváme s čerstvými saláty. Vzhledem k tomu, že víno je poměrně kyselé, doporučujeme nekombinujte jej s potravinami s vysokým obsahem kyselin, jako jsou citrusové plody nebo pokrmy na bázi rajčat.
Vyzkoušejte ceviche, sushi, hranolky moules nebo dokonce lehkou, vločkovou tilapii se smetanovou omáčkou spárovanou s Rulandským šedým z USA a Austrálie.
Ryba by byla chutným párem k vínu, včetně tilapie, hřebenatka, kanice, chňapal, pstruh, treska, mořský okoun, platýs, chňapal, mušle, škeble, ústřice.
Můžete také pár Pinot Grigio s bílým masemvčetně kuřecího a krůtího masa.
Nejlepší sýrové páry poloměkké a tvrdé sýry z kravského a ovčího mléka se stanou: Gruyère, Munster, Grana Padano.
Díky své lehkosti, Pinot Grigio – ideální volba pro vaření. Přidejte ji do těstovin carbonara, omáčky ke grilovanému halibutovi nebo restovaným škeblem pro bohatší a lahodnější pokrmy.
univerzální voják
Italové pijí Pino Grigio jako naši lidé v létě pivo.Teď už chápeme, proč ho tak milují. Vždyť je to přátelské, srozumitelné a univerzální.
A pokud nevíte, jaké bílé víno vybrat, dejte si Pinot Grigio! Nezklame vás to
