Víno je alkoholický nápoj s historií trvající několik tisíciletí, takže není divu, že na světě existuje taková rozmanitost vín. V tomto článku si povíme, podle jakého principu jsou klasifikována, jaký je zásadní rozdíl mezi víny z různých oblastí a jak začít vínu rozumět bez pomoci sommeliera.

Vína jsou klasifikována podle různých principů. Hlavními pokyny k tomu jsou: barva, odrůda a oblast původu, obsah cukru, oxid uhličitý a alkohol.

Třídění vín podle barvy

Barva je to první, čemu lidé při výběru vína věnují pozornost. Právě barva může hodně napovědět o tom, z jakých hroznů je víno vyrobeno, zda je mladé nebo zestárlé, zda neprošlo oxidací. Podle barvy se víno dělí na:

  • Červená vína. Vyrábí se převážně z tmavých odrůd hroznů. Jsou výborným gastronomickým párem ke steakům, zrajícím sýrům, grilovaným pokrmům.
  • Bílá vína. V naprosté většině případů jsou vyrobeny z bílých hroznů. Podáváme s rybami, mořskými plody, zeleninovými saláty.
  • Růžová vína. Nejčastěji se vyrábí z tmavých hroznů. Slouží jako výborný aperitiv a hodí se i k lehkému občerstvení.

Červená vína

Příklady:

  • Cabernet Sauvignon
  • Merlot
  • Pinot noir
  • Malbec
  • Shiraz
  • Zinfandel

Párování s jídlem:

  • Bird
  • Grilovaná zelenina
  • Uzené maso
  • Steak

Bílá vína

Příklady:

  • Chardonnay
  • Sauvignon blanc
  • Muscat
  • Ryzlink rýnský
  • Pinot grigio

Párování s jídlem:

  • Mořské plody
  • Рыба
  • Smetana a měkké sýry
  • zeleninové saláty
  • Bílé libové maso

Vše o víně
Návody, hodnocení a životní hacky na našem Youtube kanálu

Růžová vína

Příklady:

  • Cabernet Sauvignon
  • Garanča
  • Gamay
  • Pinot Noir
  • Shiraz

Párování s jídlem:

  • Рыба
  • Bird
  • zeleninové občerstvení
  • dezerty
  • Čerstvé ovoce

Klasifikace vín podle zbytkového cukru

Zbytkový cukr je to, co ve víně zůstane po kvašení a zrání. Jedná se o přírodní cukr, který se nachází v samotných hroznech. Jeho množství se může lišit v závislosti na odrůdě hroznů – například Muškát ho má více než Chardonnay. Podle obsahu zbytkového přírodního cukru lze všechna vína rozdělit do dvou velkých skupin:

  1. Jídelny – od suchých po polosladké;
  2. Dezerty – od polosladkých po sladké.

Podrobněji, existují čtyři kategorie vín:

  • suché – cukr méně než 4 g/l;
  • polosuché – od 4 do 18 g / l;
  • polosladké – od 18 do 45 g / l;
  • sladké – více než 45 g/l.

Sucho

Obsah cukru v nich nepřesahuje 4 gramy na litr. Jinými slovy, cukr byl „vysušený“, pozřený kvasinkami během procesu fermentace. Je zvláštní, že většina vín je suchá.

Polosuché a polosladké

Polosuché (do 18 g/l) a polosladké (45 g/l) jsou mezičlánkem mezi suchým a sladkým. Sladkost v nich je znatelná, ale ne křivá.

Sladké

Vína s obsahem cukru nad 45 g/l. Vyrábějí se různými způsoby: zastavením kvašení, použitím speciálních odrůd hroznů, včetně hrozinkových, botrytizovaných nebo mrazem usmrcených, a také z pozdních sklizní bobulí. Je pozoruhodné, že chaptalizace (přidávání cukru do vína po fermentaci) se používá pouze pro hromadnou výrobu levných vín a je zakázána ve většině regionů Francie, Itálie a Španělska.

Dezertní vína jsou zařazena do samostatné kategorie. Patří sem vína polosladká a velmi sladká, včetně fortifikovaných (sherry, portské atd.). Svůj název získaly podle oblíbeného gastronomického párování – dezertů, ke kterým se obvykle podávají na závěr hlavního jídla.

Podle obsahu oxidu uhličitého

Přítomnost či nepřítomnost oxidu uhličitého v láhvi nám umožňuje rozdělit vína na tichá a šumivá.

Tichá vína

Často neobsahují oxid uhličitý. Výjimkou jsou „zelená“ vína Vinho Verde, která mohou obsahovat malé množství oxidu uhličitého – přírodního z jablečno-mléčné fermentace, která pokračuje v láhvi, nebo přidaného uměle před lahvováním vína.

Šumivá vína

Vyznačuje se přítomností bublinek oxidu uhličitého. Patří sem vína vyrobená klasickou metodou champenoise s druhotným kvašením v láhvi, ale i vína vyrobená jinými metodami: metodou Charmat nebo Asti, přidáním oxidu uhličitého do hotového vína. Do této kategorie patří i vína perlivá a perlivá: například italská frizzante vína, která mají v láhvi menší tlak než ostatní šumivá vína (1–2 bary versus 3 bary u vín spumante nebo francouzského šampaňského).

ČTĚTE VÍCE
Jaké plemeno koček chytá myši a krysy?

Podle obsahu alkoholu

Podle procenta alkoholu se tichá, nelihovaná vína (bez přidaného alkoholu nebo brandy) dělí na:

  • lehký – až 11% ethylalkoholu;
  • střední – 12-14% alkoholu;
  • silný – nad 14 %.

Fortifikovaná vína jsou zařazena do samostatné třídy. Patří mezi ně sherry, portské, Madeira, Marsala. Obsah alkoholu v nich přesahuje 15 %. Toho je dosaženo přidáním brandy nebo vinného alkoholu k přerušení kvašení nebo po jeho dokončení.

Podle odrůdy hroznů

Všechna vína jsou rozdělena do dvou velkých kategorií – jednoodrůdová, z jedné odrůdy révy, a směsná, ze dvou a více odrůd. Mezi nejoblíbenější odrůdy hroznů používané pro výrobu odrůdových vín patří:

Chardonnay

Bílé hrozny, jedny z nejrozšířenějších na světě. Svou oblibu si získal, v neposlední řadě díky své dobré adaptabilitě na širokou škálu podnebí. Chardonnay se pěstuje jak v chladném Burgundsku, tak ve slunné Argentině. V buketu burgundského vína zároveň dominují tóny zeleného jablka a citrusů, zatímco buketu argentinského vína dominují tóny tropického ovoce a medu.

Cabernet Sauvignon

Merlot

Červená odrůda révy vinné, která produkuje sametová, měkká vína s výrazným aroma švestek, tmavých třešní a kávy. Klíčová je na pravém břehu Bordeaux, kde se nachází světoznámé panství Petrus.

Sauvignon blanc

Aromatická bílá odrůda, která produkuje vynikající mladá vína s vysokou kyselinkou a svěží vůní jablek a citrusů, někdy i angreštu a chřestu. Nejlepší Sauvignony se vyrábějí ve francouzském údolí Loiry (Pouilly-Fumé a Sancerre) a v údolí Marlborough na Novém Zélandu.

Klasifikace francouzských vín

Francie má svou vlastní jedinečnou klasifikaci vín, i když se může lišit v závislosti na regionu. Tři hlavní kategorie kvality pro všechna francouzská vína zahrnují:

  • Vin de France (vína Francie) – základní kategorie stolních vín.
  • Vin de pays (regionální vína) – ekvivalentní evropské kategorii IGP a obvykle se týká vína vyrobeného v určité oblasti. Například vína z Provence mohou být označena jako Vin de Provence.
  • AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) – tato kategorie je přiřazena vínům z konkrétní apelace. Vyrábějí se podle přísnějších pravidel: ze specifických odrůd hroznů, sbíraných pouze v určitých oblastech atd. Do této kategorie spadá asi 30 % francouzských vín.

Oddělené hierarchie existují v Bordeaux, Burgundsku a Alsasku. Tak, Bordeauxští vinaři postupujte podle několika klasifikací najednou: v roce 1855 zde byl vyvinut hierarchický systém cru classe, podle kterého byly všechny statky Médoc a Sauternes rozděleny do pěti úrovní kvality, kde pátý je nejjednodušší víno a první je prémiové. Později byl vyvinut další systém cru buržoazie (Cru Bourgeois), který bral v úvahu nové statky nezahrnuté v původní klasifikaci z roku 1855. Počínaje rokem 2020 bylo rozhodnuto přezkoumat tento systém každých 5 let.

Kromě těchto klasifikací mají podoblasti Graves a Saint-Emilion samostatné systémy kvality:

  • V podoblasti Graves získávají nejlepší statky status třídy cru.
  • V Saint-Emilion existuje hierarchický systém s vinařstvími rozdělenými do tří úrovní: třída grand cru, prvotřídní třída grand cru A a třída premiér grand cru B.

Vína burgundské se dělí do čtyř kategorií: regionální, komunální (tzv. vesnická vína), premier cru a grand cru. Je pozoruhodné, že 600 vinic v Burgundsku je klasifikováno jako premier cru a pouze 33 (asi 2 % z celkového počtu) je klasifikováno jako grand cru.

В Alsasko vína se dělí pouze na regionální a grand cru. Existují však dvě další samostatné kategorie, které neexistují v žádném jiném regionu Francie:

  • Vendanges Tardive – vína pozdního sběru, která jsou vyrobena výhradně z jedné ze čtyř ušlechtilých odrůd révy vinné (Muškát, Ryzlink rýnský, Tramín červený a Rulandské šedé), které dosáhly optimální zralosti (někdy postižené botrytidou).
  • Selection de Grains Nobles — k jejich výrobě se také používá jedna ze čtyř hlavních odrůd vinné révy, ale podmínkou je botrytizace hroznů. Vína této kategorie jsou vyráběna v malém množství a pouze v nejúspěšnějších letech.

Klasifikace italských vín

  • Základní jídelny bez uvedení příslušnosti ke konkrétnímu regionu (na etiketě je pouze název země).
  • Vína IGP s odkazem na region.
  • Vína, jejichž původ a kvalita jsou regulovány na legislativní úrovni – DOC (Denominazione di Origine Controllata) a DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).
ČTĚTE VÍCE
Jak zateplit radiátory v bytě?

Vína jsou zařazena do zvláštních skupin Rezervovat и Grand Riserva – Jedná se o nápoje, které zrají déle než běžné víno. Pokud je na štítku nápis Classico, to znamená, že víno bylo vyrobeno v oblasti, která je „původní“ oblasti – definovaná v počáteční fázi formování vinařské zóny, před rozšířením a přidáním nových oblastí. Často se jedná o oblast s těmi nejlepšími a nejprestižnějšími vinicemi, které jsou proslulé prémiovou kvalitou svých vín (například: Chianti Classico).

Zajímavé je, že supertoskánská vína mají nejčastěji status IGP. Jen několik z nich dostalo svou vlastní regionální DOC kategorii: například Bolgheri Sassicaia DOC.

Klasifikace španělských vín

Ve Španělsku existují čtyři hlavní kategorie kvality vína:

  • Vino de la Tierra — regionální vína základní úrovně.
  • DO (Denominacion de Origen) – vína, jejichž kvalita a původ jsou kontrolovány na státní úrovni.
  • DOC (Denominacion de Origen Calificada) – tato kategorie zahrnuje vína Priorat a Rioja. K dosažení této kategorie si region musí udržet status DO a produkovat vína nejvyšší kvality po dobu 10 let.
  • VdP (Vinos de Pago) – místní vína té nejlepší kvality, produkovaná společnostmi s výjimečnou pověstí, vyrobená z vlastních surovin a zrající ve vlastních vinařstvích.

Zrání hraje důležitou roli při klasifikaci španělských vín. Podle ní lze vína vyrobená ve Španělsku rozdělit na:

  • Joven – mladá nevyzrálá vína
  • Crianza – 2 roky zrání (z toho minimálně 6 měsíců v sudu) pro červená vína a 18 měsíců (6 měsíců v sudu) pro bílá a růžová vína
  • Reserva – 3 roky zrání (12 měsíců v sudu) pro červená vína a 24 měsíců (6 měsíců v sudu) pro bílá a růžová vína
  • Gran Reserva – 5 let zrání (18 měsíců v sudu) pro červená vína a 48 měsíců (6 měsíců v sudu) pro bílá a růžová vína

Klasifikace německých vín

V Německu se běžná stolní vína nazývají Tafelwein, regionální vína se nazývají Landwein nebo Deutscher Wein. Vyšší jakostní ročníková vína se dělí do dvou velkých skupin: Qualitatswein – mladá, lehká vína, která lze legálně doslazovat, stejně jako Predikátní víno – víno vyšší jakosti, u kterého je chaptalizace nepřijatelná.

Vína Prädikatswein se zase v závislosti na úrovni cukru dělí na:

  • Kabinett – tzv. kabinetní vína, se mohou pohybovat v cukernatosti od suchých až po polosladké.
  • Spätlese – z pozdních hroznů, často nezralých. Přicházejí v suché, polosuché a polosladké odrůdy.
  • Auslese – z plně vyzrálých hroznů pozdního sběru. Může být od suchého po sladké.
  • Beerenauslese – z přezrálých hroznů, někdy zasažených botrytidou. Jen ty sladké.
  • Trockenbeerenauslese – z hroznů napadených ušlechtilou plísní. Pouze sladké.
  • Ledové víno – z hroznů zabitých mrazem. Jen ty sladké.

Rakouská vína mají podobnou klasifikaci. Vína jsou v Rakousku zařazena do samostatné třídy slámové víno – vyrábí se z rozinek sušených na slámě. V Rusku se tato skupina vín nazývá rozinková.

Klasifikace ruských vín

V Rusku byla klasifikace vín vyvinuta relativně nedávno – v roce 2013. V mnohém se podobá evropskému: existují také dvě kvalitativní kategorie související se zeměpisným původem vín:

  • Vína s chráněným označením původu (POO) – obdoba francouzské kategorie AO, italské DOC a španělské DO. Použité hrozny se pěstují v malé vinařské oblasti.
  • Vína s chráněným zeměpisným označením (CHZO) – podobně jako IGP se jedná o vína vyrobená ze surovin sbíraných z různých zón v rámci stejného regionu.

Stolní vína spadají do samostatné kategorie – hrozny pro ně lze sbírat v různých regionech a dokonce je dovážet z jiných zemí.

Hlavní vinařské oblasti Ruska jsou:

  • Kuban
  • Dagestan
  • Stavropol
  • Krym
  • Donské údolí

Na co si dát při výběru vína pozor?

Při výběru vína byste měli věnovat pozornost ročníku: většina vín se vyrábí s uvedeným rokem ročníku – sezónou, kdy byly hrozny sklizeny. Pokud mluvíme o levných masových vínech, pak se doporučuje vzít nejčerstvější ročníkové víno nebo neročníkové víno, které není starší než 1-2 roky od jeho výroby. U Velkých vín Bordeaux, Barolo, Rioja platí opačné pravidlo – čím starší ročníkové prémiové víno, tím zajímavější bývají jeho chuťové vlastnosti.

ČTĚTE VÍCE
Jak se bezsemenné vodní melouny rozmnožují?

Při výběru vín nezapomínejte na regionálnost. Podle zákonů EU lze pravé portské vyrábět pouze v Portugalsku, sherry ve Španělsku a tokajské víno v Maďarsku. Regionálnost ovlivňuje i cenu vína: obyčejná levná stolní vína se vyrábí všude, ale prémiová skvělá vína nabízejí jen někteří výrobci ve Francii, Itálii, Španělsku, Německu a Novém světě.

Víno je ušlechtilý alkoholický nápoj, jehož historie sahá tisíce let do minulosti. Proto není divu, že po celém světě najdete tak velkolepou paletu vín. V tomto materiálu vás seznámíme se základy klasifikace vín, nastíníme klíčové rozdíly mezi víny pocházejícími z různých částí světa a ukážeme vám, jak se začít orientovat ve vinařském světě i bez účasti profesionálního sommeliera.

Vína jsou rozdělena do kategorií podle několika kritérií. Klasifikace bere v úvahu faktory, jako je barva nápoje, druh použitého hroznu, oblast, kde byl vypěstován, a také obsah cukru, oxidu uhličitého a alkoholu ve víně.

Třídění vín podle barvy

Odstín vína je prvním aspektem, kterému kupující obvykle věnují pozornost, protože je to barva, která často předznamenává charakter jeho chuti. Navíc analýzou barvy můžete pochopit, zda nápoj prošel oxidačním procesem pod vlivem kyslíku, tedy jeho oxidací. Barva vína může také působit jako indikátor jeho stáří, poskytuje rady o době, kterou nápoj strávil v sudu nebo láhvi, než se dostal ke spotřebiteli.

Červená vína

Jsou vytvořeny výhradně z tmavých odrůd hroznů. Klíčovým faktorem je zde délka macerace neboli nálevu na slupkách hroznů, která určuje stupeň tmavosti a hloubku chuti výsledného produktu. Čím více času víno stráví v kontaktu se slupkou, tím bohatší a intenzivnější bude jeho chuť.

Bílá vína

Zpravidla se vyrábí z bílých odrůd vinné révy a hodí se k rybám, mořským plodům a zeleninovým salátům.

Růžová vína

Obvykle se získávají z tmavých odrůd vinné révy, krátká doba louhování na slupce nebo pomalé lisování vede k jejich jedinečné růžové barvě. Výrobní metoda pro šumivá růžová vína často zahrnuje míchání bílého a červeného vína, zatímco tichá růžová vína se touto metodou vyrábějí jen zřídka.

Orange

Jsou poměrně novou kategorií, což jsou vlastně bílá vína, která jsou na slupkách a někdy i na stopkách dlouho vyluhována. Často zrají v hliněných amforách nebo dubových sudech. Díky dlouhému louhování a pomalé oxidaci získávají oranžová vína zlatavě oranžový nádech, jejich chuť se prohlubuje a zintenzivňuje, někdy se u nich objevují i ​​třísloviny – svíravé látky, které u bílých vín obvykle chybí.

Klasifikace vín podle zbytkového cukru

Klasifikace vín podle hladiny zbytkového cukru zohledňuje množství cukru, které zůstane v nápoji po ukončení procesu kvašení a zrání. Tento cukr je přirozenou součástí hroznů a jeho obsah se může výrazně lišit v závislosti na odrůdě. Například odrůda Muškát obsahuje více cukru ve srovnání s Chardonnay. Podle množství tohoto zbytkového cukru se vína dělí do dvou hlavních kategorií:

  • Stolní vína, která se mohou pohybovat od suchých až po polosladká.
  • Dezertní vína zahrnující spektrum od polosladkých po sladká.

Sucho

Liší se tím, že jejich obsah cukru nepřesahuje 4 gramy na litr, což naznačuje, že cukr je téměř úplně absorbován kvasinkami během fermentačního procesu a v podstatě je „vysuší“. Zajímavostí je, že naprostá většina vyrobených vín je suchého typu.

Polosuché a polosladké

Zaujímá mezilehlou pozici mezi suchými a sladkými víny, s obsahem cukru do 18 gramů na litr u polosuchých a do 45 gramů na litr u polosladkých. Tato vína mají znatelnou sladkost, ale bez toho, aby byla příliš zastřená.

ČTĚTE VÍCE
Kolik minut vařit petržel?

Sladké

Mají obsah cukru více než 45 gramů na litr a vyrábějí se různými způsoby: může to zahrnovat zastavení fermentace pomocí speciálních odrůd vinné révy, včetně těch, které byly zaschlé, infikované botrytidou nebo zmrazené, nebo z pozdní sklizně hrozny. Je třeba poznamenat, že přidávání cukru po fermentaci, známé jako chaptalizace, se běžně používá při hromadné výrobě levných vín a je zakázáno ve většině vinařských oblastí Francie, Itálie a Španělska.

Klasifikace vín podle obsahu oxidu uhličitého

Významnou roli při určování jejich vlastností a chuti hraje i klasifikace vín podle obsahu oxidu uhličitého. Vína se v této souvislosti dělí do dvou hlavních skupin: šumivá a tichá.

Klid

Zpravidla neobsahují oxid uhličitý, díky čemuž je jejich struktura klidnější a hladší. Existují však výjimky, jako jsou vína Vinho Verde, známá jako „zelená“ vína, která mohou obsahovat malé množství oxidu uhličitého. Tento plyn se ve víně může objevit dvěma způsoby: buď umělým přidáním před lahvováním nápoje, nebo v důsledku přirozené fermentace, která v lahvi pokračuje.

Šumivé

Vyznačuje se přítomností bublinek, které dodávají nápoji zvláštní chuť a vjem. Šumivosti lze dosáhnout různými metodami, včetně přirozené fermentace v láhvi a umělého sycení vína oxidem uhličitým. Patří sem také vína poloperlivá a perlivá, která mají mírný obsah plynů a vytvářejí jemný a jemný bublinkový efekt.

Klasifikace vín podle obsahu alkoholu

Klasifikace vín podle obsahu alkoholu poskytuje další způsob, jak hodnotit a rozlišovat mezi různými druhy nápojů. Přesto se nelihovaná vína (to znamená vína, do kterých nebyl přidán žádný další lihovina nebo brandy) rozdělena do několika kategorií v závislosti na jejich obsahu alkoholu:

  • Lehká vína obsahují do 11 % ethylalkoholu. Tyto nápoje jsou svěží a lehké, takže jsou ideální volbou pro pití v teplém počasí nebo jako aperitiv.
  • Průměrná vína mají obsah alkoholu v rozmezí 12 až 14 %. Nabízejí silnější chuť a lze je dobře kombinovat s různými pokrmy.
  • Silná vína obsahují více než 14 % alkoholu. Díky své vysoké síle mají taková vína bohatou chuť a hluboké aroma, což z nich dělá výborný doplněk k sýrům, masům a dalším bohatým pokrmům.

Fortifikovaná vína tvoří samostatnou třídu a zahrnují takové známé nápoje jako sherry, portské, Madeira, Marsala. Obsah alkoholu v těchto vínech přesahuje 15 %, čehož je dosaženo přidáním brandy nebo destilátu vína v různých fázích výroby buď k přerušení kvašení, nebo po jeho ukončení. To dává fortifikovaným vínům charakteristickou chuť a vůni a také možnost dlouhodobého skladování.

Klasifikace vín podle zrání

Základní třídění vín podle zrání je rozděluje na: jakostní a obyčejná (obyčejná).

Mladá vína

Jsou to nápoje, které jsou určeny k rychlé spotřebě ihned po výrobě. Mají omezenou trvanlivost a nejsou určeny k dlouhodobému stárnutí, protože to může nepříznivě ovlivnit jejich kvalitu. Chuť mladých vín je často popisována jako lehká, s výraznými květinovými a ovocnými tóny.

Nestárlé nápoje mají o něco delší trvanlivost a na trh se obvykle dostanou přibližně šest měsíců po výrobě. Mladá vína i vína bez dlouhého zrání jsou klasifikována jako obyčejná.

Sudově starý

Procházejí znatelnými změnami chuti v důsledku procesu stárnutí:

  • Ovocné tóny získávají ušlechtilejší a uhlazenější odstíny.
  • Chuť je obohacena o aroma vanilky, bylinek, dubu a koření, díky čemuž je nápoj bohatší a mnohostrannější.

Stáří láhev

Změňte jejich vlastnosti během procesu stárnutí:

  • Barva se mění, stává se teplejší a sytější.
  • Vůně se objevují intenzivněji a samotný nápoj se stává sametovým.

Třídění vín podle odrůd

Klasifikace vín podle odrůd je rozděluje na: jednoodrůdová a směsná. Jednoodrůdová vína jsou vyrobena z jedné odrůdy hroznů, zatímco směsná vína jsou vyrobena ze dvou nebo více odrůd. Mezi nejoblíbenější odrůdy hroznů používané k výrobě odrůdových vín patří:

Chardonnay

Chardonnay je bílá odrůda vinné révy, která je jednou z nejrozšířenějších na světě díky své vynikající adaptaci na různé klimatické podmínky. Chardonnay se pěstuje jak v chladném Burgundsku, tak ve slunné Argentině. V závislosti na pěstitelské oblasti může mít burgundské Chardonnay aroma zeleného jablka a citrusů, zatímco argentinské Chardonnay se často vyznačuje tóny tropického ovoce a medu.

ČTĚTE VÍCE
Jaké ostružiny lze zasadit na Uralu?

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon je červená odrůda známá pro svou bohatou chuť, vysokou kyselost a třísloviny a vynikající dlouhotrvající potenciál. Vynikající jednoodrůdová a míchaná vína Cabernet Sauvignon se vyrábí mimo jiné ve Francii a Kalifornii.

Merlot

Merlot je červená odrůda révy vinné, která produkuje měkká a sametová vína s jasným aroma švestek, tmavých třešní a kávy. Tato odrůda je zvláště ceněná na pravém břehu Bordeaux, kde se nachází slavné panství Petrus.

Sauvignon blanc

Sauvignon Blanc je aromatická bílá odrůda, která produkuje vynikající mladá vína s vysokou kyselinkou a svěží vůní jablek, citrusů, někdy i angreštu a chřestu. Nejlepší příklady Sauvignon Blanc se vyrábí v údolí Loiry ve Francii (Pouilly-Fumé, Sancerre) a v údolí Marlborough na Novém Zélandu.

Další klasifikace

V různých zemích, v závislosti na historii, kultuře výroby a legislativě, existují jedinečné systémy klasifikace vín, které pomáhají určit kvalitu a původ nápoje. Tyto klasifikace odrážejí charakteristiky vinařství každé země a hrají klíčovou roli při hodnocení vín.

Francie a Itálie rozdělují vína do tří hlavních kategorií:

  • Jídelny jsou určeny pro každodenní použití.
  • Vína vyrobená v konkrétním regionu zdůrazňují význam terroir a produkty musí splňovat určité standardy spojené s místem výroby.
  • Speciální – nápoje, jejichž výroba je regulována přísnými požadavky, včetně způsobů výroby vína, zrání atd.

Španělsko rozlišuje čtyři kategorie vín:

  • „Normální“ vína základní úrovně jsou cenově nejdostupnější.
  • Kontrolovaná kvalita – vína, jejichž kvalita a původ jsou regulovány a kontrolovány vládními úřady.
  • Vína té nejlepší kvality jsou určena výrobcům, kteří potvrzují vysokou kvalitu svých produktů již více než deset let.
  • Prémiová vína – produkovaná společnostmi s bezvadnou pověstí, jsou vyráběna výhradně z jejich vlastních surovin.

Německá a rakouská vína jsou rozdělena do šesti odrůd podle obsahu cukru. Tento systém umožňuje spotřebitelům lepší orientaci ve výběru vína v závislosti na jejich preferencích pro sladkost nebo suchost nápoje.

Každý z těchto klasifikačních systémů vytváří jedinečný soubor pravidel a norem, které nejen pomáhají udržovat vysoce kvalitní produkty, ale také pomáhají spotřebitelům lépe se orientovat v rozmanitém světě vína.

Klasifikace ruských vín

Klasifikace vín v Rusku, přijatá v roce 2013, je založena na evropských principech a rozděluje vína podle kvality v závislosti na jejich zeměpisném původu na:

  1. Vína s chráněným označením původu (POO) – tato norma je podobná evropským označením, jako je francouzské AOC, italské DOC a španělské DO. Vína této kategorie jsou vyráběna výhradně z hroznů vypěstovaných ve specifické, úzce vymezené vinařské oblasti, což zaručuje jejich vysokou kvalitu a vlastnosti díky jedinečným podmínkám terroir.
  2. Vína s chráněným zeměpisným označením (CHZO) – Tato třída je podobná evropskému IGP. Poskytuje širší územní odkaz, který umožňuje použití hroznů sbíraných v rámci jednoho regionu. Taková vína vykazují vlastnosti regionálních hroznů, ale mohou být vyrobena ze surovin sbíraných v různých zónách regionu.
  3. Cenově nejdostupnější jsou stolní vína, k jejichž výrobě je možné použít hrozny nasbírané v různých oblastech Ruska a dokonce dovezené ze zahraničí. Tato vína nejsou geograficky vázána a jsou určena ke každodenní konzumaci.

Největší vinařské oblasti Ruska jsou Kuban, Dagestán, Stavropol, Krym a údolí Donu. Tyto regiony se vyznačují jedinečnými klimatickými podmínkami a půdami, které umožňují pěstování vysoce kvalitních hroznů a výrobu vín s různými chuťovými vlastnostmi.

Na co si dát při výběru vína pozor?

Při výběru se doporučuje dávat pozor na ročník (rok sklizně), zejména pokud jde o prémiové produkty, kde se stáří může výrazně projevit na chuti a vůni. Je také důležité vzít v úvahu regionalitu vína, protože může zaručit autenticitu a kvalitu nápoje a také jeho soulad s určitými vinařskými standardy a tradicemi.