Skandál s E. coli a zákaz dovozu zeleniny z Evropy vyvolal mnoho otázek.
Odkud se vlastně vzaly produkty, které plní naše tuzemské regály? A proč je třeba i cibuli a česnek, které si každý letní obyvatel snadno vypěstuje sám, vozit tisíce kilometrů daleko?
PROČ NÁM VOZÍ ŘEPA Z POLSKA
Podle Sdružení „Ukrajinský klub zemědělského podnikání“ (UCAB) se dovoz zeleniny v roce 2011 oproti loňskému roku zdvojnásobil a v dubnu dosáhl 41,5 tisíce tun.
Brambory se na Ukrajinu vozí z Egypta a Holandska, zelí z Polska a Makedonie, rajčata z Turecka, cibule z Egypta a Polska, mrkev a řepa z Polska a Holandska.
A přitom už jste na trhu viděli třeba turecká rajčata? Prodejci přeznačují, píšou: „Ázerbájdžán“, „Cherson“, „Krasnodar“.
Připomeňme, že ukrajinský premiér Mykola Azarov již vyjádřil nespokojenost s konzumací dováženého ovoce a zeleniny svými krajany, zejména s ohledem na možnosti jejich produkce na Ukrajině.
Opravdu, když se podíváte na naše hlavní zahraniční „živitele chleba“ (viz diagram), nevyhnutelně vyvstanou otázky. Řekněme, že Španělsko a Turecko jsou jistě jižní země, ale proč by se zelí, cibule a řepa měly dovážet z Polska?
“Je několik důvodů, proč dovážíme zeleninu z Polska,” vysvětlil Komsomolskaja Pravda Vladimír Lapa, generální ředitel sdružení UCAB.
— Za prvé má Polsko mírnější podnebí a za druhé, po vstupu do EU dostali polští zemědělci peníze na dovybavení plus pravidelné dotace na podporu zemědělství. A nakonec se díky modernímu vybavení podařilo Polákům snížit náklady na techniku.
Podle experta bude mít Ukrajina po vyřešení makroekonomických problémů šanci konkurovat Polsku. Zemědělství vyžaduje značné investice: například do pěstování zeleniny a brambor jsou zapotřebí investice asi 5-10 tisíc dolarů na hektar.
KDE JSOU DOMÁCÍ VÝROBKY?
Jedním z hlavních důvodů dovozní aktivity je výrazný nárůst cen zeleniny na Ukrajině, který vznikl v důsledku nerozvinuté infrastruktury a omezené nabídky tuzemské zeleniny.
Připomeňme, že podle analytiků projektu APK-Inform: Zelenina a ovoce dosáhla ukrajinská zelenina a ovoce k 1. květnu 2011 hned dva rekordy: za měsíc zdražily téměř o 22 procent a za rok – o 72 procent!
Analytici konstatovali, že v letošním roce velmi výrazně vzrostly ceny všech základních ovocných a zeleninových produktů, ale nejvíce k růstu cen přispěl tzv. boršč. Zejména ukrajinský borščový set se během roku téměř zdvojnásobil (o 93 procent) – na rekordní úroveň v celé historii Ukrajiny.
Rekordmanem ve zdražování bylo zelí, jehož ceny se za rok téměř ztrojnásobily. Řepa se za rok více než zdvojnásobila, brambory – přesně dvojnásobně, mrkev – o 86 procent. A není se čemu divit, protože podle oficiálních údajů ministerstva agrární politiky se na Ukrajině asi polovina zeleniny nedostane ke konečnému spotřebiteli – prostě hnije!
Ministerstvo pro agrární politiku a potraviny Ukrajiny je přesvědčeno, že výstavba nových ledniček na potraviny a rekonstrukce starých pomůže snížit dovoz.
Podle Nikolaje Prisyazhnyuka, předsedy ministerstva zemědělských potravin, popularizace tradice zmrazení zeleniny a ovoce mezi zemědělci sníží jejich dovoz.
Podle šéfa resortu zemědělství bude rozpočtový program od příštího roku poskytovat kompenzace za skladování zemědělských produktů v certifikovaných skladech.
Ministerstvo navíc uloží vlastníkům skladů povinnost sledovat nakládku a poskytovat služby skladování produktů. Paralelně bude ministerstvo stimulovat výstavbu skladů pro skladování zeleniny.
Problém nedostatku skladů a ledniček však přetrvá a v dalších letech bude hlavním faktorem zdražování zeleniny v období zima-jaro.
Posuny v otázce rozvoje infrastruktury jsou zatím minimální: zemědělské podniky stále nemají velký zájem o pěstování zeleniny a brambor, domácnosti prostě nemají finanční možnosti na vybudování moderních skladovacích prostor a podpora státu v této věci je nedostatečná.
Vlast – Jižní Amerika včetně Peru. „Pěstováno“ v Mexiku. V jazyce nahuatl používaném Aztéky znělo toto slovo jako „tomatl“. Do Evropy se dostalo po objevení Nového světa – v 16. století – a začalo se mu říkat jednoduše: rajče. Italové toto ovoce přejmenovali na „pommo d’oro“ („zlaté jablko“; první rajčata byla žlutoplodá). Odtud název „rajče“, který milujeme.
Ale rostliny byly dlouhou dobu pěstovány jako okrasné a léčivé a jejich plody byly považovány za smrtelně jedovaté.
Tento postoj přetrval i poté, co byla rajčata převezena zpět přes oceán a začala se pěstovat na území dnešních Spojených států a Kanady. Například v roce 1820 byl důstojník odsouzený k smrti nucen sníst rajče, což mu nezpůsobilo žádnou újmu na zdraví. Pro život prezident Lincoln Neúspěšně se o to pokusili smícháním rajčat do jeho jídla.
Rajčata se v Rusku pěstují od konce 19. století. V této době zahradníci již nepochybovali, že je to „jejich“ rostlina.
Zeleninový pepř
Tato kultura pochází z části Ameriky, kde se nyní nachází Mexiko a Guatemala. Byl pěstován již na úsvitu zemědělství. Pepř byl přivezen do Evropy osobně Kryštof Kolumbus. Na rozdíl od rajčat si je Evropané rychle oblíbili. Do Ruska se pravděpodobně dostal přes Bulharsko, zde se však ochutnával až v polovině 18. století.
Dýně, squash, patisson
Prastaré plodiny pocházejí z Ameriky, kde se pěstovaly více než 5000 let. Do Evropy přišli s Portugalci z Brazílie na počátku XNUMX. století. Téměř okamžitě se zamilovali do obyvatel Evropy a Ruska.
Fazole
Vlast – tropické oblasti Jižní a Střední Ameriky. Pěstovali ji Indiáni dávno před naším letopočtem (předpokládá se, že ji staří Indové pěstovali společně s kukuřicí). Fazole do Evropy přivezli Kolumbovi námořníci a v Rusku se objevily poté, co se je obyvatelé Starého světa naučili chutně vařit: v 17.–18. století.
Zeleninová kukuřice
Pochází z dnešního Mexika a pěstuje se od nepaměti. V době objevení Ameriky to byla jedna z hlavních potravinářských plodin místního obyvatelstva. Do Evropy se semínka dostala díky Španělům. Kukuřice se k nám ale dostala složitější cestou: Portugalci ji přivezli do Asie, odtud se dostala do Gruzie a teprve poté do Ruska.
Brambory
„Druhý chléb“ byl po staletí majetkem obyvatel Jižní Ameriky. Když hlízy přivezla do Evropy legendární Kolumbova expedice, nepřivítali je s nadšením, jaké si zasloužili.
Seznámení s bramborami provázelo mnoho nedorozumění. Úsměvná je historka o tom, jak admirál, který se vrátil z Ameriky, nařídil zahradníkovi, aby zasadil brambory, a když vyrostly keře, rozhodl se pohostit své hosty cizím pokrmem. Kuchařka nevědomky připravila dušené vršky. Pokrm dopadl nechutně a zklamaný admirál rozzlobeně nařídil zbývající rostliny vykopat a spálit. Sluhové tak učinili, ale pak v popelu objevili lahodně vonící hlízy.
Jedním z propagátorů brambor byli Francouzi lékárník Parmentier. Královskému paláci daroval kytici bramborových květin. Panovníkům se květiny natolik zalíbily, že si jimi dokonce začali zdobit své outfity a účesy. Hlízy si oblíbil i král: začal si je neustále objednávat k obědu. Aby sedláky o brambory zaujaly, byla pole demonstrativně hlídaná, ale když dozrála úroda, odešli strážci domů až za tmy. To fungovalo lépe než přímá propaganda: lidé tajně vzali hlízy, uvařili je, snědli a zasadili.
Ať už jsou tyto příběhy pravdivé nebo ne, je jisté, že v prvních 150 letech po zavedení brambor do Evropy na ně bylo pohlíženo s podezřením. Kněží přilévali olej do ohně tím, že v kázáních vyzývali k opuštění produktu s odůvodněním, že o něm není zmínka v Bibli. V Rusku také brambory dlouho a obtížně zakořeňovaly.
