Abyste mohli jíst lahodný česnek pěstovaný vlastníma rukama od podzimu do jara, musíte jej umístit na vhodné místo. Prozradíme vám, jak správně skladovat česnek v bytě, aby nevysychal a neshnil.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 26 týdnů
Již dlouho jsou známy dva hlavní způsoby skladování česneku: studený (při teplotě 1-3°C a vlhkosti 50-70%) a teplý (při 18-20°C a vlhkosti 70-80%). Každá z těchto metod má několik druhů. Zvažte nejúčinnější z nich.
Dobře se skladuje pouze velký, zralý a sušený česnek. Proto se v první řadě používají malé hlavy. Poškozené a rozpadající se žárovky se také neskladují. Navíc mějte na paměti: zimní česnek se skladuje hůře než jarní. Posledně jmenovaný dobře snáší teplé i studené metody.
Skladování česneku ve věnci, trsu nebo copáncích
Tento klasický recept na skladování česneku vymyslely naše „babičky“. Usušené stonky se neoddělují od hlav, ale pomocí motouzu se splétají do věnce nebo copu. Nové hlavy se přidávají postupně. Optimální množství v jednom copu je 15 ks.
Na konci tkaní se vytvoří smyčka a k ní se připevní česnek v suché a dobře větrané místnosti při pokojové teplotě nebo ve spíži při teplotě vzduchu 1-3 ° C. Česnek s krátkými stonky se sváže do svazků po 13-15 kusech a skladuje se za stejných podmínek.
Skladování česneku v síti
Můžete si koupit nylonovou, polyethylenovou nebo bavlněnou síťovanou tašku nebo ji utkat vlastníma rukama. Velký česnek je tam umístěn a skladován na suchém místě. Místo provázkové tašky můžete použít staré punčochy nebo síťované punčocháče.
Druhý život nylonových punčocháčů – užitečné životní hacky pro dům a zahradu
Jsou vaše nylonové punčochové kalhoty roztrhané, jsou žmolkované nebo mají rýhy? Nespěchejte s vyhazováním poškozeného šatníku.
Skladování česneku v zásuvce nebo krabici
V krabici se štěrbinami nebo vyvrtanými otvory, v koši nebo v kartonové krabici jsou hlavy česneku umístěny ve vrstvách a posypány suchými pilinami. Nádoba je uložena až do jara na zaskleném balkoně.
Skladování česneku ve skleněné nádobě
Skladování česneku ve sklenici asi víte, protože jde o velmi oblíbený způsob. Má však několik variant. Sůl, mouka nebo popel se zpravidla nalije na dno čisté skleněné nádoby o objemu 2-3 litry s vrstvou 2 cm. Nahoru se položí vrstva hlav česneku, poté se posype stejnou vrstvu sypké látky. Manipulace se opakují až k hrdlu sklenice, přičemž nahoře by měl být prášek, ne česnek. Sklenice se skladuje v bytě na suchém místě, ale mimo dosah topných spotřebičů.
Jak uchovávat česnek v lednici
Česnek se v zeleninové části při teplotě 1-3°C dlouho nekazí. Tam jsou umístěny hlavy, které byly předtím zabaleny do sáčků vyrobených z přírodní tkaniny (například gázy) a také z nylonu nebo pergamenu.
Skladování česneku v půdě
Tento způsob je ideální pro dlouhodobé skladování až do jara. Česnek se zabalí do igelitového sáčku a 2-3 vrstev novin, poté se zahrabe do země do hloubky 40-50 cm.Sklad je pokryt spadaným listím, slámou nebo pilinami.
Skladování česneku v povlaku na polštář
Česnek je umístěn ve starém bavlněném povlaku na polštář, posypaný cibulovou slupkou. Poté se povlak na polštář zavěsí do spíže a hlavy se pravidelně třídí, aby nehnily.
Skladování česneku v parafínu
Z hlav se odříznou kořeny a odstraní se horní šupiny. Parafín se zahřeje ve vodní lázni do tekutého stavu a hlavy se v něm ponoří. V tomto případě musí být parafín teplý. Když vrstva zaschne, česnek se umístí do kartonové krabice a uloží se do sklepa nebo spíže.
Vrstva této látky zabraňuje odpařování vlhkosti a oxid uhličitý, který se hromadí v zubech, zabíjí patogenní mikroorganismy a chrání tak česnek před nemocemi.
Skladování česneku v rostlinném oleji
Česnek se zbaví šupin, hlava se rozdělí na stroužky, nalije se do sterilizované nádoby a zalije se slunečnicovým nebo olivovým olejem. Poté se sklenice uzavře plastovým víčkem s předem připravenými otvory a vloží se do chladničky. Takový česnek se nezkazí několik měsíců.
Po použití stroužků česneku ve zbylém oleji můžete smažit maso, ryby nebo jimi přelít vařené brambory a okořenit saláty.
Pokud se česnek začne kazit, můžete ho nechat mletý. Za tímto účelem se hřebíček očistí, projde mlýnkem na maso, osolí, vloží do skleněné nádoby, uzavře plastovým víčkem a vloží do chladničky.
Jak dlouho česnek vydrží
Rozdrcená česneková hmota zůstává čerstvá 2 měsíce. V mouce, soli, pilinách, parafínu, plátěných sáčcích (podléhá teplotě a vlhkosti), česnek se skladuje asi 5 měsíců, v oleji – maximálně 3 měsíce, v lednici v papírových sáčcích – asi 3 měsíce.
Nejlepší je uchýlit se k několika způsobům skladování: ušetří se tím maximální množství sklizně.
Česnek je poměrně oblíbený produkt, který je součástí mnoha jídel. Pro své léčivé vlastnosti se také často používá v lékařské praxi.
- Zdravotní přínosy česneku
- Kontraindikace
- Výběr správného česneku pro skladování
- Správné podmínky skladování
- Dlouhodobé skladování
- Jaké jsou důsledky konzumace česneku v rozporu se skladovacími podmínkami?
Zdravotní přínosy česneku
Kandidát lékařských věd, praktický lékař, pobočka kliniky Hadassah ve Skolkově
“Konzumace česneku a léčebné využití jsou staré více než 3000 let.”
Moderní medicína využívá česnek a přípravky z něj pro léčebné účely. Při mechanickém drcení tohoto produktu vzniká organická sloučenina – allicin, sulfoxid, který má výrazný baktericidní a antifungální účinek. Výrobek také obsahuje cenné vitamíny a minerály, jako je síra.
Jeho sloučeniny aktivují enzymatický aparát jater, který je zodpovědný za neutralizaci toxických látek a jejich následné odstranění z těla.
Dnes se doporučuje zařadit česnek do jídelníčku pacientům s vysokým krevním tlakem, hladinou špatného cholesterolu a triglyceridů, nemocemi pohybového aparátu, toxickou hepatitidou a také lidem, kteří často trpí ARVI (akutní respirační virová infekce). Zelenina se také používá pro choleretické účely, k prevenci chronické únavy a degenerativních změn v mozku.
Kontraindikace
Existují také omezení. Česnek není vhodné jíst u pacientů s exacerbací gastritidy, žaludečních a dvanáctníkových vředů a také u lidí s diagnózou gastroezofageálního refluxu.
Výběr správného česneku pro skladování
Česnek poskytuje největší zdravotní přínosy, když je konzumován čerstvý. Tímto způsobem si zachová více živin. V nakládaném a pečeném česneku jejich množství klesá.
Sušený česnek si také docela dobře zachovává své makro- a makroživinové složení.
Je velmi důležité vybrat správný česnek pro skladování. Musí se jednat o nepoškozené hlávky bez plísně nebo známek fusária, houbové choroby zeleniny. Vypadá to jako „průhledné“ plátky.
Chcete-li připravit česnek na skladování, musíte dodržovat určitá pravidla:
- Nejprve musíte oddělit hlavy od stonků. To lze provést buď rukama, nebo nožem nebo kuchyňskými nůžkami. Je lepší ustoupit asi pět centimetrů od hlavy – vyhnete se tak poškození lalůčků.
- Poté musíte česnek očistit od půdy a suchých odlupujících se šupin. To musí být provedeno jemně, rukama.
- Poté, co je česnek zbaven půdy a suchých listů, musí být vysušen. To lze provést v teplé a suché místnosti.
Pro dlouhodobé skladování je třeba vybrat pouze zdravé hlavy, s plátky těsně přiléhajícími k sobě.
Správné podmínky skladování
Nejlepším místem pro skladování česneku je tmavá chladná místnost s vlhkostí 50–70 %. Vysoká vlhkost způsobuje hnilobu zeleniny. Pokud je vzduch příliš suchý a teplota vysoká, česnek se vysušuje a ztrácí šťavnatost. Proto musíte najít místo, kde bude chlad a sucho.
Existují dva způsoby ukládání:
- chlad, při teplotách od -1°C do -3°C;
- teplá, při teplotách od +18°C do +22°C.
Jak vysvětlili specialisté z Rosselchoznadzoru, teplotní rozsah od +1°C do +16°C poskytuje nejpříznivější podmínky pro klíčení česneku. Vyšší nebo nižší teploty mohou tyto procesy zastavit.
Foto: istockphoto.com/Tatsiana Volkava
V městském bytě lze malé množství česneku uchovávat v lednici, v přihrádce na zeleninu, nejlépe v papírových nebo látkových sáčcích. Pokud je produktu hodně, pak se doporučuje skladovat na zatepleném balkoně, nebo v suchém skladu, nebo v jakékoli místnosti blíže k podlaze, daleko od radiátorů (neplatí pro byty a domy vybavené s vyhřívanou podlahou).
Jak je uvedeno v Rosselchoznadzoru, zelenina si dobře zachovává své vlastnosti v následujících nádobách:
- proutěné koše;
- plastové, dřevěné nebo kartonové krabice s perforací;
- skleněné nádoby, ale neuzavřené víkem.
Hlavní věc je, že ve vybrané nádobě je dobrá cirkulace vzduchu.
Dlouhodobé skladování
I při dodržení všech zásad skladování hrozí zkažení česneku. Pokud jste zakoupili velké množství zeleniny nebo měli dobrou úrodu, možná budete chtít zvážit metody dlouhodobého skladování.
konzervace. Česnek lze konzervovat mnoha způsoby – nakládá se, nakládá, fermentuje. Zelenina by měla být skladována v této formě ve sterilizovaných sklenicích na chladném místě.
Například česnek lze nalít běžným rostlinným olejem, dobře zahřátý. Nebo si připravte marinádu ze soli, cukru a octa.
Sušení. Toto je další účinný způsob dlouhodobého skladování. Česnek se oloupe, nakrájí na plátky a suší buď přirozeně, v troubě, nebo v elektrické sušičce. Toto koření lze skladovat ve skleněných nádobách na chladném a suchém místě.
Jaké jsou důsledky konzumace česneku v rozporu se skladovacími podmínkami?
Pokud česnek vyndáte a při loupání uvidíte známky poškození plísní, rozhodně byste tento produkt neměli používat čerstvý k jídlu. Anaida Buchina vysvětluje, že taková plíseň může obsahovat toxiny a v důsledku toho způsobit otravu a alergické reakce.
Pokud je poškození malé, mohou být poškozená místa odstraněna. V budoucnu mohou být takové plátky použity v potravinách pouze po tepelné úpravě.
