Oblíbená zelenina na Ukrajině zdražuje: kilogram brambor stojí od 25 hřiven. Hlavním důvodem růstu ceny je změna vztahu mezi nabídkou a poptávkou.
Vyplývá to z příběhu zpravodajky TSN Valentiny Dobroty.
Ceny brambor v supermarketu a na trhu
V supermarketech náklady na prémiové a prémiové brambory dosáhly 75 UAH za kilogram. Na trzích je to levnější. Prodavač Sergey prodává brambory za 20 UAH za kilogram. Muž prodává přebytky, které vypěstoval jeho otec ve vesnici 150 kilometrů od Kyjeva. Tam prodávají brambory velkoobchodně za 10 hřiven. Novou úrodu ale lidé na podzim prodávali překupníkům za poloviční cenu.
Helena Říká, že na podzim také levně prodala přebytek své sklizně. A teď, když cena vzrostla, jsme zůstali bez příjmu.
Proč brambory zdražily?
Ukrajina je čtvrtým největším producentem brambor na světě. Ale 95 procent produkce pochází od domácností a malých farmářů.
Loni v létě byl velkoobchodní prodej zbytků sklizně z roku 2022 za 4 hřivny za kilo požehnáním. To vše bylo způsobeno úspěšnou sklizní, ale pak začala válka a poptávka zmizela. Brambory se dokonce vyhazovaly.
Sklizeň v roce 2023 byla také vynikající. Ale na severu a západě část úrody kvůli dešťům shnila. V centru jsou kvůli suchu brambory všechny otlučené a nejsou v tržním stavu. Ale hlavním problémem, říká šéf Svazu producentů brambor Yaroslav Andreev, je nedostatek skladů s ventilací. Kdo je má, vždy vyhraje.
„Neprodávají v období, kdy je cena nejnižší, je vlastně sezóna, a někde si to nechávají do prosince, do února, do ledna, do března, kdy je poptávka stabilní a nabídka brambor už je trochu malá. vyčerpání, a proto mají možnost takto prodávat brambory běžné kvality, ale za lepší cenu,“ podotýká Yaroslav Andreev.
Zemědělci budou nadále sázet brambory
Jeden Ukrajinec sní v průměru stovku brambor ročně. Lidí v zemi ubylo, ale i plocha pod bramborami. Příští rok velké farmy, říká Jaroslav Andreev, plánují zasadit o 10 procent více brambor než loni. Ke zpracování se používají především jejich brambory. Malí vlastníci však mohou trh úplně opustit: buď nemohou pracovat, nebo jsou mobilizováni.
Volyňská farmářka Natalya Shegedin má ve svých skladech více než 70 odrůd brambor. Letos bude testovat dalších 11 nových odrůd. Tato farma sází na vysoce kvalitní sadební materiál. Proto jsou výnosy dobré na relativně malých plochách. Na jaře plánují zasadit brambory jako vždy – 5 hektarů, říká Natalya Shegedin. Přestože její manžel je v ozbrojených silách Ukrajiny a žena se s tím vším musí vypořádat sama.
Cena za další sklizeň se bude odvíjet od toho, jak se v létě sklidí. A letos na jaře mohou brambory zdražit o dalších 10 hřiven Farmář z Černihovské oblasti Andrey Rybačenko říká, že brambory docházejí, i když je kupují méně.
Naše brambory by ale měly stačit až do nové sklizně, míní odborníci. Spoléhat na dovoz nemá smysl. V Evropě jsou také velmi drahé brambory, takže dovážené zde budou ještě dražší.
▶ Video můžete sledovat na kanálu TSN YouTube pomocí tohoto odkazu: Novinky pro 5. února 2024 | Zprávy z Ukrajiny
Viz také:
- Zelenina a ovoce na Ukrajině zdražily: jak se změnily ceny
- Náklady na jednu důležitou zeleninu na Ukrajině výrazně vzrostly
- Měkká mrkev bude opět křupavá: k tomu budete potřebovat jednu bramboru.
První tuny brambor z nové sklizně už přicházejí do moskevských obchodů. Hlízy jsou velké a čisté – přece mladé! Ale cena na regálech je 72 rublů za kilogram. V tu chvíli začal úklid! Co se stane s cenami za „druhý chléb“ dál? Na to a ještě více jsme se zeptali hlavního výzkumníka Federálního střediska pro výzkum brambor, pojmenovaného po. Lorch, doktor zemědělských věd Evgeniy Simakov. Právě se vrátil z velkého „bramborového turné“ po Rusku, cestoval do regionů z jihu, Krasnodarského území a až po Ural.
Podle Ministerstva zemědělství Ruské federace letos organizovaná produkce (zemědělské podniky a velké farmy) vyprodukuje 6,8 milionu tun hlíz – o 200 tisíc tun více než v roce 2021. K dnešnímu dni byla z polí sklizena o něco méně než 2 % výsadby.
„V mnoha regionech byly brambory sázeny se zpožděním, ale očekává se, že sklizeň bude dobrá,“ říká Evgeny Simakov. — . S přihlédnutím k soukromým farmám, letním obyvatelům a zahrádkářům shromáždíme asi 20–22 milionů tun. Situace na bramborových plantážích je lepší než loni.
– A co cena? Nám, spotřebitelům, na tom záleží. Byl jsem v supermarketech, nové brambory byly 72 rublů za kilogram. Drahý.
— Cena není jednoduchá otázka. Kdyby vše záleželo na výrobci. Ale zpravidla to utváří obchod. Takže říkáte, že v sítích to stojí 72 rublů. A na jihu to berou velkoobchodně z polí za 17-18 rublů za kilogram. Vrátil jsem se odtamtud před týdnem, teď je asi 15. No, plus logistika. Za doručení musíte účtovat 3 rubly za každý kilogram.
— Co s tím má společného logistika? Nepřepravujeme z Egypta přes Turecko a Kazachstán, ale z Rostova přímo do Moskvy!
— Nárůst ceny na pultě by neměl být tak velký, téměř pětinásobný. Prostě každý zvažuje zvýšené náklady a přidává k nim komerční rizika.
— A v obchodech, možná si myslíte, že jsou největší!? Obchod je zcela závislý na počasí.
— Možná zvýšené ceny nájemného, elektřiny, platů zaměstnanců, energií. Nevím. Ale jsem si jist, že obchod najde argumenty, které ospravedlní své ceny. Navíc si vždycky můžete říct: když si účtují takovou cenu, tak proč ji vůbec snižovat?
“Je začátek sklizně, mladé, rané brambory.” Jaká bude po sklizni, kdy zemědělci uskladní sklizenou úrodu, stanovena v obchodech?
— Domnívám se, že k výraznému snížení ceny, jak tomu bylo dříve po sklizni, nedojde. Náklady výrazně vzrostly. Rekultivace, hnojiva, přípravky na ochranu rostlin, náhradní díly – to vše v letošní sezóně několikrát zdražilo. Rolníci potřebují splácet půjčky přijaté na setí. V letošním roce jsou náklady přibližně 350-400 tisíc rublů na hektar. Chcete-li získat ziskovost alespoň 15%, velkoobchodní cena z pole by měla být v rozmezí 10-15 rublů. I během období hromadné sklizně je nepravděpodobné, že by ceny výrobce klesly pod 10 rublů za kilogram. Nemáme dostatek skladovacích prostor, kdo nebude moci hlízy dlouhodobě skladovat, bude je muset poslat na obchod přímo z pole. Mohou být o něco levnější, ale ne o moc.
— Při sklizni brambor a zeleniny je mnoho ruční práce. Jsou na farmách gastarbeiteři? Panovala obava, že v této sezóně nepřijdou kvůli známým geopolitickým problémům a nebude mít vůbec kdo uklízet.
— Celkově takový problém neexistuje. Během běžného pracovního dne se jim vyplácí tři tisíce rublů.
— Co to znamená během běžného pracovního dne?
— Od 8 do 8 hodin a při plnění denní normy. Jak se říká, ze tmy do tmy.
– A co norma?
— Jelikož rané brambory jsou nejdražší, sklízí se i na velkostatcích bagrem – aby se nepořezaly nebo nepoškodily. A za ní už jsou ti, kteří hlízy sbírají do sítí. Za den musíte nasbírat 30 sítí, z nichž každá obsahuje 30 kilogramů. Tedy skoro tunu. Těm, kteří se stále podílejí na nakládání hlíz, se platí 5 tisíc denně. Měsíc se ukáže být 80-140 tisíc rublů. Cena emise je přesně taková. To se také odráží v konečné ceně produktu. Nájemná práce zdražila, donedávna se pracovalo za tisíc a za jeden a půl tisíce rublů denně.
— Pravděpodobně vás po práci na poli bolí záda?
– Tolik to bolí, tahat takové sítě! Naši asistenti ze Střední Asie jsou ale na takovou práci zvyklí, chodí „v domě“ po záhonech a sbírají hlízy. Obecně platí, že u najaté pracovní síly je větší pořádek. Dříve musel výrobce v regionu napsat žádost o další pracovníky, schválit kvótu. Jak sami zemědělci říkají, nic z toho se ve skutečnosti neprovádělo ani nepřidělovalo. Ilegální imigranti přicházeli do vesnic, obcházeli farmy v davech, smlouvali. Teď tomu tak není. Kupují si patent a vědí, kolik dostanou, pokud bude norma splněna. Je tam větší pořádek – to se pozná i na samotných farmách.
— Jaká je očekávaná kvalita brambor? Loni na podzim to nebylo moc dobré, spousta malých a ořezaných věcí.
— Loni bez srážek a brambory byly nestandardní. Ve vegetačním období hlíz jsou dvě kritická období. Voda je potřeba před květem, kdy hlízy nasazují. A když se naplní, je to začátkem srpna. Když v obou těchto okamžicích neprší, úroda je malá a hlízy malé. První etapu jsme absolvovali úspěšně, za příznivého počasí. A druhý ještě nedorazil. Doufejme, že polní farmáře nezklame. Každopádně kvalita bude lepší než před rokem.
